உங்கள் சமையலில் ஹோமினியை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

நவீன மெக்ஸிகன் உணவு பெரும்பாலும் ஹோமினி போன்ற பண்டைய பொருட்களை உள்ளடக்கியது. ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஹோமினி பெரும்பாலும் மெக்ஸிகன் சூப் மெனுடோ போன்ற உன்னதமான உணவுகளில் சமைக்கப்படுகிறது, அல்லது மாஸாவாக தரையில் வைக்கப்பட்டு சோள டார்ட்டிலாக்களாக வடிவமைக்கப்படுகிறது. மெக்ஸிகன் உணவு வகைகளில் ஹோமினி ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள்.

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• ஹோமினி என்றால் என்ன?
• ஹோமினி சுவை என்ன பிடிக்கும்?
• ஹோமினி எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?
• உங்கள் சமையலில் ஹோமினியைப் பயன்படுத்த 4 வழிகள்
• சமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?
• கேப்ரியல் செமாராவின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

புகழ்பெற்ற சமையல்காரர் கேப்ரியல் செமாரா மக்களை ஒன்றிணைக்கும் மெக்சிகன் உணவை தயாரிப்பதற்கான தனது அணுகுமுறையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார்: எளிய பொருட்கள், விதிவிலக்கான பராமரிப்பு.

ஹோமினி என்றால் என்ன?

உலர்ந்த சோளத்தின் கர்னல்களில் இருந்து ஹோமினி தயாரிக்கப்படுகிறது, இது மக்காச்சோளம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. கோப்பில் சாப்பிடும் இனிப்பு சோளத்தைப் போலல்லாமல், ஹோமினி என்பது வயல் சோளத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை தானியங்கள் மற்றும் மாவுகளுக்கு வளர்க்கப்படும் வகைகள். ஹோமினி ஒரு கரைசலில் பதப்படுத்தப்பட்ட சோளத்தின் கர்னல்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஹோமினியை மஞ்சள் அல்லது வெள்ளை சோளத்துடன் செய்யலாம். கர்னல்கள் முழுவதுமாக, சூப்கள் மற்றும் குண்டுகள் போன்ற உணவுகளில் அல்லது மாஸா ஹரினா எனப்படும் ஒரு சோளப்பழமாக தரையில் சாப்பிடப்படுகின்றன, இது சோள டார்ட்டிலாக்கள் மற்றும் டமால்களில் அத்தியாவசியமான பொருளாகும்.

ஹோமினி சுவை என்ன பிடிக்கும்?

சோளத்தின் தெளிவற்ற சுவையுடன், தானியங்கள் எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதைப் பொறுத்து ஹோமினியின் சுவை மற்றும் அமைப்பு மாறுபடும். தரையில் மற்றும் மாஸாவாக மாற்றப்பட்டது-மாசா ஹரினாவை தண்ணீருடன் இணைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் மாவை - ஹோமினி ஒரு மண் சுவை கொண்டது. முழு, சமைத்த ஹோமினி வழக்கமான சோளத்தை விட பெரியது மற்றும் பஞ்சுபோன்றது, ஒரு மெல்லிய அமைப்பு மற்றும் நட்டு, மண் எழுத்துக்கள். அதன் நுட்பமான, மாவுச்சத்து மற்றும் நடுநிலை சுவையானது, மெக்ஸிகன் குண்டுகளைப் போன்ற பல சமையல் குறிப்புகளுக்கு ஹோமினியை சரியான மூலப்பொருளாக ஆக்குகிறது, அங்கு அது சுற்றியுள்ள சுவைகளை உறிஞ்சும் தடிமனான அமைப்பைச் சேர்க்கிறது. ஹோமினி என்பது பசையம் இல்லாத உணவாகும், இது நார்ச்சத்து அதிகம்.

ஹோமினி எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?

