வைட்டிகல்ச்சர் (ஒயின் வளர்ப்பு) என்றால் என்ன? வைட்டிகல்ச்சர் வரலாறு பற்றி அறிக

ஒயின் தயாரித்தல் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக இருந்து வருகிறது, மேலும் தற்கால விண்டர்கள் இன்னும் பண்டைய உலகத்திலிருந்து வந்த பல நுட்பங்களையும் செயல்முறைகளையும் பயன்படுத்துகின்றனர். திராட்சை மற்றும் திராட்சை உற்பத்தியைப் படிக்கும் ஆண்களும் பெண்களும் வைட்டிகல்ச்சர் வல்லுநர்கள். வைட்டிகல்ச்சர் விஞ்ஞானம் அறிவியல் மற்றும் வேளாண்மையின் வளர்ச்சியுடன் வளர்ந்துள்ளது, ஆனால் இன்னும் ஆரம்பகால ஒயின் தயாரிக்கும் நுட்பங்களைப் பாராட்ட வேண்டும், அவற்றில் சில 7,000 ஆண்டுகளுக்கு மேல் பழமையானவை.

ஒரு ஸ்கிரிப்ட் எழுத்தாளர் ஆவது எப்படி

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• வைட்டிகல்ச்சர் என்றால் என்ன
• வைட்டிகல்ச்சரின் வரலாறு
• திராட்சை எங்கே வளர்கிறது?
• திராட்சைக் கொடிகளை வளர்க்கும்போது மனதில் வைத்திருப்பது என்ன?
• திராட்சை வளரக்கூடிய ஆபத்துகள் என்ன?
• ஜேம்ஸ் சக்லிங்கின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

சுவை, நறுமணம் மற்றும் அமைப்பு wine ஒவ்வொரு பாட்டில் உள்ள கதைகளையும் பாராட்டக் கற்றுக் கொடுக்கும் போது ஒயின் மாஸ்டர் ஜேம்ஸ் சக்லிங்கிடமிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.

ஜேம்ஸ் சக்லிங்

மது பாராட்டு கற்பிக்கிறது

வைட்டிகல்ச்சர் என்றால் என்ன

திராட்சை பற்றிய விஞ்ஞான ஆய்வுதான் வைட்டிகல்ச்சர், பெரும்பாலும் வளர்ச்சி மற்றும் உற்பத்தியில் கவனம் செலுத்துகிறது. திராட்சை குறிப்பாக மது உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படும்போது, ​​திராட்சை பற்றிய ஆய்வை வினிகல்ச்சர் என்றும் அழைக்கலாம். வினிகல்ச்சர் மற்றும் வைட்டிகல்ச்சர் இரண்டும் தோட்டக்கலை குடையின் கீழ் வருகின்றன.

வைட்டிகல்ச்சரின் வரலாறு

வைட்டிகல்ச்சர் ஒரு விஞ்ஞானமாகவும், நாட்டமாகவும், மனிதர்கள் மது தயாரித்து குடித்துக்கொண்டிருக்கும் வரை இருந்திருக்கிறார்கள். மிகவும் பொதுவான திராட்சைக் கொடியான விடிஸ் வினிஃபெரா, குறைந்தது கற்கால யுகத்திலிருந்தே மனிதர்களால் பயிரிடப்பட்டு புளிக்கவைக்கப்பட்டுள்ளது. பண்டைய உலகில் மது உற்பத்தி நம்பமுடியாத அளவிற்கு முக்கியமானது. கிரேக்க வரலாற்றாசிரியர் துசிடிடிஸ், மத்தியதரைக் கடலில் நாகரிகத்தின் வளர்ச்சி திராட்சை சாகுபடியுடன் ஒத்துப்போனதைக் கவனித்தார்.

