ஆட்டுக்குட்டியை எப்படி பிரேஸ் செய்வது: டெண்டர் பிரேஸ் செய்யப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி ஷாங்க் ரெசிபி

சிலருக்கு ஈஸ்டர் இரவு உணவின் ஒரு அடையாளமாகவும், மற்றவர்களுக்கு சராசரியாக வியாழக்கிழமை இரவு தயாரிப்பதற்கும் சுவையான பிரேஸ் செய்யப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி சில மணிநேர பொறுமை தேவைப்படலாம், ஆனால் முடிவுகள் காத்திருக்க வேண்டியவை.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• ஆட்டுக்குட்டி என்றால் என்ன?
• ஆட்டுக்குட்டி சுவை என்ன பிடிக்கும்?
• ஆட்டுக்குட்டி ஷாங்க்ஸுடன் என்ன சேவை செய்ய வேண்டும்
• பிரைஸ் செய்யப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி ஷாங்க் ரெசிபி

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

ஆட்டுக்குட்டி என்றால் என்ன?

ஆட்டுக்குட்டி ஷாங்க் என்பது ஆட்டுக்குட்டியின் காலின் தாடைப் பகுதியிலிருந்து ஒரு இறைச்சி வெட்டு ஆகும், இது பொதுவாக இரண்டு மாறுபாடுகளில் விற்கப்படுகிறது: ஃபோர்ஷேங்க் (சிறிய முன் கால்களிலிருந்து) மற்றும் ஹிண்ட்ஷாங்க் (மீட்டர் பின்புற கால்களிலிருந்து), எலும்பைச் சுற்றி இறைச்சி அப்படியே இருக்கும்.

ஆட்டுக்குட்டி சுவை என்ன பிடிக்கும்?

ஆட்டுக்குட்டி ஒரு புல்வெளி, விளையாட்டு இறைச்சி, மற்றும் ஆட்டுக்குட்டிகள் அந்த கேமினஸின் தைரியமான வெளிப்பாடாகும், அவற்றின் அதிக அளவு இணைப்பு திசுக்களுக்கும் கொழுப்பின் பற்றாக்குறைக்கும் நன்றி. ஆட்டுக்குட்டி ஷாங்க்கள் ஒரு பிரேசிங்கிற்கான சிறந்த புரதம் , ஒரு கலவையில்-சமைக்கும் முறை, இது பான்-சீரிங் உடன் தொடங்குகிறது, பின்னர் ஒரு திரவத்தில் மெதுவாக சமைப்பது-பொதுவாக டச்சு அடுப்பில் அல்லது மெதுவான குக்கரில்.

ஆட்டுக்குட்டிகளைத் தயாரிப்பதற்கான சிறந்த வழி பிரேசிங் ஆகும், இது மிக விரைவாக சமைக்கும்போது சரமாக மாறும். பிரேசிங் இறைச்சியின் கடுமையான வெட்டுக்களை மென்மையாக்குகிறது, கொலாஜன் மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை ஜெலட்டினில் கரைக்கிறது (இது பின்னர் ஒரு பணக்கார சாஸ் அல்லது கிரேவியை உருவாக்குகிறது) மற்றும் ஒவ்வொரு இறைச்சி நார் வழியாகவும் முட்கரண்டி மென்மையாக இருக்கும் வரை சுவையை இணைக்கிறது.

ஆட்டுக்குட்டி ஷாங்க்ஸுடன் என்ன சேவை செய்ய வேண்டும்

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது பொலெண்டா போன்ற அதன் சுவையான பிரேசிங் திரவத்தை ஊறவைக்கும் அழகுபடுத்தலுடன் ஆட்டுக்குட்டி ஷாங்க்ஸ் சிறப்பாக வழங்கப்படுகிறது. நிரப்பு பக்க உணவுகளுக்கு, பச்சை பீன்ஸ், முள்ளங்கி, பனி பட்டாணி, அஸ்பாரகஸ் அல்லது காளான்கள் போன்ற புதிய வசந்த காய்கறிகளின் எளிய தயாரிப்புகளைத் தேர்வுசெய்க.

