ஆரோன் பிராங்க்ளின் BBQ ரிப் சாஸ் ரெசிபி

அமெரிக்க பார்பிக்யூ விவாதங்களுக்கு பஞ்சமில்லை, அதன் மையத்தில் உள்ள கேள்விகளில் ஒன்று எந்த பார்பிக்யூ சாஸ் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது? இது தடிமனாகவும் இனிமையாகவும் இருக்க வேண்டுமா, அல்லது மெல்லியதாகவும் மெல்லியதாகவும் இருக்க வேண்டுமா? தடிமனான மற்றும் இனிமையான வகைகளில் ஒன்றை இங்கே நாங்கள் முன்வைக்கிறோம்: செஃப் ஆரோன் பிராங்க்ளின் டெக்சாஸ் பாணி விலா சாஸ் செய்முறையுடன் வீட்டில் பார்பிக்யூ சாஸை உருவாக்குங்கள்.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• பார்பிக்யூ சாஸ் என்றால் என்ன?
• புகைப்பிடிப்பவர் அல்லது கரி கிரில்லில் BBQ சாஸை விலா எலும்புகளுக்கு எவ்வாறு பயன்படுத்துவது
• ஆரோன் பிராங்க்ளின் BBQ ரிப் சாஸ்

பார்பிக்யூ சாஸ் என்றால் என்ன?

பார்பிக்யூ சாஸ் ஒரு இறைச்சி, கான்டிமென்ட் அல்லது பார்பிக்யூட் இறைச்சிகளுக்கு முதலிடம் வகிக்கிறது இழுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி , பேபி பேக் விலா எலும்புகள், மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகள், ப்ரிஸ்கெட் , மற்றும் கோழி. இது தெற்கு அமெரிக்காவில் ஒரு பிரதான கான்டிமென்ட் மற்றும் பிராந்தியத்தின் அடிப்படையில் வேறுபடுகிறது, முக்கிய பாணிகள் ஆறு அமெரிக்க இடங்களிலிருந்து வெளிவருகின்றன: மெம்பிஸ், தென் கரோலினா, வட கரோலினா, கன்சாஸ் சிட்டி, அலபாமா மற்றும் டெக்சாஸ்.

பார்பிக்யூ சாஸில் உள்ள பொருட்கள் பரவலாக வேறுபடுகின்றன, ஆனால் பெரும்பாலானவை தக்காளி மற்றும் வினிகரின் அடிப்படை விகிதங்கள் மற்றும் திரவ புகை, வெங்காய தூள், பூண்டு தூள், உலர்ந்த கடுகு, மிளகாய் தூள் மற்றும் மசாலா போன்ற மசாலாப் பொருட்கள், மற்றும் சர்க்கரை அல்லது இனிப்புக்கான வெல்லப்பாகுகள்.

புகைப்பிடிப்பவர் அல்லது கரி கிரில்லில் BBQ சாஸை விலா எலும்புகளுக்கு எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

சமைத்த இரண்டாவது மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, சம பாகங்கள் சூடான பார்பிக்யூ சாஸ் மற்றும் ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை ஒரு கசக்கி பாட்டில் சேர்த்து நன்கு குலுக்கவும். இரண்டையும் கலப்பது சாஸை மெல்லியதாக மாற்றி ஒட்டுமொத்த சர்க்கரையின் அளவைக் குறைக்கும் (இது புகைப்பிடிப்பவருக்கு எரிக்கக் காரணமாகும்).

சமையல்காரருக்கு இரண்டரை மணி நேரம், விலா எலும்புகளை நன்கு தெளிக்கவும், அதனால் மேற்பரப்பு தொடுவதற்கு ஈரமாக இருக்கும். எலும்புகளுக்கு இணையான ஒரு அடுக்கில் விலா எலும்புகளின் மேல் நீர்த்த பார்பிக்யூ சாஸை கசக்கி விடுங்கள், அதே வழியில் நீங்கள் தேய்த்தல் விநியோகித்தீர்கள். உங்கள் கையால், முழு விளக்கக்காட்சி பக்கமும் பூசப்படும் வரை விலா எலும்புகளின் பக்கங்களிலும் மேற்பரப்பிலும் சாஸை வேலை செய்யுங்கள். அதற்கு இன்னும் ஒரு ஒளி ஸ்பிரிட்ஸ் கொடுங்கள், பின்னர் மூடியை மூடி, சாஸை சுமார் 10 நிமிடங்கள் அமைக்க அனுமதிக்கவும். விலா எலும்புகளை புரட்டி, மறுபுறம் சாஸிங் செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும்.

