முக்கிய உணவு 11 உண்மையான மெக்சிகன் டகோஸ் வகைகள்

11 உண்மையான மெக்சிகன் டகோஸ் வகைகள்

நாளைக்கு உங்கள் ஜாதகம்

மெக்ஸிகோ சிட்டி, லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் அல்லது கலிபோர்னியா மற்றும் டெக்சாஸ் முழுவதிலும் உள்ள எந்த நகரங்களிலும் உங்களைக் கண்டுபிடிக்க நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி என்றால், வீதி உணவின் தாழ்மையான சாம்பியனான டகோவின் தூரத்தை நீங்கள் தூக்கி எறிவதற்கு ஒரு நல்ல வாய்ப்பு உள்ளது.



ஒரு பாட்டில் ஒயின் அவுன்ஸ்

கொத்தமல்லி தூவி, இறுதியாக நறுக்கிய வெள்ளை வெங்காயம், ஒரு சுண்ணாம்பு ஆப்பு ஒரு ஸ்பிரிட்ஸ், வெண்ணெய் ஆப்பு, சல்சா வெர்டே அல்லது சல்சா ரோஜாவில் போடப்பட்டிருக்கலாம், பக்கத்தில் சில துண்டுகளாக்கப்பட்ட முள்ளங்கிகளுடன், மெக்சிகன் ஸ்ட்ரீட் டகோஸ் உயர் கலையை வெளிப்படுத்துகிறது துரித உணவு சரியானது. ஒரு டகோ ஸ்டாண்ட் அல்லது டாக்வீரியா மூலம் ஆடுங்கள், அதையெல்லாம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.



பிரிவுக்கு செல்லவும்


11 உண்மையான மெக்சிகன் டகோஸ் வகைகள்

மெக்ஸிகோவின் ஒன்பது பிராந்தியங்கள் - பாஜா கலிபோர்னியா, பசிபிக் கடலோர தாழ்நிலங்கள், மெக்சிகன் பீடபூமி, சியரா மேட்ரே ஓரியண்டல், சியரா மேட்ரே ஆக்ஸிடெண்டல், கார்டில்லெரா நியோ-வோல்கெனிகா, வளைகுடா கரையோர சமவெளி, தெற்கு ஹைலேண்ட்ஸ் மற்றும் யுகடான் தீபகற்பம் போன்றவை பன்முகத்தன்மை வாய்ந்தவை அவை கலாச்சார ரீதியாக வேறுபட்டவை. இதன் பொருள் என்னவென்றால், நீங்கள் எந்தப் பகுதிக்குச் சென்றாலும், டகோஸுக்கு வரும்போது ஒரு தனித்துவமான அனுபவத்தைப் பெறுவீர்கள்.

நாடு முழுவதிலும் உள்ள உங்கள் பயணங்களில் நீங்கள் காணக்கூடிய உள்ளூர் பிளேயருடன் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க வகை டகோஸ் இங்கே:

  1. BBQ டகோஸ் : மெக்ஸிகோ முழுவதிலும் இந்த டகோஸைக் கண்டுபிடிக்க, இறைச்சி-பொதுவாக ஆட்டுக்குட்டி ஆனால் சில நேரங்களில் மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆடு-வாழைப்பழம் அல்லது நீலக்கத்தாழை இலைகளில் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் திறந்த சுடர் அல்லது சூடான நிலக்கரி வரிசையாக ஒரு நிலத்தடி அடுப்பில் மெதுவாக சமைக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக உங்கள் வாயில் உருகும் மென்மையான துண்டாக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி ஆகும். மெக்ஸிகோ முழுவதும் பார்பகோவாவைக் காணலாம், இது பொதுவாக டகோ வடிவத்தில் வழங்கப்படுகிறது பக்கத்தில் ஒரு கப் கன்சோம் (இறைச்சி சொட்டுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு குழம்பு) உடன்.
  2. பிரியா டகோஸ் : இது ஆடு சார்ந்த சூப் ஜாலிஸ்கோ மாநிலத்தைச் சேர்ந்தவர், சுற்றியுள்ள மாநிலங்களான மைக்கோவாகன், டுராங்கோவின் பகுதிகள், மற்றும் சாகடேகாஸ் ஆகியவையும் மாட்டிறைச்சி உட்பட பதிப்புகளை உருவாக்குகின்றன. இது பொதுவாக டார்ட்டிலாக்கள், மேல்புறங்கள் மற்றும் சல்சாக்களுடன் வழங்கப்படுகிறது. பிர்ரியா பெரும்பாலும் ஒரு க்ரூடா அல்லது ஹேங்கொவரை வெளியேற்றுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
  3. தலை டகோஸ் : கபேஸா என்றால் ஸ்பானிஷ் மொழியில் தலை என்று பொருள், இது இந்த டகோஸின் அப்ரொபோஸ் பெயர்: அவை ஒரு பசுவின் தலையிலிருந்து இறைச்சியைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை இறைச்சியின் மென்மையை மேம்படுத்துவதற்காக பிரேஸ் செய்யப்பட்ட அல்லது வேகவைக்கப்படுகின்றன. cabeza tacos மிகவும் மிருதுவான மற்றும் பணக்காரராக இருக்கும் , தலையில் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கத்திற்கு நன்றி). இது மெக்ஸிகோவில் பல பிராந்தியங்களில் காண்பிக்கப்படுகிறது, அங்கு வாடிக்கையாளர்கள் தாங்கள் விரும்பும் பகுதியை தேர்வு செய்யலாம், லெங்குவா (நாக்கு) முதல் செசோஸ் (மூளை) வரை.
  4. மாட்டிறைச்சி டகோஸ் வறுக்கவும் : வடக்கு மெக்ஸிகோவில் உள்ள சோனோரா மாநிலம் கால்நடைகளை வளர்க்கும் நாடு, மற்றும் கார்னே அசடா டகோஸ் (வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி) அங்கே வேர்கள் உள்ளன. இறைச்சி-பெரும்பாலும் மாட்டிறைச்சி குறுகிய இடுப்பில் இருந்து வரும் ரஞ்சேரா அல்லது மடல் மாமிசத்தை mar கரி மீது கரைத்து வறுத்து, பின்னர் ஒரு மாவு டார்ட்டில்லாவில் பரிமாறுவதற்கு முன்பு ஒரு பிளாட்டாப்பில் நறுக்கி சமைக்கப்படுகிறது.
  5. இறைச்சி டகோஸ் : மைக்கோவாகன் உரிமை கோருகிறார் கார்னிடாஸ், அல்லது சிறிய இறைச்சிகள் , வழக்கமாக பன்றி தோள்பட்டையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மெதுவாக அதன் சொந்த கொழுப்பு, கன்ஃபிட்-ஸ்டைலில், இறைச்சி சிறிய துகள்களாக இழுக்க போதுமானதாக இருக்கும் வரை. ஒரு புதிய டார்ட்டில்லாவில் கரண்டியால் நீங்கள் விரும்பியபடி ஆடை அணியுங்கள்.
  6. சாபுலன் டகோஸ் : சாபுலின்ஸ் - a.k.a. வெட்டுக்கிளிகள் O ஓக்ஸாக்கா மற்றும் மெக்ஸிகோவின் பிற தெற்குப் பகுதிகளில் ஒரு பொதுவான சிற்றுண்டாகும், அங்கு அவை சொந்தமாகவோ அல்லது டகோ நிரப்பியாகவோ சாப்பிடப்படுகின்றன. இந்த சிறப்பு டகோஸ் பொதுவாக மிருதுவான, நொறுங்கிய வெட்டுக்கிளிகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை உலர்ந்த, வறுக்கப்பட்ட, மற்றும் பூண்டு, சிலி மிளகுத்தூள் மற்றும் சுண்ணாம்பு சாறுடன் பதப்படுத்தப்படுகின்றன.
  7. டிங்கா டகோஸ் : பிரபலமான பியூப்லா நகரில் சிக்கன் டகோ டிங்கா , அல்லது குண்டு டகோ, பெரும்பாலும் பூண்டு மற்றும் சிறிது பைலன்சிலோ, அல்லது மூல கரும்பு சர்க்கரையுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட லேசான சிபொட்டில்-தக்காளி சாஸில் பிணைக்கப்பட்ட கோழியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இறைச்சி துண்டாக்கப்பட்டு, ஒரு டார்ட்டில்லாவில் பரிமாறப்படுகிறது, மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயம், கொத்தமல்லி மற்றும் சுண்ணாம்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டு முதலிடம் வகிக்கிறது.
  8. கூடை டகோஸ் / வேகவைத்த / வியர்வை : மெக்சிகோ நகரில் பொதுவானது, கூடை டகோஸ் அல்லது வேகவைத்த ஒரு குறிப்பிட்ட நிரப்புதலைக் குறிக்கவில்லை, மாறாக வேகவைத்த பிறகு டகோஸ் உட்கார்ந்திருக்கும் கப்பலைக் குறிக்கவும். டார்ட்டிலாக்கள் டிங்கா (குண்டு) முதல் உருளைக்கிழங்கு வரை எதையும் நிரப்புகின்றன, பின்னர் முழு பாக்கெட்டையும் வறுத்தெடுத்து ஒரு கூடை அல்லது கனாஸ்டாவில் பரிமாறும் வரை வைத்திருக்கும்.
  9. மீன் டகோஸ் : மெக்ஸிகோவின் பசிபிக் கடற்கரையில், கடல் உணவு என்பது டகோ நிரப்புதலுக்கான இயற்கையான தேர்வாகும். பாஜா பகுதி அதன் வறுத்த மீன் மற்றும் / அல்லது இறால் டகோஸுக்கு புகழ் பெற்றது, பெரும்பாலும் துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ், பைக்கோ டி கல்லோ மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகிறது. மெக்ஸிகன் மாநிலமான நயரிட், பெஸ்கடோ ஜராண்டெடோ எனப்படும் பார்பிக்யூட் மீன் டகோஸைக் கொண்டுள்ளது; சினலோவாவின் வடமேற்கு மாநிலத்தில் டகோஸ் கோபர்னடோர் அல்லது பன்றி இறைச்சி மற்றும் உருகிய சீஸ் கொண்ட இறால் உள்ளது.
  10. கொச்சினிடா பிபில் டகோஸ் : கொச்சினிடா பிபில் - சிட்ரஸ் சாறு, பூண்டு மற்றும் ஆரஞ்சு-ஹூட் ஆச்சியோட் பேஸ்டில் மரைன் செய்யப்பட்ட பன்றி, பின்னர் வாழை இலைகளில் போர்த்தி நிலத்தடி குழியில் வறுக்கப்படுகிறது-யுகடான் தீபகற்பத்தில் ஒரு பிராந்திய சுவையாகும். டெண்டர், உறுதியான இறைச்சி பெரும்பாலும் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் சிவப்பு வெங்காயம் மற்றும் புதிய டார்ட்டிலாக்களுடன் வழங்கப்படுகிறது .
  11. டகோஸ் அல் பாஸ்டர் / அடோபாடா டகோஸ் : ஒருவேளை இருக்கலாம் டகோஸ் அல் பாஸ்டரை விட மெக்ஸிகோ நகரத்துடன் மிக நெருக்கமாக எந்த உணவும் இல்லை . நகரமெங்கும், விற்பனையாளர்கள் நூற்பு டிராம்போக்களை அமைத்தனர்-கைரோஸ் தயாரிக்கப் பயன்படுவதைப் போலல்லாமல் ஒரு செங்குத்து ரொட்டிசெரி-அல் பாஸ்டர்-மரினேட் செய்யப்பட்ட இறைச்சியில் (பொதுவாக பன்றி இறைச்சி) மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் அன்னாசிப்பழத்தின் ஆப்புடன் (பழத்தின் சாறு அது சமைக்கும் போது இறைச்சியில் சொட்டுகிறது). டாக்வெரோஸ் ஒரு சூடான சோள டார்ட்டிலாவில் துப்பியிலிருந்து இறைச்சியை நறுக்கி, கேரமல் செய்யப்பட்ட அன்னாசிப்பழத்தின் சில துண்டுகள் மற்றும் மூல வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லி தூசி ஆகியவற்றைக் கொண்டு டகோவை மேலே வைக்கவும். மெக்ஸிகோவின் வெப்பமண்டல யுகடான் பிராந்தியத்தில் இருந்து கொத்தமல்லி விதைகள், ஆர்கனோ, சீரகம், பூண்டு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் தரையில் அனாட்டோ விதைகள் மற்றும் வினிகர் ஆகியவற்றால் ஆன ஒரு பிரகாசமான சிவப்பு மசாலா பேஸ்ட், சிலிஸ் மற்றும் ஆச்சியோட் ஆகியவற்றைக் கொண்ட அடோபோ சாஸில் இறைச்சி marinated.

சமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். கேப்ரியல் செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், மாசிமோ போத்துரா, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.



கோர்டன் ராம்சே சமையலை கற்பிக்கிறார் நான் வொல்ப்காங் பக் சமையலை கற்றுக்கொடுக்கிறார் ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறார் தாமஸ் கெல்லர் சமையல் நுட்பங்களை கற்றுக்கொடுக்கிறார்

கலோரியா கால்குலேட்டர்

சுவாரசியமான கட்டுரைகள்