செஃப் தாமஸ் கெல்லரின் கிளாசிக் லோப்ஸ்டர் கொதி ரெசிபி

நாங்கள் 2 அல்லது 4 பேருக்கு ஒருபோதும் ஒரு இரால் கொதிக்க வைப்பதில்லை - இது எப்போதும் 8, 12, 16, 20, 24 க்கு இருக்கும். பெரிய பானை, பெரிய கட்சி. விருந்து பெரியது, நாங்கள் வேடிக்கையாக இருக்கிறோம். - செஃப் கெல்லர்

செஃப் கெல்லரின் அருமையான சமையல் நினைவுகளில் ஒன்று, அவரது சகோதரர் ஜோசப்புடன் நாந்துக்கெட்டில் உள்ள கடற்கரையில் இருப்பது, பண்டிகை இரால் கொதிப்புகளைத் தயாரிப்பது-இது ஒரு புதிய இங்கிலாந்து பாரம்பரியம்.

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• ஒரு இரால் கொதி என்றால் என்ன?
• சரியான நண்டு கொதிக்க வைப்பதற்கான 4 உதவிக்குறிப்புகள்
• பழைய பே பதப்படுத்துதல் பற்றி மேலும் அறிக
• செஃப் தாமஸ் கெல்லரின் லோப்ஸ்டர் கொதி ரெசிபி
• தாமஸ் கெல்லரின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

ஒரு இரால் கொதி என்றால் என்ன?

ஒரு இரால் கொதிகலின் அழகுகளில் ஒன்று என்னவென்றால், நீங்கள் விரும்பும் எதையும் நீங்கள் விரும்புவீர்கள். கடல் உணவின் வரிசை. ரூட் காய்கறிகள் மற்றும் நறுமணப் பொருட்கள். ஆண்ட ou ல் தொத்திறைச்சி ஒரு பாரம்பரிய கூடுதலாகும். மற்றும், நிச்சயமாக, ஓல்ட் பே சுவையூட்டும், ஒரு இரால் கொதி அவசியம்.

தாமஸ் கெல்லர்

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

சரியான நண்டு கொதிக்க வைப்பதற்கான 4 உதவிக்குறிப்புகள்

நீங்கள் எத்தனை பேருக்கு சேவை செய்ய திட்டமிட்டுள்ளீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து அளவு மாறுபடும். உங்கள் பொருட்கள் மற்றும் ஒரு பெரிய பானை அவற்றைக் கொதித்தவுடன், முக்கியமானது, ஒவ்வொரு மூலப்பொருளையும் சேர்ப்பதைத் தடுத்து நிறுத்துகிறது, எனவே அவை ஒரே நேரத்தில் தயாராக உள்ளன.

1. உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் பிற வேர் காய்கறிகளை எப்போதும் குளிர்ந்த நீரில் தொடங்குங்கள், இதனால் அவை இன்னும் சமமாக சமைக்கப்படும்.
2. ஒரே நேரத்தில் அதிகமான பொருட்களை சேர்க்காமல் கவனமாக இருங்கள்: நீங்கள் தண்ணீரை வேக வைக்க விரும்புகிறீர்கள்.
3. சேவை செய்வதற்கு முன்பு, சமையல் திரவத்தை நனைப்பதற்காக பரிமாறவும், கிண்ணங்களை தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய், நட்ராக்ராக்கர்கள், மேலெட்டுகள் மற்றும் ஏராளமான நாப்கின்களுடன் சேர்த்து அடுக்கவும்.
4. நீங்கள் பொருட்களைக் கஷ்டப்படுத்தும்போது, ​​கவனமாக இருப்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்: நீங்கள் ஒரு பெரிய பானை மற்றும் நிறைய கொதிக்கும் நீரைக் கையாளுகிறீர்கள்.

நீங்கள் தயாரானதும், உங்கள் விருந்தை கசாப்புக் காகிதத்தில் பரப்பி, தோண்டி எடுக்கவும்.

பழைய பே பதப்படுத்துதல் பற்றி மேலும் அறிக

பழைய விரிகுடா மர்மத்தில் ஓரளவு மறைக்கப்பட்டுள்ளது. அதில் செலரி உப்பு, கருப்பு மிளகு, நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு செதில்கள் மற்றும் மிளகு ஆகியவை உள்ளன என்பது எங்களுக்குத் தெரியும். பிற மசாலாப் பொருட்களும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் அவை பொருட்கள் பட்டியலில் குறிப்பிடப்படவில்லை. இரால் கொதிப்புகளில் ஒரு பாரம்பரிய மூலப்பொருள், சுவையூட்டல் முதலில் 1930 களில் மேரிலாந்தில் ஒரு ஜெர்மன் குடியேறியவரால் உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் நண்டு சமைக்கும்போது பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

செஃப் தாமஸ் கெல்லரின் லோப்ஸ்டர் கொதி ரெசிபி

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

இரால் கொதிகலுக்கு :

