எரிந்த சல்சாவை உருவாக்குவது எப்படி: கேப்ரியல் செமராவின் சல்சா டாட்மாடா ரெசிபி

இந்த பணக்கார, புகைபிடித்த சல்சா டாட்மாடாவில் உள்ள அனைத்து பொருட்களும் ஒரு சூடான கோமலில் கொப்புளமாகின்றன molcajete (எரிமலைக் கல்லில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு மெக்சிகன் பாணி மோட்டார் மற்றும் பூச்சி) . இந்த சல்சாவின் பெயர் டேட்மார் (கிரில் செய்ய) என்ற வார்த்தையிலிருந்து வந்தது, இது நஹுவாலில் இருந்து வந்தது tlatemati (எரிக்க).

ஒரு பாடலின் ரிதம் என்ன

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• கேப்ரியல் செமராவின் சல்சா டாட்மாடாவை உருவாக்குவதற்கான 3 உதவிக்குறிப்புகள்
• சல்சா டாட்மாடாவுக்கு சேவை செய்வது எப்படி
• செஃப் கேப்ரியல் செமராவின் சல்சா டாட்மாடா ரெசிபி
• கேப்ரியல் செமாராவின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

புகழ்பெற்ற சமையல்காரர் கேப்ரியல் செமாரா மக்களை ஒன்றிணைக்கும் மெக்சிகன் உணவை தயாரிப்பதற்கான தனது அணுகுமுறையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார்: எளிய பொருட்கள், விதிவிலக்கான பராமரிப்பு.

கேப்ரியல் செமராவின் சல்சா டாட்மாடாவை உருவாக்குவதற்கான 3 உதவிக்குறிப்புகள்

இந்த சாஸின் முழுப் புள்ளியும் எரிச்சலின் சுவையைப் பெறுவதாகும் என்று மெக்ஸிகன் சமையல்காரரும், தனது சல்சா டேட்மாடாவின் உணவக கேப்ரியேலா செமாராவும் கூறுகிறார். சரியான சுவையைப் பெறுவதை உறுதி செய்வது எப்படி என்பது இங்கே:

1. உங்களிடம் உள்ள கருவிகளைப் பயன்படுத்தவும் . கேப்ரியல் ஒரு மோல்காஜெட்டைப் பயன்படுத்துகிறது, ஏனெனில் இது ஒரு பழமையான கையால் செய்யப்பட்ட சாஸை உருவாக்குகிறது. சிலிஸைக் கொப்புளமாக்க அவள் ஒரு கோமலை (ஒரு சுற்று, தட்டையான கட்டம்) பயன்படுத்துகிறாள். இந்த கருவிகள், உலர்ந்த சிலிஸுடன், லத்தீன் சந்தைகளிலும் ஆன்லைனிலும் கிடைக்கின்றன. நீங்கள் விரும்பினால், ஒரு கோமலுக்கு பதிலாக ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலையும், மோல்கஜெட்டிற்கு பதிலாக ஒரு கலப்பையும் பயன்படுத்தலாம்.
2. உங்களுக்கு கிடைக்கும் சிலிஸைப் பயன்படுத்தவும் . இந்த செய்முறையில் புதிய செரானோ சிலிஸ் மற்றும் அவற்றின் உலர்ந்த சகாக்கள், மோரிட்டா சிலிஸ் ஆகியவை உள்ளன, ஆனால் சல்சா டேட்மாடாவை மற்ற வகை சிலிஸுடனும் தயாரிக்கலாம் (ஜலபீனோஸுக்கு புதிய செரானோக்களையும், மற்றவர்கள் எளிதாகக் கிடைத்தால் உலர் சிபொட்டில் சிலிக்கு மோரிட்டாவையும் மாற்றலாம். உனக்கு).
3. காற்று ஓட வைக்கவும் . நீங்கள் மசாலாவுக்கு உணர்திறன் உடையவராக இருந்தால், உலர்ந்த மோரிட்டாக்களைத் துடைக்கும்போது மற்றும் விலக்கும்போது கவனமாக இருங்கள் the சிலியின் நரம்புகள் பெரும்பாலும் விதைகளை விட அதிக வெப்பத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன, எனவே அவற்றை ஒழுங்கமைக்கவும். காய்கறிகளைப் பிடிக்கும்போது ஒரு சாளரத்தைத் திறந்து வெளியேற்ற விசிறியை இயக்கவும்.

சல்சா டாட்மாடாவுக்கு சேவை செய்வது எப்படி

இது சமைத்ததும், உங்களுக்கு பிடித்த மெக்ஸிகன் உணவான டகோஸ், டார்ட்டில்லா சில்லுகள், பிரியா, கஸ்ஸாடில்லாக்கள், பர்ரிட்டோக்கள், மீன் மற்றும் வறுத்த காய்கறிகளைப் போன்றவற்றை வளர்க்க உங்கள் சல்சா டேட்மாடாவைப் பயன்படுத்தவும். இந்த எரிந்த சல்சா பிரபலமாக பெஸ்கடோ எ லா டல்லாவுடன் ஒரு கான்டிமென்டாக வழங்கப்படுகிறது, இது ஒரு முழு ஸ்னாப்பர், கேப்ரியல் தனது மெக்ஸிகோ சிட்டி உணவகமான கான்ட்ராமரில் மிகவும் பிரபலமான உணவு என்று கூறுகிறார்.

