ஓக்ராவுடன் சமைப்பது எப்படி: 8 ஓக்ரா ரெசிபி ஐடியாஸ்

யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், கம்ப்ரோவில் உள்ள ஒரு பொருளாக ஓக்ரா மிகவும் பிரபலமானது. ஆனால் இந்த இனிமையான மெலிதான காய்கறி இன்னும் பலவற்றிற்கு சிறந்தது.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• ஓக்ரா என்றால் என்ன?
• ஓக்ரா சுவை என்ன பிடிக்கும்?
• ஓக்ராவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
• ஓக்ரா தயாரிக்க 8 வழிகள்
• சமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

ஓக்ரா என்றால் என்ன?

ஓக்ரா ஆலை (ஒளி வண்ண மலர்கள் கொண்ட ஒரு செடி) பெரிய இலைகள் மற்றும் வெண்ணெய்-மஞ்சள் பூக்களைக் கொண்ட உயரமான தண்டு போல வளர்கிறது, ஆனால் இது ஒரு காய்கறியாக நாம் உண்ணும் முதிர்ச்சியற்ற, நட்சத்திர வடிவ விதைப்பாடிகள். ஓக்ரா, சில நேரங்களில் பெண்ணின் விரல்கள் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது மல்லோ குடும்பத்தின் ஒரே உறுப்பினர் என்பதில் தனித்துவமானது (உறவினர்கள் பருத்தியும் அடங்கும், கோகோ , ஒளி வண்ண மலர்கள் கொண்ட ஒரு செடி, மற்றும் துரியன்) அந்த வழியில் சாப்பிட்டன.

கிழக்கு ஆபிரிக்கா அல்லது தென்மேற்கு ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட ஓக்ரா அடிமை வர்த்தகத்துடன் தெற்கு அமெரிக்காவிற்கு வந்தது. பெயர் ஓக்ரா இக்போவிலிருந்து வரலாம் தேள் ; ஓக்ராவுக்கான பாண்டு சொல், ki ngombo , அல்லது கோம்போ சுருக்கமாக, கிரியோல் வார்த்தையின் தோற்றம் கம்போ . ஆப்பிரிக்கா, கரீபியன், இந்தியா, மத்திய கிழக்கு மற்றும் தெற்கு அமெரிக்காவில் ஓக்ரா குறிப்பாக பிரபலமானது. ஒரு கடினமான, தழுவிக்கொள்ளக்கூடிய காய்கறி, ஓக்ரா இப்போது கலிபோர்னியாவிலிருந்து நியூயார்க் வரையிலான உழவர் சந்தைகளில் காணப்படுகிறது, அங்கு அதன் சுகாதார நலன்களுக்காக கவனத்தை ஈர்க்கிறது. (ஓக்ரா உணவு நார், வைட்டமின் சி, வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் பி 6, வைட்டமின் கே மற்றும் ஃபோலிக் அமிலத்தின் நல்ல மூலமாகும்.)

ஓக்ரா சுவை என்ன பிடிக்கும்?

வெட்டும்போது ஓக்ரா பிரபலமாக மெலிதானது. அந்த சேறு உண்மையில் மியூசிலேஜ் ஆகும், இது விதைப்பொறி தண்ணீரைத் தக்கவைக்க உதவும் ஒரு ஜெலட்டின் பொருள். சிலர் ஓக்ராவின் கவர்ச்சியை விரும்பத்தகாததாகக் கருதுகின்றனர், மற்றவர்கள் அதன் வழுக்கும் அமைப்பை விரும்புகிறார்கள். சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளை தடிமனாக்க இந்த சளி பயனுள்ளதாக இருக்கும், அதனால் உலர்ந்த, தூள் கொண்ட ஓக்ரா அந்த நோக்கத்திற்காக விற்கப்படுகிறது.

ஒரு பச்சை பீனைப் போலவே, ஓக்ராவின் வெளியும் மிருதுவாகவும், நொறுங்கியதாகவும் இருக்கும் (மற்றும் சில நேரங்களில் ஸ்பைனி!) பச்சையாக இருக்கும். சிறிய காய்கள் இனிமையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், அதனால்தான் பழுக்காத போது ஓக்ரா அறுவடை செய்யப்படுகிறது.

ஓக்ராவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஓக்ராவை சமைப்பதற்கான பல்வேறு முறைகள் ஓக்ராவின் சளியை அதிகரிக்கவோ அல்லது குறைக்கவோ உள்ளன. மிகவும் ஜெலட்டினஸ் விளைவுக்கு, நீங்கள் ஓக்ராவை வெட்டி கம்போ போன்ற திரவத்தில் சமைக்க வேண்டும். நீங்கள் சேறு பிடிக்கவில்லை என்றால், ஓக்ரா முழுவதையும் வைத்து உலர்ந்த வெப்ப சமையல் முறையைப் பயன்படுத்துங்கள். வினிகர், எலுமிச்சை மற்றும் தக்காளி போன்ற அமில உணவுகளும் மெலிதான தன்மையைக் குறைக்கும், எனவே உக் மற்றும் வினிகரில் ஓக்ராவை 30-60 நிமிடங்கள் மரைனேட் செய்யும் மத்திய தரைக்கடல் முறை, பின்னர் வடிகட்டுதல், கழுவுதல் மற்றும் வறுக்கவும்.

