கொக்கோவிற்கும் கோகோவிற்கும் உள்ள வித்தியாசம் என்ன? பிளஸ் 9 ரெசிபி ஐடியாக்கள்

சாக்லேட்டின் அனைத்து வகைகளும் ஒரே மூலத்தில் தொடங்குகின்றன: தி கோகோ ஆலை. ஒரு சாக்லேட் பட்டியை சாப்பிட்ட எவரும், அது பால் அல்லது டார்க் சாக்லேட் ஆக இருந்தாலும், ஏற்கனவே கோகோவை நன்கு அறிந்தவர். ஆனால் கோகோ மற்றும் கொக்கோவின் பாதைகள் அவற்றின் செயலாக்கத்தில் வேறுபடுகின்றன. இதன் விளைவாக வெவ்வேறு கதாபாத்திரங்களைக் கொண்ட இரண்டு பொருட்கள் உள்ளன - ஒன்று பிரவுனிகளுடன் சிறந்த நண்பர்கள், மற்றொன்று சுகாதார-உணவு இடைகழியின் நட்சத்திரம்.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• கோகோ என்றால் என்ன?
• கொக்கோ என்றால் என்ன?
• கொக்கோவிற்கும் கோகோவிற்கும் உள்ள வித்தியாசம் என்ன?
• கோகோவுக்கு பதிலாக நீங்கள் எப்போது கொக்கோவைப் பயன்படுத்த வேண்டும்?
• கொக்கோவிற்கான 4 ரெசிபி ஐடியாக்கள்
• கோகோவிற்கான 5 செய்முறை ஆலோசனைகள்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

கோகோ என்றால் என்ன?

இந்த மிட்டாய் உண்மையில் ஒரு தாவரத்துடன் தொடங்குகிறது: தென் அமெரிக்கன் தியோப்ரோமா கொக்கோ மரம். கோகோ உற்பத்தியாளர்கள் தியோப்ரோமா ஆலையில் இருந்து காய்களை அறுவடை செய்கிறார்கள், அவற்றைத் திறந்து விதைகளை அல்லது பீன்ஸ் உள்ளே வைக்கிறார்கள். பின்னர் அவை அதிக வெப்பநிலையில் பீன்ஸ் உலர்ந்து, புளித்து, வறுக்கின்றன, அவை அவற்றின் சுவையை இனிமையாக்குகின்றன.

கோகோ என்ற வார்த்தையின் எந்தவொரு பயன்பாடும் இந்த உயர் வெப்ப செயல்முறையின் மூலம் தயாரிப்பு சென்றது என்பதைக் குறிக்கிறது. இந்த கட்டத்தில், பீன்ஸ் ’கொழுப்புகள் - அல்லது கோகோ வெண்ணெய் the உலர்ந்த திடப்பொருட்களிலிருந்து பிரிக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அவை கோகோ தூளாக அரைக்கப்படுகின்றன. கோகோ வெண்ணெய் மிட்டாய், குறிப்பாக வெள்ளை சாக்லேட்டில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள் ஆகும், மேலும் சாக்லேட் பார்களுக்கு அவற்றின் பணக்கார, கொழுப்பு வாய் உணர்வை அளிக்கிறது. ஆனால் கோகோ என்ற சொல் பொதுவாக உலர்ந்த தூளைக் குறிக்கிறது.

மேலும் அறிந்து கொள் கோகோ தூள் மற்றும் அதன் சமையல் பயன்பாடுகள் இங்கே .

கொக்கோ என்றால் என்ன?

கோகோ என்ற சொல் தியோப்ரோமா தன்னை அல்லது அதன் பீன்ஸ் தாவர. கொக்கோ பீன்ஸ் பதப்படுத்துவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் தயாரிப்புகளுக்கான பெயரும் இதுதான், அதிக வெப்பநிலையைக் கழித்தல்.

கோகோவிற்கும் கொக்கோவிற்கும் வித்தியாசம் எழுகிறது. பிந்தையது அத்தகைய குறைந்த வெப்பநிலையை மட்டுமே எதிர்கொள்கிறது, இது சில நேரங்களில் மூல கொக்கோ என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இந்த செயல்முறையின் மூலம் உருவாக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளில் மூல கொக்கோ தூள், கொக்கோ வெண்ணெய் மற்றும் கொக்கோ நிப்ஸ் (சாக்லேட் சில்லுகள் போன்ற சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கப்பட்ட கொக்கோ பீன்ஸ்) ஆகியவை அடங்கும்.

