செஃப் கேப்ரியல் செமாராவின் அகுவாச்சில் வெர்டே ரெசிபி

aguachile ஒரு செவிச்சின் மெக்சிகன் மாறுபாடு இது மெக்ஸிகோவின் சினலோவாவில் தோன்றியது. இது பெரும்பாலும் இறால், சுண்ணாம்பு சாறு மற்றும் சிலிஸை தண்ணீரில் கலக்கிறது (எனவே அதன் பெயர்) மற்றும் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட வெள்ளரி மற்றும் சிவப்பு வெங்காயத்துடன் பரிமாறப்படுகிறது. சிட்ரஸ் சேர்க்கப்பட்ட உடனேயே அகுவாச்சிலே பரிமாறப்படுகிறது, கடல் உணவை உட்கார்ந்து குணப்படுத்த அனுமதிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

நிர்வாக தயாரிப்பாளருக்கும் தயாரிப்பாளருக்கும் என்ன வித்தியாசம்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• சிறந்த அகுவாச்சிலை உருவாக்குவதற்கான 5 உதவிக்குறிப்புகள்
• இறால்களுடன் செஃப் கேப்ரியல் செமாராவின் மெக்சிகன் அகுவாச்சில் வெர்டே ரெசிபி
• கேப்ரியல் செமாராவின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

புகழ்பெற்ற சமையல்காரர் கேப்ரியல் செமாரா மக்களை ஒன்றிணைக்கும் மெக்சிகன் உணவை தயாரிப்பதற்கான தனது அணுகுமுறையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார்: எளிய பொருட்கள், விதிவிலக்கான பராமரிப்பு.

சிறந்த அகுவாச்சிலை உருவாக்குவதற்கான 5 உதவிக்குறிப்புகள்

அகுவாச்சில் சிலி நீரை மொழிபெயர்க்கிறது, மேலும் இது சிலிஸ் மற்றும் மூலிகைகள் மசாலா செய்யப்பட்ட சுண்ணாம்பு சாறு ஒரு குளியல் மூல மீன், மூல இறால் அல்லது மட்டி பரிமாறும் ஒரு எளிய வழியைக் குறிக்கிறது. ஒவ்வொரு முறையும் இது சரியாக மாறும் என்பதை இங்கே உறுதிப்படுத்தலாம்:

1. சுண்ணாம்பு சாறு வேலை செய்யட்டும் . எந்த நேரத்திலும் உங்களுக்கு அடுப்பு அல்லது அடுப்பு தேவையில்லை - சிட்ரஸ் மட்டும் மூல கடல் உணவுகளில் உள்ள புரதங்களை மாற்றும், அதன் விளைவாக அதை சமைக்கலாம்; சுண்ணாம்பு சாறுக்கு நன்றி, மீன் உறுதியாகி ஒரு ஒளிபுகா வெள்ளை நிறமாக மாறும்.
2. அமிலம் மற்றும் உப்பு மீது கனமாகச் செல்லுங்கள் . அகுவாசில்கள் அனைத்தும் உப்பு மற்றும் அமிலத்தின் சமநிலையைப் பற்றியது. இரண்டிலும் வெட்கப்பட வேண்டாம், நீங்கள் சாஸைத் தயாரிக்கும்போது அடிக்கடி ருசிக்கவும்.
3. உயர்தர பொருட்கள் வாங்க . மிகக் குறைவான பொருட்கள் சம்பந்தப்பட்ட ஒரு உணவில், ஒவ்வொன்றின் ஒருமைப்பாடு முக்கியமானது. நீங்கள் பயன்படுத்தும் கடல் உணவு மிகவும் புதியதாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் நம்பகமான, பொறுப்பான மீன் விற்பனையாளரிடமிருந்து வாங்கப்பட வேண்டும்; சுண்ணாம்புகள் தாகமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் அழுத்துவதற்கு பழுத்திருக்க வேண்டும். நீங்கள் வெண்ணெய் துண்டுகளைச் சேர்த்தால், அவை முற்றிலும் பழுத்தவை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
4. உங்கள் சிலிஸை புத்திசாலித்தனமாக தேர்வு செய்யவும் . சில்டெபின் , முடித்த தொடுதல், சோனோராவிலிருந்து மிகச் சிறிய, மிகவும் சூடான சிலி ஆகும். இது லத்தீன் சந்தைகளிலும் ஆன்லைனிலும் கிடைக்கிறது. அதற்கு பதிலாக நீங்கள் சிலி பிக்குனையும் பயன்படுத்தலாம் சில்டெபின் நீங்கள் விரும்பினால்.
5. உடனே அகுவாச்சிலை சாப்பிடுங்கள் . இந்த டிஷ் தயாரிக்கப்பட்ட நாளிலேயே அதன் முதன்மையானது, எனவே நீங்கள் பரிமாறவும் சாப்பிடவும் விரும்புவதை விட அதிகமாக செய்ய வேண்டாம்.

