இந்த பிரஞ்சு எப்படி செய்வது என்று அறிக பேஸ்ட்ரி செஃப் பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர் டொமினிக் ஆன்சலின் எளிதான செய்முறையுடன் பிரதானமானது.
ஒரு கதையில் உரையாடலை எவ்வாறு அமைப்பது
எங்கள் மிகவும் பிரபலமானதுசிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்
100 க்கும் மேற்பட்ட வகுப்புகள் மூலம், நீங்கள் புதிய திறன்களைப் பெறலாம் மற்றும் உங்கள் திறனைத் திறக்கலாம். கார்டன் ராம்சேசமையல் நான் அன்னி லெய்போவிட்ஸ்புகைப்படம் எடுத்தல் ஆரோன் சோர்கின்திரைக்கதை அண்ணா வின்டோர்படைப்பாற்றல் மற்றும் தலைமை deadmau5மின்னணு இசை தயாரிப்பு பாபி பிரவுன்ஒப்பனை ஹான்ஸ் சிம்மர்திரைப்பட மதிப்பெண் நீல் கெய்மன்கதை சொல்லும் கலை டேனியல் நெக்ரேனுபோக்கர் ஆரோன் பிராங்க்ளின்டெக்சாஸ் உடை Bbq மிஸ்டி கோப்லாண்ட்தொழில்நுட்ப பாலே தாமஸ் கெல்லர்சமையல் நுட்பங்கள் நான்: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டைகள்தொடங்கவும்பிரிவுக்கு செல்லவும்
- பேஸ்ட்ரி கிரீம் என்றால் என்ன?
- பேஸ்ட்ரி கிரீம் பயன்படுத்த 5 வழிகள்
- பேஸ்ட்ரி கிரீம் சேமிப்பது எப்படி
- டொமினிக் அன்சலின் பேஸ்ட்ரி கிரீம் ரெசிபி
- டொமினிக் ஆன்சலின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக
பேஸ்ட்ரி கிரீம் என்றால் என்ன?
பேஸ்ட்ரி கிரீம் என்பது பிரெஞ்சு மொழியின் ஆங்கில மொழிபெயர்ப்பாகும் கஸ்டார்ட் , பல பேஸ்ட்ரிகளில் நிரப்புவதற்கு பயன்படுத்தப்படும் ஒரு இனிப்பு கஸ்டார்ட். இது முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள், சூடான பால், சர்க்கரை மற்றும் சோள மாவு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, பெரும்பாலும் சுவைகள் கூடுதலாக இருக்கும்.
பேஸ்ட்ரி கிரீம் பயன்படுத்த 5 வழிகள்
பேஸ்ட்ரி கிரீம் என்பது அனைத்து வகையான இனிப்புகளுக்கும் பொதுவான நிரப்புதல் ஆகும்.
- பழ டார்ட்கள் : பேஸ்ட்ரி கிரீம் கிளாசிக் பிரஞ்சு பழ டார்ட்டின் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும், இது மிருதுவான பை ஷெல் மற்றும் ராஸ்பெர்ரி அல்லது ஸ்ட்ராபெர்ரி போன்ற புதிய பழங்களால் ஆனது. டொமினிக் அன்சலின் பழத்தை இங்கே புளிப்பாக மாற்ற கற்றுக்கொள்ளுங்கள் .
- லாபங்கள் : கிரீம் பஃப்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, லாபகரங்கள் என்பது கிரீமி நிரப்புதலுடன் கூடிய ச ou க்ஸ் பேஸ்ட்ரியின் பந்துகள்-சில நேரங்களில் வெண்ணிலா கஸ்டார்ட், தட்டிவிட்டு கிரீம் அல்லது ஐஸ்கிரீம், ஆனால் பெரும்பாலும் வெண்ணிலா பேஸ்ட்ரி கிரீம்.
- மின்னல் : La கிளெயர்கள் என்பது வெண்ணிலா பேஸ்ட்ரி கிரீம் (வெண்ணிலா பீன், தூய வெண்ணிலா சாறு அல்லது வெண்ணிலா பீன் பேஸ்ட் மூலம் சுவைக்கப்படும் பேஸ்ட்ரி கிரீம்) அல்லது சாக்லேட் பேஸ்ட்ரி கிரீம் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்பட்ட ச ou க்ஸ் பேஸ்ட்ரியின் குழாய்கள். சாக்லேட் la கிளேர்களுக்கான செய்முறையை இங்கே காணலாம் .
- பாஸ்டன் கிரீம் பை : பாஸ்டன் கிரீம் பை என்பது ஒரு பை அல்ல-இது ஒரு அடுக்கு கேக், பேஸ்ட்ரி கிரீம் அல்லது கஸ்டார்ட் மற்றும் ஒரு சாக்லேட் படிந்து உறைந்த கேக் நிரப்புதல்.
- டோனட்ஸ் : மிகவும் நலிந்த நிரப்பப்பட்ட டோனட்ஸ் சில வெண்ணிலா பேஸ்ட்ரி கிரீம் கொண்டு அடைக்கப்பட்டு சர்க்கரையில் உருட்டப்படுகின்றன.
