உண்ணக்கூடிய கடற்பாசி என்றால் என்ன? 7 வகை கடற்பாசி மற்றும் 4 கடற்பாசி சமையல்

தோட்டத்திலிருந்து வரும் காய்கறிகள் அன்றாட உணவுகளின் ஒரு பகுதியாகும், ஆனால் கடலில் அதன் சமையல் பிரசாதங்களின் பங்கும் உள்ளது. அவற்றின் நிலப்பரப்புகளைப் போலவே, பல வகையான கடற்பாசிகள் ஆரோக்கியமானவை, குறைந்த கலோரி கொண்ட உணவு ஆதாரங்கள். ஜப்பானிய உணவு வகைகளுடன் பெரும்பாலும் தொடர்புடையது, சீனா, கொரியா மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க கடற்கரையோரங்களைக் கொண்ட பிற நாடுகளில் சமையல் மற்றும் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக கடல் பாசிகள் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக அறுவடை செய்யப்பட்டுள்ளன. கடற்பாசி இப்போது மிருதுவாக்கிகளில் ஒரு வழக்கமான மூலப்பொருள் மற்றும் உலர்ந்த கடற்பாசி தின்பண்டங்கள் சில்லுகளுக்கு பிரபலமான மாற்றாகும்.

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• உண்ணக்கூடிய கடற்பாசி என்றால் என்ன?
• உண்ணக்கூடிய கடற்பாசி எங்கிருந்து வருகிறது?
• கடற்பாசி சாப்பிடுவது ஆரோக்கியமானதா?
• 7 சமையல் கடற்பாசி வகைகள்
• 4 எளிய கடற்பாசி சமையல்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

உண்ணக்கூடிய கடற்பாசி என்றால் என்ன?

கடல் காய்கறிகள் என்றும் அழைக்கப்படும் உண்ணக்கூடிய கடற்பாசி, கடலில் வளரும் ஆல்கா (சிவப்பு ஆல்கா, பச்சை ஆல்கா அல்லது பழுப்பு ஆல்கா) எனப்படும் நீர்வாழ் தாவரங்கள். கடற்பாசி குளுட்டமேட்ஸ் எனப்படும் அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது, அவை உமாமி எனப்படும் உப்பு, பணக்கார, சுவையான சுவை கொண்டவை. ஆசிய உணவு வகைகளில், குறிப்பாக ஜப்பானிய உணவில் கடற்பாசி ஒரு பிரபலமான மூலப்பொருள்.

உண்ணக்கூடிய கடற்பாசி எங்கிருந்து வருகிறது?

உலகெங்கிலும் உள்ள கடல்கள் மற்றும் கடல் சூழல்களில் கடற்பாசி காணப்படுகிறது. சில கடற்பாசி அதன் இயற்கையான சுற்றுப்புறங்களிலிருந்து நேரடியாக அறுவடை செய்யப்படுகையில், கடற்பாசி விவசாயம் இன்று உலகின் நீர்வாழ் பயிர்களை உற்பத்தி செய்கிறது.

சில விவசாயிகள் கடற்பாசி வளர்க்க உப்பு நீர் தொட்டிகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர். பெரும்பாலானவர்கள் கடலில் தோட்டத் திட்டங்களுக்கு சமமானவர்கள். இந்த விவசாயிகள் வளர்ச்சியை உன்னிப்பாகக் கண்காணிக்கவும், விரும்பத்தகாத தாவரங்கள் அல்லது கடல் வாழ்வை அகற்றுவதன் மூலம் ஆரோக்கியமான அறுவடையை ஊக்குவிக்கவும் கயிறுகளில் கடற்பாசி பயிரிடுகிறார்கள்.

கடற்பாசி சாப்பிடுவது ஆரோக்கியமானதா?

