குங்குமப்பூ என்றால் என்ன? குங்குமப்பூவின் சமையல் பயன்கள் மற்றும் நன்மைகள் பற்றி அறிக

கிரகத்தின் மிகவும் மதிப்புமிக்க மற்றும் விரும்பத்தக்க தாவரங்களில் ஒன்றாகக் கருதப்படும் குங்குமப்பூ மசாலாப் பொருட்களின் 24 காரட் தங்கமாகும். ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக ஒரு வரலாற்றைக் கொண்டு, குங்குமப்பூவை அரசர்கள், பாரோக்கள் மற்றும் சமையல்காரர்கள் மருத்துவ, அழகியல் மற்றும் சமையல் நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• குங்குமப்பூ என்றால் என்ன?
• குங்குமப்பூவின் வரலாறு
• குங்குமப்பூவின் விலையை எது தீர்மானிக்கிறது?
• குங்குமப்பூவுக்கு எப்படி ஷாப்பிங் செய்வது
• குங்குமப்பூ சுவை என்ன பிடிக்கும்?
• குங்குமப்பூவுடன் சமைக்க எப்படி
• 8 குங்குமப்பூ செய்முறை ஆலோசனைகள்
• சமையல் குறிப்புகளில் குங்குமப்பூவை எவ்வாறு மாற்றுவது
• குங்குமப்பூவை எவ்வாறு சேமிப்பது
• குங்குமப்பூ சுகாதார நன்மைகள்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

குங்குமப்பூ என்றால் என்ன?

உலகின் மிக விலையுயர்ந்த மசாலா என்று அழைக்கப்படும் குங்குமப்பூ, கருவிழி குடும்பத்தின் உறுப்பினரான குங்குமப்பூ குரோகஸ் தாவரத்தின் (அக்கா க்ரோகஸ் சாடிவஸ்) மலர் களங்கங்களிலிருந்து பெறப்பட்ட ஒரு மசாலா ஆகும். ஆசியா மைனர் பிராந்தியத்தை பூர்வீகமாகக் கொண்ட, பெரும்பாலான குங்குமப்பூ (85 சதவீதம்!) இப்போது ஈரானில் உற்பத்தி செய்யப்பட்டு, சமையல் நோக்கங்களுக்காகவும், மருந்து, சாயங்கள் மற்றும் வாசனை திரவியங்களுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சமையல் ரீதியாக, குங்குமப்பூ அதன் நறுமண சுவை மற்றும் அழகான தங்க நிறம் ஆகிய இரண்டிற்கும் மதிப்புள்ளது.

குங்குமப்பூவின் வரலாறு

குங்குமப்பூ கிரகத்தின் மிகப் பழமையான மற்றும் மிகவும் மதிப்புமிக்க மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாகும், மேலும் இது ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக ஒரு மதிப்புமிக்க பொருளாக கருதப்படுகிறது. 3,500 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு மத்திய ஆசியாவில் முதன்முதலில் அறுவடை செய்யப்பட்ட குங்குமப்பூ, கிமு 1500 க்கு முந்தைய பண்டைய நூல்களில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது, இதில் பைபிள் மற்றும் பண்டைய சீன மருத்துவ புத்தகங்கள் அடங்கும்.

மஞ்சள் (ஜாஃப்ரான்) என்ற அரபு வார்த்தையிலிருந்து பெறப்பட்ட ஒரு பெயருடன், குங்குமப்பூ அதன் தங்கம் மற்றும் சிவப்பு நூல்களுக்கு நீண்ட காலமாக விரும்பப்படுகிறது. அதன் ஆரம்ப ஆண்டுகளில், இந்த விலைமதிப்பற்ற மசாலா யூரேசியா முழுவதும் வர்த்தகம் செய்யப்பட்டது மற்றும் மன்னர்கள், ரோமானிய பேரரசர்கள் மற்றும் பார்வோன்கள் ஒரு சக்திவாய்ந்த பாலுணர்வைக் கொண்ட மற்றும் மருத்துவ தாவரமாக விரும்பினர். கிளியோபாட்ரா தன்னை ஒரு குங்குமப்பூ பால் குளியல் குளிப்பாட்டினார் என்று கூறப்படுகிறது.

குங்குமப்பூவின் விலையை எது தீர்மானிக்கிறது?

குங்குமப்பூவின் அதிக விலைக் குறியானது குங்குமப்பூ மசாலாவைப் பெறுவதற்குச் செல்லும் தீவிர உழைப்பு காரணமாகும். குங்குமப்பூ பூக்கள் பொதுவாக கையால் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, மேலும் ஒரு பவுண்டு குங்குமப்பூ மிக உயர்ந்த தரமான உற்பத்தியை உற்பத்தி செய்ய 75,000 மலர்கள் வரை தேவைப்படும்.