ஓக்ரா தயாரிக்க 8 வழிகள்

பணக்கார கிரியோல் குண்டுக்கு மென்மையாக இருக்கும் வரை நீங்கள் ஓக்ராவை சுண்டவைக்கிறீர்களோ அல்லது விரைவான பக்க டிஷ் மிருதுவாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும், ஓக்ரா அனைவருக்கும் ஏதாவது உண்டு.

1. கம்போ : லூசியானாவின் கிளாசிக் குண்டு தயாரிக்க ஒரு மில்லியன் வழிகள் உள்ளன, ஆனால் பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகள் பெல் மிளகு, வெங்காயம் மற்றும் செலரி ஆகியவற்றின் புனித திரித்துவம் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. கட்-அப் ஓக்ரா அமைப்பை வழங்குகிறது, அதே நேரத்தில் இறால், தொத்திறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி ஆகியவை சுவையை சேர்க்கின்றன. அரிசியுடன் பரிமாறவும்.
2. வறுத்த ஓக்ரா : சோளம், உப்பு, மற்றும் மிளகு சேர்த்து முழு ஓக்ராவும், வேர்க்கடலை எண்ணெயில் ஆழமாக வறுக்கவும்.
3. இந்தியன் பிந்தி : புதிய ஓக்ராவை ½- முதல் 1 அங்குல துண்டுகளாக நறுக்கவும் (அல்லது உறைந்த ஓக்ராவைப் பயன்படுத்தவும்). நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு பெரிய கடாயில், ஆலிவ் எண்ணெயில் சிற்றுண்டி அஜ்வைன் விதைகள். மஞ்சள், அசாஃபெடிடா மற்றும் ஒரு சிறிய செரானோ மிளகு சேர்க்கவும். வெப்பத்தை அதிகமாக்கி ஓக்ரா, கொத்தமல்லி, பெருஞ்சீரகம் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். மெதுவாக அசை. நடுத்தரத்திற்கு வெப்பத்தை குறைத்து, பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை ஒரு அடுக்கில் சமைக்கவும், பக்கத்திற்கு 10 நிமிடங்கள். உப்பு சேர்த்து வறுத்த வரை சமைக்கவும். வெப்பத்தை குறைக்க, அம்ச்சூர் (உலர்ந்த மாம்பழம்) சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும். அரிசி அல்லது ரோட்டியுடன் பரிமாறவும்.
4. வறுத்த ஓக்ரா : முழு ஓக்ராவின் தண்டுகளையும் முனைகளையும் ஒழுங்கமைத்து, உப்பு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் டாஸில் வைத்து, ஒரு தாள் பாத்திரத்தில் 450 ° F அடுப்பில் ஒரு அடுக்கில் வறுக்கவும், மென்மையான மற்றும் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை, சுமார் 15 நிமிடங்கள்.
5. பிளான்ச் : முழு ஓக்ரா காய்களையும் ஒரு பெரிய வாணலியில் உப்பு கொதிக்கும் நீரில் சமைக்கவும். பின்னர் வடிகட்டி குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். வினிகிரெட் உடையணிந்த சாலட்டில் வெற்று ஓக்ராவை முயற்சிக்கவும்.
6. லிம்பின் ’சூசன் : இந்த சார்லஸ்டன், தென் கரோலினா சிறப்பு வெங்காயம், பூண்டு கிராம்பு, இஞ்சி, சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் அரிசியுடன் சமைத்த வதக்கிய துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஓக்ராவைக் கொண்டுள்ளது.
7. மேற்கு ஆப்பிரிக்க ஓக்ரா : இந்த தக்காளியை அடிப்படையாகக் கொண்ட சூப்பில் கோழி, மாட்டிறைச்சி, பசுவின் அடி கடல் உணவு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஓக்ரா சுண்டவைக்கப்பட்டுள்ளது.
8. ஊறுகாய் : கருப்பு மிளகுத்தூள், கடுகு, பெருஞ்சீரகம் போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் மூல, முழு ஓக்ராவையும் ஊறுகாய்களாக முயற்சிக்கவும். எங்கள் முழுமையான வழிகாட்டியில் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதை இங்கே அறிக.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

சமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள், இதில் செஃப் தாமஸ் கெல்லர், மாசிமோ போத்துரா, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பல.