எளிதான மெதுவான குக்கர் பாட் ரோஸ்ட் ரெசிபி: சிறந்த பாட் ரோஸ்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பாட் ரோஸ்ட் ஒரு உன்னதமான ஆறுதல் உணவு மற்றும் ஒரு கூட்டத்திற்கு உணவளிப்பதற்கான இறுதி வழியாகும். மெதுவான குக்கர் அல்லது க்ரோக் பாட் ஆகியவற்றில் அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும், நீங்கள் வேலையில் இருந்து வீட்டிற்கு வரும்போது இரவு உணவை தயார் செய்வீர்கள்.

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• ஒரு பானை வறுவல் என்றால் என்ன?
• பானை வறுவலுக்கு மாட்டிறைச்சி எந்த வெட்டுக்கள் சிறந்தது?
• பானை வறுவல் எப்படி சமைக்க வேண்டும்
• சமையல் பானை வறுவலுக்கான 4 உதவிக்குறிப்புகள்
• கிளாசிக் மெதுவான குக்கர் பாட் ரோஸ்ட் ரெசிபி
• கார்டன் ராம்சேயின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

ஒரு பானை வறுவல் என்றால் என்ன?

பானை வறுவல் என்பது மலிவான, மெலிந்த மாட்டிறைச்சி வெட்டு ஆகும், இது முதலில் ஒரு வாணலியில் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும், பின்னர் ஒரு பானையில் அல்லது மெதுவாக குக்கரில் காய்கறிகள் மற்றும் குழம்புடன் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. கடினமான இறைச்சி வீழ்ச்சியடையாத மென்மையாகவும், சுவையாகவும், ஈரப்பதமாகவும் மாறும் வரை, பானை வறுவல் பொதுவாக மணிநேரங்களுக்கு சமைக்கிறது, அல்லது பிரேஸ் செய்கிறது. பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு ஒரு உன்னதமான பானை வறுத்த பக்க உணவாகும்.

பானை வறுவலுக்கு மாட்டிறைச்சி எந்த வெட்டுக்கள் சிறந்தது?

கடினமான, மெலிந்த மாட்டிறைச்சி வெட்டுக்கள் பானை வறுவல் போன்ற குறைந்த, மெதுவான சமையல் முறைகளுக்கு ஏற்றவை. இது ஸ்டீக் வாங்கும் போது நீங்கள் தேடும் டெண்டர், கொழுப்பு வெட்டுக்களுக்கு முரணானது. பானை வறுவலுக்கான சிறந்த எலும்பு இல்லாத மற்றும் எலும்பு வெட்டுக்களுக்கான எடுத்துக்காட்டுகள் பின்வருமாறு:

• மாட்டிறைச்சி சக் வறுவல் (தோள்களில் இருந்து)
• மாட்டிறைச்சி ஷாங்க் (கால்களிலிருந்து)
• மாட்டிறைச்சி கீழ்மார்பு (மார்பிலிருந்து)
• மேல் மற்றும் கீழ் சுற்று (பின்புறத்திலிருந்து)

விலங்கின் இந்த பகுதிகள் மிகவும் சுறுசுறுப்பானவை, இதன் விளைவாக குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் அதிக அளவு கொலாஜன் மற்றும் இணைப்பு திசுக்கள் உள்ளன. இந்த இணைப்பு திசுக்களின் பெரும்பகுதி சமையல் செயல்பாட்டின் போது ஜெலட்டினாக உடைந்து, அதன் விளைவாக மென்மையான, உருகும்-உங்கள் வாய் அமைப்பு.

பானை வறுவல் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பானை வறுத்தலுக்கு இரண்டு முதன்மை வழிகள் உள்ளன:

1. மெதுவான குக்கர் அல்லது க்ரோக் பாட் . ஒரு பானை வறுவலை சமைக்க எளிதான வழி மெதுவான குக்கர் அல்லது க்ரோக் பாட் ஆகும். உங்கள் பானை வறுத்தெடுக்க தேவையான எந்த பொருட்களையும் சேர்க்கவும், மெதுவான குக்கரை குறைவாக அமைக்கவும், மேலும் எட்டு மணி நேரத்தில் உங்களுக்கு சுவையான வறுவல் கிடைக்கும். மெதுவான குக்கர் பானை வறுவல் அதிக நேரம் எடுக்கும் போது, ​​மெதுவான குக்கர் சமையல் செயல்முறை முழுவதும் ஒரு வெப்பநிலையை பராமரிக்கிறது, இது உங்கள் நாள் பற்றிச் சென்று எரியும் ஆபத்து இல்லாமல் சரியான முடிவைப் பெற உதவுகிறது.
2. அடுப்பில் . ஒரு பானை வறுவலை சமைப்பதற்கான மிகவும் பாரம்பரியமான முறை உங்கள் அடுப்பில் அல்லது அடுப்பு மீது டச்சு அடுப்பைப் பயன்படுத்தி (ஒரு மூடியுடன் கூடிய பெரிய, கனமான, அடர்த்தியான சுவர் பானை, பொதுவாக வார்ப்பிரும்புகளால் ஆனது). இந்த முறை உழைப்பு மிகுந்ததாக இருந்தாலும், மெதுவான குக்கரின் பாதி நேரத்தையும் இது எடுக்கும்: மூன்று முதல் நான்கு மணி நேரம் வரை.

சமையல் பானை வறுவலுக்கான 4 உதவிக்குறிப்புகள்

ஒரு பானை வறுவல் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் குறைந்த உழைப்பு மற்றும் தயாரிப்பு தேவைப்படுகிறது, சில உணவுகள் மற்றும் நுட்பங்கள் உள்ளன, அவை உங்கள் உணவை இன்னும் சுவையாக மாற்றும்.

1. சரியான இறைச்சி வெட்டு வாங்க . மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, ப்ரிஸ்கெட், ரவுண்ட் ரோஸ்ட் அல்லது சக் ரோஸ்ட் போன்ற நல்ல அளவிலான இணைப்பு திசுக்களுடன் மெலிந்த மாட்டிறைச்சி வெட்டுக்களைத் தேர்வுசெய்க.
2. முதலில் உங்கள் வறுத்தலை பிரவுன் செய்யுங்கள் . முன்பு நினைத்தபடி, பிரவுனிங் அல்லது சீரிங் உண்மையில் ஈரப்பதத்தில் முத்திரையிடக்கூடாது. இருப்பினும், அது என்ன செய்யும், ஒரு பழுப்பு நிற மேலோட்டத்தை உருவாக்கி, ஒட்டுமொத்த உணவின் சுவையை அதிகரிக்கும்.
3. பான் டிக்ளேஸ் . உங்கள் வறுத்தலைப் பார்த்த பிறகு, உங்கள் பான் குறைக்க அல்லது டச்சு அடுப்பில், பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் நல்ல சிவப்பு ஒயின் சேர்க்கவும் (எடுத்துக்காட்டுகளில் போர்ட்பாக்ஸ் ஒயின்கள் மால்பெக், கேபர்நெட் ச uv விக்னான் அல்லது கார்மேனெர் போன்றவை அடங்கும்). இந்த செயல்முறை இறைச்சியின் பழுப்பு நிற பிட்கள் மற்றும் மீதமுள்ள கொழுப்பை வாணலியின் அடிப்பகுதியில் இருந்து இழுக்கும், இதன் விளைவாக ஒரு சுவையான பான் சாஸ் கிடைக்கும்.
4. கடைசியாக காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும் . சரியான அமைப்பைப் பெற, நீங்கள் இறைச்சியை சமைக்கத் தொடங்கிய பிறகு ஒரு மணி நேரம் முதல் ஒன்றரை மணி நேரம் வரை உங்கள் காய்கறிகளை பானையில் சேர்க்கவும். (அதிக வெப்பத்தையும் ஈரப்பதத்தையும் இழப்பதைத் தவிர்க்க, நீங்கள் மூடியைத் திறந்தவுடன் உங்கள் காய்கறிகள் அனைத்தும் தயாராக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.)

