மிருதுவான அரான்சினி செய்முறை: அரான்சினி தயாரிப்பதற்கான 3 உதவிக்குறிப்புகள்

மிருதுவான, க்ரீம் அரான்சினி - சிசிலியன் அடைத்த அரிசி பந்துகள் a ஒரு உன்னதமான பசி.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• அரன்சினி என்றால் என்ன?
• அரான்சினி தயாரிப்பதற்கான 3 உதவிக்குறிப்புகள்
• மிருதுவான அரான்சினி ரெசிபி
• மாசிமோ போத்துராவின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

அரன்சினி என்றால் என்ன?

அரான்சினி என்பது சீஸ் அல்லது ராகு போன்ற சுவையான நிரப்புதல்களால் நிரப்பப்பட்ட அரிசி பந்துகள், பாரம்பரியமாக மீதமுள்ள ரிசொட்டோ, இத்தாலிய அரிசி உணவாக தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பொதுவாக குழம்பு, வெண்ணெய், பார்மேசன் சீஸ், வெள்ளை ஒயின் மற்றும் பருவகால காய்கறிகளுடன் சமைக்கப்படுகிறது. அரான்சினியை உருவாக்குவது ரிசொட்டோவை கோளங்களாக உருட்டவும், சேவை செய்வதற்கு முன் அவற்றை ஆழமாக வறுக்கவும் அடங்கும். சிறிய ஆரஞ்சுகளுக்கு அரான்சினி இத்தாலிய மொழியாகும், இது வறுத்தலுக்குப் பிந்தைய ஆரஞ்சு நிறம் மற்றும் ரிசொட்டோ பந்துகளின் வட்ட வடிவத்திற்கு ஒரு விருப்பமாகும். நீங்கள் அரான்சினியை தாங்களாகவே உட்கொள்ளலாம் அல்லது இத்தாலிய அரிசி பந்துகளை ஒரு உடன் பரிமாறலாம் மரினாரா சாஸ் நீராடுவதற்கு.

நான் அசியா பெர்ரிகளை எங்கே வாங்க முடியும்

அரான்சினி தயாரிப்பதற்கான 3 உதவிக்குறிப்புகள்

உங்களிடம் ஏற்கனவே மீதமுள்ள ரிசொட்டோ கிடைக்காவிட்டால், அரான்சினியை உருவாக்குவது கொஞ்சம் உழைப்பு மிகுந்ததாக இருக்கும், ஆனால் மிருதுவான வறுத்த ஷெல்லின் முதல் (மற்றும் இரண்டாவது) கடித்தால் அது மதிப்புக்குரியது, இது சூடான, சுவையான அரிசிக்கு வழிவகுக்கும். உங்கள் அரான்சினி தயாரிக்கும் செயல்முறையில் உத்தமத்தைச் சேர்க்க சில குறிப்புகள் இங்கே:

1. ரொட்டியை மாற்றவும் . பாரம்பரிய இத்தாலிய பாணியிலான பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்படுவதற்குப் பதிலாக பாங்கோ ரொட்டி துண்டுகளை (மேலோட்டமான வெள்ளை ரொட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மெல்லிய ஜப்பானிய ரொட்டி துண்டுகள்) பயன்படுத்துவது குறைந்த எண்ணெயை ஆழமாக வறுக்கவும் உறிஞ்சுவதால் இலகுவான நெருக்கடியை ஏற்படுத்தும். முதலில் ஒரு உணவு செயலியில் பாங்கோவை வெளுப்பது மேலோடு இன்னும் சிறந்த அமைப்பைக் கொடுக்கும், மேலும் நொறுக்குத் தீனிகள் ஒட்டிக்கொள்ள உதவும்.
2. நிரப்புதல்களுடன் படைப்பாற்றல் பெறுங்கள் . இத்தாலியில், அரான்சினி பொதுவாக சாசி, மாமிச ராகே, பட்டாணி போன்ற காய்கறிகள் மற்றும் மொஸரெல்லா போன்ற உருகும் சீஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து தயாரிப்புகள், சீஸ் மற்றும் புரதங்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் உங்கள் சொந்த தொகுப்பைத் தனிப்பயனாக்கலாம். கார்லிக்கி சாட் காளான்கள் அல்லது கீரைகளை முயற்சிக்கவும் (மேலும் சமாளிக்கக்கூடிய கடிகளுக்கு நன்றாக பகடைகளாக நறுக்கப்படுகிறது), அல்லது சிறிது வறுக்கப்பட்ட கத்தரிக்காய் அல்லது புகை பாபா கணுஷ் . உன்னதமான சுவையான உணவை இனிமையாக எடுக்க முயற்சிக்கும் மனநிலையில் நீங்கள் இருந்தால், பாராட்டப்பட்ட சமையல்காரர் மாசிமோ போத்துராவிடமிருந்து இந்த பூசணி ரிசொட்டோ செய்முறையை முயற்சிக்கவும்.
   
3. அரிசி பந்துகள் ஓய்வெடுக்கட்டும் . ரொட்டி மற்றும் வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான் பகுதியில் சுருக்கமாக உறுதியாக இருக்க அரான்சினியை அனுமதிப்பது அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருக்க உதவும்.

