பிராசிகாக்கள் குளிர்ந்த வானிலை மற்றும் வேர் பாதாள அறைகளுடன் தொடர்புடையதாக இருக்கலாம், ஆனால் சுவைமிக்க, சுலபமாக தயாரிக்கக்கூடிய கோல் பயிர்களைக் கொண்ட இந்த பாரிய குடும்பம் ஆண்டு முழுவதும் வழங்குவதற்கு ஏதேனும் உள்ளது.
எங்கள் மிகவும் பிரபலமானதுசிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்
100 க்கும் மேற்பட்ட வகுப்புகள் மூலம், நீங்கள் புதிய திறன்களைப் பெறலாம் மற்றும் உங்கள் திறனைத் திறக்கலாம். கார்டன் ராம்சேசமையல் நான் அன்னி லெய்போவிட்ஸ்புகைப்படம் எடுத்தல் ஆரோன் சோர்கின்திரைக்கதை அண்ணா வின்டோர்படைப்பாற்றல் மற்றும் தலைமை deadmau5மின்னணு இசை தயாரிப்பு பாபி பிரவுன்ஒப்பனை ஹான்ஸ் சிம்மர்திரைப்பட மதிப்பெண் நீல் கெய்மன்கதை சொல்லும் கலை டேனியல் நெக்ரேனுபோக்கர் ஆரோன் பிராங்க்ளின்டெக்சாஸ் உடை Bbq மிஸ்டி கோப்லாண்ட்தொழில்நுட்ப பாலே தாமஸ் கெல்லர்சமையல் நுட்பங்கள் நான்: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டைகள்தொடங்கவும்பிரிவுக்கு செல்லவும்
- பிராசிகா காய்கறிகள் என்றால் என்ன?
- பிராசிகா காய்கறிகளின் 15 வகைகள்
- சமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?
பிராசிகா காய்கறிகள் என்றால் என்ன?
பிராசிகா காய்கறிகள் இனத்தின் ஒரு பகுதியாகும் பிராசிகேசி , அல்லது கடுகு குடும்பம். பிராசிகாக்கள் சிலுவை காய்கறிகளாகவும் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன ( சிலுவை ), அல்லது முட்டைக்கோசு குடும்ப உறுப்பினர்கள். உலகில் பொதுவாக பயிரிடப்படும் காய்கறிகளில் பிராசிகாக்கள் உள்ளன, மேலும் நீங்கள் சாப்பிடக்கூடிய சில சத்தான காய்கறிகளும் உள்ளன.
தி பிராசிகா ஒலரேசியா காய்கறிகளின் குடும்பத்தில் வைட்டமின் சி, வைட்டமின் கே, பீட்டா கரோட்டின் மற்றும் குளுக்கோசினோலேட்டுகள் போன்ற பலவிதமான சுகாதார நன்மைகள் கொண்ட நூற்றுக்கணக்கான கிளையினங்கள் உள்ளன. பிராசிகா காய்கறிகளும் கரையக்கூடிய நார்ச்சத்துக்கான சிறந்த மூலமாகும்.
பிராசிகா காய்கறிகளின் 15 வகைகள்
பிராசிகா குடும்பத்தில் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் பல காய்கறிகள் உள்ளன.
- டர்னிப்ஸ் : ஊதா அல்லது வெள்ளை டர்னிப்ஸ் வெப்பத்தின் குறிப்பைக் கொண்டு இதயமுள்ளவை, அவற்றை சாலட்களில் பச்சையாக சாப்பிடலாம், வேகவைத்து பிசைந்து கொள்ளலாம் அல்லது மற்ற குளிர்கால வேர் காய்கறிகளைப் போல வறுத்தெடுக்கலாம். டர்னிப்ஸ் இளமையாகவும் சிறியதாகவும் இருக்கும்போது, அவற்றை சமைக்கவும் அவற்றின் இயற்கையான இனிமையைப் பாதுகாக்கவும் மென்மையான வழி. டர்னிப் கீரைகள் இளமையாக இருக்கும்போது மிகவும் ரசிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் நல்ல நிலையில் இருக்கும் இலைகளை இன்னும் பூண்டு சேர்த்து வதக்கி, சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளில் சேர்க்கலாம் அல்லது கலப்பு பச்சை சாலட்களில் இணைக்கலாம்.
- ருதபாகா : ருடபாகாக்கள் டர்னிப்ஸை விட பெரியதாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கும், கடுமையான சருமத்துடன் இருக்கும். அவை கிட்டத்தட்ட அதே வழிகளில் சமைக்கப்படலாம்: வறுத்த அல்லது பிசைந்தால், ருடபாகாவின் இயற்கை சர்க்கரைகள் பழுப்பு வெண்ணெய் மற்றும் பேக்கிங் மசாலாப் பொருட்களுக்கு ஒரு பங்காளியாகின்றன.