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

வீட்டிற்குள் ஒரு குழியிலிருந்து ஒரு பீச் மரத்தை வளர்ப்பது எப்படி

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

கிளாசிக் மெதுவான குக்கர் பாட் ரோஸ்ட் ரெசிபி

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• 1 4-பவுண்டு மாட்டிறைச்சி வறுவல் (எலும்பு இல்லாத சக் ரோஸ்ட், ப்ரிஸ்கெட், மேல் அல்லது கீழ் சுற்று)
• கோஷர் உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு
• ⅓ கப் அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு, மேலும் பூச்சுக்கு கூடுதல்
• 3 tbs. ஆலிவ் எண்ணெய்
• 4 பெரிய கேரட், உரிக்கப்பட்டு 2 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டவும் (குறிப்பு: குழந்தை கேரட்டைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்)
• 3 செலரி தண்டுகள், 2-3 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன
• 1 பவுண்டு உருளைக்கிழங்கு, 3-4 அங்குல துண்டுகளாக சமமாக வெட்டவும் (முன்னுரிமை ருசெட், யூகோன் தங்க உருளைக்கிழங்கு அல்லது சிவப்பு உருளைக்கிழங்கு)
• 3 பூண்டு கிராம்பு, அடித்து நொறுக்கப்பட்டது
• 2 டீஸ்பூன். தக்காளி விழுது
• 3 ½ கப் மாட்டிறைச்சி குழம்பு, மாட்டிறைச்சி பங்கு அல்லது காய்கறி குழம்பு
• 3 வளைகுடா இலைகள்
• 2 புதிய தைம் ஸ்ப்ரிக்ஸ்
• 1 கப் சிவப்பு ஒயின்
• 1 பெரிய வெங்காயம், ½ அங்குல அரை நிலவுகளாக வெட்டவும்

உபகரணங்கள் :

• 1 நடுத்தர அல்லது பெரிய பான்
• 1 மெதுவான குக்கர் அல்லது க்ரோக் பாட்

1. உப்பு மற்றும் மிளகு அனைத்து பக்கங்களிலும் உங்கள் வறுவல். வறுவலை மாவில் மூடி, அதிகப்படியான மாவுகளை அசைக்கவும்.
2. நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய வாணலியை அல்லது வதக்கவும். இரண்டு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். மொத்தம் சுமார் 8-10 நிமிடங்கள், தங்க பழுப்பு வரை அனைத்து பக்கங்களிலும் வறுத்தலை சமைக்கவும்.
3. கேரட், செலரி, உருளைக்கிழங்கு, பூண்டு, தக்காளி விழுது, மாட்டிறைச்சி குழம்பு, வளைகுடா இலை மற்றும் புதிய தைம் ஆகியவற்றுடன் மெதுவான குக்கருக்கு வறுத்தலை மாற்றவும். அல்லது, கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை மற்ற பொருட்கள் மற்றும் இறைச்சிக்கு ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு சேர்க்கவும்.
4. வாணலியில் மீதமுள்ள எண்ணெய் சேர்க்கவும். வெங்காயத்தை வெறும் 4 நிமிடங்கள் வரை கசியும் வரை சமைக்கவும். பாதி மதுவை சேர்த்து வெங்காயம், மது ஆகியவற்றை ஒன்றாக கிளறவும். மீதமுள்ள மதுவுடன் மெதுவான குக்கரில் சேர்க்கவும்.
5. மெதுவான குக்கரில் 8 மணி நேரம் அல்லது ஃபோர்க் டெண்டர் வரை சமைக்கவும் (அதாவது, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துண்டாக்க எளிதானது).
6. மெதுவான குக்கரில் இருந்து இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை அகற்றவும். வளைகுடா இலைகள் மற்றும் வறட்சியான தைம் ஆகியவற்றை நிராகரிக்கவும். வாணலியில் சாஸை மாற்றவும். நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில், வாணலியில் மாவு சேர்த்து உங்கள் சாஸ் கெட்டியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
7. அடுப்பு அல்லது அடுப்பு பானை வறுத்த முறை : நீங்கள் மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்தாவிட்டால், மேலே 1-4 படிகளைப் பின்பற்றவும், ஒரு வாணலி அல்லது வதக்கு பதிலாக டச்சு அடுப்பைப் பயன்படுத்தவும். அடுப்பைப் பயன்படுத்தினால், 275º பாரன்ஹீட்டிற்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். உங்கள் பானையை மூடி, 3 ½ முதல் 4 மணி நேரம் அடுப்பில் சமைக்கவும். உங்கள் பானை 3 மணி நேரம் குறைந்த வேகத்தில் வைப்பதன் மூலம் அடுப்பை வறுக்கவும். வறுவல் தயாரானதும், இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை அகற்றி, மேலே 6 வது படி பின்பற்றி உங்கள் பான் சாஸ் தயாரிக்கவும்.

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ், செஃப் தாமஸ் கெல்லர், ஆரோன் பிராங்க்ளின் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.