சிக்கன் பிரைன் செய்வது எப்படி: வீட்டில் சிக்கன் பிரைன் ரெசிபி

நீங்கள் சமைக்கத் திட்டமிடுவதற்கு சில மணிநேரங்களுக்கு முன்பு கோழியைக் காய்ச்சுவது இறைச்சியை சுவையுடன் ஊற்றுவதற்கும், மென்மையான, சதைப்பற்றுள்ள உட்புறத்துடன் ஜோடியாக மிருதுவான தோலின் முரண்பாடுகளை அதிகரிப்பதற்கும் ஒரு எளிய வழியாகும். இது உங்கள் முதல் தடவையாக இருந்தாலும் அல்லது நீங்கள் ஒரு சிறந்த சார்புடையவராக இருந்தாலும், BBQ மகத்துவத்தை அடைய விரைவான, கையொப்பம் உப்பு தீர்வு மட்டுமே தேவை.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• உப்பு என்றால் என்ன?
• உலர் உப்பு மற்றும் ஈரமான உப்புக்கு இடையிலான வேறுபாடு என்ன?
• உமிழ்நீரின் நோக்கம் என்ன?
• வீட்டில் சிக்கன் பிரைன் ரெசிபி

உப்பு என்றால் என்ன?

உப்பு மற்றும் தண்ணீரின் தீர்வாக உப்பு உள்ளது-பொதுவாக சில வகையான புதிய மூலிகைகள், பூண்டு மற்றும் இஞ்சி போன்ற நறுமணப் பொருட்கள், சிட்ரஸ் பழச்சாறுகள், சர்க்கரை மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும் - சமைப்பதற்கு முன்பு இறைச்சி அல்லது காய்கறிகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. வளைகுடா இலைகள், கருப்பு மிளகுத்தூள், ரோஸ்மேரி ஸ்ப்ரிக்ஸ் அனைத்தும் பொதுவான சேர்த்தல். வறுத்த கோழி முதல் கடி அளவு கோழி இறக்கைகள் வரை, நீங்கள் சமைக்க விரும்பும் புரதத்தின் அளவைப் பொறுத்து உப்புநீரை மேலே அல்லது கீழ் நோக்கி அளவிடலாம்.

ஒரு தையல் இயந்திரத்தை எவ்வாறு அமைப்பது

உலர் உப்பு மற்றும் ஈரமான உப்புக்கு இடையிலான வேறுபாடு என்ன?

உப்புநீரில் இரண்டு வடிவங்கள் உள்ளன: உலர்ந்த மற்றும் ஈரமான. முக்கிய வேறுபாடு உப்பு செயல்படும் விதத்தில் உள்ளது: ஈரமான உப்புநீரில், அந்த கூடுதல் ஈரப்பதத்தை இறைச்சி தொங்கவிட உதவுவதற்கு உப்பு பொறுப்பு. உலர்ந்த உப்புநீரில், உப்பு முதலில் இறைச்சியிலிருந்து ஈரப்பதத்தை வெளியேற்றுகிறது, மேலும் செறிவூட்டப்பட்ட இயற்கை உப்புநீரில் சாறுகளுடன் மீண்டும் உறிஞ்சப்படுகிறது. இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், உப்பு தசை நார்களின் நடத்தை பாதிக்கிறது. உலர்ந்த மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட மசாலா கலவைகளின் சுவைகள் உலர்ந்த உப்பு அணுகுமுறையுடன் வலுவாக வரும், ஏனெனில் மசாலா இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் நேரடியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் தண்ணீரில் நீர்த்தப்படாது. அட்டவணை உப்பு பாரம்பரியமாக உலர்ந்த உப்பு தீர்வுகளை தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, ஆனால் கோஷர் உப்பு மெதுவாக பல உப்பு சமையல் வகைகளில் அதன் இடத்தைப் பிடித்து வருகிறது, ஏனெனில் அதன் விநியோகம் மற்றும் புரதங்களை எளிதில் பின்பற்றுவது.

உமிழ்நீரின் நோக்கம் என்ன?

பிரைனிங் என்பது ஒரு நுட்பமாகும், இது ஒரு உப்பு கரைசலில் இறைச்சியை நீரில் மூழ்கடிப்பதற்கு முன் ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு மூழ்கடிக்கும். உமிழ்நீர் செயல்முறை சுவையான ஈரப்பதத்தின் கூடுதல் வெற்றியைச் சேர்க்கிறது-உலர்ந்த, கடினமான இறைச்சி ஒரு ஆபத்து-உப்பு நீர் இறைச்சியில் உள்ள தசை நார்கள் மற்றும் புரதங்களில் வேலை செய்யச் செல்கிறது, அவற்றைப் பிரித்து தண்ணீரைப் பிடிக்க அதிக இடத்தை உருவாக்குகிறது.

சமைக்க சிறந்த சிவப்பு ஒயின்

எலும்பு இல்லாத, தோல் இல்லாத கோழி மார்பகங்களைப் போன்ற ஒப்பீட்டளவில் இலகுவான புரதத்தை உமிழும் போது, ​​நேரத்தைக் கவனித்துக் கொள்ளுங்கள்: இறைச்சிக்கு உப்புநீரின் சுவைகளை ஊறவைக்க நேரம் இருக்க வேண்டும் - இது வழக்கமாக குறைந்தது ஒரு மணிநேரம் ஆகும் - ஆனால் அதிக நேரம் விடக்கூடாது, சிட்ரஸ் சாறு போன்ற உப்புநீரில் உள்ள எந்த அமிலங்களும் தசை நார்களை கடுமையாக்கத் தொடங்குகின்றன.

வீட்டில் சிக்கன் பிரைன் ரெசிபி

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• 8 கப் வெதுவெதுப்பான நீர்
• ½ கப் சோயா சாஸ்
• 4 தேக்கரண்டி பழுப்பு சர்க்கரை
• ½ கப் கோஷர் உப்பு
• 1 தேக்கரண்டி யூசு கோஷோ
• 6 பூண்டு கிராம்பு, அரைத்த அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட
• ½ டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகு செதில்களாக

1. ஒரு பெரிய கலவை பாத்திரத்தில் தண்ணீர், சோயா சாஸ், சர்க்கரை, உப்பு, யூசு கோஷோ, பூண்டு கிராம்பு, மற்றும் சிவப்பு மிளகு செதில்களை இணைக்கவும். சர்க்கரை மற்றும் உப்பு முற்றிலும் கரைந்து போகும் வரை துடைக்கவும்.
2. உப்புநீரை ஒரு பெரிய மறுவிற்பனை செய்யக்கூடிய பை அல்லது ஆழமற்ற பேக்கிங் டிஷுக்கு மாற்றவும்; உப்புநீரில் கோழியை வைக்கவும் (நீங்கள் வெட்டுவது எதுவாக இருந்தாலும்), அவற்றை முடிந்தவரை மூழ்கடித்து விடுங்கள். (பேக்கிங் டிஷ் பயன்படுத்தினால், வெட்டுக்களை பாதியிலேயே திருப்புங்கள்.)
3. குறைந்தபட்சம் இரண்டு மணி நேரம் குளிரூட்டவும். சமைப்பதற்கு முன், பயன்படுத்தப்படாத உப்புநீரை நிராகரிக்கவும், காகித துண்டுகளால் லேசாக பேட் சிக்கன் உலரவும்.

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். கேப்ரியல் செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், மாசிமோ போத்துரா, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.