பாரம்பரிய ஹரிசா செய்முறை: வீட்டில் ஹரிசா பேஸ்ட் செய்வது எப்படி

ஹரிசா என்பது வறுத்த சிலி மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டுடன் தயாரிக்கப்பட்ட பல்துறை சூடான சாஸ் ஆகும். ஹாரிசாவை ஜாடிகளில் அல்லது குழாய்களில் முன்பே தொகுக்கப்பட்டிருப்பதைக் காணலாம், ஆனால் நீங்கள் சொந்தமாகச் செய்தால் அது மிகவும் நல்லது.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• ஹரிசா என்றால் என்ன?
• 6 அத்தியாவசிய ஹரிசா பொருட்கள்
• ஹரிசா பேஸ்ட் வெர்சஸ் ஹரிசா பவுடர்
• உங்கள் சமையலில் ஹரிசாவைப் பயன்படுத்த 8 வழிகள்
• வீட்டில் ஹரிசா பேஸ்ட் ரெசிபி

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

ஹரிசா என்றால் என்ன?

ஹரிசா என்பது மத்திய கிழக்கு மற்றும் வட ஆபிரிக்க உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு காரமான சிலி மிளகு பேஸ்ட் ஆகும். ஹரிசா என்ற சொல் அரபியிலிருந்து வந்தது ஹராசா , அதாவது நொறுக்குதல் அல்லது பவுண்டுகள் மற்றும் பேஸ்ட் தயாரிக்கப்படும் முறையை குறிக்கிறது-ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு, உப்பு மற்றும் கொத்தமல்லி மற்றும் கேரவே போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் சிலிஸை அரைப்பதன் மூலம். ஹரிஸா துனிசியா மற்றும் மொராக்கோவில் ஒரு பிரதான கான்டிமென்ட் ஆகும், இது பெரும்பாலும் வீட்டில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஒரு நிலையான மது பாட்டிலில் எத்தனை அவுன்ஸ்

6 அத்தியாவசிய ஹரிசா பொருட்கள்

ஹரிசா பொருட்கள் குடும்ப சமையல் படி மாறுபடும், ஆனால் ஒரு சில மாறிலிகள் உள்ளன:

1. சிலி மிளகுத்தூள் : வட ஆபிரிக்காவிலும் மத்திய கிழக்கிலும், ஹூரிசா பொதுவாக துனிசிய பக்லூட்டி மிளகு போன்ற உள்ளூர் சிவப்பு மிளகு வகைகளை வறுத்து, அவற்றை ஒரு பேஸ்டில் துளைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. அந்த வகைகளை அமெரிக்காவில் உள்ள மளிகைக் கடைகளில் கண்டுபிடிப்பது கடினம் என்பதால், பெரும்பாலான சமையல் வகைகள் லேசான வறுத்த சிவப்பு மணி மிளகுத்தூள் மற்றும் மறுசீரமைக்கப்பட்ட சூடான மெக்ஸிகன் சிலி ஆகியவற்றின் கலவையைப் பயன்படுத்துகின்றன. ஹரிசாவில் நீங்கள் எந்த விதமான புதிய சிவப்பு மிளகையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் பல்வேறு வகையான மசாலாப் பொருட்களுக்கு தயாராக இருங்கள்.
2. மசாலா : கொத்தமல்லி, கேரவே மற்றும் சீரகம் பாரம்பரிய ஹரிசா மசாலாப் பொருட்களாகும், ஆனால் பல சமையல் குறிப்புகளில் வறுத்த சுவை மற்றும் சிவப்பு நிறத்திற்காக புகைபிடித்த மிளகுத்தூள் அடங்கும். உங்கள் ஹரிசா பேஸ்ட் நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு காரமானதாக மாறாவிட்டால், சிறிது கயிறு மிளகு அல்லது மற்றொரு சூடான சிலி தூள் சேர்க்கவும்.
3. ஆலிவ் எண்ணெய் : கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு நல்ல ஹரிசா பேஸ்டை ஒன்றாக வைத்திருக்கும் பசை.
4. பூண்டு : ஹரிசா பேஸ்டில் பூண்டு ஒரு பொதுவான சுவையாகும். நீங்கள் இதை பச்சையாகச் சேர்க்கலாம், ஆனால் அதை முன்பே வறுத்தெடுப்பது ஆழமான சுவையைத் தரும்.
5. உப்பு : உப்பு ஒரு அத்தியாவசிய ஹரிசா மூலப்பொருள். ஹரிசாவை உருவாக்கும் போது, ​​உப்பு அளவை ருசிக்க சரிசெய்யவும்.
6. அமிலம் . அமிலம், எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர் வடிவத்தில், ஹரிசாவின் சுவையை வெளியேற்றும். மற்ற சூடான சாஸ்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​ஹரிசாவில் அமிலம் மிகவும் குறைவாக உள்ளது, ஆனால் இன்னும் சில அமில பிரகாசத்தை சேர்க்க நீங்கள் விரும்புவீர்கள். இது ஒரு பாரம்பரிய மூலப்பொருள் அல்ல என்றாலும், தக்காளி விழுது அமிலம் மற்றும் உமாமியின் கூடுதல் வெற்றியைச் சேர்க்கலாம், இது ஹரிசாவுக்கு பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தையும் தருகிறது.

