கோகோ வழிகாட்டி: கொக்கோவின் தோற்றம், சுவை மற்றும் பயன்கள் உள்ளே

தியோப்ரோமா கொக்கோ மரம் மற்றும் மூல கொக்கோ பீன்ஸ் பால் சாக்லேட் சில்லுகளாக மாறுவது பற்றி அனைத்தையும் அறிக.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• கொக்கோ என்றால் என்ன?
• கோகோ எங்கிருந்து வருகிறது?
• கொக்கோ சுவை என்ன பிடிக்கும்?
• கோகோ எவ்வாறு செயலாக்கப்படுகிறது
• கொக்கோவை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது
• கொக்கோவிற்கும் கோகோவிற்கும் உள்ள வேறுபாடு என்ன?
• சமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

கொக்கோ என்றால் என்ன?

தியோப்ரோமா கொக்கோ, அல்லது கொக்கோ, ஒரு வெப்பமண்டல மரத்தின் பெயர் மற்றும் அது உருவாக்கும் பழம். கொக்கோ மரத்தின் பெரிய விதை காய்களில் உலகின் சாக்லேட் தயாரிப்புகளின் மூலமான கொக்கோ பீன்ஸ் எனப்படும் டஜன் கணக்கான விதைகள் உள்ளன. விவசாயிகள் விதைகளை சுத்தம் செய்து புளிக்கவைத்து, பின்னர் அவற்றை மூல பீன்ஸ் பொடிகள், பார்கள் மற்றும் நிப்ஸ் என பதப்படுத்தும் உற்பத்தியாளர்களுக்கு அனுப்புகிறார்கள்.

குறைந்தபட்சமாக பதப்படுத்தப்பட்ட மூல கொக்கோ ஒரு சூப்பர்ஃபுட் ஆகும், இது ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிகம், நார்ச்சத்து நிறைந்தவை, மேலும் இரும்பு, பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் பதப்படுத்தப்பட்ட கொக்கோ பீன்ஸ் ஒரு பொடியாக அழுத்தி சூடான கோகோ தயாரிக்கவும், காலை உணவுகள் மற்றும் இனிப்பு வகைகளை அலங்கரிக்கவும் அல்லது பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சிக்கு உலர்ந்த தேய்க்கவும் பயன்படுத்தலாம்.

கோகோ எங்கிருந்து வருகிறது?

கோகோ தென் அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவர், முதலில் மெக்ஸிகோவின் தெற்கில் ஓல்மெக்கால் பயிரிடப்பட்டது. (கொக்கோ என்ற சொல் ஓல்மெக் பெயரிலிருந்து வந்தது, ககாவா ; தியோப்ரோமா தெய்வங்களின் உணவுக்கு கிரேக்கம்.) ஓல்மெக்குகள் மாயன்கள் மற்றும் ஆஸ்டெக்குகள் வரை கொக்கோவைப் பரப்பினார்கள், அவர்கள் வெண்ணிலா, சிலி மிளகுத்தூள் மற்றும் தேன் ஆகியவற்றால் சுவைக்கப்படும் ஒரு கோகோ பானத்தை தயாரிக்க பீன்ஸ் வறுத்தெடுத்து தரையிறக்கினர், இது நவீன சூடான கோகோ கலவையின் பழங்கால முன்னோடியாகும். கொக்கோ இன்னும் அதன் சொந்த தென் அமெரிக்காவில் (முக்கியமாக பிரேசிலில்) வளர்க்கப்பட்டாலும், உலகின் கொக்கோவில் பாதிக்கும் மேற்பட்டவை தற்போது மேற்கு ஆபிரிக்காவிலிருந்து வருகின்றன.

கொக்கோ சுவை என்ன பிடிக்கும்?

மூல கொக்கோவில் இனிப்பு, சத்தான கூழ் மற்றும் அங்குல நீளமுள்ள விதைகள் உள்ளன. கொக்கோ நிப்ஸ் கசப்பான, மண்ணான சுவையையும், இனிக்காத டார்க் சாக்லேட் போலவும், காபி பீன் போன்ற முறுமுறுப்பான அமைப்பையும் கொண்டுள்ளது.

கோகோ எவ்வாறு செயலாக்கப்படுகிறது

கொக்கோவை தூளாக மாற்ற சில தேவையான படிகள் உள்ளன:

• விவசாயிகள் விதைகளை அறுவடை செய்கிறார்கள் . முதலாவதாக, கொக்கோ விவசாயிகள் விதை காய்களைத் திறக்கிறார்கள், இதில் டஜன் கணக்கான விதைகள் மற்றும் வெள்ளை கூழ் உள்ளன. பின்னர் விவசாயிகள் கூழுடன் விதைகளிலிருந்து காய்களை அகற்றுவர்.
• விதைகள் புளிக்கின்றன . அடுத்து, விவசாயிகள் விதைகளையும் கூழையும் வாழை இலைகளால் மூடி, சுவையை வளர்க்க ஒன்பது நாட்கள் வரை புளிக்க அனுமதிக்கின்றனர். இந்த செயல்பாட்டின் போது, ​​கொக்கோ நிறத்தை மாற்றி அதன் சாக்லேட் சுவைகளை உருவாக்கத் தொடங்குகிறது.
• விதைகள் உலர்த்தப்படுகின்றன . அடுத்து, விவசாயிகள் புளித்த விதைகளை மூங்கில் அல்லது மரத்தில் 14 நாட்கள் வரை உலர்த்துவர்.
• உற்பத்தியாளர்கள் பீன்ஸ் வறுக்கவும் . விதைகளை அறுவடை செய்தல், நொதித்தல் மற்றும் உலர்த்திய பின், விவசாயிகள் அவற்றை மேலும் செயலாக்க பல்வேறு உற்பத்தியாளர்களுக்கு அனுப்புகிறார்கள். கையொப்பம் சாக்லேட் சுவையை நிறுவ அவர்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் பீன்ஸ் வறுக்கவும்.
• பீன்ஸ் ஒரு வெற்றிகரமான செயல்முறையின் வழியாக செல்கிறது . உற்பத்தியாளர்கள் வின்னோயிங் செயல்முறையைத் தொடங்குகிறார்கள், இது பீன்ஸ் அல்லது கொக்கோவின் மாமிச பகுதியை ஷெல்களிலிருந்து பிரிக்க சூடான காற்றைப் பயன்படுத்தும் போது. இந்த கட்டத்தில், சாக்லேட் பார்கள், கோகோ பவுடர், கோகோ வெண்ணெய் மற்றும் பிற கோகோ தயாரிப்புகளை தயாரிக்க கொக்கோவை மேலும் பதப்படுத்தலாம்.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

கொக்கோவை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

உங்கள் சமையலில் கொக்கோவைச் சேர்க்க சில வழிகள் உள்ளன.

• ஒரு அழகுபடுத்தலாக . நீங்கள் தயிர், ஐஸ்கிரீம் அல்லது கிரானோலா மீது கொக்கோவைத் தூவலாம் அல்லது அவற்றை ஒரு தனி சிற்றுண்டாக அனுபவிக்கலாம்.
• ஒரு மசாலாவாக . கொக்கோ இனிப்பு மற்றும் காலை உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுவதற்கு அறியப்பட்டாலும், மாட்டிறைச்சி குண்டு, பார்பிக்யூ சாஸ்கள் மற்றும் மிளகாய் ஆகியவற்றில் பணக்கார மண் சுவையை சேர்க்க இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
• மிருதுவாக்கிகள் சேர்க்கவும் . சாக்லேட் சுவையை வெடிக்க உங்கள் காலை ஸ்மூட்டியில் ஒரு டீஸ்பூன் கொக்கோவை சேர்க்கலாம்.
• உலர்ந்த தேய்த்தல் போல . ஒரு சில தேக்கரண்டி கொக்கோ மற்றும் காபியை ஸ்டீக்ஸ், பன்றி இறைச்சி கட்லெட்டுகள் மற்றும் வறுக்க முடியும் .

கொக்கோவிற்கும் கோகோவிற்கும் உள்ள வேறுபாடு என்ன?

ஒரு புரோ போல சிந்தியுங்கள்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

கோகோ என்பது ஸ்பானிஷ் மொழியின் ஆங்கில மொழிபெயர்ப்பாகும் கோகோ , எனவே சொற்கள் பெரும்பாலும் ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நடைமுறை பயன்பாட்டில், கோகோ பொதுவாக தாவரத்தைக் குறிக்கிறது ( தியோப்ரோமா கொக்கோ ) மற்றும் புளித்த மற்றும் வறுத்த கொக்கோ நிப்ஸ் போன்ற குறைந்த பதப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்புகள் கோகோ பொதுவாக பதப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்புகளை குறிக்கிறது,

• கொக்கோ தூள் : கொக்கோவின் இந்த தூள் வடிவத்தை உருவாக்க கோகோ வெண்ணெய் அகற்றப்படுகிறது, இது பொதுவாக சுடப்பட்ட பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• சூடான கோகோ : சூடான கோகோ ஒரு சூடான சாக்லேட் பானம் கோகோ தூளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
• கோகோ வெண்ணெய் : இது கொக்கோவின் கொழுப்புப் பகுதியாகும், இது பீன்ஸ் கோகோ தூளாக தரையில் அகற்றப்படும்.

பயன்படுத்த முடியும் போது கோகோ தூள் மற்றும் கொக்கோ தூள் அதே வழியில், அவை வெவ்வேறு சுவைகளை உருவாக்குகின்றன. கோகோ இனிப்பு வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் சூடான சாக்லேட்டுக்கு சிறந்த தேர்வாக இருக்கும், அதே நேரத்தில் கொக்கோ ஆரோக்கியமான சாக்லேட்டுகளுக்கு ஒரு சாக்லேட் கிக் கொண்டு வர முடியும்.

சமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?

உடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள் மாஸ்டர் கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்பினர் . சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்தியேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள், இதில் செஃப் தாமஸ் கெல்லர், கேப்ரியல் செமாரா, மாசிமோ போத்துரா, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பல.