முக்கிய உணவு சமையல் 101: வீட்டில் வறுக்கவும், பிளஸ் 20 ரெசிபி ஐடியாக்களையும் கற்றுக் கொள்ளுங்கள்

சமையல் 101: வீட்டில் வறுக்கவும், பிளஸ் 20 ரெசிபி ஐடியாக்களையும் கற்றுக் கொள்ளுங்கள்

நாளைக்கு உங்கள் ஜாதகம்

சோள நாய்கள், டட்டர் டோட்ஸ் மற்றும் வறுத்த ஊறுகாய் போன்ற அனைத்து அமெரிக்க மாநில நியாயமான கிளாசிக் முதல் ஜப்பானிய பன்றி இறைச்சி டோன்காட்சு, இந்தியன் போன்ற உலகெங்கிலும் உள்ள பிரபலமான உணவுகள் வரை பக்கோரா , மற்றும் மெக்ஸிகன் சுரோஸ், வறுத்த உணவுகள் ஒவ்வொரு வகையான சர்வதேச உணவு வகைகளிலும் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும்.



பண்டைய காலங்களிலிருந்தே இந்த சமையல் முறை பயன்படுத்தப்பட்டு வந்தாலும், இன்று ஆழமான வறுத்த உணவுகள் தெரு உணவு மற்றும் துரித உணவுத் தொழில் பிரதானமாக அறியப்படுகின்றன. இருப்பினும், வறுக்கவும் ஒரு மலிவு விலையில் மிருதுவான, தங்க பழுப்பு நிற உணவுகளை அடைய எல்லா இடங்களிலும் சமையலறைகளில் பயன்படுத்தப்படும் வீட்டு சமையலின் பல்துறை முறையாகும்.



பிரிவுக்கு செல்லவும்


கோர்டன் ராம்சே சமையலை கற்றுக்கொடுக்கிறார் கோர்டன் ராம்சே சமையலை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

வாசிப்பில் உச்சம் என்ன
மேலும் அறிக

வறுக்கப்படுகிறது என்றால் என்ன?

வறுக்கப்படுகிறது என்பது சமைக்கும் ஒரு முறையாகும், இதில் உணவு சூடான எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பின் குளியல் சமைக்கப்படுகிறது, பொதுவாக 350 முதல் 375ºF வரை. வறுக்கவும் வகையைப் பொறுத்து, உணவு மிருதுவான வெளிப்புற அடுக்கு மற்றும் ஈரமான உட்புறத்துடன் தங்க பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை உணவு ஓரளவு அல்லது முழுமையாக கொழுப்பில் மூழ்கும்.

மறுக்கமுடியாத சுவையாக இருந்தாலும், வறுத்த உணவுகளை மிதமாக உட்கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் ஒவ்வொரு நாளும் வறுத்த உணவுகளை சாப்பிடுவது கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் நுகர்வுக்கான சாத்தியம் காரணமாக இதய நோய்க்கான பொது சுகாதார அபாயத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும்.



வறுக்கப்படுகிறது எப்படி வேலை செய்கிறது?

ஒரு உணவை சூடான எண்ணெயில் அறிமுகப்படுத்தி விரைவாக நீரிழப்பு செய்யத் தொடங்கும் போது வறுக்கப்படுகிறது. உணவு எண்ணெயில் மூழ்கும்போது, ​​மூலப்பொருளுக்குள் உள்ள நீர் உடனடியாக கொதித்து மேற்பரப்பில் உயரத் தொடங்குகிறது, இதனால் இலவச கொழுப்பு அமிலங்கள் உருவாகின்றன. வெளியில் சுற்றி ஒரு ஸ்டார்ச் மேலோடு ஈரப்பதத்தை பூட்ட உதவுகிறது, உணவு முற்றிலும் நீரிழப்பு ஆவதைத் தடுக்கிறது.

வறுக்கும்போது, ​​மெயிலார்ட் எதிர்வினை ஏற்படுகிறது, இதன் விளைவாக தங்க பழுப்பு நிறம் மற்றும் பணக்கார சுவை கிடைக்கும். எண்ணெயிலிருந்து வரும் வெப்பம் உணவின் உட்புறத்தையும் சமைக்கிறது, இதனால் இழைகளை மென்மையாக்கவும், புரதங்கள் குறிக்கவும், மாவுச்சத்து ஜெலட்டின் செய்யவும் அனுமதிக்கிறது.

