முக்கிய உணவு வொல்ப்காங் பக்கின் வியல் டெமி-கிளாஸ் ரெசிபி: டெமி-கிளாஸை உருவாக்குவது எப்படி

வொல்ப்காங் பக்கின் வியல் டெமி-கிளாஸ் ரெசிபி: டெமி-கிளாஸை உருவாக்குவது எப்படி

சமையல் பள்ளி மற்றும் ஆடம்பரமான உணவகங்களுக்கு வெளியே இப்போது அரிதாகவே காணப்படும் ஒரு அடித்தள பிரஞ்சு சாஸ், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட டெமி-கிளாஸ் சாஸ்கள் மற்றும் சூப்களில் பணக்கார சுவையையும் உடலையும் சேர்க்கலாம்.

பிரிவுக்கு செல்லவும்


வொல்ப்காங் பக் சமையலைக் கற்பிக்கிறது வொல்ப்காங் பக் சமையலைக் கற்பிக்கிறது

16 பாடங்களில், ஸ்பாகோ மற்றும் CUT க்குப் பின்னால் உள்ள சமையல்காரரிடமிருந்து பிரத்யேக சமையல் மற்றும் சமையல் நுட்பங்களைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.



மேலும் அறிக

பாரம்பரிய டெமி-கிளாஸ் என்றால் என்ன?

பாதி- பனிக்கூழ் ஒரு செறிவூட்டப்பட்ட, சுவையான படிந்து உறைந்திருக்கும், இது பல சாஸ்களுக்கான அடித்தளமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் பெயர் அரை கண்ணாடி, க்லேஸ் டி வயன்டே அல்லது இறைச்சி கண்ணாடி, வரலாற்று ரீதியாக இறைச்சிகளை மெருகூட்டப் பயன்படும் மிகவும் அடர்த்தியான சிரப், இப்போது பொதுவாக சிறிய அளவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது செறிவூட்டப்பட்ட சுவையையும் உடலையும் சாஸ்களில் சேர்க்கிறது. டெமி-க்ளேஸ் கிளாஸ் டி வயண்டேவை விட மெல்லியதாக இருக்கிறது: இது பங்குகளை அதன் அசல் அளவின் கால் முதல் பாதி வரை குறைப்பதன் மூலம் அல்லது ஒரு பகுதியை இணைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது ஸ்பானிஷ் சாஸ் ஒரு பகுதி பங்கு மற்றும் அதை பாதியாக குறைக்கிறது. டெமி-கிளாஸில் ஷெர்ரி போன்ற மதுவையும் சேர்க்கலாம். இது மாவு போன்ற தடிமனாகவும், தக்காளி பேஸ்ட் அல்லது எம்.எஸ்.ஜி பவுடர் போன்ற உமாமியின் மூலத்தையும் வழங்குகிறது.

டெமி-கிளாஸின் சில மாறுபாடுகள் என்ன?

டெமி-கிளாஸை உருவாக்குவதற்கான இரண்டு அடிப்படை முறைகள் சாஸ் எஸ்பாக்னோல் (அகஸ்டே எஸ்கோஃபியர் முன்வைத்த பாரம்பரிய முறை) அல்லது பங்குகளுடன் தொடங்குவது (கீழே உள்ள வொல்ப்காங் பக்கின் நெறிப்படுத்தப்பட்ட பதிப்பைப் பார்க்கவும்).

சமையல் வகைகள் கூடுதலாக அவர்கள் பயன்படுத்தும் பங்கு வகைகளில் வேறுபடுகின்றன ( வியல் பங்கு , மாட்டிறைச்சி பங்கு, கோழி பங்கு, வாத்து பங்கு அல்லது வெவ்வேறு பங்குகளின் சேர்க்கை); பயன்படுத்தப்படும் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் (வறட்சியான தைம், வோக்கோசு, வளைகுடா இலைகள், கருப்பு மிளகுத்தூள்); தடிப்பாக்கி (ரூக்ஸ், சோள மாவு); மற்றும் சுவையூட்டும் முகவர்கள் (தக்காளி பேஸ்ட், வெங்காயம், செலரி, கேரட்).