குங்குமப்பூ ஆலை ஒரு மலட்டுத்தனமான ட்ரிப்ளோயிட் ஆகும், அதாவது குங்குமப்பூ குரோக்கஸ்கள் காடுகளில் சுயமாக இனப்பெருக்கம் செய்யவோ வளரவோ முடியாது, இதனால் தொடர்ந்து வளர குளோனிங் செயல்முறை தேவைப்படுகிறது. குங்குமப்பூ அறுவடையின் போது, ​​குங்குமப்பூ பயிர் பயிரிடப்படுகிறது மற்றும் குங்குமப்பூ பூக்கள் மற்றும் குங்குமப்பூ களங்கங்கள் பல்புகளிலிருந்து சேகரிக்கப்படுகின்றன, அவை குங்குமப்பூக்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன.

ஒரு கதையில் ஒரு சிந்தனையை எழுதுவது எப்படி

குங்குமப்பூவுக்கு எப்படி ஷாப்பிங் செய்வது

இந்த தனித்துவமான மசாலா நூல் போன்ற முழு களங்கம் மற்றும் தரையில் குங்குமப்பூ தூள் ஆகியவற்றில் கிடைக்கிறது, மேலும் ஆன்லைனிலும் பெரும்பாலான மளிகைக் கடைகளிலும் வாங்கலாம். இருப்பினும், திருட்டைத் தவிர்ப்பதற்காக உயர்தர குங்குமப்பூவை பாதுகாப்பான பகுதியில் இழுத்துச் செல்லலாம். முன்-நில குங்குமப்பூ மிகவும் மலிவு விருப்பமாக இருக்கும்போது, ​​சில தரை விருப்பங்களில் செலவைக் குறைக்க சாயல் குங்குமப்பூ மற்றும் கலப்படங்கள் உள்ளன.

ஈரானிய குங்குமப்பூவைத் தவிர, மசாலாவின் பிற பிரபலமான வகைகள் ஸ்பானிஷ் குங்குமப்பூ ஆகும், இது ஸ்பெயினின் லா மஞ்சா பகுதியில் பயிரிடப்படுகிறது மற்றும் பொதுவாக பேலா போன்ற உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது; இந்தியாவில் வளர்க்கப்படும் காஷ்மீரி குங்குமப்பூ; மற்றும் அமெரிக்க குங்குமப்பூ, இது முதன்மையாக அமெரிக்காவில் பென்சில்வேனியாவில் வளர்க்கப்படுகிறது.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

750ml பாட்டிலில் எத்தனை அவுன்ஸ்

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

குங்குமப்பூ சுவை என்ன பிடிக்கும்?

இந்த விலையுயர்ந்த மசாலா பழம், தேன் அல்லது பூக்களின் நுட்பமான குறிப்புகளைக் கொண்டிருக்கும் ஒரு மிருதுவான, மண் சுவை கொண்டது. குங்குமப்பூவின் தனித்துவமான மற்றும் ஓரளவு விவரிக்க முடியாத சுவையானது சஃப்ரானல் மற்றும் பைக்ரோக்ரோசின் ஆகிய வேதிப்பொருட்களால் ஏற்படுகிறது, இது தாவரத்திற்கு அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் பிரகாசமான மஞ்சள் தொனியை அளிக்கிறது.

குங்குமப்பூவுடன் சமைக்க எப்படி

ஒரு புரோ போல சிந்தியுங்கள்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

மத்திய கிழக்கிலிருந்து வந்த குங்குமப்பூ இன்னும் மத்திய தரைக்கடல், ஆசிய மற்றும் ஐரோப்பிய உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த உலக மசாலா ஸ்பானிஷ் பேலா மற்றும் பிற கிரேக்க மற்றும் இத்தாலிய அரிசி உணவுகள் முதல் பணக்கார இந்திய சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் ஸ்வீடிஷ் குங்குமப்பூ பன்கள் வரை உலகெங்கிலும் உள்ள பல வகையான உணவுகளில் காணப்படுகிறது.

பூலாபாயிஸ் மற்றும் ரிசொட்டோ போன்ற குறிப்பிடத்தக்க அளவு திரவங்களைக் கொண்ட உணவுகளில் குங்குமப்பூ பயன்படுத்த சிறந்தது, ஏனெனில் முழு சுவையையும் கட்டவிழ்த்து விட வேகவைக்கும் செயல்முறை அவசியம். முதலில், குங்குமப்பூ இழைகளை ஒரு பொடியாக அரைத்து, ஒரு மோட்டார் மற்றும் பூச்சியைப் பயன்படுத்தி பூக்களை உடைக்கவும், பின்னர் மசாலாவை வெதுவெதுப்பான நீரில் அல்லது சமையல் திரவத்தில் சேர்க்கவும். . மதிப்புமிக்க மசாலாவின் ஒரு சிறிய அளவு நீண்ட தூரம் செல்லும், எனவே ஒரு சிட்டிகை நூல்களை விட அரைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