மரங்களைப் பயன்படுத்துவதற்கு மாறாக திராட்சை வளர்ப்பதற்கான பங்குகளை ரோமானியர்கள் உருவாக்கினர். இது மரங்களை ஏறுவதன் ஆபத்துக்களைக் குறைத்தது, இது மதுவின் அவசியமான பகுதியாக இருந்தது, இதனால் வைட்டிகல்ச்சரிஸ்டுகள் சூரிய ஒளியில் இருக்க பசுமையாக கத்தரிக்கலாம். பேரரசு விரிவடைந்தவுடன், வைட்டிகல்ச்சர் அதனுடன் விரிவடைந்தது. ரோமானியர்கள் மேற்கு ஐரோப்பா முழுவதும் தங்கள் திராட்சை சாகுபடி நுட்பங்களை ஸ்பானிஷ், ஜெர்மன் மற்றும் பிரெஞ்சு பாடங்களில் மது வளர்ப்பாளர்களாக எப்படி இருக்க வேண்டும் என்று கற்பித்தனர்.

நடுத்தர வயதிலேயே, கத்தோலிக்க துறவிகள் வைட்டிகல்ச்சர் நடைமுறைகளில் பெரும் முன்னேற்றம் கண்டனர். கொடுக்கப்பட்ட புவியியல் பகுதிக்கு எந்த வகைகள் மிகவும் பொருத்தமானவை என்பதை தீர்மானிக்க முதன்முறையாக திராட்சை வகைகள் ஆய்வு செய்யப்பட்டன. இடைக்கால வைட்டிகல்ச்சர் கலைஞர்களும் இந்த கருத்தை உருவாக்கினர் டெரொயர் அதே பிராந்தியத்தைச் சேர்ந்த மது வகைகள் ஒத்த தன்மை மற்றும் பகிரப்பட்ட பண்புகளைக் கொண்டிருக்கின்றன என்ற எண்ணம்.

750ml பாட்டிலில் எத்தனை fl oz

திராட்சை எங்கே வளர்கிறது?

ஒவ்வொரு அரைக்கோளத்திலும் 30 முதல் 50 வது இணையாக திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்றும் மது வளர்ப்பாளர்களைக் காணலாம். இந்த அட்சரேகைகளுக்குள், வெப்பநிலை மிதமானது மற்றும் ஒயின் திராட்சை வளர்ச்சியைத் தக்கவைக்கும் திறன் கொண்டது. அண்டார்டிகாவைத் தவிர ஒவ்வொரு கண்டத்திலும் திராட்சை விவசாயிகளைக் காணலாம் மற்றும் ஒயின் தொழில் பல பில்லியன் டாலர்-ஆண்டு தொழிலாகும். முக்கிய மது உற்பத்தி செய்யும் இடங்கள் பின்வருமாறு:

• பிரான்ஸ் : பிரெஞ்சுக்காரர்கள் ஒருவேளை உலகின் மிகவும் பிரபலமான வைட்டிகல்ச்சர் கலைஞர்கள். சின்ன ஒயின்கள் பிரான்ஸ் முழுவதிலும் இருந்து, போர்டியாக்ஸின் சிவப்பு ஒயின்கள் முதல் ஷாம்பெயின் பிராந்தியத்தின் பிரகாசமான வெள்ளை ஒயின் வரை வருகின்றன.
• இத்தாலி : இத்தாலிய தீபகற்பம் ரோமானியப் பேரரசின் நாட்களிலிருந்து வைட்டிகல்ச்சருக்கு விருந்தளித்தது. உலகின் மிகப் பெரிய மது உற்பத்தியாளராக இத்தாலி விளங்குகிறது மற்றும் பல வகையான தரமான ஒயின் தயாரிக்கிறது.
• ஸ்பெயின் : ஸ்பெயினில் பல நூற்றாண்டுகள் நீடிக்கும் ஒயின் தயாரிக்கும் வரலாறு உள்ளது. ஸ்பெயினின் வைட்டிகல்ச்சரிஸ்டுகள் டெம்ப்ரானில்லோ உள்ளிட்ட முழு உடல் சிவப்பு ஒயின்களை உற்பத்தி செய்வதில் பெயர் பெற்றவர்கள்.
• ஜெர்மனி : ஜெர்மன் ஒயின் திராட்சை பெரும்பாலும் ரைன் ஆற்றின் கரையில் வளர்க்கப்படுகிறது. ரோமானியர்கள் திராட்சைக் கொடிகளை ரைனுடன் சேர்த்து முதன்முதலில் வளர்த்தனர், பாரம்பரியம் இன்றுவரை தொடர்கிறது.
• தென்னாப்பிரிக்கா : தென்னாப்பிரிக்கா 1600 களின் நடுப்பகுதியில் இருந்து மதுவை உற்பத்தி செய்து வருகிறது. தென்னாப்பிரிக்காவின் காலநிலை மத்தியதரைக் கடலுக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது மற்றும் வைட்டிகல்ச்சருக்கு மிகவும் விருந்தோம்பும்.
• கலிபோர்னியா : கலிபோர்னியாவில் வைட்டிகல்ச்சர் பதினெட்டாம் நூற்றாண்டில் ஸ்பானிஷ் மிஷனரிகள் முதல் திராட்சைப்பழங்களை நட்டது. இருபதாம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் கலிபோர்னியா ஒயின்களின் சுயவிவரம் வேகமாக வளர்ந்தது, கலிபோர்னியா ஒயின்கள் இப்போது உலகில் மிகவும் மதிக்கப்படுபவை.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

