வீட்டில் லாக்ஸ் செய்வது எப்படி: லாக்ஸ் மற்றும் புகைபிடித்த சால்மன் இடையே வேறுபாடுகள் மற்றும் ஹோம்மேட் லாக்ஸுக்கு படிப்படியான வழிகாட்டி

லாக்ஸ் ஒரு பணக்கார, மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட, குணப்படுத்தப்பட்ட சால்மன் ஆகும், இது பெரும்பாலும் பேகல்ஸ் மற்றும் கிரீம் சீஸ் மீது ரசிக்கப்படுகிறது. கலாச்சாரங்கள் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக உப்பு குணப்படுத்தப்பட்ட மீன்களைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் கிழக்கு ஐரோப்பியர்கள் அமெரிக்காவிற்கு குடிபெயர்ந்தபோது அவர்களுடன் கொண்டு வந்த யூத சமையல் விருந்தாக லாக்ஸ் கருதப்படுகிறது. இது நாடு முழுவதும் டெலிஸில் பிரதானமாக மாறியது, இப்போது பெரும்பாலான மளிகைக் கடைகளில் இது காணப்படுகிறது.

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• லாக்ஸ் என்றால் என்ன?
• லாக்ஸ் மற்றும் புகைபிடித்த சால்மன் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?
• லாக்ஸ் தயாரிக்க என்ன வகையான சால்மன் பயன்படுத்தப்படுகிறது?
• லோக்ஸ் சாப்பிட மற்றும் பரிமாற 5 வழிகள்
• 4 படிகளில் வீட்டில் லாக்ஸ் செய்வது எப்படி
• சிறந்த வீட்டு சமையல்காரராக மாற விரும்புகிறீர்களா?
• ஆலிஸ் வாட்டர்ஸின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

16+ பாடங்களில், செஸ் பானிஸ்ஸின் நிறுவனர் ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருது பெற்ற வீட்டில் இருந்து அழகான, பருவகால உணவை சமைக்க கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.

லாக்ஸ் என்றால் என்ன?

லாக்ஸ் என்பது சால்மன் ஆகும், இது குணப்படுத்துவதன் மூலம் (உப்பு சேர்ப்பதன் மூலம் உணவில் இருந்து நீரை நீக்குதல்) அல்லது உப்புநீக்கம் செய்வதன் மூலம் பாதுகாக்கப்படுகிறது (மீன் அல்லது இறைச்சியை உப்புநீரில் கரைசலில் வைப்பதன் மூலம் பாதுகாத்தல்). சால்மன் என்பதற்கான ஜெர்மன் மற்றும் இத்திஷ் சொற்களான லாக்ஸ் மற்றும் லாக்ஸிலிருந்து பெறப்பட்ட லாக்ஸ் பெரும்பாலும் காலை உணவு மற்றும் புருன்சில் வழங்கப்படுகிறது.

லாக்ஸ் மற்றும் புகைபிடித்த சால்மன் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?

லாக்ஸ் என்பது சால்மனை விவரிக்கப் பயன்படும் சொல், அதைப் பாதுகாக்கும் ஒரு குணப்படுத்தும் செயல்முறையின் வழியாக செல்கிறது. சில சந்தைகள் புகைபிடித்த சால்மனை லாக்ஸ் என்று முத்திரை குத்தும்போது, ​​அவை வித்தியாசமாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. சிலர் உண்மையான லாக்ஸை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் புகைபிடிக்கும் சுவை கொண்ட ஸ்பின்-ஆஃப்ஸை விரும்புகிறார்கள். பாதுகாக்கப்பட்ட சால்மன் நான்கு வெவ்வேறு வகைகள் இங்கே பெரும்பாலும் லாக்ஸ் என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளன.

