சாக்லேட் ம ou ஸிற்கான செஃப் டொமினிக் அன்செல் ரெசிபி

சாக்லேட் ம ou ஸ் - செஃப் டொமினிக்கிற்கு மிகவும் பிடித்த இனிப்பு வகைகளில் ஒன்றாகும் best இது புதியதாகவும், அதன் சுவை மற்றும் அமைப்பின் உச்சத்தில் இருக்கும்போதும் நேராக தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த சாக்லேட் ம ou ஸ் செஃப் டொமினிக் அன்சலின் சாக்லேட் கேக் செய்முறையின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும்.

ஒரு கோட்பாட்டிற்கும் சட்டத்திற்கும் உள்ள வேறுபாட்டை விளக்குங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• பாரம்பரிய சாக்லேட் ம ou ஸ் பொருட்கள்
• சரியான சாக்லேட் மசி தயாரிப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்
• செய்முறை: செஃப் டொமினிக் அன்சலின் சாக்லேட் ம ou ஸ் ரெசிபி
• எளிதான சாக்லேட் ம ou ஸ் மாறுபாட்டை உருவாக்குவது எப்படி
• டொமினிக் ஆன்சலின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருது பெற்ற பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர் டொமினிக் அன்செல் தனது முதல் ஆன்லைன் வகுப்பில் சுவையான பேஸ்ட்ரிகளையும் இனிப்புகளையும் தயாரிப்பதற்கான அத்தியாவசிய நுட்பங்களை கற்றுக்கொடுக்கிறார்.

பாரம்பரிய சாக்லேட் ம ou ஸ் பொருட்கள்

• ஹெவி கிரீம்
• முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் (அல்லது முட்டையின் வெள்ளை)
• சர்க்கரை
• வெண்ணிலா
• இருண்ட அல்லது செமிஸ்வீட் சாக்லேட் சில்லுகள்

பாரம்பரிய சாக்லேட் ம ou ஸ் முட்டை, சர்க்கரை மற்றும் கிரீம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு கஸ்டர்டை உருவாக்குவதிலிருந்து அதன் கிரீமி அமைப்பைப் பெறுகிறது. பாரம்பரிய சாக்லேட் ம ou ஸில் ஜெலட்டின் இல்லை, ஏனெனில் இது தயாரிக்கப்பட்டவுடன் மென்மையாகவும் சாப்பிடவும் வேண்டும். செஃப் டொமினிக் அன்சலின் சாக்லேட் ம ou ஸ் ரெசிபி முட்டை, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலாவை தவிர்த்து, கிரீம் மற்றும் பாலுடன் பால் இரட்டிப்பாக்குகிறது. செஃப் டொமினிக் தனது சாக்லேட் கேக்கிற்காக ஜெலட்டின் ம ou ஸுடன் இணைத்து அதை உறுதிப்படுத்தவும், குளிர்ந்தாலும் கூட ஒரு இனிமையான அமைப்பைக் கொடுக்கிறார். ஜெலட்டின் இரண்டு வடிவங்களில் வருகிறது: தாள்கள் மற்றும் தூள். ஒன்று மற்றொன்றுக்கு பதிலாக பயன்படுத்தப்படலாம் (தூள் ஜெலட்டின் 1⁄4-அவுன்ஸ் பாக்கெட்டுக்கு 3 தாள்கள் என்ற விகிதத்தில்).

சரியான சாக்லேட் மசி தயாரிப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்

• ம ou ஸை உருவாக்குவது கணேச் தயாரிப்பதில் தொடங்குகிறது. சூடான பாலை சாக்லேட் மீது ஊற்றுவது சாக்லேட்டை முழுமையாக உருக உதவுகிறது, எனவே இது மென்மையான அமைப்புடன் ஒரு கணேஷை உருவாக்குகிறது.
• கணேச் செய்யப்பட்டவுடன், அதை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க அனுமதிப்பது முக்கியம், இதனால் அது சவுக்கை கிரீம் மடிக்கப்படும்போது, ​​அது கிரீம் உருகாது, இதனால் அதை நீக்கி, ம ou ஸுக்கு அதன் ஒளியைக் கொடுக்க உதவும் அனைத்து காற்றையும் தட்டுகிறது , காற்றோட்டமான அமைப்பு.
• கேக் மீது மசி ஊற்றும்போது நிலைத்தன்மை முக்கியமானது. ம ou ஸை லேசாகத் தட்ட லேடலின் அடிப்பகுதியைப் பயன்படுத்தவும், இது முழுவதும் ஒரு அடுக்கை உருவாக்க உதவும் பிஸ்கட் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட இனிப்பின் மேல்.
• கேக்கை உறைய வைக்க போதுமான நேரம் தேவைப்படும், அதனால் அது சரியாக அமைகிறது, எனவே இந்த நடவடிக்கையை அவசரப்படுத்த வேண்டாம். மசித்துக்கான சிறந்த அமைப்பை உருவாக்குவதற்கு இந்த படி அவசியம், இது எப்போதும் குளிர்ச்சியாக வழங்கப்பட வேண்டும். அறை வெப்பநிலைக்கு வந்தால், கேக்கை வெட்டும் போது அது மிகவும் மென்மையாக மாறும்.

