மதுவை எப்படி ருசிப்பது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது, பார்வை, வாசனை, சுவை மற்றும் தொடுதல் போன்ற உணர்வுகளில் ஈடுபடுவதை உள்ளடக்குகிறது.
பிரிவுக்கு செல்லவும்
- மது சுவை என்றால் என்ன?
- ருசிக்கும் ஒயின் கூறுகள்
- மதுவை சுவைப்பது எப்படி:
- நிறத்தின் அடிப்படையில் மதுவை எவ்வாறு மதிப்பிடுவது
- நறுமணத்தின் அடிப்படையில் மதுவை எவ்வாறு மதிப்பிடுவது
- சுவை அடிப்படையில் மதுவை எவ்வாறு மதிப்பிடுவது
- ஜேம்ஸ் சக்லிங்கின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக
சுவை, நறுமணம் மற்றும் அமைப்பு wine ஒவ்வொரு பாட்டில் உள்ள கதைகளையும் பாராட்டக் கற்றுக் கொடுக்கும் போது ஒயின் மாஸ்டர் ஜேம்ஸ் சக்லிங்கிடமிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.
மேலும் அறிக
மது ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக மனித நாகரிகத்தின் ஒரு பகுதியாக இருந்து வருகிறது, ஆனால் அது இன்று நாம் குடிப்பதைப் போல எப்போதும் சுவைக்கவில்லை. திராட்சை வளர்ப்பு மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பதற்கான சிறந்த நுட்பங்களை மது உற்பத்தியாளர்கள் கண்டுபிடிப்பதால் கடந்த நூற்றாண்டில் ஒயின் தரம் அதிவேகமாக மேம்பட்டுள்ளது. உலகளாவிய வர்த்தகம் உலகின் எல்லா மூலைகளிலிருந்தும் ஒயின்களைக் குடிக்க அனுமதிக்கிறது, மேலும் இணையம் ஒவ்வொரு குடிகாரருக்கும் தங்கள் கருத்தைப் பகிர்ந்து கொள்ள அனுமதிக்கிறது, இது மதுவை எப்படி ருசிப்பது என்பதை அறிந்து கொள்வது மிகவும் முக்கியமானது, இதனால் உங்கள் கண்ணாடியில் உள்ளதை அறிந்து கொள்ளலாம் நீங்கள் உண்மையிலேயே அனுபவிக்கும் ஒயின்கள்.
மது சுவை என்றால் என்ன?
பார்வை, வாசனை, சுவை மற்றும் தொடுதல் போன்ற உணர்வுகள் மூலம் உங்கள் கண்ணாடியில் உள்ள மதுவை பகுப்பாய்வு செய்யும் செயல்முறையே ஒயின் டேஸ்டிங். நீங்கள் ஒயின் குருடாக ருசிக்கலாம் (மது என்றால் என்னவென்று உங்களுக்குத் தெரியாது), அல்லது குருடர்கள் அல்ல. குறிக்கோள் ஒன்றே: மதுவின் தோற்றம், நறுமணம், சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளை எவ்வாறு, எங்கு தயாரிக்கப்பட்டது என்பதைப் புரிந்துகொள்வதற்கும் அதன் தரம் பற்றியும் ஆராய.
மது ருசிக்கும் அனுபவங்கள் ஒரு ஒயின் தயாரிக்கும் அறையில், ஒரு ஒயின் பாரில், ஒரு ருசிக்கும் நிகழ்வில் அல்லது ஒரு தயாரிப்பாளருடன் தங்கள் ஒயின் பாதாள அறையில் ஒரு தனிப்பட்ட ருசியில் நிகழலாம். அமைதியான, வசதியான மற்றும் கவனச்சிதறல் இல்லாத சூழலை உருவாக்குவது எளிதானது, நிச்சயமாக இது வீட்டிலேயே நிகழலாம். ஒயின் நிகழ்வுகள் மிகப்பெரியதாக இருக்கலாம், மேலும் நீங்கள் அவற்றை ருசிக்கும் சூழ்நிலைகளைப் பொறுத்து ஒயின்கள் வித்தியாசமாகக் காண்பிப்பதைக் காணலாம்.
