செஃப் மாஸிமோ போத்துராவின் பிரபலமான எமிலியா பர்கரை உருவாக்க கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பாராட்டப்பட்ட செஃப் மாஸிமோ போத்துராவைப் பொறுத்தவரை, ஹாம்பர்கர் சமையல் பரிசோதனைக்கு ஒரு சிறந்த வேட்பாளர்: அதன் அனைத்து கூறுகளும்-இறைச்சி, சீஸ், ரொட்டி, காண்டிமென்ட்ஸ்-உள்நாட்டில் கிடைப்பதன் அடிப்படையில் எளிதில் திருத்தப்படலாம்.

ஒரு பைண்டில் எத்தனை கப் தண்ணீர்

தனது சொந்த பிராந்தியமான எமிலியா-ரோமக்னாவில், கோட்டெசினோ (உள்ளூர் பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சி) மற்றும் பார்மிகியானோ-ரெஜியானோ ஆகியவற்றிலிருந்து ஜெலட்டின் கலந்த இத்தாலிய மாட்டிறைச்சியில் இருந்து பாட்டியை உருவாக்குகிறார். காண்டிமென்ட்களுக்காக, அவர் ஒரு அமெரிக்க இத்தாலிய சுழற்சியை அமெரிக்க தரத்தில் வைக்கிறார் பால்சாமிக் வினிகருடன் சுவைத்த ஒரு மயோனைசே மற்றும் இத்தாலிய சல்சா வெர்டை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு மூலிகை சாஸ்.

இந்த செய்முறை உங்கள் வழக்கமான டின்னர்-ஸ்டைல் ​​பர்கரை விட அதிகம் ஈடுபட்டுள்ளது, ஆனால் இது முயற்சிக்கு மதிப்புள்ளது.

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• உங்கள் சொந்த நிலப்பரப்பில் இருந்து தேவையான பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்
• மாசிமோ போத்துராவின் எமிலியா பர்கர் ரெசிபி
• மாசிமோ போத்துராவின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

ரிசொட்டோ முதல் டார்டெல்லினி வரையிலான பாரம்பரிய இத்தாலிய சமையலை மாசிமோ போத்துரா உங்களுக்குக் கற்றுக்கொடுக்கிறார், மேலும் உங்கள் சொந்த சமையல் வகைகளை மறுவடிவமைப்பதற்கான நுட்பங்களைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார்.

உங்கள் சொந்த நிலப்பரப்பில் இருந்து தேவையான பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்

நீங்கள் எங்கு வாழ்ந்தாலும் செஃப் மாசிமோவின் கொள்கைகளை உங்கள் சொந்த பர்கருக்குப் பயன்படுத்தலாம் you நீங்கள் ஹைப்பர்-லோக்கல் அல்லது உலகின் உங்கள் மூலையின் அதிக பிரதிநிதியாக இருக்கும் பொருட்களைப் பயன்படுத்தினால் சாத்தியங்கள் முடிவற்றவை.

• நீங்கள் பசிபிக் வடமேற்கில் வசிக்கிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் சிவப்பு ஒயின் சாஸ் மற்றும் உள்ளூர் காளான்களுடன் முதலிடம் வகிக்கும் சால்மன் பர்கரை உருவாக்கலாம்.
• அமெரிக்க தெற்கில், உள்ளூர் ஓக்ரா சுவை மற்றும் சோளம் இனிப்பு கடுகுடன் முதலிடத்தில் ஒரு வெனிசன் பர்கரை உருவாக்கலாம்.
• ஜப்பானில், மிசோ மற்றும் சோயா சாஸுடன் கோபி மாட்டிறைச்சி பாட்டி அணியலாம்.
• அல்லது சீனாவில், உள்ளூர் மசாலாப் பொருட்களின் கலவையுடன் பன்றி இறைச்சியை சுவையூட்டலாம். இது ஒரு பர்கர் அல்லது வேறொரு உணவாக இருந்தாலும், நீங்கள் தயாரிக்கும் உணவு ஒவ்வொரு முறையும் வித்தியாசமாக மாறும் வாய்ப்புகள் உள்ளன, ஏனெனில் பொருட்களின் தரம் நிலையான பாய்வில் உள்ளது.