பேஸ்ட்ரி கிரீம் சேமிப்பது எப்படி
பின்னர் பயன்படுத்த பேஸ்ட்ரி கிரீம் சேமிக்க, ஒரு நடுத்தர கிண்ணம் அல்லது பிற குளிர்சாதன பெட்டி-பாதுகாப்பான கொள்கலனுக்கு மாற்றவும் மற்றும் பேஸ்ட்ரி கிரீம் மேற்பரப்புக்கு எதிராக நேரடியாக அழுத்தும் பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி வைக்கவும். இது கிரீம் மேற்பரப்பில் ஒரு தோல் உருவாகாமல் தடுக்கும். மூன்று நாட்கள் வரை குளிரூட்டவும். பல கூறுகளைக் கொண்ட இனிப்புக்கு, டொமினிக் ஆன்சலின் பிரஞ்சு பழ புளிப்பு போன்றது , பேஸ்ட்ரி கிரீம் நேரத்திற்கு முன்னால் செய்ய இது உதவியாக இருக்கும்.
டொமினிக் அன்சலின் பேஸ்ட்ரி கிரீம் ரெசிபி
மின்னஞ்சல் செய்முறை0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு
செய்கிறது
1 கிலோ (8 அங்குல புளிப்பு அல்லது 8 அங்குல கேக்கிற்கு போதுமானது)தயாரிப்பு நேரம்
30 நிமிடம்மொத்த நேரம்
45 நிமிடம்சமையல் நேரம்
15 நிமிடம்தேவையான பொருட்கள்
- 533 கிராம் (2¼ கப்) முழு பால்
- 128 கிராம் (⅔ கப்) சர்க்கரை
- 184 கிராம் (தலா 9) முட்டையின் மஞ்சள் கரு
- 48 கிராம் (⅓ கப்) சோள மாவு
- 108 கிராம் (8 தேக்கரண்டி, அல்லது 1 குச்சி) உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், மென்மையாக்கப்பட்டு க்யூப்
- நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு பெரிய தொட்டியில், பால் மற்றும் சர்க்கரையின் பாதியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், கலவையை பானையின் அடிப்பகுதியில் எரியவிடாமல் தடுக்க மெதுவாக கிளறவும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில், சர்க்கரையின் மற்ற பாதியை முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் சேர்த்து துடைக்கவும். (சர்க்கரையுடன் மஞ்சள் கருக்கள் எரிவதைத் தடுக்க உடனடியாக இதைச் செய்யுங்கள்.) சோளமார்க்கில் மென்மையாக இருக்கும் வரை கிளறி, பின்னர் ½ கப் சூடான பால் மற்றும் சர்க்கரை கலவையில் மெதுவாக துடைத்து, சமமாக ஒன்றிணைக்கும் வரை கிளறவும். இந்த செயல்முறையை டெம்பரிங் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு சமையல் நுட்பமாகும், இதில் நீங்கள் குளிர்ந்த அல்லது அறை-வெப்பநிலை மூலப்பொருளின் வெப்பநிலையை படிப்படியாக உயர்த்துவீர்கள் (இந்த விஷயத்தில், முட்டை) சிறிய அளவு சூடான திரவத்தை சேர்ப்பதன் மூலம், குளிர்ந்த மூலப்பொருள் மிக விரைவாக சமைப்பதைத் தடுக்க அல்லது அதிகமாக. சூடான திரவங்கள் அனைத்தையும் ஒரே நேரத்தில் முட்டைகளில் சேர்த்தால், உங்கள் பேஸ்ட்ரி கிரீம்ஸில் சுறுசுறுப்பான துருவல் முட்டைகளுடன் முடிவடையும்.
- கிளறும்போது, முட்டை கலவையை மீண்டும் பால் பானையில் ஊற்றவும். குறைந்த முதல் நடுத்தர வெப்பத்தில், தொடர்ந்து கிளறும்போது, கலவையை குறிப்பிடத்தக்க கெட்டியாகும் வரை சூடாக்கவும். தடிமனாக 3 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட நேரம் எடுக்கும், மேலும் 2 நிமிடங்கள், ஒரு முறை கெட்டியானதும், சோளக்கடலிலிருந்து மூல சுவையை சமைக்க வேண்டும். அது குளிர்ச்சியடையும் போது அது தொடர்ந்து கெட்டியாகிவிடும், எனவே நீங்கள் அதிக தண்ணீரை ஆவியாக்குவதற்கு முன்பு அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். காணாமல் போக ஆரம்பிக்க கஸ்டர்டின் மேற்புறத்தில் உள்ள நுரை பாருங்கள். கஸ்டார்ட் கிட்டத்தட்ட சமைத்து முடிந்ததற்கான அறிகுறியாகும்.
- வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, கஸ்டர்டை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், அவ்வப்போது துடைக்கவும். க்யூப் வெண்ணெய் சேர்த்து சமமாக இணைக்கும் வரை துடைக்கவும். ஒரு நல்ல பேஸ்ட்ரி கிரீம் பணக்கார மற்றும் மென்மையானது, வெளிர் மஞ்சள் நிறம் மற்றும் பளபளப்பான, வெல்வெட்டி அமைப்புடன். எந்தவொரு கட்டிகளையும் அகற்ற உதவும் அபராதம்-கண்ணி சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும்.
- பேஸ்ட்ரி கிரீம் மேற்பரப்புக்கு எதிராக ஒரு தோல் உருவாகாமல் தடுக்க பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, 3 நாட்கள் வரை குளிரூட்டவும்.
மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். டொமினிக் அன்செல், கேப்ரியலா செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், மாசிமோ போட்டுரா, கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.