ஜேம்ஸ் சக்லிங் மது பாராட்டு கற்றுக்கொடுக்கிறார் கோர்டன் ராம்சே சமையலை கற்பிக்கிறார் நான் வொல்ப்காங் பக் சமையலை கற்றுக்கொடுக்கிறார் ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறார்
ருசிக்கும் ஒயின் கூறுகள்
நீங்கள் ஒரு குழுவுடன் சுவைக்கிறீர்களோ அல்லது உங்கள் சொந்த இன்பத்திற்காக இருந்தாலும், மது தரத்தைப் பற்றி சிந்திக்க ஒரு வழி இருப்பது முக்கியம். மோசமான தரம் முதல் நிலுவை வரை ஒயின்களை நீங்கள் தீர்மானிக்கலாம், ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய, நல்ல மற்றும் மிகச் சிறந்த வழியில் நிறுத்தங்கள். அல்லது ஜேம்ஸ் சக்லிங்கின் 100-புள்ளி அளவுகோல் போன்ற ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிலான தரத்திற்கு ஒரு மதுவின் பல்வேறு கூறுகளுக்கு நீங்கள் இன்னும் குறிப்பிட்ட மற்றும் புள்ளிகளை ஒதுக்கலாம். நீங்கள் எதை தேர்வு செய்தாலும், உங்கள் முடிவுகளை ஒரு குறிப்பேட்டில் எழுதுங்கள், இதன் மூலம் நீங்கள் ருசித்ததை நினைவில் வைத்துக் கொள்ளலாம் மற்றும் காலப்போக்கில் உங்கள் மதிப்பீடுகள் எவ்வாறு உருவாகின்றன என்பதைக் காணலாம். சிறந்த ஒயின் மிகவும் விலை உயர்ந்தது அல்ல, மாறாக உங்கள் தனிப்பட்ட சுவை அடிப்படையில் நீங்கள் மிகவும் விரும்புவதாகும்.
மதுவை சுவைப்பது எப்படி:
- 1.5 அவுன்ஸ் மதுவை சுவைக்க ஒரு பெரிய கிண்ணத்துடன் ஒரு ஒயின் கிளாஸைப் பயன்படுத்தவும்.
- உங்கள் மூக்கு வழியாக குறுகிய சுவாசத்தை எடுத்து, உங்கள் வாசல் வழியாக சுவாசிக்கவும்.
- மதுவின் முதல் சிப் உங்களுக்கு அதிக தகவல்களைத் தரும், எனவே உங்கள் சுவை மொட்டுகள் சோர்வடைவதற்கு முன்பு கவனம் செலுத்துங்கள்.
- உங்கள் உணர்வுகளை கூர்மையாக வைத்திருக்க விரும்பினால் உங்கள் சுவைகளை விழுங்குவதை விட துப்ப மறக்க வேண்டாம்.
மதுவை ருசிக்கும்போது, உங்கள் ஒவ்வொரு உணர்வையும் மது எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதைக் கவனியுங்கள். இது எப்படி இருக்கும்? அது எப்படி வாசனை? இது எப்படி சுவைக்கிறது? உங்கள் வாயில் உள்ள மதுவின் அமைப்பு என்ன? மதுவைப் பற்றிய உங்கள் ஒட்டுமொத்த அபிப்ராயம் என்ன? நீங்கள் தரப்படுத்தப்பட்ட அளவைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், இந்த வகைகளில் ஒவ்வொன்றிற்கும் எண் மதிப்புகளை ஒதுக்குங்கள், பின்னர் அவற்றை உங்கள் இறுதி மதிப்பெண்ணுக்குச் சேர்க்கவும்.
முக்கிய வகுப்பு
உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது
உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.
ஜேம்ஸ் சக்லிங்
மது பாராட்டு கற்பிக்கிறது
மேலும் அறிக கோர்டன் ராம்சேசமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது
மேலும் அறிக வொல்ப்காங் பக்சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது
மேலும் அறிக ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ்வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது
மேலும் அறிகநிறத்தின் அடிப்படையில் மதுவை எவ்வாறு மதிப்பிடுவது
- வண்ணத்தின் ஆழம் திராட்சை வகைக்கு துப்பு கொடுக்கலாம். ஆழமான ரூபி கேபர்நெட் ச uv விக்னானை விட பினோட் நொயர் இலகுவாகவும் வெளிப்படையாகவும் இருக்கும். ஒரு வெள்ளை பின்னணிக்கு எதிராக மதுவைப் பாருங்கள்.
- வண்டல் ஒரு பழைய ஒயின் குறிக்கலாம்.
- சிவப்பு ஒயின்கள் இளமையாக இருக்கும்போது கருமையாக இருக்கும், மேலும் வயதாகும்போது நிறத்தை இழக்கின்றன.
- வெள்ளை ஒயின்கள் இலகுவான நிறத்தில் தொடங்கி வயதாகும்போது தங்கம் அல்லது பழுப்பு நிறமாக மாறும்.
- அதிக பாகுத்தன்மை (கண்ணாடி பக்கங்களில் தடிமனான கால்கள் அல்லது கண்ணீரால் குறிக்கப்படுகிறது) ஒரு மதுவில் அதிக ஆல்கஹால் அல்லது அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் இருப்பதாகக் கூறுகிறது.
நறுமணத்தின் அடிப்படையில் மதுவை எவ்வாறு மதிப்பிடுவது
ஒரு புரோ போல சிந்தியுங்கள்
சுவை, நறுமணம் மற்றும் அமைப்பு wine ஒவ்வொரு பாட்டில் உள்ள கதைகளையும் பாராட்டக் கற்றுக் கொடுக்கும் போது ஒயின் மாஸ்டர் ஜேம்ஸ் சக்லிங்கிடமிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.
வகுப்பைக் காண்கமது ஒலி இருக்கிறதா என்று சொல்ல உங்கள் வாசனை உணர்வைப் பயன்படுத்தவும் (குறைபாடு இல்லை). ஈரமான அட்டை போன்ற ஒயின் மணம் வீசினால், அது கார்க் ஆகும். இந்த குறைபாடு மதுவை குடிக்க பாதுகாப்பற்றதாக ஆக்குவதில்லை, வெறுமனே விரும்பத்தகாதது. எந்த நல்ல ஒயின் கடையும் ஒரு கார்க் பாட்டிலை மாற்றும்.
மது நறுமணத்தின் தீவிரத்தை கவனியுங்கள். சில ஒயின்கள் பினோட் கிரிஜியோவைப் போல வெட்கப்படுகின்றன, மற்றவர்கள் ச uv விக்னான் பிளாங்க் போன்றவை கண்ணாடியிலிருந்து வெளியே குதிப்பதாகத் தெரிகிறது.
பழ நறுமணங்களுக்கு முதலில் வாசனை:
- வெள்ளை ஒயின்களுக்கு, சிந்தியுங்கள் சிட்ரஸ் பழங்கள் (எலுமிச்சை, சுண்ணாம்பு, டேன்ஜரின்); பழத்தோட்ட பழங்கள் (ஆப்பிள், பேரிக்காய்); b (பீச், பாதாமி, நெக்டரைன்); மற்றும் வெப்பமண்டல பழங்கள் (மா, பேஷன்ஃப்ரூட், அன்னாசி, முலாம்பழம் போன்றவை)
- சிவப்பு ஒயின்களைப் பொறுத்தவரை, சிந்தியுங்கள் சிவப்பு பழங்கள் (சிவப்பு செர்ரி, ராஸ்பெர்ரி, ஸ்ட்ராபெரி, குருதிநெல்லி, மாதுளை போன்றவை); கருப்பு பழங்கள் (கருப்பு செர்ரி, பிளாக்பெர்ரி, கருப்பு பிளம், பிளாகுரண்ட் போன்றவை); மற்றும் நீல பழம் (புளுபெர்ரி)
அடுத்து, பிற நறுமணங்களை அடையாளம் காணவும். மிகவும் சிக்கலான ஒயின்கள் பல வகைகளைச் சேர்ந்த நறுமணங்களைக் கொண்டவை.
- மூலிகைகள் மற்றும் பூக்கள்: புல், கருப்பு மிளகு, ரோஸ்மேரி, தைம், லைகோரைஸ், ஹனிசக்கிள், ரோஸ், வயலட் போன்றவை.
- பூமித்தன்மை: ஈரமான கற்கள், சுண்ணாம்பு, ஈரமான இலைகள், உலர்ந்த மண், கொட்டகையின் நறுமணம் போன்றவை.
- ஒயின் தயாரிக்கும் நுட்பங்கள்: இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய், கிராம்பு போன்ற காரமான குறிப்புகள் ஓக் பீப்பாய்களில் வயதைக் குறிக்கலாம். வெள்ளை ஒயின்களில், கேரமல் அல்லது பிரியோச்சின் குறிப்புகள் இருக்கலாம். சிவப்பு, காபி அல்லது கோகோவில். வெள்ளை ஒயின்களில், கிரீமி அல்லது பட்ரி பிரியோச் குறிப்புகள் மாலோலாக்டிக் நொதித்தலைக் குறிக்கின்றன.
சுவை அடிப்படையில் மதுவை எவ்வாறு மதிப்பிடுவது
தொகுப்பாளர்கள் தேர்வு
சுவை, நறுமணம் மற்றும் அமைப்பு wine ஒவ்வொரு பாட்டில் உள்ள கதைகளையும் பாராட்டக் கற்றுக் கொடுக்கும் போது ஒயின் மாஸ்டர் ஜேம்ஸ் சக்லிங்கிடமிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.ஒயின் சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்கள் இணைக்கப்பட்டுள்ளன, எனவே மூக்குடன் ஒப்பிடும்போது அண்ணத்தில் ஒத்த மற்றும் வித்தியாசமான சுவைகளைச் சரிபார்க்கவும்.
சர்க்கரை, ஆல்கஹால், டானின் , மற்றும் அமிலத்தன்மை ஒரு ஒயின் உடலுக்கு, ஒளியிலிருந்து முழுமையாக பங்களிக்கின்றன. இந்த கூறுகள் ஒரு மதுவை உருவாக்குகின்றன அமைப்பு . ஒரு சீரான மது விகிதத்தில் இந்த கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது:
- வறட்சி: மதுவில் எஞ்சிய சர்க்கரை எஞ்சியிருக்கிறதா, அல்லது அது முற்றிலும் உலர்ந்ததா?
- ஆல்கஹால்: உயர்ந்த ஆல்கஹால் வெப்பமயமாதல் ஒரு சூடான காலநிலையைக் குறிக்கிறது.
- டானின்: சிவப்பு ஒயின்களுக்கு பொருத்தமானது. சில திராட்சை போன்றவை கேபர்நெட் சாவிக்னான் , இந்த மூச்சுத்திணறல், கசப்பான தரம் அதிகம். பினோட் நொயர் இயற்கையாகவே டானினில் குறைவாக உள்ளது.
- அமிலத்தன்மை: அதிக அமில ஒயின்கள் உங்கள் வாயை நீராக்குகின்றன. குறைந்த அமிலத்தன்மை மதுவுக்கு ஒரு ரவுண்டர் உணர்வைத் தருகிறது.
மதுவின் தரம் பொதுவாக உங்கள் வாயில் சுவைகள் எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும் என்பதன் மூலம் குறிக்கப்படுகிறது பூச்சு . ஒரு மது சிக்கலானது அதன் வயது மற்றும் தர அளவை தீர்மானிக்கவும் உங்களுக்கு உதவலாம். பழைய ஒயின்கள் மற்றும் உயர் தரமான ஒயின்கள் சுவையின் அதிக அடுக்குகளைக் கொண்டிருக்கின்றன.
உங்கள் விலக்கு ருசிக்கும் திறன்களை வளர்த்துக் கொள்ள நீங்கள் ருசிக்கிறீர்கள் என்றால், வேறொருவர் உங்கள் பார்வையில் இருந்து மதுவை ஊற்றி, பின்னர் திராட்சை அல்லது ஒயின் பகுதிகளிலிருந்து எந்த திராட்சை அல்லது மதுப் பகுதிகள் இருக்கக்கூடும் என்று யூகிக்க உங்கள் அவதானிப்புகளைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும். தரத்தை தீர்மானிக்க நீங்கள் ருசிக்கிறீர்கள் என்றால், மதுவின் நறுமணம் மற்றும் கட்டமைப்பு கூறுகள் குறித்து மிகுந்த கவனம் செலுத்துங்கள், மேலும் அவை இணக்கமாக வருகிறதா என்று பாருங்கள். இது ஒரு நல்ல ஒயின் குறி, உங்கள் பணம் மற்றும் பாராட்டுக்கு தகுதியானது. கடைசியாக, ஆனால் மிக முக்கியமாக: நீங்கள் மதுவை விரும்புகிறீர்களா? பின்னர் ஒரு முழு கண்ணாடி ஊற்ற!
ஜேம்ஸ் சக்லிங்கின் மாஸ்டர் கிளாஸில் ஒயின் பாராட்டு பற்றி மேலும் அறிக.
