வீட்டில் மதுவை சேமிப்பது எப்படி: 7 உதவிக்குறிப்புகள்

மதுவைப் பற்றி அறிந்து கொள்வதிலும் அனுபவிப்பதிலும் ஒரு பெரிய இன்பம் உங்கள் சுவைக்கு தனிப்பட்ட ஒரு மது சேகரிப்பைக் குணப்படுத்துவதாகும். ஆனால் ஒயின்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதும் வாங்குவதும் செயல்முறையின் ஒரு பகுதி மட்டுமே: அவை சேமிக்கப்பட வேண்டும். சரியாகப் பாதுகாக்கப்படும்போது, ​​மது பல தசாப்தங்களாக நீடிக்கும், பல நூற்றாண்டுகள் கூட, மதிப்பு மற்றும் தரத்தில் வளரும். ஆனால் மோசமான சேமிப்பு உலகின் மிகப் பெரிய ஒயின்களைக் கூட கெடுத்துவிடும்.

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• வீட்டில் மதுவை சேமிப்பதற்கான 7 உதவிக்குறிப்புகள்
• ஜேம்ஸ் சக்லிங்கின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

சுவை, நறுமணம் மற்றும் அமைப்பு wine ஒவ்வொரு பாட்டில் உள்ள கதைகளையும் பாராட்டக் கற்றுக் கொடுக்கும் போது ஒயின் மாஸ்டர் ஜேம்ஸ் சக்லிங்கிடமிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.

வீட்டில் மதுவை சேமிப்பதற்கான 7 உதவிக்குறிப்புகள்

மதுவை திறம்பட சேமிப்பதற்கான சில எளிய குறிப்புகள் இங்கே.