எளிதான சாக்லேட் ம ou ஸ் மாறுபாட்டை உருவாக்குவது எப்படி

வேர்க்கடலை வெண்ணெய் அல்லது வெள்ளை சாக்லேட் போன்ற உங்கள் ம ou ஸில் சுவைகளைச் சேர்க்க விரும்பினால், அவற்றை பாலில் கலக்கவும், அவை சூடாகும்போது அவை சாக்லேட் கலவையில் சமமாக கரைந்து போகின்றன என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். ஒரு மென்மையான ஹேசல்நட் டார்க் சாக்லேட் ம ou ஸ் தயாரிக்க, எடுத்துக்காட்டாக, மேலே உள்ள டார்க் சாக்லேட் ம ou ஸ் செய்முறையுடன் தொடங்கவும், உங்கள் பாலை சூடேற்றும்போது 100 கிராம் (1/3 கப்) கடையில் வாங்கிய ஹேசல்நட் பேஸ்டில் சேர்க்கவும். நீங்கள் ஹேசல்நட் பேஸ்டை ஆன்லைனில் வாங்கலாம்.

செய்முறை: செஃப் டொமினிக் அன்சலின் சாக்லேட் ம ou ஸ் ரெசிபி

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

சேவை செய்கிறது

மொத்த நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• 2 ஒவ்வொரு ஜெலட்டின் தாள்களும் (வெள்ளி வலிமை / 160 பூக்கும்)
• 448 கிராம் (2 கப்) கனமான கிரீம்
• 312 கிராம் (1 1⁄3 கப்) முழு பால்
• 308 கிராம் (11 அவுன்ஸ்) டார்க் சாக்லேட் (70% கோகோ உள்ளடக்கம்), இறுதியாக நறுக்கியது

உதவிக்குறிப்பு: நீங்கள் ஜெலட்டின் தாள்களைக் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், தூள் ஜெலட்டின் பயன்படுத்தவும். ஒரு ஜெலட்டின் தாள் = 1 குறைந்த தேக்கரண்டி (2.3 கிராம்) தூள் ஜெலட்டின். ஜெலட்டின் ஒவ்வொரு தேக்கரண்டி, 1 டீஸ்பூன் (15 கிராம்) தண்ணீரில் பூக்கும்.

உபகரணங்கள்

சந்திரன் மற்றும் உதய அடையாளத்தை எவ்வாறு கண்டுபிடிப்பது

• துடைப்பம் இணைப்புடன் ஸ்டாண்ட் மிக்சர் பொருத்தப்பட்டுள்ளது
• கை கலப்பான்
• துடைப்பம்
• ஸ்பேட்டூலா
• வெப்பமானி

1. ஜெலட்டின் தாள்களை ஒரு கிண்ணத்தில் பனி நீரில் ஊறவைக்கவும். (தூள் ஜெலட்டின் பயன்படுத்தினால், ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் 6 தேக்கரண்டி (30 கிராம்) தண்ணீருக்கு மேல் 2 தேக்கரண்டி (6 கிராம்) ஜெலட்டின் தூவி, கிளறி, பூக்க 20 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.) உதவிக்குறிப்பு: தாள் அல்லது தூள் ஜெலட்டின் பயன்படுத்தினாலும், நீங்கள் குளிர்ந்த நீரைப் பயன்படுத்த வேண்டும், ஏனெனில் சூடான அல்லது சூடான நீர் உடனடியாக ஜெலட்டின் கரைந்துவிடும், அதோடு நீங்கள் வேலை செய்ய முடியாது.
2. ஒரு சிறிய தொட்டியில், மிதமான வெப்பத்தில் பாலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அவ்வப்போது ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிளறவும். வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
3. இருண்ட சாக்லேட் ஒரு நடுத்தர வெப்ப எதிர்ப்பு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். சூடான பாலில் பாதியை சாக்லேட் மீது ஊற்றி 30 விநாடிகள் நிற்க விடுங்கள்.
4. பால் சாக்லேட்டை உருகும் வரை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் மெதுவாக கிளறவும். உருகியதும், மீதமுள்ள பாலில் ஊற்றவும், ஒன்றிணைக்கவும் கிளறவும்.
5. ஒரு கை கலப்பிற்கு மாறி, மென்மையான, பளபளப்பான, மற்றும் எந்த கட்டிகள் அல்லது மென்மையான சிகரங்கள் இல்லாத வரை கணேஷை குழம்பாக்குங்கள்.
6. உங்கள் பூத்த ஜெலட்டின் தாள்களிலிருந்து அதிகப்படியான தண்ணீரை கசக்கி விடுங்கள். ஜெலட்டின் கரைக்கும் வரை பூக்கும் ஜெலட்டின் சூடான கனாச்சில் துடைக்கவும்.
7. முடிந்ததும், கனாச்சே மயோனைசேவின் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். 90 முதல் 95 ° F (32 முதல் 35 ° C) வரை குளிரட்டும்.
8. ஒரு துடைப்பம் இணைப்புடன் பொருத்தப்பட்ட ஸ்டாண்ட் மிக்சியில், நடுத்தர-கடினமான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை கிரீம் தட்டவும். உதவிக்குறிப்பு: அறை வெப்பநிலையில், கணேச் சீராக இருக்கும், ஆனால் தட்டிவிட்டு கிரீம் உருகாது.
9. ஒரு பெரிய ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, முழுமையாக இணைக்கப்படும் வரை நீங்கள் தொடர்ந்து மடிக்கும்போது, ​​மெதுவாக விழுந்த கிரீம் மீது கனேஷை ஊற்றவும். ம ou ஸின் காற்றோட்டமான அமைப்பைக் குறைக்காதபடி, மிகைப்படுத்தாமல் கவனமாக இருங்கள்.
10. ஒரு தோல் உருவாகாமல் தடுக்க, மேற்பரப்பில் நேரடியாக அழுத்தும் பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மசி மூடி வைக்கவும்.
11. அமைக்க குறைந்தது 12 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.

2 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.