மது பாராட்டு கற்பிக்கிறது

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

என் சூரியனும் சந்திரனும் என்ன உதிக்கின்றன

திராட்சைக் கொடிகளை வளர்க்கும்போது மனதில் வைத்திருப்பது என்ன?

ஒரு புரோ போல சிந்தியுங்கள்

சுவை, நறுமணம் மற்றும் அமைப்பு wine ஒவ்வொரு பாட்டில் உள்ள கதைகளையும் பாராட்டக் கற்றுக் கொடுக்கும் போது ஒயின் மாஸ்டர் ஜேம்ஸ் சக்லிங்கிடமிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.

பொதுவான திராட்சைப்பழம் அதிக அளவு தகவமைப்புத் தன்மையைக் கொண்டிருந்தாலும், இது ஒரு குறிப்பிட்ட வகை தாவரமாகும், இது அதிக அளவு கவனிப்பு தேவைப்படுகிறது. திராட்சைகளை பராமரிக்கும் போது ஒரு வைட்டிகல்ச்சரிஸ்ட் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டிய பல காரணிகள் உள்ளன. இவற்றில் முதன்மையானது:

• காலநிலை : ஒரு திராட்சையின் சுவையையும் திராட்சை பண்புகளையும் வடிவமைப்பதில் காலநிலை என்பது மிக முக்கியமான ஒரு காரணியாகும். திராட்சைக்கு 1300-1500 மணிநேர சூரிய ஒளி தேவைப்படுகிறது, அவை வளரும் போது மற்றும் 27 அங்குல மழை பெய்யும். வெறுமனே, இந்த மழையின் பெரும்பகுதி குளிர்காலம் மற்றும் வசந்த மாதங்களில் வரும். காலநிலையைப் பொறுத்து, இந்த உகந்த வரம்பிற்குள் ஒளியையும் நீரையும் வைத்திருக்க வைட்டிகல்ச்சர் வல்லுநர்கள் மாற்றங்களைச் செய்ய வேண்டும்.
• சாய்வு : சரிவு மற்றும் மலைகள் திராட்சை விவசாயிகளுக்கு விருப்பமான இடங்கள். சரிவுகள் சூரிய ஒளியை வெளிப்படுத்துவதற்கும் அவற்றின் எளிதில் வடிகட்டுவதற்கான திறனுக்கும் மதிப்பளிக்கப்படுகின்றன. வடக்கு அரைக்கோளத்தில் அதிக நேரம் சூரிய ஒளியைப் பெறுவதால் தெற்கு நோக்கிய சரிவுகள் விரும்பத்தக்கவை. தெற்கு அரைக்கோளத்தில், தலைகீழ் உண்மை.
• மண் : பயனுள்ள திராட்சைத் தோட்ட மேலாண்மைக்கு தரமான மண்ணைப் பராமரிப்பது மிக முக்கியம். மண்ணில் நல்ல காற்றோட்டம், தளர்வான அமைப்பு மற்றும் நல்ல வடிகால் இருக்க வேண்டும். கெட்ட மண் கெட்ட பழ வளர்ச்சி மற்றும் குறைந்த மகசூலுக்கு வழிவகுக்கும்.