8 குங்குமப்பூ செய்முறை ஆலோசனைகள்

தொகுப்பாளர்கள் தேர்வு

1. Bouillabaisse: மீன் பங்கு, ஆலிவ் எண்ணெய், தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு, குங்குமப்பூ நூல்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் குழம்பில் சமைத்த மஸ்ஸல், மீன் மற்றும் கிளாம்களைக் கொண்ட ஒரு பாரம்பரிய பிரெஞ்சு கடல் உணவு குண்டு.
2. குங்குமப்பூ சிக்கன்: ஆலிவ் எண்ணெய், சிக்கன் பங்கு, எலுமிச்சை சாறு, குங்குமப்பூ, வெங்காயம் நிறைந்த குங்குமப்பூ சாஸில் சமைத்த சிக்கன் மார்பகம்.
3. ஸ்பானிஷ் பேலா: சோரிஸோ, இறால், மஸ்ஸல், நறுக்கிய காய்கறிகள், குழம்பு, குங்குமப்பூ நூல்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்பானிஷ் அரிசி உணவு.
4. ஏலக்காய் குங்குமப்பூ கடற்பாசி கேக்: வெண்ணிலா, தரையில் சுவைத்த ஒரு ஒளி, நறுமண கேக் ஏலக்காய் , மற்றும் குங்குமப்பூ.
5. டச்சின் (பாரசீக குங்குமப்பூ அரிசி): வெளியில் மிருதுவான தங்கத்துடன் கிளாசிக் சுட்ட பாரசீக அரிசி டிஷ். பாஸ்மதி அரிசி, எண்ணெய், குங்குமப்பூ நூல்கள், முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் வெற்று தயிர் ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்படுகிறது.
6. ஸ்வீடிஷ் குங்குமப்பூ பன்ஸ்: குங்குமப்பூவுடன் சுவைக்கப்படும் மற்றும் திராட்சையும் சேர்த்து இனிப்பு பன்கள், பாரம்பரியமாக கிறிஸ்துமஸ் நேரத்தில் சாப்பிடப்படுகின்றன.
7. குங்குமப்பூவுடன் சிக்கன் மற்றும் சோள சூப்: வறுத்த கோழி, சோள கர்னல்கள், முட்டை நூடுல்ஸ், குங்குமப்பூ நூல்கள், சிக்கன் பங்கு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு பணக்கார சூப்.
8. மிலானீஸ் ரிசொட்டோ: கோழி குழம்பு, உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின், வெண்ணெய், குங்குமப்பூ நூல்கள், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் பர்மேசன் சீஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் கிரீமி, நீண்ட தானிய அரிசி உணவு.

சமையல் குறிப்புகளில் குங்குமப்பூவை எவ்வாறு மாற்றுவது

குங்குமப்பூவுக்கு பொருத்தமான மாற்றாக மஞ்சள் உள்ளது, இது மசாலாவின் தைரியமான தங்க தொனியை மீண்டும் உருவாக்க முடியும், ஆனால் குங்குமப்பூவின் தனித்துவமான சுவையை கொண்டிருக்காது, அது வேறு எந்த மசாலாவாலும் இனப்பெருக்கம் செய்ய முடியாது.

ஒரு பத்திரிகையில் ஒரு கட்டுரையை எவ்வாறு வழங்குவது

குங்குமப்பூவை எவ்வாறு சேமிப்பது

குங்குமப்பூவை காற்று புகாத கொள்கலனில் குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமித்து வைக்க வேண்டும், மேலும் அதன் புத்துணர்ச்சியை ஆறு மாதங்கள் வரை பராமரிக்கும். அதன் அடுக்கு ஆயுளை முடிந்தவரை நீட்டிக்க, குங்குமப்பூவை ஒரு கொள்கலனில் சேமித்து வைக்கவும், அதாவது ஒரு தகரம் கொள்கலன் அல்லது படலத்தில் மூடப்பட்ட கண்ணாடி குடுவை போன்றவை, ஒளி வெளிப்பாடு சுவையை விரைவான விகிதத்தில் குறைக்கும் என்பதால்.

குங்குமப்பூ சுகாதார நன்மைகள்

குங்குமப்பூ ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக இயற்கை மருத்துவத்தில் ஒரு கருவியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. குரோசெடின், சஃப்ரானல் மற்றும் குரோசின் போன்ற ஆக்ஸிஜனேற்றங்களால் நிரம்பிய குங்குமப்பூ பல நோய்கள் மற்றும் நோய்களை ஏற்படுத்தும் தீங்கு விளைவிக்கும் ஃப்ரீ ரேடிகல்களிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்க உதவும். குங்குமப்பூவை நேரடியாகவோ அல்லது குங்குமப்பூ சாறு, தேநீர் அல்லது குங்குமப்பூ சப்ளிமெண்ட் வழியாகவோ உட்கொள்ளலாம்.

குங்குமப்பூவின் பல உடல் ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்கு மேலதிகமாக, குங்குமப்பூவும் மனதிற்கு நல்லது. குரோசின் மற்றும் குரோசெட்டின் இரண்டுமே மூளை அதிகரிக்கும் பண்புகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை மூளை உயிரணுக்களின் ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்கின்றன மற்றும் பெரியவர்களின் அறிவாற்றலை மேம்படுத்துகின்றன.

மாஸ்டர் கிளாஸ் வருடாந்திர உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த வீட்டு சமையல்காரராகுங்கள். ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ், கோர்டன் ராம்சே, வொல்ப்காங் பக் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.