எளிய சுவிஸ் மெரிங்யூ பட்டர்கிரீம் ரெசிபி

பணக்கார, வெண்ணெய் சுவிஸ் மெர்ரிங் பட்டர்கிரீம் ஒரு பிறந்த நாள் கேக் அல்லது திருமண கேக்கிற்கான சரியான உறைபனி.

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• சுவிஸ் மெரிங்கு பட்டர்கிரீம் என்றால் என்ன?
• சுவிஸ் மெரிங்கு என்றால் என்ன?
• சுவிஸ் மெர்ரிங் பட்டர்கிரீமில் சுவையை எவ்வாறு சேர்ப்பது
• பட்டர்கிரீமின் 5 வகைகள்
• சுவிஸ் மெரிங்யூ பட்டர்கிரீம் ரெசிபி
• டொமினிக் ஆன்சலின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருது பெற்ற பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர் டொமினிக் அன்செல் தனது முதல் ஆன்லைன் வகுப்பில் சுவையான பேஸ்ட்ரிகளையும் இனிப்புகளையும் தயாரிப்பதற்கான அத்தியாவசிய நுட்பங்களை கற்றுக்கொடுக்கிறார்.

சுவிஸ் மெரிங்கு பட்டர்கிரீம் என்றால் என்ன?

சுவிஸ் மெர்ரிங் பட்டர்கிரீம் என்பது சுவிஸ் மெரிங்குவின் ஒரு தளத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு வகை உறைபனி, மற்றும் வெண்ணெய் நிறைய. இது பல்வேறு பாணிகளில் ஒன்றாகும் பட்டர்கிரீம் உறைபனி கப்கேக்குகள் மற்றும் லேயர் கேக்குகளை உறைபனி செய்ய அல்லது மாக்கரோன்கள் மற்றும் பிற இனிப்பு வகைகளை நிரப்புவதற்குப் பயன்படுகிறது.

சுவிஸ் மெரிங்கு என்றால் என்ன?

சுவிஸ் மெர்ரிங், அக்கா மெர்ரிங் க்யூட், ஒரு மெரிங் வகை சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைந்து, கலவையை தொடுவதற்கு சூடாக இருக்கும் வரை, முட்டையின் வெள்ளை மற்றும் சர்க்கரையை இரட்டை கொதிகலனில் (தண்ணீரில் மூழ்கும் பான் அல்லது கிண்ணத்தில்) ஒன்றாக அடிப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. பின்னர் அது வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு, தொகுதி இரட்டிப்பாகும் வரை மேலும் வெல்லப்படும். இதன் விளைவாக காற்றின் குமிழ்கள் நுரை என்பது முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தில் அடைக்கப்பட்டு சர்க்கரையால் உறுதிப்படுத்தப்படுகிறது.

சுவிஸ் மெர்ரிங் பட்டர்கிரீமில் சுவையை எவ்வாறு சேர்ப்பது

வெண்ணிலா சாறுக்கு பதிலாக அல்லது கூடுதலாக செருகு நிரல்களுடன் சுவிஸ் மெர்ரிங் ரெசிபிகளை நீங்கள் தனிப்பயனாக்கலாம். சாக்லேட் சுவிஸ் மெர்ரிங் பட்டர்கிரீமுக்கு, உருகிய சாக்லேட் சேர்க்கவும். எலுமிச்சை சுவிஸ் மெர்ரிங் பட்டர்கிரீம் செய்ய செய்முறையில் எலுமிச்சை தயிர் சேர்க்கவும். சுவிஸ் மெர்ரிங் பட்டர்கிரீமை ஜெல் உணவு வண்ணத்தில் ஒரு வண்ணத்துடன் வண்ணமயமாக்கலாம்.

பட்டர்கிரீமின் 5 வகைகள்

பட்டர்கிரீம் விளைச்சலை உருவாக்குவதற்கான வெவ்வேறு முறைகள் மாறுபட்ட கட்டமைப்புகள் மற்றும் கிரீம் தன்மையின் அளவுகள். உங்களுக்கு பிடித்த கேக் செய்முறை அல்லது அடுத்த பேக்கிங் திட்டத்திற்கான சிறந்த பட்டர்கிரீம் உறைபனி செய்முறையைக் கண்டறியவும்:

1. பிரஞ்சு பட்டர்கிரீம் : பிரஞ்சு பட்டர்கிரீமில் ஒரு சர்க்கரை பாகை தயாரிப்பதும், பின்னர் சூடான சர்க்கரை பாகை அடித்த முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் கலப்பதும் அடங்கும். எலக்ட்ரிக் மிக்சியைப் பயன்படுத்தி, உறைபனி விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை மெதுவாக மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்க்கவும். முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் இந்த பட்டர்கிரீமுக்கு பணக்கார சுவையையும் மஞ்சள் நிறத்தையும் தருகின்றன. பாரம்பரியமாக, இந்த வகை பட்டர்கிரீம் ஒரு பிரஞ்சு மெர்ரிங் கேக் டகோயிஸின் அடுக்குகளை நிரப்புகிறது.
2. ஜெர்மன் பட்டர்கிரீம் : இந்த பாணியிலான பட்டர்கிரீம் முழு பால் மற்றும் முட்டைகளுடன் வெண்ணிலா கஸ்டர்டை தயாரிப்பதில் தொடங்குகிறது. துடுப்பு இணைப்புடன் பொருத்தப்பட்ட ஹேண்ட் மிக்சர் அல்லது ஸ்டாண்ட் மிக்சரைப் பயன்படுத்தி வெண்ணெய் ஒளி மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வரை வெல்லும். முடிக்க, கஸ்டர்டை மெதுவாக வெண்ணெயில் சேர்க்கவும், அதனால் பால் கரைக்காது. ஜெர்மன் பட்டர்கிரீம் மிகவும் கிரீமி, பணக்கார, பால்-முன்னோக்கி பட்டர்கிரீம் ஆகும், இது கிரீம் சீஸ் உறைபனிக்கு ஒரு சிறந்த தளத்தை உருவாக்குகிறது.
3. இத்தாலிய மெர்ரிங் பட்டர்கிரீம் : பட்டர்கிரீம் உறைபனி என்பது இத்தாலிய மெரிங்குவின் மிகவும் பிரபலமான பயன்பாடுகளில் ஒன்றாகும். இத்தாலிய மெர்ரிங் செய்ய, வெந்த முட்டையின் வெள்ளைக்கு சூடான சர்க்கரை பாகை சேர்த்து, வெண்ணெய் சேர்ப்பதன் மூலம் அதை பட்டர்கிரீமாக மாற்றவும். பட்டர்கிரீம் உறைபனிகளில் மிகவும் வெப்ப-நிலையானது என்பதால், திருமண கேக்குகள் அல்லது பிறந்த நாள் கேக்குகள் போன்ற அறை வெப்பநிலையில் மணிநேரம் செலவழிக்கக்கூடிய கொண்டாட்ட அடுக்கு கேக்குகளை உறைபனிக்கு இத்தாலிய பட்டர்கிரீம் சிறந்தது.
4. சுவிஸ் மெர்ரிங் பட்டர்கிரீம் : இத்தாலிய பட்டர்கிரீமைப் போலவே, சுவிஸ் பட்டர்கிரீமும் ஒரு மெர்ரிங் தயாரிப்பதில் தொடங்குகிறது. சுவிஸ் மெர்ரிங் செய்ய, நீங்கள் சூடான நீரில் சர்க்கரையுடன் முட்டையின் வெள்ளையை வென்று வெண்ணெய் பிட் பிட் சேர்க்கவும். சுவிஸ் மெர்ரிங் பட்டர்கிரீம் ஒப்பீட்டளவில் விரைவானது மற்றும் ஈர்க்கக்கூடிய முடிவுகளை அளிக்கிறது.
5. அமெரிக்க பட்டர்கிரீம் : விரைவான பட்டர்கிரீம் என்றும் அழைக்கப்படும் அமெரிக்க பட்டர்கிரீமை தயாரிப்பதற்கான முறை, மிட்டாய்களின் சர்க்கரையை (அக்கா தூள் சர்க்கரை அல்லது ஐசிங் சர்க்கரை) வெண்ணெய் மற்றும் சில நேரங்களில் பால் அல்லது கனமான கிரீம்-வெப்பம், முட்டை இல்லை. சில பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர்கள் இந்த வகை உறைபனி பட்டர்கிரீமை மிகவும் கிரீமி இல்லாததால் கருதுவதில்லை.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

பிரஞ்சு பேஸ்ட்ரி அடிப்படைகளை கற்பிக்கிறது

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

சுவிஸ் மெரிங்யூ பட்டர்கிரீம் ரெசிபி

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• 4 பெரிய முட்டை வெள்ளை
• 1 கப் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை
• ஒரு சிட்டிகை உப்பு
• Tart டார்ட்டரின் டீஸ்பூன் கிரீம்
• 3 குச்சிகள் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், அறை வெப்பநிலை
• 1 டீஸ்பூன் வெண்ணிலா சாறு

1. இரட்டை பிராய்லரை அமைக்கவும். ஒரு நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் 2 அங்குல நீர் மற்றும் மேல் வெப்ப-பாதுகாப்பான கலவை கிண்ணத்துடன் நிரப்பவும்.
2. நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் தண்ணீரை ஒரு இளங்கொதிவாக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
3. கிண்ணத்தில் முட்டையின் வெள்ளை, சர்க்கரை, உப்பு, மற்றும் கிரீம் ஆஃப் டார்ட்டர் சேர்த்து ஒரு ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கவும்.
4. சமைக்கவும், முட்டையின் வெள்ளை கலவையின் வெப்பநிலை 185 டிகிரி பாரன்ஹீட்டை அடையும் வரை தொடர்ந்து கிளறி, சுமார் 10 நிமிடங்கள்.
5. முட்டையின் வெள்ளை மற்றும் சர்க்கரை கலவையை துடைப்பம் இணைப்புடன் பொருத்தப்பட்ட ஸ்டாண்ட் மிக்சரின் கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
6. கலவையானது சுமார் 90 டிகிரி பாரன்ஹீட் மற்றும் பளபளப்பான, கடினமான சிகரங்கள் உருவாகி, சுமார் 10 நிமிடங்கள் வரை குளிர்ச்சியடையும் வரை அதிவேகத்தில் துடைக்கவும்.
7. மிக்சியை நடுத்தர-அதிவேகமாகக் குறைத்து, ஒரு நேரத்தில் வெண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்த்து, தொடர்ந்து துடைக்கவும்.
8. ஒரு ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, எப்போதாவது கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியைத் துடைக்கவும்.
9. வெண்ணெய் முழுவதுமாக இணைக்கப்பட்டு, உறைபனி தடிமனாகவும், கிரீமையாகவும் தோன்றியதும், வெண்ணிலா சாற்றைச் சேர்த்து, குறைந்த வேகத்தில் கலக்கவும்.
10. உடனடியாகப் பயன்படுத்தவும் அல்லது காற்று புகாத கொள்கலனில் குளிரூட்டவும்.
11. பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு நீங்கள் மீண்டும் சவுக்கை போட வேண்டியிருக்கும்.

உடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள் மாஸ்டர் கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்பினர் . டொமினிக் அன்செல், கேப்ரியல் செமாரா, நிகி நகயாமா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், யோட்டம் ஓட்டோலெங்கி, கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.