உணவைச் சுற்றியுள்ள பாதுகாப்பு மேலோடு பொதுவாக மாவுச்சத்து அல்லது மாவு சார்ந்த இடி போன்ற ஸ்டார்ச்-கனமான உணவுகளுடன் உருவாகிறது, இருப்பினும் இயற்கையாகவே உருளைக்கிழங்கு போன்ற மாவுச்சத்துள்ள உணவுகள் பிரையரில் இருக்கும்போது அவற்றின் சொந்த முறுமுறுப்பான வெளிப்புற அடுக்கை உருவாக்க முடியும். ஈரப்பதத்தை பூட்டவும், அதிகப்படியான எண்ணெய் உறிஞ்சப்படுவதைத் தவிர்க்கவும் இந்த வறுக்கப்படுகிறது.



கோர்டன் ராம்சே சமையலை கற்பிக்கிறார் நான் வொல்ப்காங் பக் சமையலை கற்றுக்கொடுக்கிறார் ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறார் தாமஸ் கெல்லர் சமையல் நுட்பங்களை கற்றுக்கொடுக்கிறார்

4 வெவ்வேறு வகையான வறுக்கப்படுகிறது

உணவை வறுக்க பொதுவாக நான்கு சமையல் முறைகள் உள்ளன:

  1. ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது : வறுத்தலின் முழு மூழ்கும் வடிவம், இதில் உணவு முற்றிலும் சூடான எண்ணெயில் மூழ்கும். ஆழமான பிரையர் இயந்திரத்துடன் அடிக்கடி செய்யப்படுகிறது.
  2. பான் வறுக்கப்படுகிறது (aka sautéing) : ஆழமற்ற வறுக்கப்படுகிறது ஒரு ஆரோக்கியமான வடிவம், இதில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் உணவு எண்ணெயில் சமைக்கப்படுகிறது. வறுக்கவும் இந்த முறைக்கு, உணவுகள் பொதுவாக வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு மெல்லியதாக வெட்டப்படுகின்றன.
  3. அசை-வறுக்கவும் : வறுக்கப்படும் இந்த முறை பொதுவாக சாய்ந்த பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு தனித்துவமான கடாயில் நடைபெறுகிறது, இதில் அதிக வெப்பநிலையில் உணவு விரைவாக சமைக்கப்படுகிறது. ஆசிய சமையலில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இந்த முறை திறந்த சுடர் அல்லது எரிவாயு அடுப்புக்கு மேல் செய்யப்படுகிறது.
  4. காற்று வறுக்கப்படுகிறது : ஒரு சிறப்பு ஏர் பிரையர் இயந்திரத்தில் கொழுப்புக்கு பதிலாக சூடான காற்றில் வறுக்கவும் ஆரோக்கியமான முறை.

வறுக்க சிறந்த 6 கொழுப்புகள்

சரியான வறுக்க எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுப்பது சமையல் நுட்பம், செய்முறையின் ஆரோக்கியம், விரும்பிய சுவை மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய பல காரணிகளைப் பொறுத்தது. விருப்பமான வறுக்கப்படுகிறது கொழுப்புகள் உலகின் பரப்பளவு மற்றும் உணவு வகைகளைப் பொறுத்து கணிசமாக வேறுபடுகின்றன. இந்திய சமையலில், நெய், தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் நிலக்கடலை எண்ணெய்கள் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, தென்கிழக்கு ஆசியாவில் பாமாயில் விரும்பப்படுகிறது. மத்திய தரைக்கடலில், தூய ஆலிவ் எண்ணெய் தெற்கிலும் மத்திய அமெரிக்காவிலும் அவர்கள் அடிக்கடி பன்றிக்காயைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.

