பஃப் பேஸ்ட்ரி செய்வது எப்படி: கிளாசிக் பஃப் பேஸ்ட்ரி ரெசிபி

Péte feuilletée என்பது பிரெஞ்சு பேஸ்ட்ரியின் பைஸ் டி ரெசிஸ்டன்ஸ் ஆகும். உங்கள் சொந்த வீட்டின் வசதியிலிருந்து இந்த நலிந்த, மெல்லிய பேஸ்ட்ரியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அறிக.

படிப்படியாக கார்டுகளுடன் கூடிய மந்திர தந்திரங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• பஃப் பேஸ்ட்ரி என்றால் என்ன?
• பஃப் பேஸ்ட்ரி இடம்பெறும் 5 இனிப்புகள்
• கிளாசிக் பஃப் பேஸ்ட்ரி ரெசிபி
• டொமினிக் ஆன்சலின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருது பெற்ற பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர் டொமினிக் அன்செல் தனது முதல் ஆன்லைன் வகுப்பில் சுவையான பேஸ்ட்ரிகளையும் இனிப்புகளையும் தயாரிப்பதற்கான அத்தியாவசிய நுட்பங்களை கற்றுக்கொடுக்கிறார்.

பஃப் பேஸ்ட்ரி என்றால் என்ன?

பஃப் பேஸ்ட்ரி மாவை மற்றும் குளிர்ந்த வெண்ணெய் மீண்டும் மீண்டும் அடுக்குதல் மற்றும் மடிப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் ஒரு தட்டையான பஃப் பேஸ்ட்ரி ஆகும், இது குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்க பயணங்களால் நிறுத்தப்படுகிறது. இலை இலைக்கான பிரஞ்சு, இந்த மாவின் வெண்ணெய் மற்றும் மாவின் மெல்லிய அடுக்குகளைக் குறிக்கும். பஃப் பேஸ்ட்ரி தயாரிக்க, ரொட்டி விற்பவர்கள் மாவு, தண்ணீர் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு வெண்ணெய் ஆகியவற்றிலிருந்து ஒரு மாவை தயாரித்து, வெண்ணெய் மற்றும் மாவின் மெல்லிய அடுக்குகளை உருவாக்க லேமினேஷன் எனப்படும் ஒரு செயல்முறையைத் தொடங்கவும். லேமினேஷன் என்பது குளிர்ந்த வெண்ணெய் ஒரு தொகுதியைச் சுற்றி மாவை மடிப்பது, அதை உருட்டுவது மற்றும் விரும்பிய எண்ணிக்கையிலான அடுக்குகளை உருவாக்கும் வரை செயல்முறையை மீண்டும் செய்வது. மடிப்பு போது வெண்ணெய் மாவுடன் ஒன்றிணைவதைத் தடுக்க, லேமினேஷன் செயல்முறை முழுவதும் வெவ்வேறு புள்ளிகளில் குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை குளிர்விக்க வேண்டும். மீதமுள்ள காலங்களில் பசையம் உருவாகிறது, மற்றும் சுடப்படும் போது, ​​வெண்ணெயில் உள்ள நீர் நீராவியாக மாறும், நீட்டிய அடுக்குகளை உள்ளே இருந்து விலக்கி, மேலே ஒரு பளபளப்பான தங்க-பழுப்பு நிற ஷீனால் எரிகிறது. குரோசண்ட்ஸ் மற்றும் பஃப் பேஸ்ட்ரி லேமினேட் மாவின் மிகவும் பொதுவான வகைகள்.

பஃப் பேஸ்ட்ரி இடம்பெறும் 5 இனிப்புகள்

கிளாசிக் பிரஞ்சு பேஸ்ட்ரிகளுக்கு பேட் ஃபியூலெட்டீ அவசியம், அதாவது:

ஒரு சிறந்த பேச்சுவார்த்தையாளராக இருப்பது எப்படி

1. ஆயிரம் தாள்கள் : ஆயிரம் தாள்கள் நெப்போலியனை ஒத்த ஒரு உன்னதமான பிரஞ்சு பேஸ்ட்ரி, இதில் மாற்று அடுக்குகள் உள்ளன பஃப் பேஸ்ட்ரி மற்றும் பேஸ்ட்ரி கிரீம் .
2. கேலட் டெஸ் ரோயிஸ் : கிங் கேக் என்றும் அழைக்கப்படும் இந்த பாதாம் பேஸ்ட் நிரப்பப்பட்ட கேக் என்பது கிறிஸ்துமஸ் விடுமுறையான எபிபானி கொண்டாட பயன்படும் ஒரு பாரம்பரிய பேஸ்ட்ரி ஆகும், இது கிறிஸ்துமஸுக்குப் பிறகு விரைவில் நடைபெறும்.
3. குரோசண்ட்ஸ் : குரோசண்ட்ஸ் என்பது லேமினேட் மாவைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் பிரபலமான காலை உணவு பேஸ்ட்ரி ஆகும். குரோசண்ட்கள் a உடன் தொடங்குகின்றன புளிப்பு , இது அடிப்படையில் ரொட்டி தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் புளிப்பு ஸ்டார்டர் ஆகும். இது புளிப்பில் கொடுக்கும் முக்கிய உறுதியான மற்றும் அமில சுவை போலல்லாமல், ஒரு குரோசண்டில் உள்ள லெவின் வெண்ணெய் கொழுப்பின் செழுமையை சமப்படுத்த உதவுகிறது.
4. டார்ட்டே டாடின் : டார்ட்டே டாடின் ஒரு பிரஞ்சு தலைகீழான ஆப்பிள் புளி என்பது தலைகீழ் ஆப்பிள் பைவை ஒத்திருக்கிறது. இந்த பிரஞ்சு இனிப்பு அடுப்பில் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து ஆப்பிள்களை கேரமல் செய்வதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் அவற்றை வெண்ணெய் பேஸ்ட்ரியின் ஒரு அடுக்குக்கு அடியில் அடுப்பில் சமைக்கவும்.
5. பனை மரங்கள் : இந்த இதய வடிவிலான குக்கீகள் சர்க்கரையில் பூசப்பட்ட பஃப் பேஸ்ட்ரி துண்டுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