திராட்சை வளரக்கூடிய ஆபத்துகள் என்ன?

தொகுப்பாளர்கள் தேர்வு

• பூக்கும் : ஒரு கொடியின் பூக்கும் கட்டத்தில் இருக்கும்போது, ​​அது மிகவும் பாதிக்கப்படக்கூடியதாக உள்ளது. குளிர்ந்த வெப்பநிலை மற்றும் கடுமையான காற்று ஆகியவை அசாதாரண அளவுகள் மற்றும் விதைகள் இல்லாத திராட்சைக் கொத்துக்களை உருவாக்கலாம். வெப்பமான வெப்பநிலை திராட்சை பூக்கள் கொடியிலிருந்து விழும். இந்த காலகட்டத்தில் திராட்சை பாதுகாக்க வைட்டிகல்ச்சர் வல்லுநர்கள் கூடுதல் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.
• ஓடியம் : ஓடியம் என்பது ஒரு பூஞ்சை காளான், இது கொடியைத் தாக்குகிறது மற்றும் தாவரத்திற்கு ஆபத்தானது. ஓடியம் குறிப்பாக குளிர்ந்த காலங்களில் அதிகமாக காணப்படுகிறது.
• டவுனி பூஞ்சை காளான் : வெப்பமான காலகட்டங்களில், வைட்டிகல்ச்சர் வல்லுநர்கள் இலைகளை கறைபடுத்தும் மந்தமான பூஞ்சை காளான் தேட வேண்டும். செப்பு சல்பேட் மூலம் தாவரங்களை தெளிப்பதன் மூலம் இதற்கு சிகிச்சையளிக்க முடியும்.
• ஃபேன்லீஃப் வைரஸ் : ஃபேன்லீஃப் வைரஸ் திராட்சையில் குறைபாடுகள் மற்றும் இலைகளின் நிறமாற்றம் ஏற்படுகிறது. வைரஸுக்கு எந்த சிகிச்சையும் இல்லை, எனவே வைட்டிகல்ச்சர் வல்லுநர்கள் பிரச்சினையை விரைவாகக் கண்டறிந்து, அது பரவுவதற்கு முன்பு பாதிக்கப்பட்ட தாவரங்களை அகற்ற வேண்டும்.
• பச்சை அறுவடை : விளைச்சலைக் குறைக்கும் நோக்கத்திற்காக முதிர்ச்சியடையாத பச்சை திராட்சைகளின் கொத்துக்களை வைட்டிகல்ச்சர் வல்லுநர்கள் அகற்றும்போது பசுமை அறுவடை ஆகும். இது திராட்சை மீதமுள்ள திராட்சைகளில் ஆற்றல் மற்றும் வளங்களை மையப்படுத்த அனுமதிக்கிறது, மேலும் உயர் தரமான திராட்சைகளுடன் குறைந்த மகசூலை உருவாக்குகிறது.

வைட்டிகல்ச்சர் என்பது ஒரு நீண்ட மற்றும் பணக்கார வரலாற்றைக் கொண்ட ஒரு அற்புதமான தொழில். மதுவைப் பற்றிய அறிவை விரிவுபடுத்த முயற்சிக்கும் எவருக்கும் ஒயின் தயாரிப்பிற்கான பாராட்டையும் வைட்டிகல்ச்சர் பற்றி கற்றல் மதிப்புமிக்கது. ஜேம்ஸ் சக்லிங்கின் மாஸ்டர் கிளாஸில் ஒயின் உலகத்தைப் பற்றிய கூடுதல் தகவலைக் கண்டறியவும்.