ஒரு விதியாக, வறுக்க சிறந்த எண்ணெய்கள் அதிக புகை புள்ளியுடன் நடுநிலை சுவைமிக்க எண்ணெய்கள்-ஒரு எண்ணெய் எரிக்கத் தொடங்கும் வெப்பநிலை. நிறைவுறா கொழுப்புகள் வறுக்கவும் ஆரோக்கியமான தேர்வாகக் கருதப்பட்டாலும், இந்த கொழுப்புகளில் பல குறைந்த புகை புள்ளியைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவை பொதுவான வறுக்கப்படுகிறது வெப்பநிலையில் உடைந்து விடும். மறுபுறம், காண்பிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி மற்றும் வாத்து கொழுப்பு போன்ற நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் குறைந்த எண்ணெய் சுவை கொண்ட ஒரு சிறந்த சுவையை உருவாக்கும்.

வறுக்கப் பயன்படும் கொழுப்பு மற்றும் எண்ணெயின் சில பிரபலமான வடிவங்கள் பின்வருமாறு:

  1. வேர்க்கடலை எண்ணெய்
  2. பன்றிக்கொழுப்பு போன்ற விலங்குகளின் கொழுப்பு
  3. சோயாபீன் எண்ணெய்
  4. கடுகு எண்ணெய்
  5. சூரியகாந்தி எண்ணெய்
  6. சுருக்குதல்

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

கார்டன் ராம்சே

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

மேலும் அறிக வொல்ப்காங் பக்

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

மேலும் அறிக ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ்

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

மேலும் அறிக தாமஸ் கெல்லர்

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

மேலும் அறிக

வீட்டில் வறுக்க உங்களுக்கு என்ன உபகரணங்கள் தேவை?

ஒரு புரோ போல சிந்தியுங்கள்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

வகுப்பைக் காண்க
  1. டீப் பாட் அல்லது டீப் பிரையர்: ஆழமான கொழுப்பு வறுக்க, கனமான வார்ப்பிரும்பு பானை, டச்சு அடுப்பு அல்லது வோக் ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஒட்டிக்கொள்கின்றன, அவை ஏராளமான கூடுதல் அறைகளை விட்டு வெளியேறும்போது எண்ணெய் மற்றும் பொருட்களுக்கு எளிதில் பொருந்தும். இந்த சமையல் முறைக்கு குறிப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட ஆழமான பிரையர் இயந்திரத்திலும் வீட்டு சமையல்காரர்கள் முதலீடு செய்யலாம்.
  2. வெப்பமானி: எண்ணெய் வெப்பநிலை சரியான அளவை எட்டியிருப்பதை உறுதிப்படுத்த நம்பகமான, கனரக-வெப்பமானி வெப்பமானி உதவும். ஒரு பிஞ்சில், ஒரு மர கரண்டியால் எண்ணெயில் கைப்பிடி-கீழே சிக்கி வெப்பநிலையை சரிபார்க்கவும் பயன்படுத்தலாம்; எண்ணெய் கரண்டியால் குமிழ ஆரம்பிக்கும் போது, ​​அது வறுக்கவும் தயாராக உள்ளது.
  3. கூலிங் ரேக்: வறுத்த உணவை எண்ணெயிலிருந்து நேராக வெளியேற்றுவதற்கு பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்படும் குளிரூட்டும் ரேக் பயனுள்ளதாக இருக்கும். காகித துண்டு-பூசப்பட்ட தட்டுகளிலும் உணவை வடிகட்ட முடியும், இது சோகமான பாட்டம்ஸ் மற்றும் சீரற்ற குளிர்ச்சியை ஏற்படுத்தும்.
  4. ஸ்கிம்மர் (அக்கா எ ஸ்பைடர்): ஒரு கைப்பிடியின் முடிவில் ஒரு சிறிய கண்ணி கூடைகளைக் கொண்ட இந்த கருவி, எண்ணெய்க்கு வெளியேயும் வெளியேயும் உணவுகளை பாதுகாப்பாக சேர்க்கவும் அகற்றவும் சரியானது. சமையல்காரர்கள் துருப்பிடிக்காத எஃகு டங்ஸ் அல்லது துளையிட்ட கரண்டியையும் பயன்படுத்தலாம்.