குளிர் செயலாக்கம் இல்லாமல், கொக்கோ அதன் கசப்பான சுவை மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகளை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. சிலர் இதை சாக்லேட்டின் தூய்மையான வடிவமாக நினைக்க விரும்புகிறார்கள்.

கொக்கோவிற்கும் கோகோவிற்கும் உள்ள வித்தியாசம் என்ன?

அவர்கள் குழப்பத்துடன் பெயரில் நெருக்கமாக இருக்கும்போது, ​​கோகோ மற்றும் கொக்கோ ஆகியவை அவற்றின் வேறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளன. அவையாவன:

• சுவை . கோகோவை விட கொக்கோ மிகவும் கசப்பானது, இருப்பினும் இருவரும் சாக்லேட்டை சுவைக்கிறார்கள்.
• செயலாக்கம் . கோகோ அதிக வெப்பநிலையில் பதப்படுத்தப்படுகிறது.
• சுகாதார நலன்கள் . மூல கொக்கோ பீன்ஸ் சூப்பர்ஃபுட்கள், ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிரம்பியுள்ளன, அவை செல்களை ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களால் சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கின்றன; மற்றும் இரத்த நாளங்களின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தும் ஃபிளவனோல்கள். கோகோ செயலாக்கத்தின் அதிக வெப்பம் பீன்ஸ் மூலக்கூறு கட்டமைப்பை மாற்றுகிறது, இருப்பினும், இந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பு சில இழக்கப்படுகிறது. இது கோகோவை விட கொக்கோவை ஆரோக்கியமான தேர்வாக ஆக்குகிறது.
• செலவு . கொக்கோ பவுடர் வழக்கமாக கோகோ பவுடருக்கு அதிக விலைக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் இது ஒரு சிறப்பு தயாரிப்பு.
• பயன்படுத்தவும் . கோகோ பவுடர் மற்றும் கொக்கோ பவுடரை ஒரே மாதிரியாகப் பயன்படுத்த முடியும் என்றாலும், அவை வெவ்வேறு சுவைகளை உருவாக்குகின்றன. கொக்கோ இனிப்பு வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் சூடான சாக்லேட்டுக்கு சிறந்த தேர்வாக இருக்கும், அதே சமயம் கொக்கோ ஆரோக்கியமான சாக்லேட்டுகளுக்கு ஒரு சாக்லேட் கிக் கொண்டு வர முடியும்.

கோகோவுக்கு பதிலாக நீங்கள் எப்போது கொக்கோவைப் பயன்படுத்த வேண்டும்?

உங்கள் நல்வாழ்வை அதிகரிக்கும் ஒரு சத்தான விருந்தை நீங்கள் விரும்பும் போது கொக்கோவைப் பயன்படுத்துவதைக் கவனியுங்கள். கோட்பாட்டளவில், குறைந்த இனிப்பு சுவையுடன் நீங்கள் மகிழ்ச்சியாக இருக்கும் எந்த செய்முறையிலும் வழக்கமான கோகோ தூள் மற்றும் கொக்கோ தூள் ஒன்றை ஒன்றிலிருந்து மாற்றிக் கொள்ள முடியும்.

எவ்வாறாயினும், டச்சு பதப்படுத்தப்பட்ட கோகோவை ஒரு செய்முறை அழைக்கும் இடத்தில், எச்சரிக்கையுடன் அணுகவும் - அது கோகோவைக் காரமாக்க கூடுதல் செயலாக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, அதன் அமிலத்தன்மையைக் குறைத்து அதன் இனிமையை மேலும் அதிகரிக்கும். டச்சு பதப்படுத்தப்பட்ட கோகோ பெரும்பாலும் இனிப்பு வகைகளைத் தூய்மைப்படுத்தப் பயன்படுகிறது, அதற்காக நீங்கள் கசப்பான கொக்கோவை விரும்பவில்லை.

