டோன்கோட்சு ராமன் செய்முறை: டோன்கோட்சு ராமன் செய்வது எப்படி

டோன்கோட்சு ராமன் என்பது ஒரு இதயமான பன்றி இறைச்சி சார்ந்த சூப் ஆகும், இது ஜப்பானிய ராமனின் மிகவும் பிரபலமான வகைகளில் ஒன்றாகும். பணக்கார, நீண்ட நேரம் வேகவைக்கும் கையிருப்புடன் இதை வீட்டில் எப்படி செய்வது என்று அறிக.

ஒரு ஜோடி ஜீன்ஸை எப்படி ஒட்டுவது

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• டோன்கோட்சு ராமன் என்றால் என்ன?
• டோன்கோட்சு வெர்சஸ் டோன்காட்சு: என்ன வித்தியாசம்?
• ராமனின் 3 முக்கிய வகைகள்
• 8 கிளாசிக் ராமன் டாப்பிங்ஸ்
• கிளாசிக் டோன்கோட்சு ராமன் ரெசிபி

டோன்கோட்சு ராமன் என்றால் என்ன?

டோன்கோட்சு ராமன் ஒரு ஜப்பானிய நூடுல் சூப் ஒரு பன்றி இறைச்சி எலும்பு குழம்பு கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது உங்கள் பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோட்சு எலும்பு என்று பொருள். கொலாஜன் நிறைந்த பன்றி பாகங்கள் பன்றி இறைச்சிகள் மற்றும் கழுத்து எலும்புகள் அதிக வெப்பத்தில் தண்ணீரில் சமைக்கப்படும் போது, ​​இணைப்பு திசுக்களில் உள்ள கொலாஜன் ஜெலட்டின் ஆக மாறுகிறது, இது எலும்பு குழம்புக்கு அதன் மென்மையான அமைப்பை அளிக்கிறது. கொழுப்பு, மஜ்ஜை மற்றும் தாதுக்களும் வெளியிடப்படுகின்றன, இதனால் ஒரு ஒளிபுகா குழம்பு கிடைக்கும். டோன்காட்சு ராகன் ஃபுகுவோகா மாகாணத்தில் ஹகாட்டாவில் தோன்றியது. குழம்பு பாரம்பரியமாக மெல்லிய, நேரான நூடுல்ஸ் மற்றும் பலவிதமான மேல்புறங்களுடன் வழங்கப்படுகிறது.

டோன்கோட்சு வெர்சஸ் டோன்காட்சு: என்ன வித்தியாசம்?

பன்றி இறைச்சி உணவுகளின் இந்த இரண்டு பெயர்களும் ஒரே ஒரு எழுத்தால் பிரிக்கப்படுகின்றன. டோன்கோட்சு ஒரு பன்றி இறைச்சி எலும்பு குழம்பு கொண்டு செய்யப்பட்ட ராமன் குறிக்கிறது. (வித்தியாசத்தை நினைவில் கொள்வதற்கான எளிய வழி எலும்பில் உள்ள ஓ பற்றி சிந்திக்க வேண்டும்.) டோன்காட்சு வறுத்த பன்றி இறைச்சி கட்லெட்டின் ஜப்பானிய உணவாக பாரம்பரியமாக துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் சாலட், காரமான கடுகு மற்றும் டிப்பிங் சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

ராமனின் 3 முக்கிய வகைகள்

ராமன் வகையை வகைப்படுத்தலாம் உரத்த , அல்லது சுவையூட்டும், இது சூப் தளத்தை சுவைக்கிறது. பின்வரும் ராமன் உணவுகள் பொதுவாக தொடர்புடையவை சிந்தன் (தெளிவான) குழம்புகள் paitan (ஒளிபுகா) குழம்புகள், ஆனால் மூன்று வகைகளும் உரத்த பருவத்திற்கு பயன்படுத்தலாம் tonkotsu விண்டோஸ்:

1. மிசோ ராமன் : மிசோ பேஸ்டுடன் சுவையூட்டப்பட்ட ராமன் (புளித்த பீன் பேஸ்ட்) ஒரு சத்தான, உமாமி நிறைந்த சுவை கொண்டது மற்றும் எந்த சூப் பேஸையும் சுவைக்க வைக்கிறது.
2. ஷியோ விண்டோஸ் : இது முதன்மையாக பதப்படுத்தப்பட்ட ராமன் ஷியோ (உப்பு). இது ஒரு லேசான சுவை கொண்டது, இது குழம்பின் சுவையை உண்மையில் பிரகாசிக்க உதவுகிறது.
3. ஷோயு விண்டோஸ் : இந்த வகை ராமன் முதன்மையாக பதப்படுத்தப்படுகிறது shoyu (சோயா சாஸ்), இது உப்புத்தன்மையை சேர்க்கிறது, ஆனால் குழம்புக்கு மிகவும் சிக்கலான, உமாமி சுவையையும் தருகிறது.

8 கிளாசிக் ராமன் டாப்பிங்ஸ்

ராமன் ஒரு கிண்ணம் மேல்புறங்களுடன் முடிக்கப்படுகிறது. சில பிடித்தவை பின்வருமாறு:

1. சாஷு : கொழுப்பு பன்றி தொப்பை அல்லது இடுப்பு சோயா சாஸில் மற்றும் இறக்க (அரிசி ஒயின்) டெண்டர் வரை.
2. பச்சை வெங்காயம் : பச்சை வெங்காயத்தை மெல்லியதாக நறுக்கவும், இது ஸ்காலியன்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
3. மென்மையான வேகவைத்த முட்டைகள் : முட்டைகளை கடின வேகவைத்து, அவற்றை சோயா சாஸில் marinate செய்து, ஒவ்வொன்றையும் பாதியாக நறுக்கவும்.
4. மொச்சைகள் : ராமன் குழம்புடன் சேர்ப்பதற்கு முன் இந்த நொறுங்கிய காய்கறியை வெளுக்கவும் அல்லது கிளறவும்.
5. எள் விதைகள் : ஒரு சத்தான சுவைக்கு, எள் அல்லது எள் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
6. ஷிடேக் காளான்கள் : ராமன் சூப்பில் உமாமி சுவையை அடைய, ஷிடேக் காளான்களைச் சேர்க்கவும். (உலர்ந்த ஷிடேக்குகளை ஒரு டாஷி சூப் தளத்தின் ஒரு பகுதியாகவும் பயன்படுத்தலாம்.)
7. போக் சோய் : இந்த இலை முட்டைக்கோசு ராமன் குழம்பில் சேர்ப்பதற்கு முன் காலாண்டு.
8. நோரி : உலர்ந்த மெல்லிய தாள்களைச் சேர்க்கவும் கடற்பாசி ராமன்.

கிளாசிக் டோன்கோட்சு ராமன் ரெசிபி

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

சேவை செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

சூப் தளத்திற்கு :

• 1 பவுண்டு பிளவு பன்றியின் டிராட்டர்கள்
• 2 பச்சை வெங்காயம்
• மஞ்சள் வெங்காயம், அவிழாத, குவார்ட்டர்
• 1 1 அங்குல துண்டு இஞ்சி, அவிழ்க்கப்படாதது

ஒன்று சேர்க்க :

• கடல் உப்பு, சுவைக்க
• நான் சாஸ், ருசிக்க
• 7 அவுன்ஸ் புதிய ராமன் நூடுல்ஸ்
• 4 துண்டுகள் சாசு பன்றி இறைச்சி (சோயா சாஸ் மற்றும் மிரினில் சமைத்த பன்றி தொப்பை அல்லது இடுப்பு)
• ¼ கப் எனோகி காளான்கள்
• 2 துண்டுகள் மென்மா (புளித்த மூங்கில் தளிர்கள்)
• 2 துண்டுகள் வேண்டும்
• 1 ஷோயு தமாகோ (சோயா சாஸ் முட்டை) அல்லது மென்மையான வேகவைத்த முட்டை, பாதியாக
• ¼ கப் பச்சை வெங்காயம், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
• 1 தேக்கரண்டி கரடுமுரடான தரையில் எள்
• மயூ (கருப்பு பூண்டு எண்ணெய்) அல்லது மிளகாய் எண்ணெய், சுவைக்க

