உங்கள் சமையல் திறமைகளில் நீங்கள் சேர்க்க விரும்பினால், இறைச்சிகள் மற்றும் காய்கறிகளை சமைப்பதற்கான ஒரு நுட்பத்தை வறுக்கவும், வறுத்தெடுக்கவும், கொதிக்கவும், பிரேசிங் , வறுக்கவும் அல்லது வேகவைக்கவும் your உங்கள் வேட்டையாடும் திறன்களைப் பயிற்சி செய்ய வேண்டிய நேரம் இது. வேட்டையாடுதல் ஒரு மூலப்பொருளின் ஈரப்பதத்தை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, மேலும் உங்கள் உணவை முடிக்க சாஸுக்கு ஒரு தளத்தை விட்டுச்செல்லும். வேட்டையாடுதல் மாஸ்டர் செய்ய சிறிது நேரம் ஆகலாம் a நீங்கள் ஒரு ரன்னி முட்டைக்கு ஒரு சூடான நீர் சுழலை உருவாக்க முயற்சிக்கிறீர்களா அல்லது கோழி மார்பகங்களுக்கு கொதிக்க கீழே சிறிய குமிழ்களை அடைய முயற்சிக்கிறீர்களா - ஆனால் இதய ஆரோக்கியமான உணவை தயாரிப்பதற்கு வீட்டு சமையல்காரர்களுக்கு இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
பிரிவுக்கு செல்லவும்
- வேட்டையாடுதல் என்றால் என்ன?
- வேட்டையாடுதலின் வெவ்வேறு முறைகள் யாவை?
- வேட்டையாட நீங்கள் என்ன திரவங்களைப் பயன்படுத்தலாம்?
- வேட்டையாடுதலுக்கும் ச ous ஸ் வீடியோவுக்கும் உள்ள வித்தியாசம் என்ன?
- வேட்டையாடுதலுக்கும் வேகவைப்பதற்கும் உள்ள வித்தியாசம் என்ன?
- வேட்டையாடுதலுக்கும் வெற்றுக்கும் இடையிலான வேறுபாடு என்ன?
- கார்டன் ராம்சேயின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக
கோர்டன் ராம்சே சமையலை கற்றுக்கொடுக்கிறார் கோர்டன் ராம்சே சமையலை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன்
அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.
மேலும் அறிக
வேட்டையாடுதல் என்றால் என்ன?
வேட்டையாடுதல்-வேகவைத்தல் மற்றும் கொதித்தல் போன்றவை ஈரப்பதமான வெப்ப சமையல் முறையாகும், இது உணவை திரவத்தில் மூழ்கடிப்பதை உள்ளடக்குகிறது, பொதுவாக கொழுப்பைப் பயன்படுத்தாமல். வேட்டையாடுதல் என்பது ஒரு மென்மையான சமையல் செயல்முறையாகும், மேலும் ஒரு பன்முக உணவின் ஒரு உறுப்பை அதன் மீது ஒரு கண் வைத்திருக்காமல் தயார் செய்வதற்கான வசதியான வழியாகும். எவ்வாறாயினும், வேட்டையாடுவது பெரும்பாலும் அதே மூலப்பொருளுக்கான மற்ற அடுப்பு தயாரிப்புகளை விட மெதுவான செயல்முறையாகும் என்று எச்சரிக்கவும்.
ஃபிலோ மாவுக்கும் பஃப் பேஸ்ட்ரிக்கும் உள்ள வேறுபாடு
நீங்கள் நேரத்திற்கு முன்பே நிறைய வேட்டையாடப்பட்ட உணவுகளை முடிக்க முடியும், குறிப்பாக அறை வெப்பநிலையில் வழங்கப்படும். கடல் உணவு, மாவுச்சத்துள்ள காய்கறிகள், வெள்ளை இறைச்சி கோழி, கல் பழங்கள் அனைத்தும் வேட்டையாடும்போது பிரகாசிக்கும். செஃப் கார்டன் ராம்சேயின் சரியான வேட்டையாடிய முட்டைகளை உருவாக்க முயற்சிக்கவும் இங்கே .
வேட்டையாடுதலின் வெவ்வேறு முறைகள் யாவை?
மூன்று வேட்டையாடும் முறைகள் உள்ளன: ஆழமற்ற வேட்டையாடுதல், நீரில் மூழ்குவது, மற்றும் சம வேட்டையாடுதல். மீன், முட்டை, இறைச்சி, காய்கறிகள், பழம் போன்ற மென்மையான உணவுகளை மெதுவாக சமைக்க அனைத்து வேட்டையாடும் முறைகளும் சிறந்தவை. வேட்டையாடுதலுக்கான தந்திரம் திரவத்தை குறைந்த வெப்பநிலையில் வைத்திருப்பது-கொதிநிலைக்கு சற்று கீழே.
- நீரில் மூழ்கும் வேட்டையாடுதல் முழு மூலப்பொருளையும் உள்ளடக்கியது மற்றும் சில சமயங்களில் காகிதத்திற்கு ஒரு காகிதம் தேவைப்படுகிறது. திரவ விரிவாக்க பானையில் போதுமான இடத்தை அனுமதிக்கிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
- ஆழமற்ற வேட்டையாடுதல் வேட்டையாடும் திரவத்தைப் பயன்படுத்தி ஒரு பகுதி நீரில் மூழ்குவது, பின்னர் இது குய்சன் எனப்படும் சாஸ் தளமாகக் குறைக்கப்படலாம். பெரும்பாலும், சமையல்காரர்கள் குளிர்ந்த வேட்டையாடும் திரவத்தைச் சேர்ப்பதற்கு முன், பாத்திரத்தின் உட்புறத்தை வெண்ணெயுடன் பூசவும். மூடியுடன் வேட்டையாடுவது மூலப்பொருளை சமமாக சமைக்க அல்லது இறுதியில் டிஷ் விரைவாக முடிக்க உதவும்.
