உமேபோஷிக்கு வழிகாட்டி: ஜப்பானிய உப்பு பிளம்ஸை எப்படி ஊறுகாய் செய்வது

உமேபோஷி ஜப்பானிய உணவின் பிரதான உணவு. நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியும் umeboshi ஆசிய மளிகைக் கடைகள் மற்றும் சுகாதார உணவுக் கடைகளில், ஆனால் அவை வீட்டிலேயே தயாரிக்க பலனளிக்கின்றன.

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• உமேபோஷி என்றால் என்ன?
• உமேபோஷியின் சுருக்கமான வரலாறு
• உமேபோஷி பயன்படுத்த 6 வழிகள்
• ஜப்பானிய உமேபோஷி உப்பு பிளம் ரெசிபி
• நிகி நாகயாமாவின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

இரண்டு-மிச்செலின்-நட்சத்திரமான n / naka இன் நிகி நாகயாமா, ஜப்பானிய வீட்டு சமையல் நுட்பங்களை தனது புதுமையான எடுத்துக்காட்டுடன் புதிய பொருட்களை எவ்வாறு மதிக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குக் கற்பிக்கிறார்.

உமேபோஷி என்றால் என்ன?

உமேபோஷி உப்பு பிளம்ஸ் மற்றும் ஒரு வகை tsukemono * (ஊறுகாய்). * உமேபோஷி பொதுவாக ஊறுகாய் பிளம் என்று மொழிபெயர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் இதன் நேரடி மொழிபெயர்ப்பு 'உலர்ந்த ume'. உமே என்பது ஜப்பானிய சொல் ப்ரூனஸ் கணவர் , சீனாவில் தோன்றிய ஒரு வகை பாதாமி. அவை இப்போது ஜப்பானின் வகயாமா மாகாணத்தில் உள்ள மினாபே நகரத்திலும் கலிபோர்னியாவிலும் வளர்க்கப்படுகின்றன.

ஒப்பீடு மற்றும் மாறுபட்ட கட்டுரையை எவ்வாறு அறிமுகப்படுத்துவது

மாலிக் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் அதிக அளவில் இருப்பதால், மூல உம் பழம் அமிலமாகவும் கசப்பாகவும் இருக்கிறது. Ume ஐ மிகவும் சுவாரஸ்யமாக்குவதற்கும், அதன் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிப்பதற்கும், umeboshi தயாரிப்பாளர்கள் பழ கடல் உப்பை (ஒரு இயற்கை பாதுகாக்கும்) பூச்சு, அதை அதன் சொந்த சாறுகளில் ஊறவைத்து, பின்னர் வெயிலில் காயவைத்து அதன் சிறப்பியல்பு சுருக்கமான அமைப்பை அடையலாம். பழுத்த போது உமே மஞ்சள்; ஊறுகாய்களாக செயல்படும் போது சிவப்பு ஷிசோ இலைகளை (சிவப்பு பெரில்லா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) சேர்ப்பதன் மூலம் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

உமேபோஷியின் சுருக்கமான வரலாறு

உமேபோஷி பல நூற்றாண்டுகளாக ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் உப்பு பிளம்ஸ் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும். புராணத்தின் படி, umeboshi சாமுராய் ரேஷன்களின் ஒரு பகுதியாக இருந்தன. இன்று, வீட்டு சமையல்காரர்கள் பெரும்பாலும் சேர்ப்பார்கள் umeboshi ஒரு பென்டோ பெட்டியில் அல்லது நோய்வாய்ப்பட்ட ஒருவருக்கு அரிசி கஞ்சிக்கு.

உமேபோஷி பயன்படுத்த 6 வழிகள்

உமேபோஷி ஒரு உப்பு, புளிப்பு சுவை கொண்டது, இது மிகவும் தனித்துவமான ஜப்பானிய சுவைகளில் ஒன்றாகும். நீங்கள் பல்வேறு உணவுகளில் உமேபோஷியைப் பயன்படுத்தலாம்:

1. ஒனிகிரி (அரிசி பந்துகள் ): உமேபோஷி, முழுதாக அல்லது போனிடோ செதில்களால் பிசைந்த, மிகவும் பொதுவான ஒனிகிரி நிரப்புதல்களில் ஒன்றாகும்.
2. ஹினோமாரு பெண்டோ (ஜப்பானிய கொடி பென்டோ) : வெள்ளை அரிசியின் ஒரு செவ்வகம் umeboshi மையத்தில் உள்ள பிளம் ஜப்பானிய கொடியை ஒத்திருக்கிறது.
3. டெம்புரா : மிருதுவாக ஆழமான வறுத்தெடுக்க umeboshi , உப்பு உள்ளடக்கத்தை குறைக்க பழத்தை தண்ணீரில் ஊறவைத்து, பின்னர் அதை பூசவும் tempura இடி, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
4. பானங்கள் : ஜப்பானில், ஒரு கைவிடப்படுவது வழக்கம் umeboshi காலையைத் தொடங்க ஒரு கப் கிரீன் டீயில் அல்லது ஒரு கிளாஸில் பிளம் shochu ஒரு ஹேங்கொவரைத் தடுக்க.
5. சாலட் டிரஸ்ஸிங் : எஞ்சியவை umeboshi ஊறுகாய் திரவம் என்று அழைக்கப்படுகிறது umezu (ume வினிகர்), சாலட் அலங்காரத்திற்கு ஒரு சிறந்த தளத்தை உருவாக்குகிறது. நீங்கள் வேறு எந்த வினிகரையும் பயன்படுத்துங்கள்.
6. மரினேட்ஸ் : உமேபோஷி பேஸ்ட் ஒரு சிறந்த இறைச்சியை உருவாக்குகிறது, இது இறைச்சிகள் மற்றும் டெம்பே போன்ற சைவ புரதங்களுக்கு பழ அமிலத்தன்மையை சேர்க்கிறது.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