செஃப் கேப்ரியல் செமராவின் சல்சா டாட்மாடா ரெசிபி

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• 8 கிராம் சிலி மோரிட்டா, டெஸ்டெம்
• 20 கிராம் பூண்டு, தோராயமாக நறுக்கியது
• 150 கிராம் வெள்ளை வெங்காயம், தோராயமாக நறுக்கியது
• 12 கிராம் செரானோ மிளகுத்தூள், அரை நீளமாக வெட்டப்பட்டு தேய்க்கப்படுகிறது
• 200 கிராம் டொமட்டிலோ, உமி நிராகரிக்கப்பட்டது
• 530 கிராம் பிளம் தக்காளி, பாதியாக, தண்டுகள் நீக்கப்பட்டன
• சுவைக்க உப்பு
• 14 கிராம் கொத்தமல்லி

உபகரணங்கள் :

• கோமல் அல்லது வார்ப்பிரும்பு வாணலி
• மோல்கஜெட் அல்லது பிளெண்டர்

1. அதிக வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு கோமல் அல்லது ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியை வைக்கவும். உலர்ந்த சிலிஸ் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை கோமலில் அல்லது வாணலியில் கரிக்கு வைக்கவும். மிளகுத்தூள் தோல் சிறிது மென்மையாகும் வரை, சுமார் 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் சிலிஸை நீக்கி, ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது சிறிய பானை வெதுவெதுப்பான நீரில் வைக்கவும். குறைந்தது 10–15 நிமிடங்களுக்கு ஒதுக்கி வைக்கவும்-சிலிஸ் மென்மையாக இருக்க வேண்டும், அவை தரையில் இருக்கும்போது சருமம் சிதைந்துவிடும். கொப்புளத்தைத் தொடர பூண்டு கோமல் அல்லது வாணலியில் விட்டு, வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும்.
2. சுமார் 3-4 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பூண்டை அகற்றி மோல்காஜெட் அல்லது பிளெண்டரில் வைக்கவும். வெங்காயத்தை கோமல் அல்லது வாணலியில் வறுத்துத் தொடரவும், புதிய செரானோவைச் சேர்த்து, பக்கவாட்டில் வெட்டவும் (விதைகளை அகற்ற வேண்டாம்). முழு தக்காளி மற்றும் வெட்டப்பட்ட தக்காளி, சதை பக்கத்தை கீழே சேர்க்கவும். செரனோஸைப் புரட்டுங்கள், இதனால் இருபுறமும் எரிந்து கொப்புளமாகிவிடும். வெங்காயம், செரானோ, டொமட்டிலோஸ் மற்றும் தக்காளியை வறுத்துத் தொடரவும், எப்போதாவது புரட்டவும், அனைத்து பொருட்களும் சமைக்கப்பட்டு கரிக்கப்படும் வரை சுமார் 10-15 நிமிடங்கள். கோமல் அல்லது வாணலியை வெப்பத்தை அணைக்கவும், ஆனால் எரிந்த காய்கறிகளை அவர்கள் இருக்கும் இடத்தில் விட்டு விடுங்கள்.
3. ஒன்றிணைக்க ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தினால், வறுத்த பொருட்கள் அனைத்தையும் ஜாடிக்குள் வைக்கவும், சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும், கொத்தமல்லி சேர்க்கவும், கலவை அல்லது ப்யூரி சேர்க்கவும். விரும்பிய நிலைத்தன்மை - சங்கி அல்லது மென்மையான - அடையும் வரை துடிப்பு பொத்தானைப் பயன்படுத்தவும்.
4. இணைக்க ஒரு மோல்காஜெட்டைப் பயன்படுத்தினால், வெங்காயத்தையும் 1 டொமடிலோஸையும் பூண்டுடன் மோல்கஜெட்டில் வைக்கவும். பூண்டு, வெங்காயம், டொமட்டிலோ ஆகியவற்றை ஒரு கடினமான பேஸ்டாக அரைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு மென்மையாகவும், பேஸ்டியாகவும் முடிந்ததும், மீதமுள்ள தக்காளி மற்றும் தக்காளியை மோல்கஜெட்டில் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து சேர்க்கவும். சாஸ் பெரும்பாலும் சில துகள்களுடன் மென்மையாக இருக்கும் வரை அரைக்க தொடரவும் (உங்கள் விரல்களால் தக்காளி தோலின் பெரிய துகள்களை அகற்றவும்).
5. மோல்காஜெட்டில் மென்மையாக்கப்பட்ட சிலிஸைச் சேர்த்து, சல்சாவை அரைத்து தொடரவும், சிலி தோல்களை உடைக்க கவனமாக இருங்கள். அதிக உப்பு சேர்த்து, விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை அரைத்தல் அல்லது கலப்பதைத் தொடரவும். சாஸில் புதிய கொத்தமல்லி சேர்த்து, பிசைந்து கொள்ளாமல் கிளறவும். உடனடியாக பரிமாறவும். சல்சா டேட்மாடா 4 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். கேப்ரியல் செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், மாசிமோ போத்துரா, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.