எளிதான, உண்மையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கோர்டிடாஸ் செய்முறை

கோர்டிடாஸ் (ஸ்பானிஷ் மொழியில் சப்பி) ஒரு வகை ஏங்கி , அல்லது மெக்சிகன் தெரு உணவு சிற்றுண்டி , மீதமுள்ள பிரைஸ் செய்யப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதற்கு தங்களை குறிப்பாகக் கடன் கொடுக்கிறது.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• கோர்டிடாஸ் என்றால் என்ன?
• கோர்டிடாஸ், புபுசாஸ், அரேபாஸ் மற்றும் சோப்ஸ் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?
• எளிதான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கோர்டிடாஸ் செய்முறை

கோர்டிடாஸ் என்றால் என்ன?

கோர்டிடாக்கள் சோள மாவை அடைத்த பைகளில் உள்ளன, கூடுதல் தடிமனான டார்ட்டிலாக்கள் போன்றவை நிரப்பப்படுகின்றன. கோர்டிடாக்கள் பொதுவாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட பீன்ஸ், சீஸ், உருளைக்கிழங்கு, சோரிசோ, சிச்சார்ரன்ஸ் (பன்றி இறைச்சி), பிரேஸ் செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சி அல் பாஸ்டர், கார்னிடாஸ் , கார்னே அசடா, அல்லது துண்டாக்கப்பட்ட கோழி.

கோர்டிடா மாவை கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது மாவு மாவை , சோள டார்ட்டிலாக்களை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படும் அதே நிக்ஸ்டமலைஸ் சோள மாவு. மெக்ஸிகோவில், கோர்டிடாக்கள் பொதுவாக ஒரு கோமல் (கட்டம்) அல்லது ஆழமான வறுத்தலில் சமைக்கப்படுகின்றன. வீட்டில், இதேபோன்ற விளைவுக்காக நீங்கள் கோர்டிடாஸை மேலோட்டமாக வறுக்கவும். சமைக்கும்போது, ​​கோர்டிடாஸ் பஃப், உள்ளே ஒரு வெற்று, ஒரு பிடா போல.

கோர்டிடாஸ், புபுசாஸ், அரேபாஸ் மற்றும் சோப்ஸ் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?

லத்தீன் அமெரிக்கா முழுவதும் ஸ்டஃப் செய்யப்பட்ட சோள கேக்குகள் பிரபலமாக உள்ளன. மெக்ஸிகன் கோர்டிடாக்களை நீங்கள் தனித்தனியாகக் கூறலாம், ஏனெனில் அவை பொதுவாக திறந்திருக்கும், ஒரு பக்கத்திலிருந்து திணிப்பு தெரியும். கோர்டிடாஸைப் போன்ற சில பிரபலமான உணவுகள் பின்வருமாறு:

• அரேபாஸ் வெனிசுலா மற்றும் கொலம்பியாவில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவை தடிமனான சோள கேக்குகள், அவை இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் முதலிடம் பெறலாம் அல்லது சாண்ட்விச் போல பாதியாக வெட்டலாம். அரேபாக்கள் சிறப்பு சோள மாவுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை சமைக்கப்பட்டு பின்னர் உலர்த்தப்படுகின்றன. அரேபா சோள மாவு வேறுபட்டது மாவு மாவை (மெக்ஸிகன் கோர்டிடாஸ் மற்றும் டார்ட்டிலாக்களை தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது) ஏனெனில் இது மிகைப்படுத்தப்பட்டதாக இல்லை, அல்லது சுண்ணாம்பு நீரில் நனைக்கப்படவில்லை.
• புபுசாக்கள் எல் சால்வடார், ஹோண்டுராஸ் மற்றும் கோஸ்டாரிகாவில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவை எப்போதும் வழங்கப்படுகின்றன தோல் பதனிடுதல் , ஒரு காரமான புளித்த முட்டைக்கோஸ் ஸ்லாவ். புபுசாக்கள் அவை சமைக்கப்படுவதற்கு முன்பு பொதுவாக இறைச்சி, பீன்ஸ் அல்லது சீஸ் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்படுகின்றன.
• சூப்கள் மத்திய மற்றும் தெற்கு மெக்சிகோவில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவை மேல்புறங்களை வைத்திருக்கும் விளிம்புடன் அடர்த்தியான டார்ட்டிலாக்களைப் போல இருக்கும். சோப்ஸ் அனைத்து வகையான மேல்புறங்களையும் கொண்டிருக்கலாம், ஆனால் அவை எப்போதும் ஒரு தனித்துவமான, கிள்ளிய விளிம்பைக் கொண்டுள்ளன. சோப்ஸ் வழக்கமாக, ஆனால் எப்போதும் இல்லை, கோர்டிடாஸை விட சிறியதாக இருக்கும். மேலும் அறிந்து கொள் சூப்கள் இங்கே .

எளிதான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கோர்டிடாஸ் செய்முறை

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

சேவை செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• 2 கப் கார்ன்ஃப்ளர் மாவை
• 1 டீஸ்பூன் உப்பு
• 1 டீஸ்பூன் பேக்கிங் பவுடர்
• 3 தேக்கரண்டி பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது தாவர எண்ணெய், மேலும் வறுக்கவும்
• 1 கப் சுத்திகரிக்கப்பட்ட பீன்ஸ்
• பன்றி இறைச்சி, கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி போன்ற 1 கப் துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சி
• கஸ்ஸோ டி ராஞ்சோ, கஸ்ஸோ ஓக்ஸாக்கா, கஸ்ஸோ அஜெஜோ, அல்லது மான்டேரி ஜாக் போன்ற 1 கப் துண்டாக்கப்பட்ட சீஸ்
• ½ கப் மெக்சிகன் க்ரீமா அல்லது புளிப்பு கிரீம், சேவை செய்ய (விரும்பினால்)
• ½ கப் சல்சா, சேவை செய்ய

1. சோள மாஸா செய்யுங்கள் : ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், ஒன்றாக துடைக்கவும் மாவு மாவை , உப்பு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர். உலர்ந்த பொருட்களில் பன்றிக்காயை இணைக்க உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தவும். 1 கப் வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்த்து ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி கலக்கவும். மாவை ஒன்றாக வர ஆரம்பிக்கும் வரை சிறிது சிறிதாக வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்ப்பதைத் தொடரவும். மாவை ஒரு சுத்தமான வேலை மேற்பரப்பிற்கு மாற்றவும், தேவைக்கேற்ப வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்த்து, மாவை கையால் பிசையவும். மாவை ஒரு சிறிய பந்தை உடைத்து உங்கள் கையில் அழுத்துவதன் மூலம் நிலைத்தன்மையை சோதிக்கவும். மாவை ஒத்திசைவாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அது உங்கள் கையில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் அளவுக்கு ஈரமாக இருக்கக்கூடாது (உங்கள் கையில் இருந்து மாவை எளிதாக உரிக்க முடியும்). மாவு மிகவும் நொறுங்கியிருந்தால், வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்ப்பதைத் தொடரவும். இது மிகவும் ஒட்டும் என்றால், கொஞ்சம் சேர்க்கவும் மாவு மாவை . மாவை ஒரு சுத்தமான சமையலறை துண்டு அல்லது பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கட்டும்.
2. கோர்டிடாக்களை அழுத்தவும் : கோல்பால் அளவு மாவை பந்தை இழுக்கவும். டார்ட்டில்லா பிரஸ் அல்லது பேக்கிங் டிஷ் பயன்படுத்தி, டார்ட்டிலாக்களை இரண்டு பிளாஸ்டிக் தாள்களுக்கு இடையில் ¼ அங்குல தடிமனான பட்டைகளுக்கு அழுத்தவும். (மாற்றாக, மாவை கையால் அழுத்துவதற்கு ஈரமான கைகளைப் பயன்படுத்துங்கள்.) ஒரு சுத்தமான சமையலறை துண்டுடன் மூடப்பட்ட பேக்கிங் டிஷுக்கு பாட்டிஸை மாற்றவும்.
3. ரஸத்தை சிற்றுண்டி : உலர்ந்த பான் அல்லது கோமலில், கோர்டிடாஸை நடுத்தர-உயர் வெப்பத்தில் வறுத்து, வெளியில் மிருதுவாக இருக்கும் வரை சில பழுப்பு நிற புள்ளிகள், ஒரு பக்கத்திற்கு சுமார் 1-2 நிமிடங்கள். கோர்டிடாக்களை ஒரு தட்டு அல்லது பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றவும்.
4. சப்பி ஆழமற்ற வறுக்கவும் : நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் பான் வைத்து, பாத்திரத்தில் போதுமான பன்றிக்கொழுப்பு சேர்க்கவும். (எண்ணெயை சுழற்றும்போது பாத்திரத்தின் பக்கங்களைச் சுற்றிக் கொள்ள வேண்டும்.) கோர்டிடாக்களை எண்ணெயில் ஆழமாக வறுக்கவும், அவை ஒரு பக்கத்திற்கு சுமார் 1-2 நிமிடங்கள். வடிகட்ட ஒரு காகித-துண்டு-வரிசையாக தட்டுக்கு மாற்றவும்.
5. ரஸத்தை அடைக்கவும் : கோர்டிடாக்கள் இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது, ​​ஒவ்வொரு கோர்டிடாவின் பக்கத்திலும் ஒரு துண்டுகளை வெட்டி கோர்டிடாக்களை நிரப்புவதன் மூலம் பெரியதாக வெட்டுங்கள். கோர்டிடாஸை பீன்ஸ், இறைச்சி மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றால் நிரப்பி, சூடாக பரிமாறவும் கிரீம் மற்றும் சல்சா.

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். கேப்ரியல் செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், மாசிமோ போத்துரா, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.