ஒரு உண்ணக்கூடிய மூலப்பொருளாக, கடற்பாசி பெரும்பாலும் சூப்பர்ஃபுட் என்று அழைக்கப்படுகிறது. சுகாதார நன்மைகளைப் பொறுத்தவரை, இது தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள், அத்துடன் வைட்டமின்கள் ஏ, சி, ஈ மற்றும் பி 12 ஆகியவற்றால் நிரம்பியுள்ளது.

7 சமையல் கடற்பாசி வகைகள்

நீரில் மென்மையாகவும் நெகிழ்வாகவும் இருக்கும் கடற்பாசி பெரும்பாலும் பாதுகாப்பிற்காக உலர்த்தப்படுகிறது, பெரும்பாலானவை சாப்பிடுவதற்கு முன்பு தண்ணீர் அல்லது குழம்பு போன்ற திரவத்தில் மறுசீரமைக்கப்பட வேண்டும். சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் மிகவும் பிரபலமான கடற்பாசி வகைகள் இங்கே.

1. வகாமே . உலகெங்கிலும் உள்ள ஆழமற்ற, கடலோர நீர், கெல்ப் (லேமினேரியா) காடுகளில் உள்ள பல்வேறு வகையான கடல் உயிரினங்களுக்கு வாழ்விடத்தை வழங்குவதில் மிகவும் பிரபலமானது. வக்காமே எனப்படும் உண்ணக்கூடிய கடற்பாசி இனங்களையும் வழங்குகிறது. கடல் கடுகு என்றும் அழைக்கப்படும் வகாமே, மிசோ சூப்பில் பெரும்பாலும் காணப்படும் அடர் பச்சை கடற்பாசி. இது ஒரு இனிமையான சுவை, ஒரு மென்மையான மென்மையான அமைப்பு மற்றும் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களின் நல்ல மூலமாகும்.
2. Kombu . கொம்பு ஒரு வகை கெல்ப் மற்றும் கிழக்கு ஆசியாவில் மிகவும் பிரபலமான சமையல் கடற்பாசிகளில் ஒன்றாகும். ஜப்பானின் மிகப்பெரிய தீவான ஹொக்கைடோ, கொம்புவின் மிகப்பெரிய உற்பத்தியாளர்களில் ஒருவராகும், ஆனால் இது கலிபோர்னியா கடற்கரையிலும் ஏராளமாக உள்ளது. போனிடோ (ஸ்கிப்ஜாக் டுனா) செதில்களுடன் தண்ணீரில் சமைக்கப்படும், கொம்பு என்பது டாஷியின் முக்கிய மூலப்பொருள், மிசோ சூப் மற்றும் ராமன் போன்ற பல ஜப்பானிய உணவுகளின் அடித்தளமாக இருக்கும் சூப் பங்கு. கொம்பு சொந்தமாக அனுபவிக்கப்படுகிறது, சூடான நீரில் மென்மையாக்கப்படுகிறது மற்றும் மிரின் (ஜப்பானிய ரைஸ் ஒயின்) மற்றும் சோயா சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது. யு.எஸ். இல் பிரபலமான புளித்த பானத்திலிருந்து வேறுபட்ட கொம்புச்சா என்று அழைக்கப்படும் ஜப்பானிய தேநீர் தயாரிக்க கொம்பு தண்ணீரில் மூழ்கியுள்ளது.
3. நோரி . நோரி, சில நேரங்களில் ஊதா நிற லேவர் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு ஆழமான ஊதா-சிவப்பு கடற்பாசி ஆகும், இது உலர்ந்த போது அடர் பச்சை நிறமாக மாறும். இது வறுத்த மற்றும் உலர்ந்த நோரி தாள்களில் அழுத்தப்படுகிறது, இது காகிதத்தை உருவாக்கும் செயல்முறையைப் போன்றது. இது மேற்கத்திய உலகில் மிகவும் அறியப்பட்ட கடற்பாசி வகை: ஜப்பானிய உணவகங்கள் சுஷி ரோல்ஸ் மற்றும் ஒனிகிரி (அரிசி பந்துகள்) போர்த்துவதற்கு நோரியைப் பயன்படுத்துகின்றன. சில கடற்பாசிகள் தண்ணீரில் புனரமைக்கப்பட வேண்டும், நோரி தாள்கள் உலர்ந்த முறையில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அயோனோரி என்பது தூள் வடிவமாகும், இது பாரம்பரிய ஜப்பானிய உணவு வகைகளான ஒகோனோமியாகி (அப்பத்தை) மற்றும் யாகிசோபா (பக்வீட் நூடுல்ஸ்) போன்றவற்றை சுவைக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.