- சம வேட்டையாடுதல் நீரில் மூழ்குவது போன்றது, ஆனால் பொருட்கள் அரை நேரம் சமைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு வேட்டையாடும் திரவத்தில் ஒதுக்கி வைக்கப்படுகின்றன. உங்கள் கத்தியின் நுனியுடன் பெரும்பாலான வேட்டைக்காரர்களுக்கு நன்கொடைக்கான சோதனை-எந்த எதிர்ப்பும் இருக்கக்கூடாது.
வேட்டையாட நீங்கள் என்ன திரவங்களைப் பயன்படுத்தலாம்?
வேட்டையாடலில் பயன்படுத்தக்கூடிய பல்வேறு வகையான திரவங்கள் உள்ளன.
- கொதிக்கும் நீர்
- வெள்ளை வினிகர்
- சிவப்பு ஒயின்
- வெள்ளை மது
- கோர்ட் பவுலன்
- தண்ணீர்
- பால்
- பங்கு
- வெண்ணெய்
- நறுமணப் பொருட்கள்
- எலுமிச்சை சாறு
- மிசோ குழம்பு
பெரும்பாலும், வேட்டையாடும் திரவம் ஒரு அமிலத்துடன் (வினிகர், எலுமிச்சை, ஒயின்) மற்றும் நறுமணப் பொருள்களுடன் (பே இலைகள், வறட்சியான தைம், ரோஸ்மேரி போன்ற மூலிகைகள் கொண்ட பூச்செடி கார்னி) சுவையை சேர்க்கிறது. நீங்கள் வேட்டையாடுவதைப் பாராட்டும் ஒரு தளத்தை உருவாக்க விரும்புகிறீர்கள், இதனால் மெதுவான சமையல் நேரத்தில் சுவைகள் ஒன்றிணைகின்றன.
வேட்டையாடுதலுக்கும் ச ous ஸ் வீடியோவுக்கும் உள்ள வித்தியாசம் என்ன?
வெற்றிடத்தின் கீழ் -பிரெஞ்ச் ஃபார் வெற்றிடம் - ஒரு காற்று புகாத பிளாஸ்டிக் பையில் ஒரு மூலப்பொருளை பருவங்கள் மற்றும் சீல் வைத்து பின்னர் அதை தண்ணீரில் முன் சமைக்கிறது. வேட்டையாடுவதைப் போலவே, இது உருப்படியைத் தயாரிக்க குளிர்ச்சியான வெப்பநிலையைப் பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் ச ous ஸ் வைட் நேரடியாக தண்ணீருடன் தொடர்பு கொள்கிறது. Sous vide இல் பயன்படுத்தப்படும் திரவம் இறுதி உணவில் இணைக்கப்படவில்லை.
வேட்டையாடுதலுக்கும் வேகவைப்பதற்கும் உள்ள வித்தியாசம் என்ன?
வேகவைத்தல் மற்றும் வேட்டையாடுதல் என்பது ஒத்த கருத்துக்கள், அவை பெரும்பாலும் வெப்பநிலையில் மட்டுமே வேறுபடுகின்றன. இருவரும் உருளும் கொதிகலுக்கு வருவதில்லை, ஆனால் இருவரும் சமைக்க நீண்ட சாளரத்தை வழங்குகிறார்கள், எனவே ஒன்றாக வரும் ஒரு உணவைக் கட்டுப்படுத்தலாம். உச்ச வேட்டையாடும் வெப்பநிலை வேகவைப்பதை விட 5 முதல் 20 டிகிரி வரை குறைவாக உள்ளது - இது சுமார் 185ºF இல் தொடங்குகிறது.
ஒரு பத்தி உதாரணங்களை எழுதுவது எப்படி
முக்கிய வகுப்பு
உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது
உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.
கார்டன் ராம்சேசமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது
மேலும் அறிக வொல்ப்காங் பக்சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது
மேலும் அறிக ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ்வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது
மேலும் அறிக தாமஸ் கெல்லர்சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை
மேலும் அறிகவேட்டையாடுதலுக்கும் வெற்றுக்கும் இடையிலான வேறுபாடு என்ன?
வேட்டையாடுதல் மற்றும் வெடிப்பது இரண்டும் ஒரு மூலப்பொருளின் வெப்பநிலையை விரைவாக உயர்த்த உதவுகின்றன என்றாலும், வெற்றுக்குப் பிறகு ஒரு பனி குளியல் தேவைப்படுகிறது. இந்த பனி குளியல் வெற்று காய்கறிகளின் நிறத்தை பாதுகாக்க உதவுகிறது. வேட்டையாடுவது போன்ற வெற்று, ஈரப்பதத்தை வெளியே இழுக்கிறது மற்றும் ஒரு பொருளை மென்மையாக்க ஒரு முன் சிகிச்சையாக பயன்படுத்தப்படலாம். காய்கறிகளைப் பிடுங்குவது பற்றி மேலும் அறிக.
ஒரு கதையைத் தொடங்க சிறந்த வழி
செஃப் கார்டன் ராம்சேவுடன் மேலும் சமையல் முறைகளை இங்கே அறிக.