1. சரியான வெப்பநிலையில் மதுவை சேமிக்கவும் . சேமிக்கப்பட்ட மதுவின் தரத்தை பாதிக்கும் அனைத்து காரணிகளிலும், வெப்பநிலை மிக முக்கியமானது. பொருத்தமற்ற சூடான அல்லது குளிர்ந்த வெப்பநிலை மதுவை கெடுப்பதற்கான ஒரு உறுதியான வழியாகும். பொதுவாக, நீண்ட கால அல்லது குறுகிய கால ஒயின் சேமிப்பிற்கான சிறந்த வெப்பநிலை 55ºF (13ºC) ஆகும், ஆனால் இது ஒயின் முதல் ஒயின் வரை மாறுபடும். குறிப்பிட்ட ஒயின்கள் பற்றிய வெப்பநிலை பரிந்துரைகளுக்கு, உற்பத்தியாளரை அணுகவும். வகை அல்லது லேபிளைப் பொருட்படுத்தாமல், மதுவை ஒருபோதும் 25 ° F (-4ºC) க்குக் கீழே வைக்கக்கூடாது, இது மதுவை உறைய வைக்கும், அல்லது 68 ° F (20 ° C) க்கு மேல் இருக்கும், இது வயதான செயல்முறையை துரிதப்படுத்தி, கொந்தளிப்பான சேர்மங்களை அழிக்கக்கூடும். மிக முக்கியமாக, உங்கள் ஒயின் சேமிப்பக வெப்பநிலை முடிந்தவரை நிலையானதாக இருக்க வேண்டும்: வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கங்கள் கார்க் விரிவடைந்து சுருங்கக்கூடும், இதனால் மதுவைச் சுற்றிலும் (அல்லது காற்று வெளியேற) அனுமதிக்கிறது.
2. மது பாட்டில்களை கிடைமட்டமாக சேமிக்கவும் . கார்க்ஸுடன் கூடிய பாட்டில்களுக்கு, உங்கள் ஒயின் கிடைமட்டமாக ஒரு மது ரேக்கில் சேமிக்க மறக்காதீர்கள். மதுவை அதன் பக்கத்தில் வைத்திருப்பது கார்க்கை ஈரப்பதமாக வைத்திருக்க உதவுகிறது, இது நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு முக்கியமானது, ஏனெனில் உலர்ந்த கார்க் நீரிழிவு மற்றும் முன்கூட்டிய வயதை ஏற்படுத்தும். ஸ்க்ரூ டாப் ஒயின் பாட்டில்களை அவற்றின் பக்கங்களில் வைத்திருப்பது அவசியமில்லை என்றாலும், கிடைமட்ட சேமிப்பு என்பது உங்கள் ஒயின்களை அதிகபட்ச இடத்திற்கும் எளிதான அணுகலுக்கும் சேமிப்பதற்கான ஒரு சிறந்த வழியாகும்.
3. ஒளி மற்றும் அதிர்வு இருந்து மது பாதுகாக்க . நீங்கள் அதை மாதங்கள், வாரங்கள் அல்லது நாட்கள் சேமித்து வைத்திருந்தாலும், உங்கள் மதுவை முடிந்தவரை இருட்டில் வைத்திருங்கள். நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து புற ஊதா கதிர்கள் மதுவின் சுவைகளையும் நறுமணத்தையும் சேதப்படுத்தும். உங்கள் வாஷர் மற்றும் ட்ரையர், உடற்பயிற்சி பகுதி அல்லது ஸ்டீரியோ சிஸ்டம் போன்ற அதிர்வு மூலங்களிலிருந்து ஒயின்களை விலக்கி வைக்க வேண்டும். அதிர்வுகள் பாட்டிலில் உள்ள வண்டல்களைத் தொந்தரவு செய்யலாம், மேலும் ஒயின்கள் சாதகமாக வயதை ஏற்படுத்தும் நுட்பமான செயல்முறையை சீர்குலைக்கின்றன.
4. சரியான ஈரப்பதத்தில் மதுவை சேமிக்கவும் . உங்கள் ஒயின் பாதாள அறை அல்லது சேமிப்பகப் பகுதியில் உள்ள ஈரப்பதம் உங்கள் மதுவின் நீண்ட ஆயுளையும் பாதிக்கும். குறைந்த ஈரப்பதம் அளவுகளில், உங்கள் கார்க்ஸ் வறண்டு, ஆக்ஸிஜனின் பாதிப்புகளுக்கு மது பாதிக்கப்படக்கூடியதாக இருக்கும், அதே நேரத்தில் அதிக ஈரப்பதம் லேபிள்களை பாட்டில்களை உரிக்கச் செய்து, அவற்றைக் காண்பிப்பது அல்லது விற்பது கடினம். பொதுவாக, உங்கள் ஒயின் பாதாள ஈரப்பதம் 60 முதல் 68 சதவீதம் வரை இருக்க வேண்டும்.