வீட்டில் வறுக்க 7 உதவிக்குறிப்புகள்

தொகுப்பாளர்கள் தேர்வு

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.
  1. வெப்பநிலையை கண்காணிக்கவும் : செய்முறையில் அழைக்கப்பட்ட சரியான வெப்பநிலையை எண்ணெய் அடைந்துவிட்டது என்பதை உறுதி செய்ய ஒரு தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்துங்கள் மற்றும் சமையல் செயல்முறை முழுவதும் சீராக இருக்கும். மிகவும் சூடாக இருக்கும் எண்ணெய் உணவின் மேற்பரப்பை எரிக்கும் அதே வேளையில், போதுமான வெப்பமில்லாத எண்ணெய் சோர்வுற்ற, க்ரீஸ் உணவுகளை ஏற்படுத்தும்.
  2. கூட்டமாக வேண்டாம் : ஒரே நேரத்தில் அதிகமான உணவுகளை சமைப்பதால் எண்ணெய் வெப்பநிலை விரைவாகக் குறையக்கூடும், இதனால் கிரீஸ் உணவில் உறிஞ்சப்படும். வெப்பநிலையில் பெரிய ஏற்ற இறக்கங்களைத் தவிர்க்க சிறிய தொகுதிகளில் சமைக்கவும்.
  3. அளவுகளை உலகளாவியதாக வைத்திருங்கள் : வறுக்குமுன், உணவை ஒத்த அளவுகள் மற்றும் வடிவங்களாக வெட்டுங்கள், இது அனைத்தும் ஒரே விகிதத்தில் பொரியல் என்று உத்தரவாதம் அளிக்கும். அளவிலான பெரிய விலகல்கள் சீரற்ற வறுக்கவும், சமைக்கப்படாத உணவும் விளைவிக்கும்.
  4. நன்கு வடிகட்டவும் : அதிகப்படியான எண்ணெயிலிருந்து விடுபடுவதற்காக வறுத்த உணவுகளை ஒரு ரேக் அல்லது காகித துண்டு-பூசப்பட்ட தட்டில் வடிகட்டுவது முக்கியம்.
  5. சீசன் உடனடியாக : உணவை பிரையரில் இருந்து வெளியே வந்தவுடன் சுவையூட்டுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் சூடாக இருக்கும்போது சுவை பூட்டப்படும்.
  6. இதை சூடாக சாப்பிடுங்கள் : வறுக்கப்பட்ட உணவுகள் சுறுசுறுப்பான வெளிப்புற மற்றும் ஈரமான உட்புறத்தை முழுமையாக அனுபவிக்க சூடாக சாப்பிட வேண்டும். ஒரு வறுத்த உணவு நீண்ட நேரம் அமர்ந்தால், உணவின் உட்புறத்தில் இருந்து ஈரப்பதம் வெளிப்புற மேலோட்டத்தில் ஊடுருவி மேற்பரப்பை சோர்வடையச் செய்யும்.
  7. முதலில் பாதுகாப்பு : கொதிக்கும் எண்ணெயுடன் பணிபுரியும் போது பாதுகாப்பு மிக முக்கியமானது. ஒருபோதும் ஒரு பானை வறுக்க எண்ணெயை கவனிக்காமல் விட்டுவிட்டு, குழந்தைகளை வறுக்கவும் மண்டலத்திலிருந்து விலக்கி வைக்காதீர்கள். எண்ணெயுடன் தொடர்பு கொள்வதைத் தவிர்ப்பதற்கு ஏராளமான கூடுதல் அறை மற்றும் கனரக-துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் அல்லது ஜோடி டாங்க்களைக் கொண்ட பெரிய, துணிவுமிக்க பான் பயன்படுத்தவும்.

வறுக்க எண்ணெயை சரியாக நிராகரிப்பது எப்படி

பயன்படுத்தப்பட்ட வறுக்கப்படுகிறது எண்ணெயை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்வித்து, பின்னர் குப்பையில் வீசப்படுவதற்கு முன்பு, வெற்று டின் கேன் அல்லது பால் அட்டைப்பெட்டி போன்ற ஒரு செலவழிப்பு கொள்கலனில் ஊற்ற வேண்டும். வறுக்க எண்ணெயை ஒருபோதும் வடிகால் கீழே ஊற்றக்கூடாது, ஏனெனில் இது குழாய்களை அடைத்து பிளம்பிங் சேதப்படுத்தும்.