நவீன ஜப்பானிய சமையலைக் கற்பிக்கிறது

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

ஒரு பாத்திரத்தை வறுத்தெடுப்பது எப்படி

ஜப்பானிய உமேபோஷி உப்பு பிளம் ரெசிபி

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• 1 பவுண்டு பழுத்த மஞ்சள் உம் பிளம்ஸ் (ஜப்பானிய பிளம்ஸ்)
• 4 அவுன்ஸ் சிவப்பு ஷிசோ இலைகள்
• 3 அவுன்ஸ் கடல் உப்பு (பிளம்ஸின் மொத்த எடை 20 சதவீதம்), பிளஸ் 2 டீஸ்பூன்

1. Ume ஐ கவனமாக கழுவி உலர வைக்கவும்.
2. தண்டுகளின் நுனியை அகற்ற ஒரு பற்பசையைப் பயன்படுத்தவும்.
3. 1-குவார்ட் கண்ணாடி குடுவையை ஒரு ஒற்றை அடுக்குடன் நிரப்பவும், பின்னர் உப்புடன் மேலே வைக்கவும். அனைத்து உம் மற்றும் உப்பு பயன்படுத்தப்படும் வரை மீண்டும் செய்யவும்.
4. சுத்தமான கற்கள் அல்லது தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு சிறிய ஜாடி போன்ற அதிக எடையுடன் மேலே.
5. பிழைகள் நுழைவதைத் தடுக்க ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும் அல்லது ஜாடிக்கு மேல் ஒரு ரப்பர் பேண்டுடன் ஒரு துணியைப் பாதுகாக்கவும்.
6. அறை வெப்பநிலையில் உப்பு உம் ஒரு இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும், உம் மூழ்குவதற்கு போதுமான திரவத்தை வெளியிடும் வரை, சுமார் 1 வாரம்.
7. சரிபார்க்கவும் umeboshi தினசரி, எடையை அழுத்தி, உமே நீரில் மூழ்குவதற்கு தேவைப்பட்டால் எடையின் கனத்தை அதிகரிக்கும்.
8. சிவப்பு ஷிசோ இலைகளை கவனமாக கழுவி உலர வைக்கவும்.
9. இலைகளை 2 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து மசாஜ் செய்யவும்.
10. அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்ற இலைகளை கசக்கி விடுங்கள்.
11. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், மேல் உப்பு இலைகள் சுமார் 1 தேக்கரண்டி umeboshi ஊறுகாய் திரவ மற்றும் கோட் டாஸ்.
12. இலைகளைச் சேர்க்கவும் umeboshi ஊறுகாய் திரவத்தை மீண்டும் ஜாடிக்கு umeboshi .
13. ஜாடியை இருண்ட இடத்திற்குத் திருப்பி, அறை வெப்பநிலையில் வைக்கவும் umeboshi சுமார் 2 வாரங்கள் ஆழமான இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும் வரை எடையின் கீழ் மூழ்கிவிடும்.
14. அகற்று umeboshi ஜாடியிலிருந்து, திரவத்தை ஒதுக்குதல்.
15. இதரபலதரப்பட்ட umeboshi ஒரு மூங்கில் பாய் அல்லது கூடையில் ஒரு ஒற்றை அடுக்கில் நாளின் வெப்பமான பகுதியில் சில மணி நேரம்.
16. கொண்டு வாருங்கள் umeboshi இரவில் மீண்டும் உள்ளே நுழைந்து, அவற்றை ஊறுகாய் திரவத்தில் மீண்டும் மூழ்கடித்து விடுங்கள். வரை இந்த செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும் umeboshi மிகவும் சுருக்கமாக, இரண்டு மடங்கு அதிகம்.
17. திரும்பவும் umeboshi ஊறுகாய் திரவத்திற்கு. அறை வெப்பநிலையில் ஒரு இருண்ட இடத்தில் கவுண்டரில் வைக்கவும் umeboshi விரும்பிய சுவையை அடைய, குறைந்தது 1 வாரம் மற்றும் பல மாதங்கள் வரை.
18. ஒரு சிறிய ஜாடிக்கு மாற்றவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். உமேபோஷி பல மாதங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் வைத்திருக்கும்.

உடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள் மாஸ்டர் கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்பினர் . நிக்கி நாகயாமா, கேப்ரியலா செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், யோட்டம் ஒட்டோலெங்கி, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.