டோன்காட்சு செய்வது எப்படி: விரைவான மற்றும் எளிதான டோன்காட்சு செய்முறை

இறைச்சி, பன்றி இறைச்சியின் தாகமாக வெட்டப்பட்ட ஒரு மிருதுவான, முறுமுறுப்பான, மென்மையான பூச்சு இடம்பெறும் tonkatsu ஜப்பானிய சமையலின் பிரியமான (மற்றும் மிகவும் சமீபத்திய) அடையாளமாகும்.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• டோன்காட்சு என்றால் என்ன?
• டோன்காட்சு சாஸ் என்றால் என்ன?
• டோன்காட்சு செய்வது எப்படி
• டோன்காட்சு செய்முறை
• நிகி நாகயாமாவின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

டோன்காட்சு என்றால் என்ன?

டோன்காட்சு வறுத்த பன்றி இறைச்சி கட்லெட்டின் ஜப்பானிய உணவாக பாரம்பரியமாக துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் சாலட், காரமான கடுகு மற்றும் டிப்பிங் சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது. டோன்காட்சு , இது ஜப்பானிய வார்த்தையிலிருந்து வருகிறது உங்கள் , பன்றி, மற்றும் katsuretsu , இது ஆங்கில கட்லெட்டிலிருந்து பெறப்பட்டது. டோன்காட்சு பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டின் ஜப்பானில் உள்ளூர் ஆதிக்கம் செலுத்திய ஒரு காலகட்டத்தில் ஐரோப்பிய பாணி உணவுகளை எடுத்துக்கொண்டது.

அரிசி படுக்கையில் பரிமாறும்போது, tonkatsu என அழைக்கப்படுகிறது katsudon ; கட்சு கறியில் ஒரு நல்ல லேடில் அல்லது இரண்டு மசாலா ஜப்பானிய கறியும் அடங்கும். கட்சு சாண்டோஸ் - tonkatsu வழக்கமான முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கடுகுடன் இரண்டு தலையணை துண்டுகளுக்கு இடையில் பரிமாறப்பட்டது டோக்கியோ முழுவதிலும் உள்ள கபேக்களில் ஒரு பொதுவான காட்சியாகும், மேலும் உலகெங்கிலும் உள்ள முக்கிய நகரங்களில் இது மிகவும் பிரபலமாகிறது.

டோன்காட்சு சாஸ் என்றால் என்ன?

டோன்காட்சு சாஸ் என்பது ஒரு இனிமையான ஜப்பானிய பாணி BBQ சாஸ் ஆகும், இது பொதுவாக வழங்கப்படுகிறது tonkatsu மற்றும் பிற வறுத்த கட்லட்கள். முன் பாட்டில் tonkatsu ஆசிய மளிகைக் கடைகளில் சாஸைக் காணலாம், ஆனால் வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ், சோயா சாஸ், பழுப்பு சர்க்கரை, அரைத்த இஞ்சி மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றின் சில டீஸ்பூன் மூலம் கெட்சப்பை கலப்பதன் மூலம் நீங்கள் எப்போதும் உங்கள் சொந்தத்தை உருவாக்கலாம்.

டோன்காட்சு செய்வது எப்படி

ஜெர்மன் ஸ்கினிட்சலின் அதே உணர்வில், tonkatsu எலும்பு இல்லாத பன்றி இறைச்சி கட்லெட் (பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ் அல்லது பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின்) மெல்லியதாகவும், மாவு, முட்டை மற்றும் பாங்கோ பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டதாகவும் இருக்கும் - மேலோட்டமான வெள்ளை ரொட்டியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் காற்றோட்டமான நொறுக்குத் தீனிகள் மற்றும் தங்க பழுப்பு வரை வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட கட்லெட் பின்னர் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டு சாப்ஸ்டிக்ஸுடன் எளிதாக உண்ணப்பட்டு அதனுடன் கூடிய காண்டிமென்ட்களில் நனைக்கப்படுகிறது.

போது tonkatsu வழக்கமாக ஒரு பிரையரில் ஆழமாக வறுக்கவும், வீட்டில் ஆழமற்ற வறுக்கவும் நன்றாக வேலை செய்கிறது, குறிப்பாக இறைச்சி சரியான தடிமனாக துடித்திருந்தால். கட்சு நுட்பம் பன்றி இறைச்சியுடன் மட்டுமல்ல: வடிவத்தில் ஏராளமான ஜப்பானிய வேறுபாடுகள் உள்ளன, கோழி மார்பகத்துடன் செய்யப்பட்ட சிக்கன் கட்சுவிலிருந்து , க்கு gyū katsu , வாக்யு மாட்டிறைச்சியுடன்.

டோன்காட்சு செய்முறை

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

சேவை செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• All கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
• 1 கப் பாங்கோ பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு
• 1 பெரிய முட்டை, மென்மையான வரை அடிக்கப்படும்
• Vegetable கப் தாவர எண்ணெய்
• 2 எலும்பு இல்லாத பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ், அதிக தடிமனாக இருந்தால் துடித்தது

1. முதலில், மாவு, பாங்கோ மற்றும் முட்டையை அந்தந்த தட்டுகளில் பிரிக்கவும்.
2. நடுத்தர-உயர் வெப்பத்திற்கு மேல் அதிக விளிம்புகளுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் சூடான எண்ணெய்.
3. கட்லெட்டுகளை கோஷர் உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு இருபுறமும் சீசன் செய்து, பின்னர் மாவில் கோட் செய்து, முட்டையை விரைவாக நீராடுவதற்கு முன்பு அதிகப்படியானவற்றை அசைக்கவும். அடுத்து, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, கட்லட்டின் இருபுறமும் ஒட்டுவதற்கு ரொட்டிக்கு உதவ லேசாக அழுத்தவும்.
4. சூடான எண்ணெயில் கட்லெட்டுகளை கவனமாகச் சேர்த்து, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், பக்கத்திற்கு 5 நிமிடங்கள்.
5. அகற்றவும், வடிகட்ட ஒரு காகித துண்டு மீது ஒதுக்கி வைக்கவும். ஒரு கட்டிங் போர்டுக்கு மாற்றவும், சேவை செய்வதற்கு முன் அங்குல அகலமுள்ள கீற்றுகளாக வெட்டவும்.

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். நிக்கி நாகயாமா, கேப்ரியல் செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், மாசிமோ போத்துரா, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.