வறுக்க எண்ணெயை மீண்டும் பயன்படுத்த முடியுமா?

சில வறுக்க எண்ணெயை மற்றொரு சுற்று வறுக்கவும் மீண்டும் பயன்படுத்தலாம். எண்ணெய் வெளிச்சமாகவும் தெளிவாகவும் தோன்றினால் மட்டுமே மீண்டும் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். எண்ணெயை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், எந்த நொறுக்குத் தீனிகள் அல்லது வறுத்த குப்பைகளை வெளியேற்றவும், எண்ணெயை மீண்டும் ஒரு கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் பாட்டில் ஊற்றவும்.

20 வறுக்கவும் சமையல்

  1. பொரித்த கோழி : ஒரு மாவு மற்றும் சுவையூட்டும் கலவையில் கோட் பூசப்பட்ட ஒரு ஆழமான தெற்கு அமெரிக்க உணவு மற்றும் ஆழமான வறுத்த. உலகில் உள்ள ஒவ்வொரு உணவு வகைகளிலும் இந்த உணவின் பிராந்திய மாறுபாடு உள்ளது; செஃப் தாமஸ் கெல்லரின் ரகசியம் சிறந்த வறுத்த கோழி ஒரு 12 மணி நேர உப்பு.
  2. வறுத்த சீமை சுரைக்காய் மலர்கள் : முட்டை மற்றும் பூவில் பூசப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் பூக்கள், மற்றும் கிராஸ்பீட் அல்லது வேர்க்கடலை எண்ணெயில் வறுத்த பான்.
  3. schnitzel : செஃப் தாமஸ் கெல்லரின் ஸ்க்னிட்செல் பாரம்பரிய ஜெர்மன் இறைச்சி டிஷ் என்பது வியல் அல்லது பன்றி இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்பட்ட மெல்லிய, ரொட்டி துண்டுகளில் பூசப்பட்டு, ஒரு வாணலியில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது.
  4. வறுத்த பச்சை தக்காளி : வெட்டப்பட்ட தக்காளியைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு தெற்கு டிஷ் ஒரு சோள கலவையில் தோண்டி சூடான எண்ணெயில் சமைக்கப்படுகிறது.
  5. கிரேக்க பான்-வறுத்த மீன் : முழு மீன்களும் லேசாக மாவில் தோண்டி, தூய ஆலிவ் எண்ணெயில் ரோஸ்மேரி, பூண்டு மற்றும் வளைகுடா இலைகளுடன் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. லேசான கிரேக்க சாலட் மற்றும் எலுமிச்சை வினிகிரெட்டுடன் பரிமாறப்பட்டது.
  6. தேங்காய் வறுத்த இறால் : முழு இறால் மாவு மற்றும் தேங்காயில் தோண்டி, பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்தெடுக்கவும்.
  7. வீட்டில் உருளைக்கிழங்கு சில்லுகள் : மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு குளிர்ந்த உப்பு நீரில் வெடித்து, வடிகட்டி, உலர்த்தி, சூடான எண்ணெயில் பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும் வரை சமைக்கவும். உப்புடன் தாராளமாக பதப்படுத்தப்படுகிறது.
  8. பன்றி இறைச்சி டோன்காட்சு : ஒரு பாரம்பரிய ஜப்பானிய முறை வறுக்கப்படுகிறது, இதில் மெல்லிய பன்றி இறைச்சி கட்லெட் பாங்கோ பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு ஆழமான வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. பொதுவாக ஒரு முட்டைக்கோஸ் சாலட், அரிசி மற்றும் வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் கலவையுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
  9. பக்கோரா : ஒரு சுவையான இடி மற்றும் பான் வறுத்தலில் பூசப்பட்ட காய்கறிகளின் கலவையை உள்ளடக்கிய ஒரு இந்திய வறுத்த சிற்றுண்டி.
