எளிய நிகிரி செய்முறை: நிகிரி சுஷி செய்வது எப்படி

புதிய மீன்களின் சுவையை ரசிக்க எளிய வழிகளில் ஒன்று நிகிரி.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• சுஷி என்றால் என்ன?
• நிகிரி சுஷி என்றால் என்ன?
• நிகிரி வெர்சஸ் சஷிமி: என்ன வித்தியாசம்?
• நிகிரி சுஷியின் 4 பொதுவான வகைகள்
• எளிய நிகிரி சுஷி ரெசிபி
• நிகி நாகயாமாவின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

சுஷி என்றால் என்ன?

சுஷி என்பது ஜப்பானிய உணவுகளின் தொகுப்பாகும், இது வினிகரேட் அரிசி மற்றும் புதிய மூல மீன், காய்கறிகள் மற்றும் சமைத்த கூறுகள் போன்ற பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது தமகோயகி , இனிப்பு உருட்டப்பட்ட ஆம்லெட். நோரி-போர்த்தப்பட்ட மக்கி சுஷி (சுஷி ரோல்ஸ்) முதல் எளிய, நேர்த்தியான நிகிரி வரை அனைத்து வடிவங்களிலும் அளவிலும் சுஷி வருகிறது.

ஜப்பானில், பாரம்பரிய சுஷி பொதுவாக சோயா சாஸ் மற்றும் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் இஞ்சியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. சில சுஷி உணவகங்களில், சுஷி சமையல்காரர்கள் மீன்களின் அடிப்பகுதியை ஒரு சிறிய அளவிலான வசாபியுடன் சேர்த்துக் கொடுப்பதை விட சீசன் செய்கிறார்கள்.

நிகிரி சுஷி என்றால் என்ன?

நிகிரிஜுஷி, அல்லது நிகிரி என்பது ஒரு வகை சுஷி ஆகும், இது ஒரு நீளமான பந்து சுஷி அரிசியைக் கொண்டுள்ளது, இது பொதுவாக ஒரு சிறிய வசாபி மற்றும் மூல மீன் துண்டுடன் முதலிடம் வகிக்கிறது. சமைத்த இறால் அல்லது தமகோயாகி போன்ற சமைத்த பொருட்களிலும், ஸ்காலியன்ஸ் போன்ற அழகுபடுத்தல்களிலும் அரிசியை முதலிடம் பெறலாம். அதன் பெயர் நிகிரு என்ற வினைச்சொல்லிலிருந்து வந்தது, அதாவது கையில் பிடுங்குவது அல்லது பிடுங்குவது. கையால் செய்தபின் நிகிரியை உருவாக்குவது நடைமுறையையும் திறமையையும் எடுக்கும்.

நிகிரி வெர்சஸ் சஷிமி: என்ன வித்தியாசம்?

நிகிரி நீளமான அரிசி பந்துகளின் மேல் மூல மீன்களின் மெல்லிய துண்டுகளைக் கொண்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் சஷிமி மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட மூல மீன் அரிசி இல்லாமல் பரிமாறப்படுகிறது. இந்த கட்டமைப்பின் காரணமாக, அரிசி மற்றும் மீன்களுக்கு இடையில் ஒரு பொம்மை வசாபிக்கு நிகிரி இடமளிக்க முடியும்.

நிகிரி சுஷியின் 4 பொதுவான வகைகள்

நிகிரி கிட்டத்தட்ட எந்த முதலிடத்தையும் கொண்டிருக்கலாம், ஆனால் சில மற்றவர்களை விட மிகவும் பிரபலமானவை.

1. சால்மன் : ஜப்பானில் சாய்ஸ் நிகிரி என்றும் அழைக்கப்படும் சால்மன் நிகிரி, சுஷி அரிசி மற்றும் மூல சால்மன் துண்டுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.
2. இறால் : ஜப்பானில் ஈபி நிகிரி என அழைக்கப்படும் இறால் நிகிரி பொதுவாக சுஷி அரிசி மற்றும் சமைத்த அல்லது மூல இறால் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. சமைத்த இறாலை தட்டையாக வைத்திருக்க, இறால் ஓடுக்கு வேகவைக்க அல்லது கொதிக்கும் முன் ஒரு மர வளைவு செருகப்படுகிறது.
3. யெல்லோடெயில் : ஹமாச்சி நிகிரி சுஷி அரிசி மற்றும் ஹமாச்சி அல்லது யெல்லோடெயில் டுனாவுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.
4. நன்னீர் ஈல் : உனகி நிகிரி சுஷி அரிசி மற்றும் உனகி அல்லது ஜப்பானிய பார்பிக்யூட் நன்னீர் ஈல் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.