5. ஒரு வழக்கமான குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்ல, ஒரு மது குளிர்சாதன பெட்டியில் மதுவை சேமிக்கவும் . உங்களிடம் குளிர்ச்சியான, இருண்ட மற்றும் ஈரப்பதமான மது சேமிப்பு இடம் இல்லையென்றால், ஒரு மது குளிர்சாதன பெட்டி (ஒயின் குளிரானது என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) ஒரு நல்ல யோசனை. ஒரு நிலையான குளிர்சாதன பெட்டியைப் போலன்றி, இது உங்கள் உணவை மிகவும் குளிராகவும், வறண்டதாகவும் வைத்திருக்கிறது, ஒரு மது குளிர்சாதன பெட்டி 50-60˚F (10-15˚C) மற்றும் சரியான ஈரப்பதத்தில் மதுவை வைத்திருக்கிறது. (ஒரு நல்ல குளிர்சாதன பெட்டியில் ஷாம்பெயின் ஒரு குளிரான அமைப்பும் இருக்கும்.) உங்கள் மதுவை ஒரு தனி ஒயின் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருப்பது உணவு நாற்றங்களிலிருந்து குறுக்கு மாசுபடுவதைத் தடுக்க உதவுகிறது. செலவு ஒரு கவலையாக இருந்தால், நினைவில் கொள்ளுங்கள்: மது ஒரு முதலீடாக இருக்கலாம், அந்த விஷயத்தில் ஒரு நல்ல ஒயின் குளிர்சாதன பெட்டி உங்கள் முதலீட்டைப் பாதுகாப்பதற்கான ஒரு வழியாகும்.
6. சரியான வெப்பநிலையில் மதுவை பரிமாறவும் . சக மது பிரியர்களுக்கு சேமிக்கப்பட்ட பாட்டிலை பரிமாறத் தயாராகும் போது, ​​சரியான சேவை வெப்பநிலைக்கு அது (அல்லது கீழே) வர நேரத்தை அனுமதிக்கவும். இது மது வாசனை மற்றும் சுவையின் முழு வெளிப்பாட்டை உறுதி செய்கிறது. 58 முதல் 65˚F வரை (சுமார் 12-19˚C) எங்காவது அறை வெப்பநிலையை விட சற்றே குளிர்ந்த ஒயின் வழங்கப்பட வேண்டும். துல்லியமான வெப்பநிலை மதுவின் வயதால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, பழைய ஒயின்கள் 61-65˚F மற்றும் இளைய ஒயின்கள் ஸ்பெக்ட்ரமின் குளிர்ந்த முடிவில் சிறப்பாக வைக்கப்படுகின்றன. இலகுவான சிவப்பு ஒயின்களைக் காட்டிலும் வலுவான டானின்கள் கொண்ட ரெட்ஸை வெப்பநிலை ஸ்பெக்ட்ரமின் வெப்பமான முடிவில் வைக்க வேண்டும், இது 55˚F வரை குளிர்ச்சியாக செல்லக்கூடும். இதற்கிடையில், வெள்ளை ஒயின்கள் சிவப்பு நிறத்தை விட குளிர்ச்சியாக வழங்கப்படலாம். ஆனால் அவை நறுமணத்தை பாதிக்கும் அளவுக்கு குளிராக இருக்கக்கூடாது. அதற்கு பதிலாக, வெள்ளை ஒயின் 45-55˚F (8-12˚C) க்கு இடையில் குளிர்விக்கப்பட வேண்டும். வெள்ளை வண்ண ஒயின்கள் அந்த ஸ்பெக்ட்ரமின் குளிர்ந்த முடிவில் இருக்க வேண்டும், அதே போல் இனிப்பு வெள்ளை ஒயின்கள் இருக்க வேண்டும். 38-45˚F (5-8˚C) இல் ஷாம்பெயின் அனைவருக்கும் குளிராக வழங்கப்பட வேண்டும்.
7. திறந்த மது பாட்டில்களை சரியாக சேமிக்கவும் . ஒழுங்காக சேமித்து வைக்கப்பட்டால், திறந்த மது பாட்டில் 3-5 நாட்கள் நீடிக்கும். திறந்த மதுவின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிப்பதற்கும் அதன் அசல் குணங்களைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதற்கும் முக்கியமானது அதை உடனடியாகவும் இறுக்கமாகவும் மறுபரிசீலனை செய்வது. மதுவை மறுசீரமைக்க, கார்க் சுற்றி சில மெழுகு காகிதத்தை வைத்து அதை மீண்டும் அதன் அசல் நிலைக்கு நகர்த்தவும். மெழுகு கார்க்கை மேலே எளிதாக்குகிறது, மேலும் கார்க்கின் தவறான பகுதிகள் எதுவும் பாட்டில் விழாமல் பார்த்துக் கொள்ளும். மறுபயன்பாடு ஒரு விருப்பமல்ல என்றால் - உதாரணமாக, கார்க் பிளவுபட்டால் அல்லது நிராகரிக்கப்பட்டால் - ஒரு ரப்பர் ஒயின் தடுப்பவர் ஒரு இறுக்கமான முத்திரையை உருவாக்க முடியும். இறுதியாக, மறுசீரமைப்பிற்கான மேம்படுத்தல் விருப்பம் ஒரு ஒயின் வெற்றிட பம்ப் ஆகும், இது திறந்த பாட்டிலிலிருந்து காற்றை உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது, கிட்டத்தட்ட காற்று புகாத முத்திரையை உருவாக்குகிறது.

ஜேம்ஸ் சக்லிங்கின் மாஸ்டர் கிளாஸில் ஒயின் பாராட்டு பற்றி மேலும் அறிக.