ஹரிசா பேஸ்ட் வெர்சஸ் ஹரிசா பவுடர்

ஹரிசா தூள் என்பது தண்ணீரில் கலக்க வடிவமைக்கப்பட்ட ஹரிசா பேஸ்டின் உலர்ந்த வடிவமாகும். இது பாரம்பரியம் குறைவாக இருந்தாலும், ஹரிசா தூள் ஹரிஸா பேஸ்டுக்கு ஒரு நல்ல அலமாரி-நிலையான மாற்றாகும், நீங்கள் சொந்தமாக உருவாக்க முடியாவிட்டால்.

உங்கள் சமையலில் ஹரிசாவைப் பயன்படுத்த 8 வழிகள்

வட ஆபிரிக்கர்கள் கெரிசப் அல்லது ஹாட் சாஸ் போன்ற அன்றாட கான்டிமென்டாக ஹரிசாவைப் பயன்படுத்துகின்றனர், சிலி பேஸ்ட்டை வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள், மொராக்கோ டேகின்கள், ரொட்டி மற்றும் பலவற்றோடு பரிமாறுகிறார்கள். ஹரிசா பல்வேறு தயாரிப்புகளில் நன்றாக வேலை செய்கிறார்:

1. ஒரு இறைச்சியாக : ஹரிசா, தேன், வெள்ளை ஒயின், எலுமிச்சை சாறு, உப்பு, மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றின் கலவையில் ஒரே இரவில் கோழியை மாரினேட் செய்து பின்னர் ஒரு சுவையான மற்றும் சற்று காரமான மெயினுக்கு வறுக்கவும்.
2. நனைக்கும் சாஸில் : ஹரிசாவை தயிர், மயோனைசே அல்லது வெண்ணெயுடன் சேர்த்து விரைவான மற்றும் க்ரீம் சாஸாக இறைச்சிகள் மற்றும் ரொட்டிகளுடன் பரிமாறவும் அல்லது ஒரு சூப்பின் மேல் சுற்றவும். பால் தளம் ஹரிசாவின் விறுவிறுப்பை வெளியேற்றும்.
3. ஒரு குண்டியில் : ஹரிசா துனிசிய இறைச்சி அல்லது கூஸ்கஸுடன் பரிமாறப்படும் காய்கறி குண்டுகளில் ஒரு உன்னதமான மூலப்பொருள்.
4. காய்கறிகளுடன் : உருளைக்கிழங்கு, கேரட், வோக்கோசு அல்லது பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளை ஹரிசா மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
5. சாலட் டிரஸ்ஸிங்கில் : மூல காய்கறி சாலட்களை மசாலா செய்ய ஒரு வினிகிரெட் அல்லது தஹினி டிரஸ்ஸிங்கில் ஹரிசாவைச் சேர்க்கவும்.
6. மீட்பால்ஸுடன் : சிறிது மத்திய கிழக்கு சுவை மற்றும் வெப்பத்திற்கு உங்கள் மீட்பால் கலவையில் ஹரிசாவைச் சேர்க்கவும்.
7. பயறு வகைகளுடன் : ஒரு துணிச்சலான சுவைக்காக சமைக்கும்போது சிறிது ஹரிசாவை பயறு வகைகளில் கிளறவும்.
8. ஒரு காக்டெய்லில் : ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் ஹரிசா மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஒரு கசக்கி சேர்த்து பீர் கலந்து ஹரிசா மைக்கேலாடாஸ் செய்யுங்கள்.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

