ஒரு பயங்கரமான நாளை மாற்றியமைக்கவும், உங்கள் தலையை குளிர்ச்சியாக குணப்படுத்தவும், வானிலையின் இருண்டதை பிரகாசமாக்கவும் சக்தி கொண்ட அந்த மாய உணவுகளில் போசோல் ஒன்றாகும். இது பிரகாசமான, சுவையானது மற்றும் ஆழமாக திருப்தி அளிக்கிறது.
மெக்ஸிகோவில், பூசோல் சூப் பாரம்பரியமாக விடுமுறை நாட்களில் அனுபவிக்கப்படுகிறது, புத்தாண்டில் ஒலிக்க மற்றும் கிறிஸ்துமஸ் மற்றும் பல பிராந்திய விடுமுறை நாட்களைக் கொண்டாடப்படுகிறது. இது பச்சை, வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு ஆகிய மூன்று வகைகளில் காணப்படுகிறது மற்றும் கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. போசோல் வெர்டே டொமடிலோஸ் மற்றும் செரானோ மற்றும் ஜலபீனோ போன்ற பச்சை சிலிஸிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சல்சா வெர்டேவைக் கொண்டுள்ளது. போசோல் ரோஜோ, அல்லது சிவப்பு போசோல், அதன் சிலி சாஸில் ஆதிக்கம் செலுத்தும் சிவப்பு சிலிஸிலிருந்து அதன் பெயரைப் பெறுகிறது: ஆஞ்சோ மற்றும் குவாஜிலோ. லேசான சூப் தயாரிக்க வெள்ளை போசோல் சிலி சாஸை தவிர்க்கிறது.
போசோல் என்பது ஹோமினிக்கான சொல் , இந்த பாரம்பரிய மெக்ஸிகன் சூப்பின் எந்த நல்ல கிண்ணத்திற்கும் மையமாக இருக்கும் உலர்ந்த மக்காச்சோள கர்னல்கள். உலர்ந்த ஹோமினி அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட ஹோமினியை லத்தீன் அமெரிக்க மளிகை கடைகளில் காணலாம்.
பிரிவுக்கு செல்லவும்
- உண்மையான போசோல் சிவப்பு செய்முறை
- கேப்ரியல் செமாராவின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக
உண்மையான போசோல் சிவப்பு செய்முறை
மின்னஞ்சல் செய்முறை0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு
சேவை செய்கிறது
4தயாரிப்பு நேரம்
25 நிமிடம்மொத்த நேரம்
3 மணி 25 நிமிடம்சமையல் நேரம்
3 மணிதேவையான பொருட்கள்
- 1 ½ எல்பி எலும்பு இல்லாத பன்றி தோள்பட்டை, அதிகப்படியான கொழுப்பு வெட்டப்பட்டது
- 4 கப் தண்ணீர் அல்லது கோழி குழம்பு
- 2 வளைகுடா இலைகள்
- 3 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெய்
- 4 உலர்ந்த நங்கூ சிலிஸ், விதைகள் மற்றும் தண்டுகள் நீக்கப்பட்டன
- 4 உலர்ந்த குஜில்லோ சிலிஸ், விதைகள் மற்றும் தண்டுகள் நீக்கப்பட்டன
- 1 பெரிய வெள்ளை வெங்காயம், தோராயமாக நறுக்கி பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
- 10 கிராம்பு பூண்டு, நொறுக்கப்பட்டு பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
- 1 டீஸ்பூன் தரையில் சீரகம்
- 1 டீஸ்பூன் மெக்சிகன் ஆர்கனோ
- 2 15-அவுன்ஸ் கேன்கள் வெள்ளை ஹோமினி, வடிகட்டிய மற்றும் துவைக்க
- கோஷர் உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு, சுவைக்க
- பரிமாற சூடான மாவு அல்லது சோள டார்ட்டிலாக்கள், டார்ட்டில்லா சில்லுகள் அல்லது டோஸ்டாடாஸ்
- ஒரு பெரிய பானை அல்லது டச்சு அடுப்பில், 2-3 தேக்கரண்டி எண்ணெயை நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். எல்லா பக்கங்களிலும் பன்றி தோள்பட்டை பார்த்து, ஒவ்வொன்றும் நகரும் முன் தங்க-பழுப்பு நிற மேலோட்டத்தை உருவாக்க அனுமதிக்கிறது. அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- நடுத்தர வெப்பத்திற்கு குறைத்து, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். சுமார் 5 நிமிடங்கள், மென்மையான மற்றும் மணம் வரை பன்றி இறைச்சி கொழுப்பில் வதக்கவும். தண்ணீர் அல்லது குழம்பில் சேர்த்து, ஒன்றிணைக்க கிளறவும், மர கரண்டியால் கீழே சிக்கியுள்ள அனைத்து நல்ல பிட்களையும் துடைப்பது உறுதி. ஊறவைக்கும் திரவத்தை உப்பு மற்றும் ஒரு சில அரைத்த கருப்பு மிளகுடன் சீசன் செய்யவும்.
- வளைகுடா இலைகளுடன், பன்றி இறைச்சியை பானைக்குத் திருப்பி விடுங்கள். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வேகவைக்கவும். 2-3 மணி நேரம் ஓரளவு மூடப்பட்டிருக்கும் சமைக்கவும், அவ்வப்போது இறைச்சியின் அமைப்பை சரிபார்க்கவும். இது முட்கரண்டி-மென்மையாக இருக்கும்போது, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
- பன்றி இறைச்சி சமைக்கும்போது, உலர்ந்த சிலிஸை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கி, 10-15 நிமிடங்கள் அல்லது சிலிஸ் மென்மையாகவும் நெகிழ்வாகவும் இருக்கும் வரை உட்கார்ந்து, மூடி வைக்க அனுமதிக்கவும்.
- ஒரு உணவு செயலி அல்லது பிளெண்டரில், சிலிஸ், வெங்காயம், பூண்டு சீரகம், மற்றும் ஆர்கனோ மற்றும் ப்யூரி ஆகியவற்றை மிருதுவாக இருக்கும் வரை சேர்த்து, சிலி தண்ணீரைப் பயன்படுத்தி தடிமனாக இருந்தால் தளர்த்தவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- துளையிட்ட கரண்டியால் அல்லது இடுப்புகளைப் பயன்படுத்தி, பன்றி இறைச்சியை மெதுவாக பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றவும். கையாள போதுமான குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, பெரிய, கடி அளவிலான துண்டுகளாக துண்டிக்க இரண்டு முட்கரண்டிகளைப் பயன்படுத்தவும். ஒரு வடிகட்டி பயன்படுத்தி, சமையல் திரவத்திலிருந்து பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகள் நீக்கவும்.
- பானையில் சிலி சாஸ் சேர்த்து அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சியை பானைக்குத் திருப்பி, 8-10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். ஹோமினியில் கிளறி, எல்லாவற்றையும் சூடாக்கி, நீங்கள் கட்டியெழுப்பிய சுவையை எல்லாம் உறிஞ்சும் வரை தொடர்ந்து மூழ்கவும். ருசிக்க பருவம்.
- கிண்ணங்களாகப் போட்டு, வெட்டப்பட்ட முள்ளங்கி, துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெண்ணெய், துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ், புதிய கொத்தமல்லி, மற்றும் சுண்ணாம்பு குடைமிளகாய் ஆகியவற்றைக் கொண்டு முதலிடம் பரிமாறவும்.
மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். கேப்ரியல் செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், மாசிமோ போத்துரா, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.