• லாக்ஸ் , அதன் உண்மையான வடிவத்தில், சால்மன் உப்புடன் பாதுகாக்கப்படுகிறது. பாரம்பரிய லாக்ஸ் என்பது தொப்பை லாக்ஸ் ஆகும், அதாவது இது ஒரு சால்மனின் உப்பு, கொழுப்பு நடுத்தர பிரிவில் இருந்து வருகிறது. புதிய மீன்களின் சதைகளை உப்புடன் மூடி அல்லது உப்புநீரில் உப்பு போட்டு லாக்ஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது. மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட, கசியும், லேசான மீன் சுவையுடன் சற்று உப்பு நிறைந்திருக்கும் லாக்ஸ் தயாரிக்க பல நாட்கள் ஆகும்.
• புகைத்த சால்மன் ஆரம்ப தயாரிப்பில் லாக்ஸைப் போன்றது, ஆனால் சால்மனை புகைப்பதன் மூலம் சமைப்பதற்கான கூடுதல் படி. சால்மன் முதலில் உப்பு அல்லது குணப்படுத்துவதன் மூலம் பாதுகாக்கப்படுகிறது. லாக்ஸ் பாரம்பரியமாக ஒரு மீனின் வயிற்றைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​புகைபிடித்த சால்மன் மீனின் எந்தப் பகுதியிலிருந்தும் இருக்கலாம். சால்மன் பின்னர் குளிர்-புகைபிடித்த அல்லது சூடான புகைபிடிக்கும். குளிர்-புகைபிடித்த சால்மன் 70 எஃப்-புகைப்பிடிப்பவர்களில் ஒரு நாளின் சிறந்த பகுதிக்கு வைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது பாரம்பரிய லாக்ஸை ஒத்திருக்கிறது. சூடான புகைபிடித்த சால்மன் 145 F இல் எட்டு மணி நேரம் வைக்கப்பட்டு, அதன் ஒளிஊடுருவலை இழக்கும் தடிமனான, இருண்ட அமைப்பை அடைகிறது, மேலும் அடுப்பில் சமைத்த சால்மன் ஃபில்லெட்டுகள் போன்ற அமைப்பில் மென்மையானது.
• புதிய லாக்ஸ் லாக்ஸுக்கு ஷாப்பிங் செய்யும் போது பிரபலமான கண்டுபிடிப்பு. இது நோவா ஸ்கொட்டியாவிலிருந்து குறிப்பாக காட்டு சால்மன் ஆகும், இது குணப்படுத்தப்படுகிறது அல்லது பிரைன் செய்யப்படுகிறது, பின்னர் குளிர்ந்த புகைபிடித்தது. இது அதன் வெண்ணெய் சுவை மற்றும் பாரம்பரிய லாக்ஸுடன் ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் சற்று புகைபிடித்த சுவையுடன் இருக்கும்.
• கிராவ்லாக்ஸ் ஸ்காண்டிநேவிய லாக்ஸின் தயாரிப்பு ஆகும். உண்மையில் மொழிபெயர்க்கப்பட்ட, கிராவ்லாக்ஸ் என்பது கல்லறையிலிருந்து சால்மன் ஆகும், இது இடைக்காலத்தில் இருந்து மீன்களுக்கு உப்பு போடுவதற்கான தயாரிப்பு முறையிலிருந்து வருகிறது, பின்னர் அதை குணப்படுத்தும் போது மணலில் புதைக்கும். கிராவ்லாக்ஸ் பாரம்பரிய லாக்ஸுடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் கூடுதல் சுவைகளுடன். இது உப்பு, சர்க்கரை, வெந்தயம், ஜூனிபர் பெர்ரி மற்றும் சில சமயங்களில், அக்வாவிட், உருளைக்கிழங்கிலிருந்து வடிகட்டப்பட்ட ஒரு ஸ்காண்டிநேவிய ஆல்கஹால் மூலம் குணப்படுத்தப்படுகிறது.

லாக்ஸ் தயாரிக்க என்ன வகையான சால்மன் பயன்படுத்தப்படுகிறது?

எந்த வகை சால்மனையும் லாக்ஸுக்குப் பயன்படுத்தலாம்.

• அட்லாண்டிக் சால்மனின் கொழுப்பு உடலை பலர் விரும்புகிறார்கள் என்றாலும், கிங் சால்மன் போன்ற அலாஸ்கன் சால்மன் இனங்களும் லாக்ஸ் தயாரிக்க பிரபலமாக உள்ளன.
• அதிகப்படியான மீன் பிடிப்பதில் இருந்து காட்டு-பிடிபட்ட இனங்கள் குறைந்து வருவதால், பண்ணை வளர்க்கப்பட்ட சால்மன் சிலி மற்றும் நோர்வே போன்ற பல சர்வதேச இடங்களிலிருந்து பரவலாகக் கிடைக்கிறது.
• பாரம்பரியமாக, நோவா லாக்ஸ் நோவா ஸ்கொட்டியாவிலிருந்து கண்டிப்பாக சால்மன் ஆகும், ஆனால் இப்போது பொதுவாக குணப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் குளிர்ந்த புகைபிடித்த சால்மன் விவரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.

