ஒகாயு செய்முறை: ஜப்பானிய கஞ்சி தயாரிப்பது எப்படி

ஒகாயு ஜப்பானிய கஞ்சி என்பது இரண்டு பொருட்கள் தேவைப்படும் அரிசி மற்றும் தண்ணீர்.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• ஒகாயு என்றால் என்ன?
• ஒகாயு வெர்சஸ் சோசுய்: என்ன வித்தியாசம்?
• ஒகாயுவுக்கு 4 மேல்புறங்கள்
• எளிய ஜப்பானிய ஒகாயு செய்முறை
• நிகி நாகயாமாவின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

ஒகாயு என்றால் என்ன?

ஒகாயு ஒரு ஜப்பானிய அரிசி கஞ்சி என்பது பாரம்பரியமாக ஒரு டோனாபில் (களிமண் பானை) ஐந்து அல்லது ஆறு பாகங்கள் தண்ணீரின் விகிதத்தில் ஒரு பகுதி வெள்ளைக்கு தயாரிக்கப்படுகிறது அரிசி . நீர்-அரிசி கலவை மென்மையான மற்றும் கிரீமி வரை எளிமைப்படுத்தப்படுகிறது. இந்த எளிய, எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய உணவு, நீங்கள் வானிலையின் கீழ் உணரும்போது சரியான வகை ஜப்பானிய உணவாகும்.

ஒரு பிரபலமான மாறுபாடு oku , என்று அழைக்கப்பட்டது nanakusa-gayu (ஏழு-மூலிகை அரிசி கஞ்சி), பாரம்பரியமாக ஜனவரி ஏழாம் தேதி கியோட்டோவில் ஜப்பானிய புத்தாண்டு கொண்டாட்டங்களின் ஒரு பகுதியாக உண்ணப்படுகிறது. நானகுசா-கயு ஐந்து பாரம்பரிய மூலிகைகள் மற்றும் முள்ளங்கி மற்றும் டர்னிப் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது புதிய ஆண்டிற்கான ஆரோக்கியத்தையும் அதிர்ஷ்டத்தையும் தரும் என்று நம்பப்படுகிறது.

ஒகாயு வெர்சஸ் சோசுய்: என்ன வித்தியாசம்?

ஒகாயு மற்றும் zosui இரண்டும் பாரம்பரிய ஜப்பானிய ஆறுதல் உணவுகள் அரிசியுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் சில முக்கிய வேறுபாடுகள் உள்ளன:

• அடித்தளம் : ஒகாயு கஞ்சி தண்ணீரில் தயாரிக்கப்படுகிறது, மற்றும் zosui , இது ஒரு அரிசி சூப், தாஷி குழம்பு கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.
• அரிசி : ஒகாயு ஒரு கஞ்சி நிலைத்தன்மையுடன் தண்ணீரில் சமைக்கப்படும் அரிசியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. சோசுய் டாஷி குழம்பில் சமைத்த சமைத்த அரிசியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது-அரிசியின் தனிப்பட்ட தானியங்கள் சூப்பில் மிதக்கின்றன.
• டாப்பிங்ஸ் : ஒகாயு பொதுவாக வெற்று பரிமாறப்படுகிறது அல்லது மூலிகைகள் மற்றும் சில எளிய அழகுபடுத்தல்களுடன் முதலிடம் வகிக்கிறது umeboshi . சோசுய் பெரும்பாலும் சூப்பில் நேரடியாக சமைத்த கோழி, காளான்கள் மற்றும் கேரட் போன்ற பலவகையான பொருட்களை உள்ளடக்குகிறது.

ஒகாயுவுக்கு 4 மேல்புறங்கள்

ஜப்பானில், oku பொதுவாக ஒப்பீட்டளவில் எளிமையாக வைக்கப்படுகிறது, ஆனால் இந்த லேசான ஆறுதல் உணவை பல்வேறு தளங்கள், பொருட்கள் மற்றும் அழகுபடுத்தல்களுடன் சுவைக்கலாம்:

1. டாஷி : ஒப்பீட்டளவில் வெற்று இந்த உணவில் உமாமியை சேர்க்க, இளங்கொதிவாக்கவும் oku வெற்று நீரை விட தாஷியில். சிக்கன் பங்கு அல்லது மிசோ குழம்பு மற்ற பிரபலமான விருப்பங்கள்.
2. முட்டை : அடித்த முட்டை, சமையலின் கடைசி சில நிமிடங்களில் சேர்க்கப்பட்டு, ஒரு கிரீமியர் அமைப்பை உருவாக்குகிறது.
3. உமேபோஷி : ஜப்பானிய ஊறுகாய் பிளம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, umeboshi உப்பு மற்றும் அமிலத்தன்மையை சேர்க்கிறது oku . நீங்கள் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் டைகோன் முள்ளங்கி அல்லது பிறவற்றை முயற்சி செய்யலாம் tsukemono (ஜப்பானிய ஊறுகாய்).
4. காய்கறிகள் : மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட காய்கறிகளான ஸ்குவாஷ், கேரட், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றை கஞ்சியில் சமைக்கும் கடைசி சில நிமிடங்களில் சேர்க்கலாம். வெட்டப்பட்ட பச்சை வெங்காயம், மிட்சுபா (ஜப்பானிய வோக்கோசு), மற்றும் / அல்லது எள் கூடுதல் சுவை மற்றும் காட்சி ஆர்வத்திற்கு அழகுபடுத்தலாகப் பயன்படுத்தப்படலாம்.

எளிய ஜப்பானிய ஒகாயு செய்முறை

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

சேவை செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• 1 கப் ஜப்பானிய அரிசி அல்லது பிற வெள்ளை குறுகிய தானிய அரிசி, துவைக்க
• உப்பு, சுவைக்க
• 1 பச்சை வெங்காயம், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டு, அழகுபடுத்த (விரும்பினால்)
• எள், அழகுபடுத்த (விரும்பினால்)

1. ஒரு பெரிய டோனபே அல்லது கனமான பாட்டம் கொண்ட பானையில், அரிசியை ஐந்து கப் தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து சுவைக்கவும்.
2. அறை வெப்பநிலையில் 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை அரிசி ஊற விடவும்.
3. அரிசி கலவையை நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் ஒரு வேகவைக்கவும், கலவையானது கஞ்சியின் நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை சுமார் 30 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும்.
4. விரும்பினால், பச்சை வெங்காயம் மற்றும் எள் ஆகியவற்றை அலங்கரிக்கவும்.

உடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள் மாஸ்டர் கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்பினர் . நிக்கி நாகயாமா, கேப்ரியலா செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், யோட்டம் ஒட்டோலெங்கி, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.