சமையல் செயல்முறை முழுவதும் அடிக்கடி ருசிக்க மறக்காதீர்கள், எனவே எங்கு செல்ல வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியும். நீங்கள் எந்த அளவு தயாரிக்கிறீர்கள் என்பது முக்கியமல்ல, உங்கள் சுவைகளை விகிதாசாரமாக வைத்திருங்கள், எனவே நீங்கள் மேற்பார்வையிடப்பட்ட அல்லது சாதுவான ஒரு முடிவுக்கு வரமாட்டீர்கள்.

ஒரு அறிவியல் புனைகதை கதை எழுதுவது எப்படி

மாசிமோ போத்துராவின் எமிலியா பர்கர் ரெசிபி

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

செய்கிறது

தேவையான பொருட்கள்

கோட்டெசினோ ஜெலட்டின் உள்நுழைவுகள்:

• லாம்ப்ருஸ்கோ ஒயின் (அல்லது பிற அமில உள்ளூர் மது) *
• 1 கோடெசினோ தொத்திறைச்சி (சுமார் 1 பவுண்டு மற்றும் 2 அவுன்ஸ், அல்லது 500 கிராம், அல்லது வேறு
• உயர்-ஜெலட்டின் பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சி) **

* எந்த நீராவி கிடைக்க லாம்ப்ருஸ்கோ கிடைக்கவில்லை என்றால், உள்ளூர் மது, பீர் அல்லது சைடரைப் பயன்படுத்தவும், அது தொத்திறைச்சியின் சுவையுடன் நன்றாக இணைகிறது.
** நீங்கள் கோட்டெச்சினோவைக் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், நீங்கள் காணக்கூடிய சிறந்த உள்ளூர் தொத்திறைச்சியை வாங்கவும் (அதிக ஜெலட்டின் உள்ளடக்கம் உள்ள ஒன்றை உங்கள் கசாப்புக்காரரிடம் கேளுங்கள்).

750 மில்லி பாட்டிலில் எத்தனை அவுன்ஸ் உள்ளது

பர்கர்களுக்கான உள்நுழைவுகள்:

• பவுண்டுகள் (1 கிலோகிராம்) உலர்ந்த வயதான தரையில் மாட்டிறைச்சி
• அவுன்ஸ் (300 கிராம்) புதிதாக அரைக்கப்பட்ட பார்மிகியானோ-ரெஜியானோ, முன்னுரிமை
• வயது 24 மாதங்கள்
• 1 அவுன்ஸ் (30 கிராம்) கோடெச்சினோ ஜெலட்டின்
• கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
• பால்சாமிக் மயோனைசே (இங்கே செய்முறை)
• பச்சை சாஸ் (இங்கே செய்முறை)
• 16 மினி பிரியோச் பன்கள், பாதியாக பிரிக்கப்பட்டன

மஸ்ஸிமோ போத்துராவின் பாஸ்லாமிக் மயோனியாஸுக்கும் அவரது சல்சா வெர்டேவுக்கும் செய்முறையை இங்கே காணலாம்.

1. ஜெலட்டின் பிரித்தெடுக்கவும் . ஒரு பெரிய ஸ்டீமர் பானையின் அடிப்பகுதியில் மதுவை ஊற்றவும் (பக்கத்திற்கு 1 அங்குலத்திற்கு வர போதுமானது), பின்னர் தொத்திறைச்சியை நீராவி தட்டில் வைக்கவும். (நீங்கள் ஒரு வழக்கமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் நீராவி கூடைகளையும் பயன்படுத்தலாம்.) பானையை மூடியுடன் மூடி, நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் மதுவை மூழ்க வைக்கவும். அதன் கொழுப்பு மற்றும் ஜெலட்டின் அனைத்தும் பிரிக்கப்பட்டு மதுவில் உருகும் வரை சுமார் 30 நிமிடங்கள் வரை மதுவில் தொத்திறைச்சி நீராவி. ஸ்டீமர் கூடை மற்றும் தொத்திறைச்சியை அகற்றி, திரவத்தை ஒரு உயரமான சேமிப்புக் கொள்கலனில் ஊற்றவும் (கண்ணாடி குடுவை போல). அறை வெப்பநிலையில் திரவத்தை குளிர்விக்க விடுங்கள், பின்னர் நன்கு குளிர்ந்த வரை குளிரூட்டவும், குறைந்தது நான்கு மணி நேரம். குளிர்பதனத்தின் போது, ​​திரவம் மூன்று பிரிவுகளாக பிரிக்கப்படும்: மேலே உள்ள கொழுப்பு, நடுவில் ஜெலட்டின், மற்றும் கீழே திரவ (ஒயின்). குளிர்ந்ததும், மேலே இருந்து கொழுப்பை ஸ்பூன் செய்து மற்றொரு பயன்பாட்டிற்கு சேமிக்கவும் (நீங்கள் கோழி கொழுப்பு அல்லது வாத்து கொழுப்பைப் போன்று இதைப் பயன்படுத்தலாம்: உருளைக்கிழங்கு வதக்கி, சுண்டவைத்த கீரைகளை வளமாக்குங்கள், அல்லது புதிய பாஸ்தா மற்றும் நிறைய பார்மிகியானோ-ரெஜியானோவுடன் டாஸ் செய்யவும்). இதேபோல், ஜெலட்டின் கரண்டியால் மற்றொரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மீதமுள்ள திரவத்தை நிராகரிக்கவும். ஜெலட்டின் மூன்று மாதங்கள் வரை குளிரூட்டவும் அல்லது உறைக்கவும்.
2. பர்கர் பட்டைகளை உருவாக்குங்கள் . தரையில் மாட்டிறைச்சியை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும், ஜெலட்டின் மீது ஊற்றவும், இரண்டையும் சமமாக இணைக்கும் வரை உங்கள் கைகளால் கலக்கவும். பார்மிகியானோவைச் சேர்த்து, மீண்டும் சமமாக இணைக்கும் வரை தொடர்ந்து கலக்கவும். கிண்ணத்தை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, இறைச்சியை குறைந்தபட்சம் ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
3. பர்கர்களை சமைக்கவும் . பர்கர் கலவையை கண்டுபிடித்து, உங்கள் பிரையோச் பன்களின் அதே விட்டம் கொண்ட ¾- அங்குல-தடிமன் (2 சென்டிமீட்டர்-தடிமன்) பாட்டிகளாக உருவாக்குங்கள். நீங்கள் அவற்றை உருவாக்கும் போது பட்டைகளை ஒரு தட்டில் வைக்கவும். நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு நடுத்தர நான்ஸ்டிக் வாணலியை சூடாக்கவும். மடிந்த காகித துண்டு மீது சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி, சூடான வாணலியின் அடிப்பகுதியை லேசாக கிரீஸ் செய்ய பயன்படுத்தவும். இரண்டு முதல் நான்கு பட்டைகளைச் சேர்த்து, ஒருபுறம் சமைத்து நன்கு பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும். பாட்டிஸை புரட்டவும், எதிர் பக்கத்தில் நன்கு பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும். பின்னர் பட்டைகளை ஒன்றாக அடுக்கி, அவற்றை ஒன்றாக வைத்திருக்க உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தி, பாட்டி சிலிண்டரை அதன் பக்கத்தில் திருப்பி, பட்டைகளை தேடுங்கள், ஒவ்வொரு 20 முதல் 30 விநாடிகளுக்கு அவற்றைத் திருப்புங்கள், எனவே அவை அவற்றின் விளிம்புகளைச் சுற்றிலும் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும். பட்டைகளை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றி, குறைந்தது ஐந்து நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும் அல்லது மீதமுள்ள பட்டைகளை சமைக்கும்போது விடவும்.
4. சிற்றுண்டி கட்ட . அனைத்து பாட்டிகளும் சமைத்தவுடன் (அல்லது நீங்கள் ஒவ்வொரு பாட்டியையும் சமைக்கும்போது வேலை செய்கிறீர்கள்), வாணலியில் வெட்டப்பட்ட பக்கங்களை வாணலியில் வைக்கவும், தங்க பழுப்பு நிறமாகவும், பாட்டம்ஸில் வறுக்கவும் வரை, சமைக்கவும். கீழே ஒரு ரொட்டியை வைக்கவும், பக்கவாட்டில் வெட்டவும், ஒரு தட்டில் வைக்கவும், சல்சா வெர்டேயின் ஒரு பொம்மை கொண்டு மேலே வைக்கவும். சல்சாவின் மேல் சமைத்த பாட்டியை வைக்கவும், பின்னர் பால்சமிக் மயோனைசேவின் பொம்மை மூலம் பாட்டிக்கு மேல் வைக்கவும். மேல் ரொட்டியுடன் மூடி, உடனடியாக பரிமாறவும். மீதமுள்ள பட்டீஸ், பன் மற்றும் காண்டிமென்ட்டுகளுடன் மீண்டும் செய்யவும்.

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். மாசிமோ போட்டுரா, கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ், செஃப் தாமஸ் கெல்லர் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.