லோக்ஸ் சாப்பிட மற்றும் பரிமாற 5 வழிகள்

பெரும்பாலும் காலை உணவு மற்றும் புருன்சோடு தொடர்புடையதாக இருக்கும்போது, ​​பசியின்மை அல்லது முக்கிய உணவுகளுடன் எந்த உணவையும் சேர்த்து பரிமாறலாம். லாக்ஸ் சாப்பிட மற்றும் அனுபவிக்க ஐந்து வழிகள் இங்கே:

1. ஒரு பேகல் மற்றும் கிரீம் சீஸ் உடன் . லாக்ஸ் சாப்பிடுவதற்கான பொதுவான வழி ஒரு பேகல் மற்றும் கிரீம் சீஸ் ஆகியவற்றின் மேல் உள்ளது, இது ஸ்க்மியர் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு பரவலுக்கான இத்திஷ் சொல். இந்த உணவோடு மற்ற பிரபலமான மேல்புறங்கள் சிவப்பு வெங்காயம் துண்டுகள், கேப்பர்கள் மற்றும் கருப்பு மிளகு ஒரு கோடு.
2. லாக்ஸ் மற்றும் முட்டைகள் . லாக்ஸ் மற்றும் முட்டைகளை இணைக்க பல வழிகள் உள்ளன. ஓரிரு முட்டைகளைத் துடைத்து, புதிய லாக்ஸுடன் சேர்த்து சாப்பிடுங்கள். ஒரு வெண்ணெய் பழத்தை பாதியாக வெட்டி, மையத்தை லாக்ஸ் மற்றும் கடின வேகவைத்த முட்டையுடன் நிரப்பவும். மிளகுத்தூள், கீரை, மற்றும் காளான்கள் போன்ற முட்டை மற்றும் புதிய காய்கறிகளுடன் ஒரு வளமான ஃப்ரிட்டாட்டாவில் லாக்ஸை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
3. ஒரு சாலட்டில் . அருகுலா, முள்ளங்கி, வெள்ளரி, வெண்ணெய், மற்றும் ஒரு எளிய வினிகிரெட் ஆகியவற்றின் படுக்கையின் மேல் புதிய லாக்ஸை வைக்கவும்.
4. லாக்ஸ் மற்றும் லாட்கேஸ் . சில சமயங்களில் உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை என்று அழைக்கப்படும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு தொகுதி தயாரிக்கவும், இது மற்றொரு பாரம்பரிய யூத உணவாகும். அரைத்த உருளைக்கிழங்கு வெங்காயம், முட்டை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு லாட்கேவையும் ஒரு பொம்மை மூலம் மேலே வைக்கவும் புளிப்பு கிரீம் அல்லது க்ரீம் ஃப்ரைச், ஹார்ஸ்ராடிஷ் மற்றும் லாக்ஸ்.
5. எல்லாம் தனியாக . லாக்ஸின் வெண்ணெய் சுவையை உண்மையில் பாராட்ட, அதை நேராக சாப்பிடுங்கள். ஒவ்வொரு கடித்தையும் ஒரு சிறிய உதைக்கு குதிரைவாலி ஒரு டப் கொண்டு மேலே.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

4 படிகளில் வீட்டில் லாக்ஸ் செய்வது எப்படி

ஒரு புரோ போல சிந்தியுங்கள்

16+ பாடங்களில், செஸ் பானிஸ்ஸின் நிறுவனர் ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருது பெற்ற வீட்டில் இருந்து அழகான, பருவகால உணவை சமைக்க கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.

லோக்ஸ் பெரும்பாலான கடைகளில் பரவலாகக் கிடைக்கிறது, ஆனால் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட லாக்ஸ் ஒரு எளிய செயல்முறையாகும், மேலும் லோக்ஸ் வாங்குவதை விட குறைந்த விலை. ஒரு சில பொருட்களுடன், உங்கள் சொந்த தளத்தை உருவாக்குவதற்கான மொத்த நேரம் சில நாட்கள், அந்த நேரத்தின் பெரும்பகுதி கவனிக்கப்படாமல் உள்ளது. சால்மன் குணப்படுத்த மற்றும் தளர்வான நான்கு எளிய வழிமுறைகள் இங்கே.

