ஆடு சீஸ் வெர்சஸ் செம்மறி சீஸ்: வித்தியாசத்தை எப்படி அறிந்து கொள்வது

ஆடு மற்றும் செம்மறி சீஸ் இரண்டும் மாட்டு பாலாடைக்கட்டிக்கு சிறந்த மாற்று, ஆனால் இரண்டு வகையான பாலாடைக்கட்டிகள் எளிதில் கலக்கப்படுகின்றன.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• ஆட்டின் பால் பாலாடைக்கட்டின் பண்புகள் என்ன?
• செம்மறி பால் பாலாடைக்கட்டி பண்புகள் என்ன?
• ஆடு சீஸ் மற்றும் செம்மறி சீஸ் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?
• ஆடுகளின் பால் சீஸ் 3 பொதுவான வகைகள்
• ஆடுகளின் பால் பாலாடைக்கட்டி 3 பொதுவான வகைகள்
• செம்மறி ஆடு அல்லது ஆட்டின் பாலுடன் தயாரிக்கக்கூடிய 4 பாலாடைக்கட்டிகள்
• சமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

ஆட்டின் பால் பாலாடைக்கட்டின் பண்புகள் என்ன?

ஆடு பாலாடைக்கட்டி, பெரும்பாலும் அதன் பிரெஞ்சு பெயரான சாவ்ரே என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது ஆடு பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் எந்த சீஸ் ஆகும். ஆடு பால் கேசினில் குறைவாக உள்ளது, இது ஒரு பால் புரதமாகும், எனவே இது மிகச் சிறிய, மென்மையான தயிரை உருவாக்குகிறது. இளமையாக இருக்கும்போது, ​​ஆடு பாலாடைக்கட்டி மென்மையாகவும், பரவக்கூடியதாகவும், உறுதியானதாகவும் இருக்கும்; வயதான ஆடு பாலாடைக்கட்டி சுண்ணாம்பு, நொறுக்கு மற்றும் மண் இருக்கும். ஆட்டின் பாலாடைக்கட்டி அதிக அளவு வைட்டமின் ஏ கொண்டிருக்கிறது, இது உண்மையில் ஆடு பாலாடைக்கட்டி சற்றே வெண்மையாகிறது, மிக அதிக அளவு வைட்டமின்கள் ஈ, கே, பி 6 மற்றும் பி 3 (நியாசின்). ஆடு சீஸ் அதன் தனித்துவமான சுவையையும் வாசனையையும் நடுத்தர சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்களிலிருந்து பெறுகிறது, இதில் கேப்ரிலிக் அமிலம் மற்றும் கேப்ரிக் அமிலம் அடங்கும்.

தக்காளியில் என்ன நடலாம்

செம்மறி பால் பாலாடைக்கட்டி பண்புகள் என்ன?

ஆடுகளின் பால் பாலாடைக்கட்டி ஆடு பால் பாலாடைக்கட்டி விட கொழுப்பு மற்றும் புரதத்தில் அதிகமாக உள்ளது, அதாவது செம்மறி சீஸ் தயாரிக்க குறைந்த பால் தேவைப்படுகிறது. இது ஆடுகளின் பால் பாலாடைக்கட்டி ஒரு வெண்ணெய், பணக்கார, சத்தான சுவையையும் தருகிறது. ஆடுகளின் பாலில் கொழுப்பு அதிகம் இருந்தாலும், அதன் கொழுப்பு மூலக்கூறுகள் மிகச் சிறியவை, ஆடுகளின் பால் பாலாடைக்கட்டினை விட ஆடுகளின் பால் சீஸ் ஜீரணிக்க எளிதாக்குகிறது.

ஆடு சீஸ் மற்றும் செம்மறி சீஸ் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?

ஆடுகளின் பாலில் ஆட்டின் பாலின் கொழுப்பு மற்றும் புரதம் கிட்டத்தட்ட இரு மடங்கு உள்ளது. கொழுப்பு சுவைக்கு சமம், ஆனால் புரத உள்ளடக்கமும் முக்கியமானது: கேசினில் ஆடு பால் குறைவாக உள்ளது, இது ஒரு புரதத்தை கரைக்கும், எனவே இது மிகவும் நொறுங்கிய தயிரை உருவாக்குகிறது, அதே நேரத்தில் ஆடுகளின் சீஸ் பொதுவாக அதிக ஒத்திசைவானது. ஆடு சீஸ் விட கார்ப்ஸ், வைட்டமின் சி, வைட்டமின் பி 12, ஃபோலேட், கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியம் ஆகியவற்றிலும் செம்மறி சீஸ் அதிகமாக உள்ளது.

எனது பெரிய 3 ஜோதிடத்தைக் கண்டுபிடி

ஆடுகளின் பால் சீஸ் 3 பொதுவான வகைகள்

ஆட்டின் பால் சீஸ் பற்றி நாம் நினைக்கும் போது, ​​சாவ்ரே என்று அழைக்கப்படும் மென்மையான, பரவக்கூடிய, புதிய சீஸ் பதிவைப் பற்றி அடிக்கடி நினைப்போம். ஆனால் ஆட்டின் பால் கிட்டத்தட்ட எந்த வகையான சீஸ் ஆகவும் தயாரிக்கப்படலாம்.

1. கடினமான மற்றும் அரை கடின ஆடு பாலாடைக்கட்டிகள் துண்டு துண்டாக வெட்டுவதற்கும், அரைப்பதற்கும் உகந்ததாக இருக்கும், மேலும் சிறந்தவற்றுக்கு வயதுக்கு நேரம் வழங்கப்படுகிறது. இவற்றில் குரோட்டின் டி சாவிக்னோல் (பிரான்ஸ்) அடங்கும்.
2. மென்மையான மற்றும் செமிசாஃப்ட் ஆடு பாலாடைக்கட்டிகள் சாபிச்ச ou, கபாகோ மற்றும் பானன் (பிரான்ஸ்) போன்ற கிரீமி அமைப்பைக் கொண்டிருங்கள்.
3. நீல ஆடு பாலாடைக்கட்டிகள் வலென்ய் (பிரான்ஸ்) மற்றும் ஹம்போல்ட் மூடுபனி (அமெரிக்கா) உள்ளிட்ட நீல நிற அச்சுகளின் தனித்துவமான நரம்புகள் உள்ளன.

ஆடுகளின் பால் பாலாடைக்கட்டி 3 பொதுவான வகைகள்

செம்மறி பாலாடைக்கட்டி கண்டுபிடிக்க கடினமாக இருந்தாலும், ஆடுகளின் பாலுடன் எப்போதும் தயாரிக்கப்படும் பல வகைகள் உள்ளன:

1. புதிய செம்மறி சீஸ்கள் கஜ்மக் (யூகோஸ்லாவியா) மற்றும் வில்லாலன் மற்றும் புர்கோஸ் (ஸ்பெயின்) போன்ற மென்மையான மற்றும் பரவக்கூடியவை.
2. நீல செம்மறி சீஸ்கள் பிரபலமான ரோக்ஃபோர்ட் (பிரான்ஸ்) அடங்கும்.
3. கடினமான செம்மறி சீஸ்கள் பெக்கோரினோ ரோமானோ மற்றும் கேசியோகாவல்லோ (இத்தாலி) ஆகியவை அடங்கும்; மற்றும் ரொன்கால் மற்றும் மான்செகோ (ஸ்பெயின்); மற்றும் ஸ்பென்வுட் (யுகே).

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

பாலுக்கு மோர் மாற்ற முடியுமா?

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

செம்மறி ஆடு அல்லது ஆட்டின் பாலுடன் தயாரிக்கக்கூடிய 4 பாலாடைக்கட்டிகள்

சில சீஸ் பாணிகள் குறிப்பாக பல்துறை மற்றும் ஆடுகளின் பால் அல்லது ஆட்டின் பால் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக வேலை செய்கின்றன.

1. புதிய பாலாடைக்கட்டிகள் விவசாயியின் சீஸ் (அமெரிக்கா) போன்றது; ரிக்கோட்டா (தொழில்நுட்ப ரீதியாக ஒரு மோர் சீஸ்; இத்தாலி); மற்றும் லாப்னே (மத்திய கிழக்கு)
2. மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகள் , ஃபெட்டா (கிரீஸ்) உட்பட
3. கடினமான பாலாடைக்கட்டிகள் ப்ரா மற்றும் கனெஸ்ட்ராடோ (இத்தாலி) போன்றவை
4. நீல சீஸ்கள் , கப்ரேல்ஸ் (ஸ்பெயின்) மற்றும் காஸ்டல்மக்னோ (இத்தாலி) உட்பட

சமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். மாசிமோ போத்துரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.