உலர் பீன்ஸ் சமைக்க எப்படி: ஊறவைத்தல் மற்றும் முளைப்பதற்கான வழிகாட்டி

உலர்ந்த பீன்ஸ் ஊறவைக்க வேண்டுமா? முளைத்ததா? அவர்கள் சமைக்க மணிநேரம் ஆகும்? உலர்ந்த பீன்ஸ் தயாரிப்பது பற்றிய உங்கள் எல்லா கேள்விகளுக்கும் பதில்களைக் கீழே காண்க.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• சமையலுக்கு உலர்ந்த பீன்ஸ் தயாரிப்பது எப்படி
• உலர்ந்த பீன்ஸ் சமைப்பதற்கான எளிய செய்முறை

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

சமையலுக்கு உலர்ந்த பீன்ஸ் தயாரிப்பது எப்படி

உலர்ந்த பீன்ஸ் சமைக்க எளிதானது, சரியான தயாரிப்பு கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.

1. சுத்தம் செய்தல் : நீங்கள் பீன்ஸ் சமைக்க அல்லது ஊறவைக்கும் முன், அவற்றை விரைவாக பரிசோதித்து குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். உலர்ந்த பீன்ஸ் தொகுப்புகளில் சிறிய கற்கள், சேதமடைந்த பீன்ஸ் அல்லது வெவ்வேறு பீன்ஸ் கூட இருக்கலாம். உலர்ந்த, சமைக்காத பீன்ஸ் இருந்து தேவையற்ற பொருட்களை அகற்றுவது எளிதானது.
2. ஊறவைத்தல் : பீன்ஸ் ஊறவைப்பது சமையல் செயல்முறையை விரைவுபடுத்துகிறது, சமைப்பதற்கு முன்பு பீன்ஸ் அவற்றின் முழு அளவிற்கு விரிவாக்க அனுமதிக்கிறது. ஊறவைக்க இரண்டு முக்கிய முறைகள் உள்ளன, ஒரே இரவில் ஊறவைத்தல் மற்றும் விரைவாக ஊறவைத்தல். ஒரே இரவில் ஊறவைப்பது பீன்ஸ் சில அங்குல நீரில் மூடி அவற்றை கவுண்டரில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரே இரவில் விட்டுச்செல்கிறது. விரைவாக ஊறவைக்கும் முறையுடன், நீங்கள் பீன்ஸ் தண்ணீரை சுருக்கமாக வேகவைத்து, பின்னர் ஒரு மணி நேரம் வெப்பத்திலிருந்து உட்கார வைக்கவும். விரைவாக ஊறவைப்பது அந்த இரவுகளுக்கு நீங்கள் ஒரு சிறந்த உத்தி, அங்கு நீங்கள் பீன்ஸ் ஏங்குகிறீர்கள், ஆனால் ஏற்கனவே ஊறவைக்கவில்லை.
3. துள்ளல் : பீன்ஸ் முளைப்பது பற்றி என்ன? ஊறவைப்பதைத் தவிர, உங்கள் பீன்ஸ் (சுண்டல் மற்றும் பயறு உட்பட) முளைக்கலாம். பீன்ஸ் முளைக்க, அறை வெப்பநிலையில் ஒரே இரவில் அவற்றை ஊறவைத்து, பின்னர் பீன்ஸை புதிய நீரில் கழுவவும், துவைக்கவும். பீன்ஸ் முளைகள் உருவாகும் வரை ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை கழுவுதல் தொடரவும். முளைத்த பீன்ஸ், ஊறவைத்த தடைகளைப் போல, உலர்ந்த பீன்ஸ் விட வேகமாக சமைக்கும்.
4. அழுத்தம் சமையல் : உங்களிடம் பிரஷர் குக்கர் இருந்தால், உங்கள் பீன்ஸ் அனைத்தையும் ஊறவைக்க தேவையில்லை. பிரஷர் குக்கர்கள் கொதிக்கும் நீரின் வெப்பநிலையை உயர்த்துவதன் மூலம் செயல்படுகின்றன, இது அடுப்பில் எடுக்கும் நேரத்தின் ஒரு பகுதியிலேயே பீன்ஸ் சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. பிரஷர் குக்கரைப் பயன்படுத்துவதற்கான ஒரே தீங்கு என்னவென்றால், உங்கள் பீன்ஸ் சரிபார்க்க கடினமாக உள்ளது, ஏனெனில் மூடியைத் திறப்பதற்கு முன்பு நீங்கள் அழுத்தத்தை வெளியிட வேண்டும்.
5. அடுப்பில் சமையல் : உலர்ந்த பீன்ஸ் ஊறவைக்கவோ அல்லது முளைக்கவோ இல்லாமல் நேரடியாக அடுப்பில் சமைக்கலாம், ஆனால் சமைக்காத பீன்ஸ் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். அடுப்பில் பல மணி நேரம் பீன்ஸ் வேகவைப்பதற்கு முன்னதாக இரவில் பீன்ஸ் ஊறவைக்கும் செயலற்ற பணியை பெரும்பாலான மக்கள் காண்கிறார்கள். பீன் சமையல் நேரம் பீன்ஸ் வயது (பழைய பீன்ஸ் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்), பீன் வகை மற்றும் ஊறவைக்கும் நேரம் உள்ளிட்ட பல காரணிகளைப் பொறுத்தது.

உலர்ந்த பீன்ஸ் சமைப்பதற்கான எளிய செய்முறை

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• கருப்பு பீன்ஸ், பிண்டோ பீன்ஸ், சிறுநீரக பீன்ஸ், வெள்ளை பீன்ஸ், சிறந்த வடக்கு பீன்ஸ் அல்லது கார்பன்சோ பீன்ஸ் போன்ற 1 கப் உலர்ந்த பீன்ஸ்
• 2 பூண்டு கிராம்பு, அடித்து நொறுக்கப்பட்டது
• 2 வளைகுடா இலைகள்
• 1 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு, மேலும் சேவை செய்ய
• எலுமிச்சை குடைமிளகாய், சேவை செய்ய, விரும்பினால்
• கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய், சேவை செய்ய, விரும்பினால்

1. உலர்ந்த பீன்ஸ் ஒரு வடிகட்டி அல்லது நன்றாக-மெஷ் சல்லடையில் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரின் கீழ் துவைக்கவும், சேதமடைந்த பீன்ஸ் அல்லது சிறிய கற்களை அகற்றவும்.
2. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் பீன்ஸ் வைக்கவும், அவற்றை இரண்டு அங்குல நீரில் மூடி வைக்கவும். ஒரு சுத்தமான சமையலறை துண்டுடன் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 8 மணி நேரம் வரை ஊற விடவும், அல்லது 8-24 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
3. ஊறவைத்த பீன்ஸ் ஒரு வடிகட்டி அல்லது நன்றாக-மெஷ் சல்லடையில் துவைக்கவும், ஊறவைக்கும் தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
4. ஒரு பெரிய தொட்டியில், ஊறவைத்த பீன்ஸ் போதுமான தண்ணீருடன் சேர்த்து குறைந்தது 3 அங்குலங்கள் மறைக்க வேண்டும்.
5. பூண்டு கிராம்பு, வளைகுடா இலைகள், உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு இளங்கொதிவாக்கு கொண்டு வாருங்கள், ஒரு மென்மையான இளங்கொதிவா பராமரிக்க தேவைப்பட்டால் வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
6. 45 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு தானத்திற்காக சோதனை செய்யத் தொடங்குங்கள். பீன்ஸ் மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் மென்மையாக இருக்கக்கூடாது. ஒரு பீன் சுவை. இது இன்னும் கடினமாக உணர்ந்தால், பீன்ஸ் சமைக்கும் வரை, ஒவ்வொரு 15-30 நிமிடங்களுக்கும் சரிபார்க்கவும், பீன்ஸ் கடினத்தன்மையைப் பொறுத்து. பீன் மென்மையாக உணர்ந்தால், மேலும் இரண்டு பீன்ஸ் சுவைக்கவும். பீன்ஸ் அவர்கள் பானையில் இருக்கும் இடம் மற்றும் ஒவ்வொரு பீனின் வயதைப் பொறுத்து வெவ்வேறு விகிதங்களில் சமைக்க முடியும், அதனால்தான் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட பீன்களை ருசிப்பது முக்கியம். (நீங்கள் தற்செயலாக உங்கள் பீன்ஸ்ஸை மிஞ்சியிருந்தால், ஹம்முஸ், ரிஃப்ரீட் பீன்ஸ் அல்லது பிசைந்த பீன் குரோஸ்டினி தயாரிக்க நீங்கள் மென்மையான பீன்ஸ் பயன்படுத்தலாம்.)
7. ஒரு வரிசையில் மூன்று பீன்ஸ் மென்மையாக சுவைக்கும்போது, ​​வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். சமையல் திரவத்தை ருசித்து சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். பரிமாற, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை அகற்றவும். ஒரு லேடில் பயன்படுத்தி, சமைக்கும் திரவத்துடன் சிறிது பரிமாறவும். எலுமிச்சை சாறு ஒரு கசக்கி மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயை தூறல் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
8. சமைத்த பீன்ஸ் அவர்களின் சமையல் திரவத்துடன் குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலன்களில், 5 நாட்கள் வரை, அல்லது உறைவிப்பான், பல மாதங்கள் வரை சேமிக்கவும்.

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். கேப்ரியல் செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், மாசிமோ போத்துரா, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.