என் உயரும் அடையாளத்தை சரிபார்க்கவும்

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

வீட்டில் ஹரிசா பேஸ்ட் ரெசிபி

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

ஹரிசாவின் மசாலா நிலை நீங்கள் தயாரிக்கும் சிலி மிளகு வகையைப் பொறுத்தது. உங்கள் விருப்பப்படி மசாலா அளவு இருப்பதை உறுதிப்படுத்த உங்கள் ஹரிசாவை எப்போதும் ருசிக்கவும். நீங்கள் சூடான மிளகுத்தூள் குறைவாக தொடங்கி, ஹரிஸா நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு காரமானதாக இருக்கும் வரை, ஒரு நேரத்தில் ஒன்று சேர்க்கலாம்.

• 3 சிவப்பு மணி மிளகுத்தூள், தண்டு, விதை, மற்றும் காலாண்டு
• 5 பூண்டு கிராம்பு, அவிழ்க்கப்படாதது
• 6 உலர்ந்த குஜில்லோ சிலிஸ்
• ½ டீஸ்பூன் சீரகம்
• ½ டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி விதைகள்
• 1 டீஸ்பூன் கேரவே விதைகள்
• 1 தேக்கரண்டி புதிய எலுமிச்சை சாறு, மேலும் சுவைக்க
• 1 டீஸ்பூன் மிளகு
• 2 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு, மேலும் சுவைக்க மேலும்
• 2 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய், தேவைப்பட்டால் மேலும்

1. அடுப்பை 400 ° F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பெல் மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை ஒரு விளிம்பு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், மிளகுத்தூள் சிறிது எரிந்து, பூண்டு கிராம்பு அவர்களின் தோல்களில் மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும்.
2. இதற்கிடையில், உலர்ந்த குஜில்லோ மிளகுத்தூளை கொதிக்கும் நீரில் மறுசீரமைக்கவும். சமையலறை கத்தரிக்கோலால் தண்டு முனைகளை நனைத்து விதைகளை அசைக்கவும். வெட்டப்பட்ட சிலிஸை வெப்ப-பாதுகாப்பான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், கொதிக்கும்-சூடான நீரை சிலிஸின் மேல் ஊற்றவும். மென்மையாக்கும் வரை உட்காரட்டும், பின்னர் வடிகட்டவும்.
3. சீரக விதைகள், கொத்தமல்லி விதைகள் மற்றும் கேரவே விதைகளை வறண்ட வாணலியில் மிதமான வெப்பத்திற்கு மேல் மணம் வரை வறுக்கவும். ஒரு மசாலா சாணை அரைக்க அல்லது ஒரு மோட்டார் மற்றும் பூச்சி பயன்படுத்த.
4. ஒரு உணவு செயலியில், எரிந்த பெல் மிளகுத்தூள், பூண்டு கிராம்பு (அவற்றின் தோல்களில் இருந்து கசக்கி), மறுநீக்கம் செய்யப்பட்ட மிளகுத்தூள், தரையில் மசாலா, எலுமிச்சை சாறு, மிளகு, உப்பு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். ஒரு மென்மையான பேஸ்ட் உருவாகும் வரை கலக்கவும், தேவைப்பட்டால் அதிக ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். சுவைத்து, சுவையூட்டலை சரிசெய்யவும்.

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். கேப்ரியல் செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், மாசிமோ போத்துரா, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.