மிருதுவான அரான்சினி ரெசிபி

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• 5 கப் காய்கறி அல்லது கோழி பங்கு
• 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய்
• ½ டீஸ்பூன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு (சுமார் 1 பூண்டு கிராம்பு)
• 1 கப் ஆர்போரியோ அரிசி
• ½ கப் உலர் வெள்ளை ஒயின், அறை வெப்பநிலை
• ½ கப் இறுதியாக அரைத்த பார்மேசன் சீஸ்
• கோஷர் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு, சுவைக்க
• ½ கப் புதிய மொஸெரெல்லா சீஸ், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்
• ½ கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
• 1 முட்டை, தாக்கப்பட்டது
• 1 கப் பாங்கோ ரொட்டி துண்டுகள்
• கனோலா அல்லது தாவர எண்ணெய், வறுக்கவும்

1. நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள, குழம்பு குறைந்த கொதி நிலைக்கு கொண்டு, பின்னர் வெப்பத்தை குறைக்க, குழம்பு ஒரு இளங்கொதிவா கீழே வைத்து. குழம்பு அரிசி சமைக்கும் போது அதே வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும். காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் இரண்டு பேக்கிங் தாள்களை வரிசைப்படுத்தி அவற்றை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. ஒரு பெரிய வாணலியில் அல்லது டச்சு அடுப்பில், வெண்ணெயை நடுத்தர அளவிற்கு மேல் சூடாக்கி, வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, மென்மையாகவும், கசியும் வரை 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பூண்டு சேர்த்து 30-60 வினாடிகள் மணம் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். வெங்காயம்-பூண்டு கலவையில் அரிசியைச் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்துப் பருகவும், ஒன்றிணைக்கவும் கிளறவும். அரிசி நன்கு பூசப்பட்டு, கசியும், 2–5 நிமிடங்கள் வரை கிளறவும்.
3. அரிசி கலவையில் சுமார் ½ கப் சூடான குழம்பு மற்றும் ஒரு ஸ்பிளாஸ் ஒயின் சேர்க்கவும். அரிசி திரவத்தை முழுமையாக உறிஞ்சும் வரை அடிக்கடி கிளறவும். மீதமுள்ள குழம்பு ½ கப் அதிகரிப்புகளில் சேர்க்கவும், ஒவ்வொன்றையும் சேர்த்து ஒரு ஸ்பிளாஸ் ஒயின் சேர்த்து, அரிசி அல் டென்டே ஆகும் வரை சுமார் 25-35 நிமிடங்கள் வரை சேர்த்தல்களுக்கு இடையில் திரவத்தை உறிஞ்ச அனுமதிக்கிறது. (உங்களுக்கு அனைத்து திரவமும் தேவையில்லை.)
4. பான் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி ½ கப் பர்மேசன் சீஸ் மற்றும் மிளகு சேர்த்து, கிளறவும்.
5. ரிசொட்டோவை தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாள்களில் ஒன்றிற்கு மாற்றி, அதை ஒரு அடுக்காக பரப்பவும். கடாயை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி 2 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
6. ஒரு ஐஸ்கிரீம் ஸ்கூப்பைப் பயன்படுத்தி, ரிசொட்டோவின் ஒரு சிறிய பகுதியை உங்கள் உள்ளங்கையில் வைக்கவும். தடிமனான வட்டில் சிறிது தட்டையானது, மொஸெரெல்லாவின் ஒரு பகுதியை மையத்தில் வைக்கவும், அரிசியை ஒரு பந்தாக உருவாக்கவும். இரண்டாவது பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், மீதமுள்ள ரிசொட்டோவுடன் மீண்டும் செய்யவும். ஃப்ரீசரில் தட்டில் வைக்கவும், அரிசி பந்துகளை 5-10 நிமிடங்கள் உறுதியாக வைக்க அனுமதிக்கவும்.
7. நடுத்தர தொட்டியில் 2-3 அங்குல எண்ணெயை அல்லது நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு மேல் ஆழமான பிரையரை சூடாக்கவும்.
8. சீரான தன்மை கரடுமுரடான மணலை ஒத்திருக்கும் வரை ஒரு உணவு செயலியில் பாங்கோ பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு 3-4 முறை துடிக்கவும். ஒரு ஆழமற்ற கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு ஒரு தட்டில் வைக்கவும், தாக்கப்பட்ட முட்டையை அதன் சொந்த ஆழமற்ற கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
9. ஒரு நேரத்தில் ஒரு வேலை, ஒவ்வொரு அரிசி பந்தையும் முதலில் மாவில் உருட்டவும், பின்னர் முட்டை (எந்தவொரு அதிகப்படியான சொட்டையும் அனுமதிக்கிறது), மற்றும் பாங்கோவுடன் முடிக்கவும். பேக்கிங் தாளுக்குத் திரும்பி, மீதமுள்ள அரிசி பந்துகளுடன் மீண்டும் செய்யவும்.
10. தொகுதிகளில் வேலைசெய்து, சூடான எண்ணெயில் அரான்சினியைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், அவ்வப்போது திருப்பி, சுமார் 7 நிமிடங்கள். ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அரிசி பந்துகளை அகற்றி, கம்பி ரேக் அல்லது காகித துண்டுகளால் வரிசையாக இருக்கும் தட்டுக்கு நகர்த்தி, அவற்றை கடல் உப்புடன் பதப்படுத்தவும். மீதமுள்ள அரான்சினியுடன் மீண்டும் செய்யவும், உங்களுக்கு விருப்பமான சிவப்பு சாஸுடன் பரிமாறவும்.

உடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள் மாஸ்டர் கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்பினர் . மாசிமோ போட்டுரா, கேப்ரியலா செமாரா, நிகி நாகயாமா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், யோட்டம் ஓட்டோலெங்கி, கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.