ஹோமினி ஒரு காரக் கரைசலில் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது கிமு 1500 முதல் மெசோஅமெரிக்காவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது இப்போது மத்திய அமெரிக்காவாக உள்ளது. முழு வயல் சோள கர்னல்கள் ஒரே இரவில் சுண்ணாம்பு கரைசல், லை கரைசல் அல்லது மர சாம்பல் கரைசலில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. இது நிக்ஸ்டமலைசேஷன் செயல்முறை என்று அழைக்கப்படுகிறது. அவை ஊறவைத்தபின், சோளத்தின் கர்னல்களின் வெளிப்புறத்திலிருந்து ஹல் அகற்றப்படுகின்றன, இது அவற்றின் அளவை விட இரண்டு மடங்கு வரை பஃப் செய்ய அனுமதிக்கிறது. வெளிப்புற சருமத்தை நீக்குவது கர்னல்களை மாஸாவாக அரைப்பதை எளிதாக்குகிறது.

இந்த செயல்முறையை நீங்கள் வீட்டிலேயே செய்ய முடியும் என்றாலும், பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும் ஹோமினியை வாங்குவது எளிது. ஹோமினியை உலர்ந்த கர்னல்களாகவோ அல்லது மளிகைக் கடையின் பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகள் பிரிவிலோ காணலாம். உலர்ந்த ஹோமினி சோளம், உலர்ந்த பீன்ஸ் போன்றது, மறுசீரமைக்கப்பட வேண்டும். கர்னல்களை எட்டு மணி நேரம் ஊறவைத்து, பின்னர் மற்றொரு மணி நேரம் அடுப்பில் அல்லது உடனடி பானையில் வைக்க வேண்டும்.

உங்கள் சமையலில் ஹோமினியைப் பயன்படுத்த 4 வழிகள்

வெள்ளை ஹோமினி மற்றும் மஞ்சள் ஹோமினி இரண்டும் பல மெக்சிகன் உணவுகளிலும் சில மாநில பிடித்தவைகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஹோமினிக்கான பயன்கள் பின்வருமாறு:

1. மாவை மாவு : ஃபைன்-கிரவுண்ட் ஹோமினி என்பது மாஸா ஹரினா எனப்படும் ஒரு சோளம் ஆகும். தண்ணீருடன் இணைந்து, அது மாஸா அல்லது மாவாக மாறும். சோள டார்ட்டிலாக்கள் மற்றும் தமலேஸில் மாசா ஹரினா முதன்மை மூலப்பொருள்.
2. ஹோமினி கட்டங்கள் : இந்த பிரபலமான காலை உணவு சைட் டிஷ் அமெரிக்க தெற்கு உணவு வகைகளில் பிரதானமானது. ஹோமினி கிரிட்டுகள் அமைப்பில் போலெண்டாவைப் போலவே இருக்கின்றன, ஆனால் பொலெண்டா ஒரு இத்தாலிய வகை சோளத்திலிருந்து ஓட்டோ கோப்பு என அழைக்கப்படுகிறது. ஹோமினி கட்டங்கள் சூடாக வழங்கப்படுகின்றன, பெரும்பாலும் செடார் சீஸ் அல்லது கிரேவியுடன்.
   
3. தடித்த முகவர் : செய்முறையை தடிமனாக்க உதவும் குண்டு, சூப் மற்றும் கேசரோல்களுக்கு ஹோமினி ஒரு பிரபலமான கூடுதலாகும். ஹோமினியைப் பயன்படுத்தும் இரண்டு பாரம்பரிய மெக்ஸிகன் குண்டுகள், பன்றி தோள்பட்டை, ஹோமினி, மற்றும் ஆஞ்சோ மற்றும் குவாஜிலோ சிலி மிளகுத்தூள் மற்றும் கோழி குழம்பு, கோழி மார்பகம், சல்சா வெர்டே, ஹோமினி, பச்சை சிலிஸ், பூண்டு, சீரகம் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட சிவப்பு போசோல் ஆகியவை அடங்கும். , மற்றும் மெக்சிகன் ஆர்கனோ.
4. அடோல் : மெக்ஸிகோவில், ஹோமினி அடோல் தயாரிக்க பயன்படுகிறது. அடோல் தரையில் மாசாவால் செய்யப்பட்ட ஒரு சூடான பாரம்பரிய பானம். இது வழக்கமாக பைலன்சிலோ (சுத்திகரிக்கப்படாத முழு கரும்பு சர்க்கரை) மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கொண்டு வாசனை.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

மெக்சிகன் சமையலைக் கற்பிக்கிறது

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

சமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். கேப்ரியல் செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், மாசிமோ போத்துரா, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.