பார்பிக்யூ பிட்மாஸ்டரைப் பார்க்கவும் ஆரோன் பிராங்க்ளின் முழு புகைபிடித்த பன்றி விலா விலா செய்முறை இங்கே .

ஆரோன் பிராங்க்ளின் BBQ ரிப் சாஸ்

2 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

உயர்-பிரக்டோஸ் சோளம் சிரப் கொண்டு தயாரிக்கப்படாத ஆர்கானிக் அல்லது ஆல்-நேச்சுரல் கெட்ச்அப்பைப் பயன்படுத்த ஆரோன் விரும்புகிறார், ஏனெனில் குறைந்த சர்க்கரை உள்ளடக்கம் சாஸை புகைப்பிடிப்பவருக்கு எரிக்கும் வாய்ப்பை குறைக்கிறது.

• 2 டீஸ்பூன் கொழுப்பு (மாட்டிறைச்சி உயரம், தாவர எண்ணெய், பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு)
• 1/3 பெரிய மஞ்சள் அல்லது வெள்ளை வெங்காயம், தோராயமாக நறுக்கப்பட்ட
• 4 கிராம்பு பூண்டு, தோராயமாக நறுக்கியது
• 1 கப் வெளிர் பழுப்பு சர்க்கரை
• 1 கப் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்
• 2 கப் கரிம அல்லது அனைத்து இயற்கை கெட்ச்அப்
• 1 தேக்கரண்டி புகைபிடித்த மிளகு
• 1 தேக்கரண்டி கடுகு தூள்
• 1 தேக்கரண்டி நன்றாக கடல் உப்பு
• 1 தேக்கரண்டி புதிய தரையில் கருப்பு மிளகு
• 4 கோடுகள் வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்

1. நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் சூடாக்கவும், பின்னர் கொழுப்பை சேர்க்கவும். கொழுப்பு வாணலியை பூசிவிட்டு பளபளக்க ஆரம்பித்ததும், வெங்காயம் சேர்த்து மென்மையாகவும், கசியும் வரை 6-8 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும். வெங்காயம் பழுப்பு நிறமாகி பூண்டு மிருதுவாக மாறத் தொடங்கும் வரை பூண்டு சேர்த்து மிதமான வெப்பத்தில் தொடர்ந்து சமைக்கவும், சுமார் 3 நிமிடங்கள்.
2. பழுப்பு சர்க்கரையைச் சேர்த்து சமைக்கவும், சர்க்கரை உருகி ஒரு படிந்து உறைந்திருக்கும் வரை அடிக்கடி கிளறி, சுமார் 2-3 நிமிடங்கள்.
3. ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், கெட்ச்அப், மிளகு, கடுகு, உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றைக் கிளறவும். ஒரு இளங்கொதிவாக்கு கொண்டு வந்து 3-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அல்லது சாஸ் சிறிது கெட்டியாகும் வரை, பின்னர் வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸைச் சேர்த்து மேலும் 1 நிமிடம் வேக வைக்கவும்.
4. சாஸை ஒரு பிளெண்டருக்கு மாற்றி, சாஸ் மென்மையாகவும், ஆரஞ்சு நிறத்தில், சுமார் 1 நிமிடம் வரை அதிக வேகத்தில் கலக்கவும். சூடான திரவங்கள் ஒரு பிளெண்டரில் சிதறடிக்கப்படுவதால் கவனமாக இருங்கள். முழு கலவைக்குச் செல்வதற்கு முன் ஒன்று அல்லது இரண்டு முறை துடிப்பு. காற்று புகாத கொள்கலனுக்கு மாற்றவும், அறை வெப்பநிலைக்கு குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். 1 மாதம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

ஆரோன் ஃபிராங்க்ளின் மாஸ்டர் கிளாஸில் டெக்சாஸ் பார்பெக்யூ சமையல் மற்றும் நுட்பங்களைப் பற்றி மேலும் அறிக.