1. ஒன்று அல்லது இரண்டு பவுண்டுகள் புதிய சால்மன் ஃபில்லட்டை குளிர்ந்த நீரில் கழுவுவதன் மூலம் தொடங்கவும். எந்த சிறிய முள் எலும்புகளையும் அகற்றவும். பேட் டவலுடன் பேட் உலர வைக்கவும். மீன்களை பாதியாக நறுக்கி, ஒவ்வொரு அரை தோல் பக்கத்தையும் பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் வைக்கவும்.
2. ஒரு கப் கோஷர் உப்பு மற்றும் ஒரு கப் சர்க்கரை சேர்த்து உப்பு குணப்படுத்துங்கள். ஸ்காண்டிநேவிய கிராவ்லாக்ஸை உருவாக்கினால், கிண்ணத்தில் பல ஜூனிபர் பெர்ரி, கரடுமுரடான மிளகுத்தூள் மற்றும் புதிய வெந்தயம் சேர்க்கவும். சால்மனின் இரண்டு சதைப்பகுதிகளில் கலவையை பரப்பவும்.
3. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை மூடிய பக்கங்களை ஒன்றாக மடியுங்கள், எனவே தோல்கள் வெளியே வந்து, பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் இறுக்கமாக மடிக்கவும். ஒரு ஜிப்லோக் பையில் வைக்கவும், அதை மூடுவதற்கு முன்பு அனைத்து காற்றும் வெளியே தள்ளப்படுவதை உறுதிசெய்க. பையை ஒரு கண்ணாடி பேக்கிங் டிஷ் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சால்மன் மேல் கனமான ஒன்றை வைக்கவும். கூடுதல் எடை மீன் உப்பு கலவையை உறிஞ்ச உதவும்.
4. குறைந்தது இரண்டு நாட்களுக்கு குளிரூட்டப்பட்டிருங்கள், முன்னுரிமை மூன்று, சால்மனை எடையுள்ள பொருளின் கீழ் ஒவ்வொரு நாளும் புரட்டுகிறது. குணப்படுத்தும் போது குவிக்கும் பையில் இருந்து எந்த திரவத்தையும் வடிகட்டவும். தயாரானதும், சால்மனை துவைத்து, மெல்லியதாக நறுக்கி, தோலை விட்டுவிட்டு, மகிழுங்கள்.

சிறந்த வீட்டு சமையல்காரராக மாற விரும்புகிறீர்களா?

புதிய, உள்ளூர் விளைபொருட்களுடன் வீட்டில் சமைக்க கற்றுக்கொள்வது அறிவு, நுட்பமான கவனிப்பு மற்றும் ஒரு சிறிய பரிசோதனை ஆகியவற்றை எடுக்கும். அமெரிக்காவின் பண்ணை முதல் அட்டவணை புரட்சியைத் தொடங்கிய ஆலிஸ் வாட்டர்ஸை விட இது வேறு யாருக்கும் தெரியாது. வீட்டு சமையல் கலை குறித்த ஆலிஸ் வாட்டர்ஸின் மாஸ்டர் கிளாஸில், ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருது பெற்ற சமையல்காரர் தனது வீட்டு சமையலறையின் கதவுகளைத் திறந்து பருவகாலப் பொருட்களை எவ்வாறு தேர்ந்தெடுப்பது, ஆரோக்கியமான மற்றும் அழகான உணவை உருவாக்குவது மற்றும் நீங்கள் தயாரிக்கும் உணவை மாற்றுவதன் மூலம் உங்கள் வாழ்க்கையை மாற்றுவது . உழவர் சந்தையில் எப்படி ஷாப்பிங் செய்வது மற்றும் உங்கள் சொந்த சமையலில் இயற்கையின் தாளங்களை எவ்வாறு பின்பற்றுவது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.

சமையல் கலைகளைப் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா? மாஸ்டர் கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்பினர் ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ், டொமினிக் அன்செல், மாசிமோ போத்துரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், கோர்டன் ராம்சே மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய மாஸ்டர் சமையல்காரர்களிடமிருந்து பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களை வழங்குகிறது.