1. பன்றி இறைச்சி குழம்பு செய்யுங்கள். டிராட்டர்களை ஒரு பெரிய பங்கு பானைக்கு மாற்றி குளிர்ந்த நீரில் மூடி வைக்கவும். அதிக வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும், திரவத்தை நிராகரிக்கவும்.
2. சாப்ஸ்டிக்ஸைப் பயன்படுத்தி, சிவப்பு அல்லது பழுப்பு நிற இரத்தம் அல்லது உறுப்பு துண்டுகளை அகற்ற குளிர்ந்த நீரின் கீழ் எலும்புகளை சுத்தம் செய்யுங்கள்.
3. சுத்தம் செய்யப்பட்ட எலும்புகளை சுத்தமான பங்கு பானைக்கு மாற்றவும்.
4. நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு பெரிய வார்ப்பிரும்பு வாணலியில், பச்சை வெங்காயம், மஞ்சள் வெங்காயம் மற்றும் இஞ்சியை வறுத்து, அவ்வப்போது திருப்புங்கள், இடங்களில் நறுமணப் பொருட்கள் எரியும் வரை.
5. சுத்தம் செய்யப்பட்ட எலும்புகளுடன் பங்கு பானையில் எரிந்த நறுமணப் பொருள்களைச் சேர்த்து குளிர்ந்த நீரில் மூடி வைக்கவும்.
6. அதிக வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், மேற்பரப்பில் மிதக்கும் எந்தவொரு அசுத்தத்தையும் தவிர்க்கவும். தொடர்ந்து 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க மற்றும் சறுக்கவும், பின்னர் மூடி மற்றும் ஒரு இளங்கொதிவா குறைக்க.
7. குழம்பு ஒளிபுகாதாக இருக்கும் வரை, எலும்புகள் மற்றும் நறுமணப் பொருள்களை மூடி வைக்க தேவையான அளவு தண்ணீரைச் சேர்த்து, வேகவைக்கவும்.
8. கண்டுபிடித்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். குழம்பு விரும்பிய தடிமனாக குறைக்கட்டும்.
9. நன்றாக மெஷ் வடிகட்டி மூலம் குழம்பு வடிகட்டி ஒரே இரவில் குளிரூட்டவும்.
10. குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​எலும்பு குழம்பு மிகவும் அடர்த்தியாகவும், ஜெலட்டின் ஆகவும் இருக்க வேண்டும், குழம்பின் மேல் கொழுப்பு அடுக்கு இருக்க வேண்டும்.
11. ஒரு பங்கு தொட்டியில், பன்றி இறைச்சி எலும்பு குழம்பு மற்றும் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் வேகவைக்கவும்.
12. உப்பு மற்றும் சோயா சாஸுடன் சுவைக்க வேண்டிய பருவம்.
13. இதற்கிடையில், ஒரு பெரிய பானை தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
14. தொகுப்பு திசைகளின்படி கொதிக்கும் நீரில் ராமன் நூடுல்ஸை சமைக்கவும்.
15. ராமன் நூடுல்ஸை இரண்டு கிண்ணங்களுக்கு இடையில் பிரித்து, பன்றி இறைச்சி குழம்பை நூடுல்ஸுக்கு மேல் போடவும்.
16. ஒவ்வொரு கிண்ணத்தையும் இரண்டு துண்டுகளாக மேலே வைக்கவும் சாஷு பன்றி இறைச்சி, எனோகி காளான்கள், மற்றும் மென்மா .
17. கிண்ணத்தின் பக்கத்திற்கும் ஒரு முட்டை பாதிக்கும் இடையில் ஒரு நோரி தாளைத் தட்டவும்.
18. பச்சை வெங்காயம் மற்றும் எள் விதைகளுடன் கிண்ணங்களை தெளிக்கவும், மற்றும் தூறல் மயூ மற்றும் / அல்லது மிளகாய் எண்ணெய், விரும்பியபடி.

உடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள் மாஸ்டர் கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்பினர் . நிக்கி நாகயாமா, கேப்ரியல் செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், யோட்டம் ஓட்டோலெங்கி, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.

நீங்கள் என்ன மேக்கப்பைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள்