முக்கிய உணவு முட்டை கழுவும் பற்றி அறிக: பேக்கிங் மற்றும் வறுக்கவும் முட்டை கழுவ எப்படி

முட்டை கழுவும் பற்றி அறிக: பேக்கிங் மற்றும் வறுக்கவும் முட்டை கழுவ எப்படி

நீங்கள் பேக்கிங்கில் ஆர்வமாக இருந்தால், முட்டை கழுவ வேண்டும் என்று அழைக்கும் சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் காணலாம். ஆனால் முட்டை கழுவுதல் என்றால் என்ன? பெயர் உங்களுக்கு அதிகம் தரவில்லை. இது சுத்தமான முட்டையா? உங்கள் தலைமுடிக்கு ஏதாவது? ஒரு புதிய தோல் சிகிச்சை?

பதில் மேலே எதுவும் இல்லை, ஆனால் புள்ளி நிற்கிறது: முட்டை கழுவுவது குழப்பமானதாக தோன்றலாம். எனவே அது என்ன, அதை எப்படி உருவாக்குவது, ஏன் சமையலறையில் உங்களுக்குப் பிடித்த புதிய ரகசிய ஆயுதமாக இருக்கப் போகிறது என்பதைப் பார்ப்போம்.



காமிக் மற்றும் கிராஃபிக் நாவல்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடு

பிரிவுக்கு செல்லவும்


கோர்டன் ராம்சே சமையலை கற்றுக்கொடுக்கிறார் கோர்டன் ராம்சே சமையலை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

மேலும் அறிக

முட்டை கழுவுதல் என்றால் என்ன?

அதன் எளிமையான வடிவத்தில், முட்டை கழுவல் என்பது மூல முட்டை மற்றும் பால் அல்லது நீர் போன்ற ஒரு திரவத்தின் கலவையாகும். முட்டை கழுவும் வண்ணம் மற்றும் விஷயங்களை ஒன்றாக பிணைக்க பேக்கிங்கில் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. முட்டை கழுவும் கூட வறுக்கப்படுகிறது , வழக்கமாக ஒரு ரொட்டி துண்டின் மேலோடு ஆழமான பிரையரில் செல்லும் ஒரு இறைச்சி அல்லது காய்கறியைக் கடைப்பிடிக்க உதவும். ருசியான பாங்கோ வறுத்த கோழியைப் பற்றி யோசித்துப் பாருங்கள், பின்னர் அந்த பாங்கோ நொறுக்குத் தீனிகள் எவ்வாறு அங்கே சிக்கிக்கொண்டன என்று ஆச்சரியப்படுங்கள். பதில்? முட்டை கழுவும்.

முட்டை கழுவ 4 கிரியேட்டிவ் பயன்கள்

முட்டை கழுவுவதற்கு ஏராளமான பயனுள்ள பயன்பாடுகள் உள்ளன.



  1. முட்டை கழுவும் பஃப் பேஸ்ட்ரி, குரோசண்ட்ஸ், ஆப்பிள் பை மற்றும் பிற வேகவைத்த பொருட்களில் ஒரு பசுமையான தங்க நிறத்தை உருவாக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.
  2. எம்பனாதாஸ் அல்லது பிற வகை ஹேண்ட் பைகளின் விளிம்புகளை மூடுவதற்கும் இது மிகவும் சிறந்தது, பேக்கிங் அல்லது வறுக்கும்போது நிரப்புதல் வெளியேறாது என்பதை உறுதிசெய்கிறது.
  3. மேலும் சுவையான பேக்கிங் பயன்பாடுகளுக்கு, முட்டை கழுவும் இறைச்சிகளில் துலக்கலாம் ( அடுப்பு வறுத்த கோழி போன்றது ) பிரவுனிங் மற்றும் சுவையூட்டும் ஒட்டுதலை ஊக்குவிக்க.
  4. வறுக்கவும் பக்கத்தில், வீனர் ஸ்கினிட்ஸல் அல்லது பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ் போன்ற பான்-வறுத்த உணவுகளில் முட்டை கழுவும் ஒரு பொதுவான மூலப்பொருள், அத்துடன் பரவலான ஆழமான வறுத்த உணவுகள்.
கோர்டன் ராம்சே சமையலை கற்பிக்கிறார் நான் வொல்ப்காங் பக் சமையலை கற்றுக்கொடுக்கிறார் ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறார் தாமஸ் கெல்லர் சமையல் நுட்பங்களை கற்றுக்கொடுக்கிறார்

முட்டை கழுவுவது எப்படி?

ஒரு முட்டை கழுவும் செய்ய, முட்டைகளை ஒரு திரவத்துடன் இணைக்கவும்.

  • பயன்பாட்டைப் பொறுத்து, முட்டை என்பது முட்டையின் வெள்ளை மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கரு அல்லது இரண்டில் ஒன்றை உள்ளடக்கியது.
  • வழக்கமான முட்டை கழுவும் விகிதம் ஒரு முட்டைக்கு ஒரு தேக்கரண்டி திரவம் அல்லது முட்டையின் ஒரு பகுதிக்கு அரை தேக்கரண்டி திரவம்: மஞ்சள் கரு அல்லது வெள்ளை.
  • திரவத்தையும் முட்டையையும் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, அவற்றை ஒன்றாக அடித்து, வோய்லா: முட்டை கழுவும்.

7 மிகவும் பொதுவான முட்டை கழுவும் மூலப்பொருள் சேர்க்கைகள்

முட்டையின் வெவ்வேறு சேர்க்கைகள் மற்றும் திரவ வகைகள் வெவ்வேறு முடிவுகளைத் தரும். இங்கே சில பொதுவான முட்டை கழுவும் தயாரிப்புகள் உள்ளன, அவற்றை நீங்கள் எதற்காக பயன்படுத்த விரும்பலாம்.

  1. முழு முட்டை மற்றும் தண்ணீர் : முழு முட்டையையும் பயன்படுத்துவதன் மூலம், நீங்கள் இரு பகுதிகளிலிருந்தும் புரதத்தையும், மஞ்சள் கருவில் இருந்து கொழுப்பையும் பெறுவீர்கள். இந்த முட்டை கழுவும் செய்முறையானது ஒரு தங்க பழுப்பு மற்றும் சற்று பளபளப்பான விளைவுக்கு வழிவகுக்கிறது, இது இறைச்சியை வறுக்கவும் சிறந்தது. இதை முயற்சிக்கவும் வீனர் ஸ்க்னிட்ஸலுக்கான செஃப் தாமஸ் கெல்லரின் செய்முறை .
  2. முழு முட்டை மற்றும் பால் : பால் கலவையில் அதிக கொழுப்பு மற்றும் புரதத்தை சேர்க்கிறது, இது அதிக பழுப்பு நிறத்திற்கும் நடுத்தர பளபளப்பிற்கும் வழிவகுக்கிறது. நீங்கள் ஒரு தட்டையான, வெண்ணெய், உரை விளைவை விரும்பினால், இந்த கலவையைப் பயன்படுத்தவும். குரோசண்ட்களுக்கான செஃப் டொமினிக் அன்சலின் செய்முறை முழு முட்டை மற்றும் பால் முட்டை கழுவலைப் பயன்படுத்துகிறது.
  3. முழு முட்டை மற்றும் கனமான கிரீம் : இந்த முட்டை கழுவும் செய்முறையானது அதிகபட்ச கொழுப்பு மற்றும் புரத காம்போவை வழங்குகிறது, அதாவது நீங்கள் அதிகபட்ச பழுப்பு மற்றும் பளபளப்பையும் பெறுவீர்கள். உங்கள் பேஸ்ட்ரிக்கு மிகவும் பளபளப்பான மேற்பரப்பு வேண்டுமானால் தேர்வு செய்ய வேண்டியது இதுதான்.
  4. முட்டை வெள்ளை மற்றும் தண்ணீர் : இந்த செய்முறை ஒளி பழுப்பு நிறத்தையும், நல்ல பளபளப்பையும் உருவாக்குகிறது. இந்த கலவையானது சர்க்கரையுடன் அலங்கரிக்கப்படும் பேஸ்ட்ரிகளுக்கு ஏற்றது, ஏனெனில் சர்க்கரை பளபளப்பிற்கு எதிராக பளபளக்கும்.
  5. முட்டை வெள்ளை மற்றும் பால் : முட்டை வெள்ளை மற்றும் பால் ஒரு நம்பகமான, மேட் விருப்பமாகும், இது பளபளப்பு இல்லாமல் சிறிது பழுப்பு நிறத்தை அனுமதிக்கிறது. இது டின்னர் ரோல்ஸ் அல்லது பீஸ்ஸா க்ரஸ்டுகளுக்கு ஏற்றது.
  6. முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் தண்ணீர் : முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் தண்ணீருடன், தங்க நிற எழுத்துக்களுடன் ஆழமான மஞ்சள் நிறத்தைப் பெறுவீர்கள். இந்த கலவையானது பிஸ்கட்டுகளுக்கு ஏற்ற ஒரு துடிப்பான விளைவை உருவாக்குகிறது. செஃப் கார்டன் ராம்சேயின் கையொப்பம் பீஃப் வெலிங்டன் செய்முறை தண்ணீரை முழுவதுமாக தவிர்த்து, நிறத்தின், மிருதுவான மற்றும் கொழுப்பின் கூடுதல் கோடுக்காக முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் சாய்ந்து கொள்கிறது.
  7. முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் பால் : முட்டை மற்றும் பாலில் இருந்து புரதத்தின் கலவை அதிக பளபளப்பான பூச்சுக்கு வழிவகுக்கிறது, மஞ்சள் கருவில் உள்ள கொழுப்பு நல்ல ஒளி பழுப்பு நிறத்தை வழங்குகிறது. ஈர்க்கக்கூடிய தோற்றமுள்ள பை மேலோட்டங்களை உருவாக்க இது ஒரு சிறந்த வழி.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.