• சிறிய, இதேபோன்ற அளவிலான உருளைக்கிழங்கு
• கொதிகலன் வெங்காயம், தோல்கள் அகற்றப்பட்டு, வேர் சுத்தம் செய்யப்பட்டு ஒழுங்கமைக்கப்படுகின்றன
• பழைய பே சுவையூட்டும்
• 4 எலுமிச்சை, பாதி, மற்றும் எலுமிச்சை குடைமிளகாய் சேவை செய்வதற்கு
• பூச்செண்டு கார்னி
• 4 தலைகள் பூண்டு, அவற்றின் பூமத்திய ரேகைகளுடன் பாதியாக வெட்டப்படுகின்றன
• கோஷர் உப்பு
• வடிகட்டிய வெள்ளை வினிகர், ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 30 முதல் 35 கிராம்
• ஆண்டூயில் தொத்திறைச்சி, முன்கூட்டியே, 2 அங்குல பிரிவுகளாக வெட்டப்பட்டு, அடித்தார்
• நேரடி நண்டுகள், ஒவ்வொன்றும் 1¼ முதல் 1½ பவுண்டுகள்
• கோப் மீது சோளம், பகுதிகளாக அல்லது மூன்றில் இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டவும்
• முழு, அவிழாத இறால்
• கிளாம்கள்
• தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய், சூடான
• எலுமிச்சை குடைமிளகாய்

பூச்செண்டு கார்னிக்கு :

• 3 லீக் இலைகள்
• 5 இத்தாலிய வோக்கோசு தண்டுகள்
• 5 ஸ்ப்ரிக்ஸ் தைம்
• 2 புதிய வளைகுடா இலைகள்

உபகரணங்கள் :

• ஸ்ட்ரைனர் செருகலுடன் பெரிய ஸ்டாக் பாட்
• பாரிங் கத்தி
• கம்பி சறுக்குபவர்
• சமையலறை கத்தரிக்கோல் அல்லது பாரிங் கத்தி
• சமையலறை கயிறு

1. லீக் இலைகளை அடுக்கி, இத்தாலிய வோக்கோசு தண்டுகள், தைம் ஸ்ப்ரிக்ஸ் மற்றும் வளைகுடா இலைகளைச் சுற்றி பூச்செடி கார்னியை உருவாக்குங்கள். சமையலறை கத்தரிக்கோல் அல்லது ஒரு பாரிங் கத்தியைப் பயன்படுத்தி சமையலறை கயிறு நீளத்தை வெட்டுங்கள். கயிறு மூட்டையின் ஒரு முனையைச் சுற்றி இரண்டு முறை, மறு முனையைச் சுற்றி இரண்டு முறை மடக்கி, மையத்தில் ஒரு ஸ்லிப் நோட்டை கட்டவும்.
2. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்தை அதன் செருகலுடன் பொருத்தப்பட்ட மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பெரிய கையிருப்பில் சேர்க்கவும். அதிக வெப்பத்திற்கு மேல் வலுவான பர்னரில் ஸ்டாக் பாட் வைக்கவும்.
3. தண்ணீர் கொதிக்கத் தொடங்கும் போது, ​​ஓல்ட் பே சுவையூட்டலைச் சேர்க்கவும். எலுமிச்சையின் சாற்றை பானையில் கசக்கி, பின்னர் எலுமிச்சையை தானே சேர்க்கவும். செஃப் கெல்லர் சொல்வது போல், பூச்செடி கார்னி, பூண்டு பகுதிகள் மற்றும் ஒரு தாராளமான உப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். பானையை மூடி, தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
4. வினிகரைச் சேர்க்கவும், இது இரால் மற்றும் இறால் தொகுப்பில் உள்ள புரதங்களுக்கு உதவும் மற்றும் டிஷ் சுவையை அதிகரிக்கும். ஆண்ட ou ல் தொத்திறைச்சி சேர்க்கவும். பானையை மூடி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் சமைக்கப்படும் வரை திரவத்தை மூழ்க விடவும், அல்லது காய்கறிகள் ஒரு கத்தியால் துளைக்கும்போது எந்த எதிர்ப்பையும் அளிக்காது.
5. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் சமைத்தவுடன், நண்டுகளைச் சேர்த்து, கம்பி ஸ்கிம்மரைப் பயன்படுத்தி அவற்றை முழுவதுமாக மூழ்கடிக்கவும். சோளத்தைச் சேர்ப்பதற்கு முன் பானையை மூடி 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நண்டுகள் மொத்தம் சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்.
6. சமையல் திரவம் ஒரு இளங்கொதிவாக்குத் திரும்பும்போது, ​​இரால் சேர்க்கப்பட்ட 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் கழித்து, இறால் மற்றும் கிளாம்களைச் சேர்த்து, கம்பி ஸ்கிம்மரைப் பயன்படுத்தி அவற்றை மூழ்கடிக்கவும். இறால் ஒளிபுகா மற்றும் தொடுதலுக்கு உறுதியானது மற்றும் கிளாம்கள் திறக்கும் வரை பானையை மூடி மற்றொரு 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
7. பரிமாறும் கிண்ணங்களாக சமையல் திரவத்தை லேடில் செய்து தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய், எலுமிச்சை குடைமிளகாய், மேலட்டுகள், நட்ராக்ராக்கர்கள் மற்றும் ஏராளமான நாப்கின்களுடன் அவற்றை மேசையில் வைக்கவும்.
8. பானையிலிருந்து வடிகட்டியைத் தூக்கி, திரவத்தை வெளியேற்றி, உங்கள் விருந்து கசாப்புக் காகிதத்தில் பரப்பவும்.

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள், இதில் செஃப் தாமஸ் கெல்லர், மாசிமோ போட்டுரா, கேப்ரியல் செமாரா, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பல.