மூல இனிப்புகளில் மாற்றாக கொக்கோ சிறப்பாக செயல்படுகிறது, இது பேக்கிங்கின் நுட்பமான ரசவாதத்தை வருத்தப்படுத்தாது என்பது உங்களுக்குத் தெரியும்.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

கொக்கோவிற்கான 4 ரெசிபி ஐடியாக்கள்

கொக்கோவைப் பயன்படுத்தி சில முயற்சித்த மற்றும் சோதிக்கப்பட்ட சமையல் வகைகள் பின்வருமாறு:

1. பாதை கலவை . கொட்டைகள், விதைகள் மற்றும் கோஜி பெர்ரிகளுக்கு இடையில் கூடு கட்டும்போது கொக்கோ நிப்ஸ் ஒரு உண்மையான விருந்தாகத் தோன்றும்.
2. மிருதுவாக்கிகள் . இரண்டு தேக்கரண்டி கொக்கோ பவுடர் வாழைப்பழத்தின் ஆரோக்கியமான மிருதுவாக்கி அல்லது புளுபெர்ரி ஒரு மகிழ்ச்சியைப் போல சுவைக்கிறது.
3. வீட்டில் மேஜிக் ஷெல் . மூல கொக்கோ தூளை உருகிய தேங்காய் எண்ணெயுடன் சேர்த்து, தேன் அல்லது மேப்பிள் சிரப் போன்ற இனிப்பானை சேர்த்து ஐஸ்கிரீம் மீது உடனடியாக அமைக்கும் ஒரு திரவ சாக்லேட் சிரப்பை தயாரிக்கவும்.
4. கோகோ மற்றும் வெண்ணெய் மசி . இந்த மெல்லிய சைவ இனிப்பை தயாரிக்க வெண்ணெய், வாழைப்பழம், தேதிகள் மற்றும் நட்டு பாலுடன் கொக்கோ தூளை கலக்கவும்.

கோகோவிற்கான 5 செய்முறை ஆலோசனைகள்

ஒரு புரோ போல சிந்தியுங்கள்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

பேக்கரின் கடை அலமாரியின் நீண்டகால பிரதானமான கோகோவை உள்ளடக்கிய சமையல் குறிப்புகளுக்கு பஞ்சமில்லை. மேலும் அவை ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கலாம்-குறிப்பாக பால் மற்றும் சர்க்கரை அளவோடு மட்டுமே தோன்றினால். இந்த அசாதாரண கோகோ ரெசிபிகளில் சிலவற்றைக் கவனியுங்கள்:

1. செஃப் டொமினிக் அன்சலின் சாக்லேட் கேக் . இந்த நிகழ்ச்சியை நிறுத்தும் சாக்லேட் கேக் ஒரு இருண்ட சாக்லேட் கண்ணாடி மெருகூட்டல் மற்றும் மென்மையான சாக்லேட் ம ou ஸ் இரண்டிலும் கோகோவைக் கொண்டுள்ளது.
2. சாக்லேட் குவளை கேக் . ஒரு சிறிய அளவு மாவு, சர்க்கரை, கொக்கோ தூள், பேக்கிங் சோடா, பேக்கிங் பவுடர், முட்டை, எண்ணெய், பால் மற்றும் வெண்ணிலா சாறு மற்றும் மைக்ரோவேவ் ஆகியவற்றை ஒரு குவளையில் கலந்து ஒரு விரைவான கேக் தயாரிக்கவும்.
3. சாக்லேட் அப்பங்கள் . உங்கள் பான்கேக் இடிக்கு கோகோ பவுடரைச் சேர்த்து, சாக்லேட் சாஸ் மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் பரிமாறவும்.
4. சிபொட்டில் சல்சா . அடோபோ சாஸ் ஜோடியில் கோகோ மற்றும் ஸ்மோக்கி சிபொட்டில் மிளகுத்தூள் சுவைகள் நன்றாக ஒன்றாக உள்ளன. தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு, உப்பு சேர்த்து சல்சா தயாரிக்கவும்.
5. ஓட்ஸ் . கோகோ பவுடரும் ஆரோக்கியமாக இருக்கும். இனிப்புக்கு தேன் அல்லது மேப்பிள் சிரப் சேர்த்து உங்கள் கஞ்சியில் சேர்க்கவும்.

மாஸ்டர் கிளாஸ் வருடாந்திர உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த வீட்டு சமையல்காரராகுங்கள். டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, செஃப் தாமஸ் கெல்லர் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.