4. டல்ஸ் . டல்ஸ் என்பது வடக்கு அட்லாண்டிக் மற்றும் வடக்கு பசிபிக் பெருங்கடல்களின் குளிர்ந்த நீரிலிருந்து ஒரு சிவப்பு நிற கடற்பாசி ஆகும், அங்கு அது பாறைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஸ்காட்லாந்து மற்றும் ஐஸ்லாந்தில் முதன்முதலில் அறுவடை செய்யப்பட்ட டல்ஸ் மென்மையான, தோல் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. இது பன்றி இறைச்சியை நினைவூட்டும் சுவை கொண்டது, மேலும் மிருதுவாக இருக்கும் வரை எண்ணெயில் சமைக்கலாம், இது கனடாவில் பிரபலமான பார் சிற்றுண்டாக மாறும். உலர்ந்த செதில்களாக, துண்டாக்கப்பட்ட அல்லது தரையில் ஒரு பொடியாக விற்கப்படுகிறது, டல்ஸ் ஒரு பரந்த சமையல் பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. இது சூப்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, சில்லுகளில் சுடப்படுகிறது, இறைச்சி சுவையூட்டலாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஐரிஷ் மக்கள் தங்கள் பிரபலமான சோடா ரொட்டி தயாரிக்க டல்ஸ் பயன்படுத்துகின்றனர்.
5. ஹிஜிகி . ஹிஜிகி ஒரு பழுப்பு நிற கடற்பாசி, இது காய்ந்ததும் கருப்பு நிறமாக மாறி சிறிய, மெல்லிய கிளைகள் போல இருக்கும். இது சீனா, ஜப்பான் மற்றும் கொரியாவின் பாறைக் கரையிலிருந்து எடுக்கப்படுகிறது. ஹிஜிகி முதலில் கடலில் இருந்து அறுவடை செய்யப்பட்ட பின்னர் காயவைக்கப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் அசை-பொரியல்களில் சமைக்கப்படுகிறது அல்லது மீனுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
6. ஐரிஷ் பாசி . ஐரிஷ் பாசி என்பது யு.எஸ் மற்றும் ஐரோப்பாவின் அட்லாண்டிக் கரையோரங்களுக்கு சொந்தமான ஊதா மற்றும் சிவப்பு ஆல்கா ஆகும். ஐரிஷ் பாசி மினியேச்சர் மரங்களை ஒத்திருக்கிறது, கிளைகள் தண்டுகளிலிருந்து வெளியேறும். மரக்கன்றுகள் - சர்க்கரை மூலக்கூறுகள் (பாலிசாக்கரைடுகள்) தடித்தல் முகவர்களாகப் பயன்படுத்தப்படுவதால், மரவள்ளிக்கிழங்கு மற்றும் ஐஸ்கிரீம் போன்ற இனிப்புகளில் ஐரிஷ் பாசி காணப்படுகிறது.
7. கடல் கீரை . உல்வா இனத்திலிருந்து, இந்த உண்ணக்கூடிய நீல-பச்சை ஆல்கா முதன்மையாக கடற்கரையோரங்களில் காணப்படுகிறது. பச்சை நோரி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

4 எளிய கடற்பாசி சமையல்

பல பிரபலமான கடற்பாசிகள் ஆசிய உணவுக் கடைகளிலும், பெரும்பாலும் பெரிய மளிகை சந்தைகளின் சிறப்பு இடைகழிகளிலும் காணப்படுகின்றன. இந்த எளிய கடற்பாசி சமையல் மூலம் உங்கள் உணவில் கொஞ்சம் சூப்பர்ஃபுட் சேர்க்கத் தொடங்குங்கள்.