இறால்களுடன் செஃப் கேப்ரியல் செமாராவின் மெக்சிகன் அகுவாச்சில் வெர்டே ரெசிபி

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

சேவை செய்கிறது

தேவையான பொருட்கள்

• 575 கிராம் நடுத்தர, தலையில், தலாம்-மீது இறால் (அல்லது கமரோன்கள்), மூல
• 2 டீஸ்பூன் கடல் உப்பு, மேலும் தேவைக்கேற்ப
• 240 மில்லிலிட்டர்கள் புதிதாக பிழிந்த சுண்ணாம்பு சாறு (சுமார் 8 சுண்ணாம்புகளிலிருந்து, 1 முதல் 2 கூடுதல் சுண்ணாம்புகள் வரை)
• 60 மில்லிலிட்டர் இறால் பங்கு *
• 120 கிராம் சிவப்பு வெங்காயம், ஜூலியன்
• 10 கிராம் வோக்கோசு இலைகள்
• 10 கிராம் கொத்தமல்லி இலைகள், நிரம்பியுள்ளன
• 8 கிராம் சிலி செரானோ
• 300 கிராம் வெள்ளரி, மெல்லிய சுற்றுகளாக வெட்டப்படுகிறது
• 1 டீஸ்பூன் சில்டெபின் அல்லது மிளகாய் பிக்குன்
• கடல் உப்பு முடித்தல்
• 25 கிராம் குளிர் அழுத்தப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய்
• சேவை செய்வதற்கு டோட்டோபோஸ் (ஆழமான வறுத்த டொர்டில்லா சில்லுகள்)

இறால் பங்குக்கு :

• இறால்களின் தலைகள் மற்றும் குண்டுகள் (உங்கள் செய்முறையிலிருந்து நீங்கள் பெறும் அனைத்தும்)
• 470 மில்லிலிட்டர் நீர்
• 50 கிராம் வெங்காயம்
• 40 கிராம் செலரி
• 8 கிராம் வோக்கோசு
• 1 வளைகுடா இலை

1. இறாலை தயார் செய்யுங்கள்: இறால்களின் தலைகளை அகற்றி, இறால் இருப்பு வைக்க அவற்றை ஒதுக்கி வைக்கவும். ஒரு கத்தி அல்லது உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தி, குண்டுகளை அகற்றி தலைகளுடன் ஒதுக்கி வைக்கவும். ஒரு கத்தியால், இறாலின் பின்புறத்தின் நடுவில் ஒரு ஆழமற்ற கீறலை உருவாக்கி, உங்கள் கத்தியின் நுனியால் கருப்பு நரம்பை அகற்றுவதன் மூலம் இறாலை வடிவமைக்கவும். நரம்பை நிராகரிக்கவும். இறாலை பட்டாம்பூச்சி செய்து, உங்கள் விரல்கள் அல்லது கத்தியைப் பயன்படுத்தி இறைச்சி அனைத்தும் வெண்மையாகவும் சுத்தமாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்யுங்கள். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் இறைச்சியை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. இறால் மீது 1 டீஸ்பூன் உப்பு தூவி, கலக்க கிளறவும். இறாலை மறைக்க போதுமான எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, மீதமுள்ள பொருட்களை நீங்கள் தயாரிக்கும்போது 4-5 நிமிடங்கள் குணப்படுத்த ஒதுக்கி வைக்கவும்.
3. இறால் கையிருப்பை உருவாக்குங்கள்: இரத்தம் அல்லது அசுத்தங்களை அகற்ற இறாலின் ஸ்கிராப்பை துவைக்கவும். ஸ்க்ராப்களை சுமார் 470 மில்லிலிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் வெங்காயம், செலரி, வோக்கோசு மற்றும் வளைகுடா இலை (மேலும் நீங்கள் விரும்பும் வேறு எந்த நறுமணப் பொருட்கள் அல்லது காய்கறி ஸ்கிராப்புகள்) 20-30 நிமிடங்கள் வரை மூழ்கடித்து, எப்போதாவது ஒரு கம்பி சறுக்குபொருளைக் கொண்டு மேற்பரப்பை சறுக்கவும். பங்கு சமைத்தவுடன், அதை நன்றாக மெஷ் சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும். இறால் கையிருப்பில் ¼ கப் ஒதுக்கி வைத்து, மீதமுள்ள பங்குகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் 5 நாட்கள் வரை அல்லது உறைவிப்பான் 3 மாதங்கள் வரை சேமிக்கவும்.
4. வெங்காயத்தை ஊறுகாய்: வெங்காயத்தை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும், ½ டீஸ்பூன் உப்பு தெளிக்கவும். வெங்காயத்தை மூடிமறைக்க போதுமான சுண்ணாம்பு சாறு சேர்த்து விரைவாக ஊறுகாய் போடவும். சாறு வெங்காயத்தைத் தாக்கும் போது இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாற வேண்டும்.
5. அகுவாச்சிலை உருவாக்கவும்: ஒரு பிளெண்டரில், இறால் பங்கு, வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, மற்றும் ser ஒரு செரானோவை சேர்த்து, மீதமுள்ள சுண்ணாம்பு சாறு மற்றும் இறால் குணப்படுத்தும் சாறுடன் சேர்த்து. சுவைத்து, அமிலத்தன்மைக்கு தேவைப்பட்டால், ஒரு கசக்கி பிளெண்டரில் கூடுதல் 1-2 சுண்ணாம்புகள். நீங்கள் ஒரு மென்மையான திரவம் இருக்கும் வரை கலக்கவும். சுவையூட்டுவதற்கு சுவைத்து, தேவைப்பட்டால் சரிசெய்யவும்.
6. அசெம்பிள்: பிளெண்டரின் உள்ளடக்கங்களை ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். இறால் ஒரு பரிமாறும் தட்டில் தோல் பக்கத்தில் கீழே ஏற்பாடு செய்யுங்கள், இதனால் அவை அதிக சாறுகளை உறிஞ்சிவிடும். இறால் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து பருவம். இறால் மூடப்பட்டிருக்கும் வரை அகுவாச்சிலை ஸ்பூன் செய்யுங்கள். இறால் மேல் வெள்ளரிகள் ஏற்பாடு, மற்றும் ஊறுகாய் வெங்காயம் ஒரு சில துண்டுகள் கொண்டு டிஷ் அலங்கரிக்க. தரையில் சில்டெபின் அல்லது சிலி பிக்குன் மற்றும் முடித்த உப்பு தெளிக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன்பு ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தூறல். உடன் உடனடியாக பரிமாறவும் டோட்டோபோஸ் பக்கத்தில்.

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். கேப்ரியல் செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், மாசிமோ போத்துரா, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.