புதினா சாஸ் பொதுவாக ஆட்டுக்குட்டியுடன் பரிமாறப்படுகிறது, ஏனெனில் மூலிகையின் கூர்மையான, தெளிவுபடுத்தும் சுவை புரதத்தின் சமமான கூர்மையான சுவை சுயவிவரத்துடன் நிற்க முடியும். ஒரு பிரகாசமான, கிக்கி சல்சா வெர்டே அல்லது சிமிச்சுரி கூட பிரைஸ் செய்யப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டிகளுடன் நன்றாக இணைகின்றன.

பிரைஸ் செய்யப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி ஷாங்க் ரெசிபி

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• 2 ஆட்டுக்குட்டி ஷாங்க்ஸ்
• கோஷர் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
• 3 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1 நடுத்தர மஞ்சள் வெங்காயம், தோராயமாக நறுக்கியது
• 4–5 கிராம்பு பூண்டு, நறுக்கியது
• 2 பெரிய கேரட், சார்பு மீது வெட்டப்பட்டது
• 2 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது
• ¼ கப் சிவப்பு ஒயின் (மெர்லோட் போன்ற குறைந்த டானின் ஒயின் தேர்வு செய்யவும்)
• 4 கப் மாட்டிறைச்சி குழம்பு (காய்கறி அல்லது கோழி குழம்பு கூட வேலை செய்கிறது)
• 3 தேக்கரண்டி ஆப்பிள் சைடர் அல்லது ஷெர்ரி வினிகர்
• 2 வளைகுடா இலைகள்
• 2 புதிய ரோஸ்மேரி ஸ்ப்ரிக்ஸ்

1. நீங்கள் சமைக்கத் திட்டமிடுவதற்கு சுமார் 30 நிமிடங்களுக்கு முன்பு, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து ஆட்டுக்குட்டிகளை அகற்றி, கவுண்டரில் கோபத்தை ஏற்படுத்தவும். உப்பு மற்றும் மிளகுடன் பருவம்.
2. 325 ° F க்கு Preheat அடுப்பு.
3. அடுப்பில், நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு பெரிய டச்சு அடுப்பில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். ஒரு பக்கத்திற்கு சுமார் 4–5 நிமிடங்கள், ஆழமான மற்றும் தங்க பழுப்பு நிறத்தை நோக்கமாகக் கொண்ட ஆட்டுக்குட்டியைப் பாருங்கள். அகற்றி, ஒதுக்கி வைக்கவும்.
4. வெப்பத்தை நடுத்தரத்திற்கு குறைக்கவும். மென்மையாக்கத் தொடங்கும் வரை வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பூண்டு, கேரட் மற்றும் தக்காளி விழுது, மற்றும் பருவத்தை சேர்க்கவும். நறுமணமுள்ள வரை சமைக்கவும், தக்காளி விழுது 1 நிமிடம் கேரமல் செய்யத் தொடங்கும். டச்சு அடுப்பை சிவப்பு ஒயின் மூலம் கரைத்து, ஒரு மர கரண்டியால் கிளறி, பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் உள்ள சீரான ஷாங்க்களில் இருந்து பிடிக்கும்.
5. மாட்டிறைச்சி குழம்பு, வினிகர், வளைகுடா இலைகள், ரோஸ்மேரி ஆகியவற்றைச் சேர்த்து கலக்கவும். சுவைத்து, தேவையான அளவு சுவையூட்டலை சரிசெய்யவும். ஆட்டுக்குட்டியை பானைக்குத் திருப்பி, அவற்றை பிரேசிங் திரவத்தில் கூடு கட்டி, அவை முழுமையாக மூடப்பட்டிருக்கும்.
6. மூடி, மற்றும் பானையை அடுப்புக்கு மாற்றவும். 2–2 ½ மணி நேரம் சமைக்கவும், அல்லது இறைச்சி எலும்பிலிருந்து விழும் வரை மற்றும் ஒரு முட்கரண்டிக்கு எளிதில் வழிவகுக்கும்.

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். கேப்ரியல் செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், மாசிமோ போத்துரா, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.