1. கடற்பாசி சாலட் . இந்த உறுதியான சாலட் வகாமின் மெல்லிய நூடுல்ஸைப் பயன்படுத்துகிறது. ஹைட்ரேட் செய்ய வகாமேவை தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். கடற்பாசியை வடிகட்டி, அதிகப்படியான தண்ணீரை அழுத்துவதன் மூலம் அகற்றவும். வக்காமை நீளமான, மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி கொத்தமல்லி, துண்டாக்கப்பட்ட கேரட் மற்றும் நறுக்கிய ஸ்காலியன்ஸுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், அரிசி வினிகரை இணைக்கவும் , சோயா சாஸ், எள் எண்ணெய், சர்க்கரை தெளித்தல், சிவப்பு மிளகு செதில்களாக, இஞ்சி. அலங்காரத்தை வகாமே சாலட் மீது ஊற்றவும், எள் கொண்டு மேலே வைக்கவும்.
2. டாஷி . இந்த பாரம்பரிய ஜப்பானிய குழம்பு ராமன் அல்லது சுகுதானி போன்ற பல உணவுகளுக்கு ஸ்டார்ட்டராக இருக்கலாம். கொம்பு கடற்பாசி ஒரு பானை தண்ணீரில் அரை மணி நேரம் மறுசீரமைக்கவும். பின்னர், அதை நடுத்தர உயரத்தில் அடுப்பில் வைத்து, கொதிக்கும் போது வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். கொம்புவை வெளியே எடுத்து, போனிடோ செதில்களைச் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். ஒரு வடிகட்டி மூலம் திரவத்தை வடிகட்டவும்.
3. சுகுதானி . மற்றொரு ஜப்பானிய பிரதானமான, சுகுதானி என்பது கடற்பாசி திரவங்களில் பெரிதும் சுவைக்கப்படுகிறது மற்றும் அரிசிக்கு மேல் பரிமாறப்படுகிறது. இந்த செய்முறைக்கு நோரி அல்லது கொம்பு பயன்படுத்தவும். முதலில் கடற்பாசிகளை மறுசீரமைக்கவும், தாள்களை உலரவும், பின்னர் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். கடற்பாசி ஒரு பானை டாஷியில் சேர்த்து நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாகவும், சமைக்கும்போது கிளறவும். அது கெட்டியாகும்போது, ​​சுமார் ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சோயா சாஸ், அரிசி வினிகர், மிரின், மற்றும் சேர்க்கவும். பெரும்பாலான திரவம் உறிஞ்சப்படும் வரை சூடாக்கவும். எள் விதைகளில் முதலிடம் வகிக்கும் அரிசிக்கு மேல் பரிமாறவும்.
4. கடற்பாசி மிருதுவாக்கி . ஒரு மிருதுவாக்க எண்ணற்ற வழிகள் உள்ளன. கூடுதல் ஆரோக்கியமான ஊக்கத்திற்காக கடற்பாசி உள்ளடக்கிய ஒரு அடிப்படை செய்முறை இங்கே. ஒரு பிளெண்டரில், பாதாம் பால், உறைந்த வாழைப்பழங்கள், ஸ்ட்ராபெர்ரி, கீரை மற்றும் நீங்கள் விரும்பும் கடற்பாசி, தரையில் அலரியா அல்லது ஐரிஷ் பாசி போன்றவற்றை இணைக்கவும். சிறிது நீலக்கத்தாழை சிரப் கூட அதை இனிமையாக்குகிறது. கலந்து பரிமாறவும்.

மாஸ்டர் கிளாஸ் வருடாந்திர உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த வீட்டு சமையல்காரராகுங்கள். வொல்ப்காங் பக், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை