ஹம்முஸ் செய்முறை: யோட்டம் ஓட்டோலெங்கியின் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஹம்முஸ்

மத்திய கிழக்கில், ஹம்முஸ் ஒரு துருவமுனைக்கும் தலைப்பு-ஒவ்வொரு குடும்பமும் உணவகமும் அதை உருவாக்குவதற்கான சரியான வழி தங்களுக்குத் தெரியும் என்று நம்புகிறார்கள், ஆனால் உண்மை என்னவென்றால் சரியான வழி இல்லை. விவாதத்திற்கு வராத ஒரு விஷயம் என்னவென்றால், புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட ஹம்முஸ், சற்று சூடாகவும், மேசையின் மையத்திலும் பரிமாறப்படுகிறது, கூடுதல் முயற்சிக்கு மதிப்புள்ளது.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• ஹம்முஸ் என்றால் என்ன?
• யோட்டம் ஓட்டோலெங்கியின் ஹம்முஸ் செய்வது எப்படி
• யோட்டம் ஓட்டோலெங்கியின் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஹம்முஸ் செய்முறை
• யோட்டம் ஓட்டோலெங்கியின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

ஹம்முஸ் என்றால் என்ன?

ஹம்முஸ் என்பது கொண்டைக்கடலை (கார்பன்சோ பீன்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) தஹினி (ஒரு எள் பேஸ்ட்), ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றுடன் ஒரு மென்மையான ப்யூரியுடன் கலக்கப்படுகிறது. முதலில் மத்திய கிழக்கிலிருந்து, ஹம்முஸ் பாரம்பரியமாக ஒரு டிப் அல்லது பரவலாக உண்ணப்படுகிறது, இது பிடா போன்ற ரொட்டியுடன் அடிக்கடி பரிமாறப்படுகிறது.

யோட்டம் ஓட்டோலெங்கியின் ஹம்முஸ் செய்வது எப்படி

• வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஹம்முஸ் உங்கள் சொந்த கொண்டைக்கடலை சமைப்பதன் மூலம் தொடங்குகிறது, ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால் பதிவு செய்யப்பட்ட கொண்டைக்கடலையும் பயன்படுத்தலாம்.
• சுண்டல் சமைத்தவுடன், ஹம்முஸ் நிர்வாணத்தை அடைய உங்களுக்கு உதவ யோட்டம் இன்னும் சில தந்திரங்களைக் கொண்டுள்ளது: இரண்டு வகையான தஹினி (தஹினி பேஸ்ட் மற்றும் தஹினி சாஸ் ), confit பூண்டு (பாரம்பரியமான ஆனால் சுவையானது அல்ல), மற்றும் ஒரு பூண்டு மற்றும் புதிய வோக்கோசு அலங்காரத்தில் தூக்கி எறியப்பட்ட முழு சமைத்த சுண்டல் ஒரு அழகுபடுத்தல்.
• ரொட்டி மற்றும் கசப்புடன் ஒரு மெஸ் தட்டின் ஒரு பகுதியாக ஹம்முஸை பரிமாறவும். வெற்று ஹம்முஸை நேரத்திற்கு முன்பே தயாரிக்கலாம், ஆனால் அதை பிளாஸ்டிக் மூலம் மூடி, மேற்பரப்பில் மெதுவாக கீழே அழுத்தி ஒரு தோல் உருவாகாமல் தடுக்கலாம்.

யோட்டம் ஓட்டோலெங்கியின் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஹம்முஸ் செய்முறை

1 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

சேவை செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

சுண்டல் :
- 200 கிராம் உலர்ந்த சுண்டல்
- 1 ½ டீஸ்பூன் பேக்கிங் சோடா, பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு

ஒரு பாட்டில் மதுவுக்கு எத்தனை கண்ணாடிகள்

ஹம்முஸுக்கு :
- 60 கிராம் தஹினி சாஸ் (கீழே இணைக்கப்பட்ட செய்முறையைப் பார்க்கவும்)
- 12 confit பூண்டு கிராம்பு, பிளஸ் 4 தேக்கரண்டி Confit பூண்டு எண்ணெய் (கீழே இணைக்கப்பட்ட செய்முறையைப் பார்க்கவும்)
- 550 கிராம் சமைத்த கொண்டைக்கடலை
- 180 கிராம் முதல் 210 கிராம் தஹினி பேஸ்ட் (பிராண்டைப் பொறுத்து)

- உப்பு
- 1/4 கப் எலுமிச்சை சாறு
- 5 டீஸ்பூன் பிளஸ் 2 தேக்கரண்டி பனி-குளிர்ந்த நீர், கூடுதலாக
- 1 ½ தேக்கரண்டி வோக்கோசு, இறுதியாக நறுக்கியது

சுண்டல் :

ரம் மற்றும் கோக்கில் எவ்வளவு ரம்

1. கொண்டைக்கடலை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஒரே இரவில் ஊறவைக்க போதுமான குளிர்ந்த நீரில் பல அங்குலங்கள், மற்றும் 1 டீஸ்பூன் பேக்கிங் சோடா ஆகியவற்றை மூடி வைக்கவும்.
2. வடிகட்டி புதுப்பித்து, பின்னர் ஒரு பெரிய தொட்டியில் 2 முதல் 3 அங்குலங்கள் மற்றும் மீதமுள்ள 1⁄2 டீஸ்பூன் பேக்கிங் சோடாவை மூடுவதற்கு போதுமான அளவு தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
3. நடுத்தர-உயர் வெப்பத்தின் மேல் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, ஒரு மூடியால் மூடி, குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் மற்றும் 60 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும், தேவையான அளவு மேலே சறுக்கி விடவும், கொண்டைக்கடலை மென்மையாக இருக்கும் வரை இரண்டு விரல்கள்.
4. மூடியை அகற்றி, உப்பு சேர்த்து, கொண்டைக்கடலையை பதப்படுத்த 15 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து சமைக்கவும். பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும் வரை வடிகட்டி ஒதுக்கி வைக்கவும்.

ஹம்முஸுக்கு :

1. சுண்டல் சமைக்கும்போது, ​​செய்யுங்கள் தஹினி சாஸ் மற்றும் Confit பூண்டு எண்ணெய்.
2. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் சுமார் 100 கிராம் சமைத்த கொண்டைக்கடலையை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
3. மீதமுள்ள சுண்டல், தஹினி பேஸ்ட், 8 கான்ஃபிட் பூண்டு கிராம்பு, as டீஸ்பூன் உப்பு, மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றை ஒரு உணவு செயலியின் கிண்ணத்தில் சேர்த்து, மென்மையான, 2-3 நிமிடங்கள் வரை பிளிட்ஸ் சேர்க்கவும்.
4. இயந்திரம் இயங்கும்போது, ​​பனி நீரில் மெதுவாக தூறல் முற்றிலும் மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் இருக்கும். விரும்பிய அமைப்பை அடைய நீங்கள் சற்று அதிகமாக தண்ணீரை சேர்க்க வேண்டியிருக்கும். தேவைப்பட்டால் சுவையூட்டவும், சுவையூட்டவும் சரிசெய்யவும்.
5. ஒதுக்கப்பட்ட சுண்டல் கொண்டு வோக்கோசு, 2 தேக்கரண்டி கான்ஃபிட் பூண்டு எண்ணெய், மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
6. ஹம்முஸை ஒரு ஆழமற்ற தட்டுக்கு மாற்றி, ஒரு கரண்டியால் பின்னால் மென்மையாக்குங்கள், மையத்தில் சிறிது கிணற்றை உருவாக்குங்கள். (ஹம்முஸ் கொஞ்சம் ரன்னி என்றால் பரவாயில்லை; அது குளிர்ந்தவுடன் ஹம்முஸ் அமைக்கும்.) டஹினி சாஸை கிணற்றில் பரப்பி, பின்னர் தஹினியின் மேல் மூலிகை கொண்ட கொண்டைக்கடலை கலவையை ஸ்பூன் செய்யுங்கள். ஜாடியில் (தைம் மற்றும் மிளகாய்) சில நறுமணப் பொருள்களுடன் மீதமுள்ள கான்ஃபிட் பூண்டு கிராம்புகளுடன் டிஷ் மேல். Confit பூண்டு எண்ணெயை ஒரு தூறல் கொண்டு முடிக்கவும்.

உடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள் மாஸ்டர் கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்பினர் . கேப்ரியல் செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், யோட்டம் ஓட்டோலெங்கி, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.