கார்டன் ராம்சே

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

மேலும் அறிக வொல்ப்காங் பக்

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

மேலும் அறிக ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ்

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

மேலும் அறிக தாமஸ் கெல்லர்

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

மது பாட்டிலில் எத்தனை fl oz
மேலும் அறிக

முட்டை கழுவ எப்படிப் பயன்படுத்துகிறீர்கள்?

ஒரு புரோ போல சிந்தியுங்கள்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

வகுப்பைக் காண்க

முட்டை கழுவ நீங்கள் எவ்வாறு பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பது தேவையான சமையல் முறையைப் பொறுத்தது.

  • பேக்கிங்கிற்கு முட்டை கழுவும் முறை : பேக்கிங்கில் முட்டை கழுவும் முறையை பேஸ்ட்ரி தூரிகை மூலம் பயன்படுத்தலாம். ஒரு கரண்டியால் அதைச் செய்ய முயற்சிக்க நீங்கள் ஆசைப்படலாம், ஆனால் திரவம் பொதுவாக மிகவும் தடிமனாகவும், பிசுபிசுப்பாகவும் இருக்கும், இது பேஸ்ட்ரி தூரிகையைத் தவிர வேறு எதையும் சமமாகப் பரப்புகிறது. இயற்கையான முட்கள் கொட்டுவது போல சிலிகான் தூரிகைகளுடன் ஒட்டவும். முட்டை கழுவும் முன் உங்கள் பேஸ்ட்ரி தூரிகையை குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும், ஏனெனில் சூடான நீர் முட்டையை உறைவதற்கு காரணமாகிறது, இதனால் பரவுவது கடினம்.
  • வறுக்கவும் முட்டை கழுவும் முறை : ஒரு தூரிகையைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக, உங்கள் சிறு துண்டு கலவையில் தோண்டி எடுப்பதற்கு முன்பு ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் முட்டை கழுவ வேண்டும். இங்கே முட்டை கழுவும் பிணைப்பு முகவராக செயல்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் ஒரு தடிமனான பூச்சு விரும்பவில்லை. நொறுக்குத் தீனிகளில் நீராடுவதற்கு முன்பு ஒரு மெல்லிய அடுக்கை உருவாக்க அதிகப்படியானவற்றை அசைத்துப் பாருங்கள், நீங்கள் செல்ல நல்லது.

முட்டை கழுவும் பாதுகாப்பு மற்றும் தூய்மைப்படுத்தல்

நினைவில் கொள்ளுங்கள்: முட்டை கழுவும் மூல முட்டையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதாவது இது சால்மோனெல்லா பாக்டீரியாவை சுமக்கக்கூடும். பேக்கிங் அல்லது வறுக்கப்படுகிறது எந்த பாக்டீரியாவையும் கொல்லும், ஆனால் தூரிகைகள், உணவுகள் மற்றும் முட்டை கழுவலைப் பயன்படுத்திய பிறகு உங்கள் கைகளை நன்கு கழுவ வேண்டும்.

முட்டை கழுவ 2 மாற்று

தொகுப்பாளர்கள் தேர்வு

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

முட்டை கழுவலில் முட்டை உள்ளது, ஒரு விலங்கு தயாரிப்பு, அதாவது சைவ ரொட்டி விற்பனையாளர்கள் அந்த தங்க நிறம் மற்றும் பிணைப்பு விளைவைப் பெற மாற்றுப் பொருள்களை மாற்றுகிறார்கள். சைவ உணவு (அல்லது முட்டை இல்லாத) பேக்கிங்கிற்கான பின்வரும் மாற்றுகளைக் கவனியுங்கள்:

  1. பேக்கிங்கிற்கு சைவ முட்டை கழுவும் : தேங்காய் எண்ணெய் ஒரு நல்ல தங்க பழுப்பு நிறத்தை உருவாக்குகிறது, இது சுவையான பொருட்களுக்கு சிறந்த வழி. இனிப்புகளுக்கு, பாதாம் அல்லது தேங்காய் போன்ற பால் அல்லாத பாலை நீலக்கத்தாழை தேனீருடன் இணைக்க முயற்சிக்கவும். நட்டு பாலில் உள்ள புரதங்கள் ஒரு நல்ல பிரகாசத்தை அளிக்கின்றன, அதே நேரத்தில் நீலக்கத்தாழை அந்த அழகான பழுப்பு நிறத்தில் விளைகிறது. நீலக்கத்தாழை அல்லது மேப்பிள் சிரப் போன்ற இயற்கை சர்க்கரைகளும் செய்முறையில் சிறிது இனிப்பை சேர்க்கும்போது நல்ல பிரவுனிங் விளைவை ஏற்படுத்தும்.
  2. வறுக்கவும் சைவ முட்டை கழுவும் : வறுக்கும்போது, ​​1 பாகம் தரையில் ஆளி விதை 2 பாகங்கள் தண்ணீருடன் இணைத்து ஆளி முட்டையை உருவாக்குவதே சிறந்த சைவ முட்டை கழுவும் மாற்றாகும். நீங்கள் ஒரு குழம்பு நீர் மற்றும் ஒரு காய்கறி ஸ்டார்ச் (எ.கா. சோள மாவு, உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச், அல்லது அம்பு ரூட் ஸ்டார்ச்) உருவாக்கலாம் அல்லது உங்கள் முட்டை கழுவுவதற்கு தாவர எண்ணெயை மாற்றலாம்.

சிறந்த வீட்டு சமையல்காரராக மாற விரும்புகிறீர்களா?

பிரேசிங் மற்றும் பிராய்லிங் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான வித்தியாசத்தை நீங்கள் கற்றுக் கொண்டிருக்கிறீர்களா அல்லது வாத்து மார்பகத்தை எவ்வாறு முழுமையாய் தேடுவது என்பது உங்களுக்குத் தெரிந்திருந்தாலும், சமையல் நுட்பங்களை மாஸ்டரிங் செய்வது பொறுமையையும் பயிற்சியையும் எடுக்கும். ஏழு மிச்செலின் நட்சத்திரங்களை வைத்திருக்கும் கோர்டன் ராம்சேவை விட இது வேறு யாருக்கும் தெரியாது. கார்டன் ராம்சேயின் மாஸ்டர் கிளாஸில், உணவக ரெசிபிகளை வீட்டிலேயே தயாரிப்பது, விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்தும் தயாரிப்பு, தட்டு மற்றும் ஜோடி ரெசிபிகளை எவ்வாறு கற்றுக் கொள்வீர்கள். ரேக் ஆட்டுக்குட்டி அல்லது சரியான ச ff ஃப்லே போன்ற வீட்டு சமையலுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட 13 உணவகத்தால் ஈர்க்கப்பட்ட உணவுகள் மூலம், அன்றாட பொருட்களைப் பயன்படுத்தி பசியின்மை முதல் இனிப்பு வரை உயர்ந்த படிப்புகளை உருவாக்க முடியும்.

சமையல் கலைகளைப் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா? கோர்டன் ராம்சே, டொமினிக் அன்செல், மாசிமோ போத்துரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய மாஸ்டர் சமையல்காரர்களிடமிருந்து பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களை மாஸ்டர் கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்பினர் வழங்குகிறது.


சுவாரசியமான கட்டுரைகள்