கிளாசிக் பஃப் பேஸ்ட்ரி ரெசிபி

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• 3 கப் அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு, மேலும் தூசுவதற்கு அதிகம்
• 4 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், ½- அங்குல துண்டுகளாக வெட்டி குளிர்ந்த
• 1 டீஸ்பூன் நன்றாக கடல் உப்பு
• 1 கப் குளிர்ந்த நீர்
• 2 கப் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், அறை வெப்பநிலை

1. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், மாவு மற்றும் வெண்ணெய் இணைக்கவும். கலவை கரடுமுரடான மணலை ஒத்திருக்கும் வரை உங்கள் விரல் நுனியில் வெண்ணெயை மாவில் தேய்க்கவும்.
2. தண்ணீரில் உப்பு சேர்த்து கரைக்க துடைக்கவும். மாவு-வெண்ணெய் கலவையை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துடைக்கும்போது, ​​உப்பு நீரை மெதுவாக கிண்ணத்தின் பக்கங்களில் சொட்டவும். மாவு ஒன்று சேரும்போது, ​​தண்ணீர் சேர்ப்பதை நிறுத்துங்கள்.
3. மாவை லேசாகப் பிசைந்த வேலை மேற்பரப்புக்கு மாற்றவும். மாவை மென்மையாக உணரும் வரை, சுமார் 2 நிமிடங்கள் பிசையவும்.
4. மாவை 8x8 அங்குல சதுரமாக வடிவமைத்து, 25 நிமிடங்கள் வரை உறுதியாக இருக்கும் வரை குளிரூட்டவும்.
5. இதற்கிடையில், அறை வெப்பநிலை வெண்ணெயை காகிதத்தோல் காகிதத்திற்கு மாற்றவும், வடிவத்தை 8x8 அங்குல சதுரமாகவும் மாற்றவும். இரண்டாவது தாள் காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் மேலே மற்றும் உறுதியாக இருக்கும் வரை குளிரூட்டவும், சுமார் 25 நிமிடங்கள்.
6. குளிர்சாதன பெட்டியிலிருந்து மாவை அகற்றி, லேசாகப் பிசைந்த வேலை மேற்பரப்புக்கு மாற்றவும். மாவை 8x16 அங்குல செவ்வகமாக உருட்ட ரோலிங் முள் பயன்படுத்தவும்.
7. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெண்ணெய் தொகுதியை அகற்றி, வெண்ணெயை மாவை செவ்வகத்தின் வலது பக்கத்தில் வைக்கவும். மாவின் மற்ற பாதியை வெண்ணெய் தொகுதிக்கு மேல் கவனமாக மடித்து, மாவின் விளிம்புகளை முத்திரையிட வேண்டும்.
8. மாவை உருட்டவும், நீண்ட, பக்கவாதம் கூட பயன்படுத்தி, 10x20 அங்குல செவ்வகமாக மாற்றவும், மாவை உருட்டினால் பாதியிலேயே புரட்டவும். எந்த அதிகப்படியான மாவு துலக்க.
9. ஒரு குறுகிய முனையை நடுத்தரத்திற்கு கொண்டு வருவதன் மூலம், ஒரு கடிதத்தைப் போல மூன்றில் ஒரு பகுதியை மாவை மடியுங்கள், பின்னர் அதன் மீது எதிர் முனையை மடிக்கவும். மடிந்த மாவை ஒரு பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றி, குளிர்ந்த வரை குளிரூட்டவும், ஆனால் இன்னும் நெகிழ்வான, சுமார் 10 நிமிடங்கள்.
10. மடிந்த மாவை லேசாகப் பிசைந்த வேலை மேற்பரப்பிற்கு மாற்றி, நீண்ட, பக்கவாதம் கூட பயன்படுத்தி 10x20 அங்குல செவ்வகமாக உருட்டவும். முன்பு போல மூன்றில் ஒரு பங்கு மடித்து, குளிரவைக்கவும். இந்த செயல்முறையை மொத்தம் 4–6 முறை செய்யவும், மாவை 10x20 அங்குலமாக இருக்கும் படியில் நிறுத்தவும்.
11. பஃப் பேஸ்ட்ரி தாளை ஒரே இரவில் குளிரூட்டவும், பின்னர் விரும்பிய அளவுக்கு உருட்டவும்.

உடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள் மாஸ்டர் கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்பினர் . டொமினிக் அன்செல், கேப்ரியல் செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், யோட்டம் ஒட்டோலெங்கி, கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.