எளிய நிகிரி சுஷி ரெசிபி

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• 2 கப் ஜப்பானிய குறுகிய தானிய வெள்ளை அரிசி
• 2 அங்குல துண்டு கொம்பு (விரும்பினால்)
• கப் அரிசி வினிகர், மேலும் வடிவமைப்பதற்கு மேலும்
• 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• 1½ டீஸ்பூன் கோஷர் அல்லது கடல் உப்பு
• 30 துண்டுகள் சுஷி தர மூல மீன் மற்றும் / அல்லது தமகோயாகி
• வசாபி பேஸ்ட் (விரும்பினால்)

1. சுஷி அரிசி செய்யுங்கள். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தி அரிசி குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும், தண்ணீர் கிட்டத்தட்ட தெளிவாக இருக்கும் வரை, தண்ணீரை அடிக்கடி மாற்றும் (சுமார் 4–8 முறை). சுத்தமான அரிசியை புதிய குளிர்ந்த நீரில் 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். நன்றாக மெஷ் சல்லடையில் அரிசியை வடிகட்டவும்.
2. அடுப்பை அடுப்பில் அல்லது மின்சார அரிசி குக்கரில் கொம்பு கொண்டு சமைக்கவும். அடுப்பில் சமைத்தால், அரிசி மற்றும் 2 கப் தண்ணீரை ஒரு நடுத்தர தொட்டியில் நடுத்தர வெப்பத்தில் இணைக்கவும். மூடி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, தண்ணீர் முழுமையாக உறிஞ்சப்படும் வரை சமைக்கவும் - சுமார் 12 நிமிடங்கள். அரிசி குக்கரைப் பயன்படுத்தினால், கிடைத்தால் சுஷி அமைப்பையும், மூன்று கப் அரிசிக்கு சுட்டிக்காட்டப்பட்ட நீரின் அளவையும் பயன்படுத்தவும்.
3. ஒரு சிறிய வாணலியில், வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் இணைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சர்க்கரை கரைக்கும் வரை துடைக்கவும்.
4. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தின் உட்புறத்தை ஈரமான துணியால் நனைத்து, சமைத்த அரிசியை சற்று ஈரமான கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், பானையின் அடிப்பகுதியில் சிக்கியிருக்கும் எந்த அரிசியையும் விட்டு விடுங்கள். சூடான வினிகர் கலவையை அரிசி மீது ஊற்றவும். ஒரு மர கரண்டியால் அல்லது பிளாஸ்டிக் அரிசி துடுப்பைப் பயன்படுத்தி 45 டிகிரி கோணத்தில் அரிசி வழியாக வெட்டவும், பக்கவாட்டுகளுக்கு இடையில் அரிசியைப் புரட்டவும்.
5. அரிசி முழுவதுமாக கலந்ததும், பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும் வரை கிண்ணத்தை சுத்தமான, ஈரமான சமையலறை துண்டுடன் மூடி வைக்கவும். சுஷி செய்யும் போது உங்களுக்கு சூடான அரிசி வேண்டும்.
6. அரிசி வினிகர் ஒரு ஸ்பிளாஸ் கொண்டு ஒரு சிறிய கிண்ணம் ஐஸ் தண்ணீரை தயார் செய்யவும்.
7. உங்கள் கைகளை தண்ணீரில் நனைத்து, உங்கள் ஈரமான கைகளைப் பயன்படுத்தி சுஷி அரிசியின் ஒரு சிறிய பந்தைப் பிடிக்கவும்.
8. உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி, ஒரு துண்டு மீன் இருக்கும் வரை அரிசியை ஒரு செவ்வகமாக உருவாக்குங்கள்.
9. ஒரு சாப்ஸ்டிக் பயன்படுத்தி, அரிசியின் மையத்தில் ஒரு சிறிய டப் வசாபி பேஸ்டை வைக்கவும்.
10. மீன் துண்டுடன் அரிசி பந்தை மேலே வைத்து, அரிசி மற்றும் மீன்களை ஒரு கையில் மெதுவாக கசக்கி, உங்கள் மற்றொரு கையின் ஆள்காட்டி விரலைப் பயன்படுத்தி மீன்களை இடத்தில் வைக்கவும்.
11. மீதமுள்ள மீன் மற்றும் அரிசியுடன் 7-10 படிகளை மீண்டும் செய்யவும்.

உடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள் மாஸ்டர் கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்பினர் . நிக்கி நாகயாமா, கேப்ரியல் செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், யோட்டம் ஓட்டோலெங்கி, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.