  10. வெங்காய பஜ்ஜி : மாவு மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்ட வெங்காயத்துடன் செய்யப்பட்ட பர்கர்களுக்கு பிரபலமான பசியின்மை அல்லது பக்கமும், பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்தெடுக்கவும்.
  11. கொரிய சிக்கன் விங்ஸ் : சோயா சாஸ், கொரிய மிளகாய் பேஸ்ட், பூண்டு, எள் எண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் ஆகியவற்றைக் கொண்ட இனிப்பு மற்றும் காரமான சாஸில் தூக்கி எறியப்பட்ட ஆழமான வறுத்த முருங்கைக்காயால் செய்யப்பட்ட காரமான கோழி இறக்கைகள். எள் மற்றும் பச்சை வெங்காயத்தால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.
  12. வறுத்த ஐஸ்கிரீம் : முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தில் பூசப்பட்ட ஐஸ்கிரீம் ஸ்கூப்ஸ் மற்றும் ஒரு முறுமுறுப்பான கார்ன்ஃப்ளேக் கலவை, சூடான எண்ணெயில் ஆழமாக வறுத்த 10-15 விநாடிகள் பொன்னிறமாகும் வரை. உடனடியாக பணியாற்றினார்.
  13. சுரோஸ் : ஒரு பாரம்பரிய மெக்ஸிகன் இனிப்பு மெல்லிய கீற்றுகள் கொண்ட மாவை ஒரு பேஸ்ட்ரி பை வழியாக குழாய், ஆழமாக வறுத்த மற்றும் இலவங்கப்பட்டை-சர்க்கரை கலவையில் பூசப்பட்டிருக்கும்.
  14. ஃபலாஃபெல் : துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கொண்டைக்கடலை, மாவு, வெங்காயம், பூண்டு, கொத்தமல்லி, சீரகம், உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் மத்திய கிழக்கு சிறப்பு. ஃபாலாஃபெல் ஒரு கடாயில் அல்லது ஆழமான பிரையரில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது.
  15. மீன் மற்றும் சில்லுகள் : ஒரு பிரிட்டிஷ் பிடித்த தடிமனான கோட் அல்லது வெள்ளை மீன் ஃபில்லெட்டுகளை ஒரு இடி பூசப்பட்ட, வறுத்த, மற்றும் அடர்த்தியான வெட்டு பிரஞ்சு பொரியல், டார்ட்டர் சாஸ் மற்றும் மால்ட் வினிகருடன் பரிமாறப்படுகிறது.
  16. பஜியோன் : கொரிய வறுத்த ஸ்காலியன் கேக்கை ஸ்காலியன்ஸ், முட்டை, மாவு, சுவையூட்டிகள் மற்றும் விருப்பமாக இறைச்சி அல்லது கடல் உணவுகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.
  17. முருங்கைக்காய் : ஒரு கிரீம் சீஸ் மற்றும் கோழி கலவையுடன் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பிரேசிலிய வறுத்த குரோக்கெட், ஒரு கடாயில் அல்லது ஆழமான பிரையரில் பிரட் செய்து வறுத்தெடுக்கவும்.
  18. சிக்கன்-வறுத்த ஸ்டீக் : அமெரிக்காவின் தெற்கு மற்றும் மத்திய-மேற்கு பிராந்தியங்களில் ஒரு பிரபலமான உணவு, மாவு கலவையில் ஸ்டீக் பூசப்பட்டு, தங்க பழுப்பு மற்றும் மிருதுவாக இருக்கும் வரை ஆழமாக வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது.
  19. ஹஷ் நாய்க்குட்டிகள் : சோளப்பழம், மாவு, முட்டை, வெங்காயம், பேக்கிங் சோடா, பால் மற்றும் சுவையூட்டல்களால் செய்யப்பட்ட சுவையான வறுத்த மாவின் ஒரு வடிவம். பான் அல்லது ஆழமான வறுத்த.
  20. வறுத்த வாழைப்பழங்கள் : வெட்டப்பட்ட வாழைப்பழங்களுடன் செய்யப்பட்ட ஒரு உன்னதமான லத்தீன் அமெரிக்க மற்றும் கரீபியன் பக்க டிஷ் பொன்னிறமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த வீட்டு சமையல்காரராகுங்கள். செஃப் தாமஸ் கெல்லர், கோர்டன் ராம்சே, வொல்ப்காங் பக் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.


கலோரியா கால்குலேட்டர்

சுவாரசியமான கட்டுரைகள்