வொல்ப்காங் பக் சமையலை கற்றுக்கொடுக்கிறார் கோர்டன் ராம்சே சமையலை கற்பிக்கிறார் நான் ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறார் தாமஸ் கெல்லர் சமையல் நுட்பங்களை கற்றுக்கொடுக்கிறார்

சமையலில் டெமி-கிளாஸைப் பயன்படுத்துவதற்கான 4 யோசனைகள்

டெமி-கிளாஸை அதன் சொந்தமாகப் பயன்படுத்தலாம், ஒரு ஸ்டீக் அல்லது பூட்டினின் மேல் கரண்டியால் பயன்படுத்தலாம், அல்லது அதை குண்டுகள் மற்றும் ரிசொட்டோக்களில் கிளறலாம். கிளாசிக் மஷ்ரூம் சாஸ் போன்ற பிற சாஸ்களுக்கும் இது ஒரு அடிப்படையாக செயல்படுகிறது. வீட்டில் டெமி-க்ளேஸ் தயாரிக்க நீங்கள் முயற்சி செய்தால், அதைக் காண்பி:

  1. ரூட் காய்கறிகளுடன் சிக்கன் சுப்ரீம்
  2. ரெட் ஒயின் சாஸுடன் வொல்ப்காங் பக்'ஸ் பெப்பர் ஸ்டீக் ரெசிபி
  3. கடுகு போர்ட் சாஸுடன் வறுத்த சிக்கன்
  4. நீண்ட பிரேஸ் செய்யப்பட்ட சோஸ் வீடியோ குறுகிய விலா எலும்புகள்

வொல்ப்காங் பக்கின் வியல் டெமி-கிளாஸ் ரெசிபி

மின்னஞ்சல் செய்முறை
0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு
செய்கிறது
1 க்யூடி டெமி-கிளாஸ்
தயாரிப்பு நேரம்
1 மணி 15 நிமிடம்
மொத்த நேரம்
2 மணி 45 நிமிடம்
சமையல் நேரம்
1 மணி 30 நிமிடம்

தேவையான பொருட்கள்

  • 4 வியல் எலும்புகள்
  • 3 கேரட், தோராயமாக நறுக்கியது
  • 3 செலரி தண்டுகள், தோராயமாக நறுக்கப்பட்டவை
  • 1 வெங்காயம், தோராயமாக நறுக்கியது
  • 4 பூண்டு கிராம்பு
  • 1/4 கப் கருப்பு மிளகுத்தூள்
  • 1 கொத்து வறட்சியான தைம்
  • 1 ஸ்ப்ரிக் ரோஸ்மேரி
  • 2 வளைகுடா இலைகள்
  • 2 கப் சிவப்பு ஒயின்
  • 2 டீஸ்பூன் தக்காளி பேஸ்ட்

குறிப்பு: செய்முறை பிரஷர் குக்கரைப் பயன்படுத்துகிறது, அடுப்பு மொத்த சமையல் நேரம் 7 மணி 15 நிமிடங்கள் என்றால்.

அறிவியல் கோட்பாடு மற்றும் சட்டம் இடையே வேறுபாடு
  1. வியல் பங்கு செய்யுங்கள் : அடுப்பை 500 ° F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். எலும்புகளை 45 நிமிடங்கள் வறுத்த பாத்திரத்தில் வைக்கவும். செலரி, கேரட், வெங்காயம், பூண்டு, மிளகுத்தூள், வறட்சியான தைம், ரோஸ்மேரி மற்றும் வளைகுடா இலைகளைச் சேர்த்து, மேலும் 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். சிவப்பு ஒயின் கொண்டு கடாயை நீக்கி, தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். சிவப்பு ஒயின் மற்றும் கடாயின் அடிப்பகுதியில் இருந்து ஸ்கிராப் உள்ளிட்ட பொருட்கள் ஒரு ஸ்டாக் பாட் அல்லது பிரஷர் குக்கரில் வைக்கவும். 4 க்யூடி தண்ணீர் சேர்க்கவும். அடுப்பில் தயாரித்தால், உங்கள் பங்கு 5-6 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கட்டும். பிரஷர் குக்கரைப் பயன்படுத்தினால், பிரஷர் குக்கரை மூடி பூட்டவும், 1 மணி 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் 20 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.
  2. வியல் டெமி-கிளாஸ் செய்யுங்கள் : பங்கு சமைத்தவுடன், ஒரு பெரிய வாணலியில் வடிக்கவும். நடுத்தர-உயர் வெப்பத்தை பாதியாகக் குறைக்கும் வரை மூழ்க வைக்கவும். சிறிய கொள்கலன்கள் அல்லது ஒரு ஐஸ் கியூப் தட்டில் மாற்றவும்.

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.




சுவாரசியமான கட்டுரைகள்