- முள்ளங்கி : முள்ளங்கி என்பது வேகமாக வளர்ந்து வரும் வேர், இது பெரும்பாலும் ஒரு கச்சா எண்ணாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அல்லது எந்தவொரு உணவிற்கும் குளிர்ச்சியான நெருக்கடியை (சிறிது வெப்பத்துடன்) கொண்டு வர அழகுபடுத்தலாக சேர்க்கப்படுகிறது. முள்ளங்கிகளின் மென்மையான கீரைகள் உண்ணக்கூடியவை மற்றும் ஆலை இளமையாக இருக்கும்போது கடுகு கீரைகள் போல சிறிது சுவைக்கின்றன.
- வசாபி மற்றும் குதிரைவாலி : வசாபி மற்றும் குதிரைவாலி ஆகியவை பிராசிகா இனத்தை வரையறுக்கும் கடுகு எண்ணெயின் ஆற்றலை வெளிப்படுத்துகின்றன. சைனஸ்-கூச்ச வெப்பத்திற்கு புகழ்பெற்ற, வசாபி மற்றும் குதிரைவாலி ஆகியவற்றை உலர்த்தி சுவையூட்டும் பேஸ்டாக மாற்றலாம், அல்லது அழகுபடுத்தலாக புதியதாக அரைக்கலாம்.
- கோஹ்ராபி : ஜெர்மன் டர்னிப் என அழைக்கப்படும், மிருதுவான, வெளிர் பச்சை கோஹ்ராபி பெரும்பாலும் அதன் பல்துறை கவர்ச்சிகளுக்கு புதியவர்களை மர்மப்படுத்துகிறது. ப்ரோக்கோலி தண்டுகள் அல்லது மூல முட்டைக்கோசுக்கு மிகவும் ஒத்த ஒரு சுவை மற்றும் அமைப்பைக் கொண்டு, கோஹ்ராபி ஒரு புதிய, முறுமுறுப்பான ஸ்லாவில் பயன்படுத்த எளிதானது, சாலட்டுக்காக ஒரு மாண்டலின் மீது மெல்லியதாக வெட்டப்படுகிறது, அல்லது மென்மையான ஸ்டீக் ஃப்ரைஸில் வறுக்கப்படுகிறது.
- காலே : அதன் சமையல் கீரைகளுக்காக வளர்க்கப்படுகிறது, காலே ஒரு சில மாறுபாடுகளில் வருகிறது: சுருள், சமதளம், தட்டையான அல்லது இறகு . காலேவிலிருந்து வூடி சென்டர் தண்டு அகற்றப்பட்ட பிறகு, அதை ஒரு சாலட்டில் அல்லது ஒரு மிருதுவாக தூக்கி எறியலாம் அல்லது மிருதுவான காலே சில்லுகளாக வறுத்தெடுக்கலாம்.
- முட்டைக்கோஸ் : முட்டைக்கோஸ் என்பது ஒரு சிலுவை காய்கறி ஆகும், இது இலை பச்சை, சிவப்பு அல்லது வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கும் மற்றும் அதன் அடர்த்தியான தலைகளுக்கு பெயர் பெற்றது. நீண்ட மற்றும் குறுகிய நாபா முட்டைக்கோசு (அல்லது சீன முட்டைக்கோஸ்) உட்பட நான்கு முக்கிய வகைகள் உள்ளன, அவை கிம்ச்சிக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன, வேகவைத்த மீன்களுக்கான மடக்கு, மற்றும் பல. முட்டைக்கோஸ் புத்துணர்ச்சியூட்டும் ஸ்லாவ், டேஸ்ட்பட்-டிங்லிங் சார்க்ராட் அல்லது வசதியான பிரேஸ் செய்யப்பட்ட சைட் டிஷ் ஆக மாற்றலாம்.
- போக் சோய் : டெலிகேட் போக் சோய் நீராவி மற்றும் விரைவான சாட்ஸிற்கான ஒரு பிரதான வேட்பாளர், குறிப்பாக பூண்டு கிராம்புகளின் செருப்புகள் மற்றும் சோயா சாஸின் கோடு ஆகியவற்றுடன் இணைந்தால். சுத்தம் செய்யப்பட்ட கொத்துக்களை தடிமனான ரிப்பன்களாக நறுக்கி, கிளறி-பொரியல் சேர்க்கவும்.
- கொலார்ட் கீரைகள் : கொலார்ட் கீரைகள் ஒரு பிரதான பக்க உணவாகும் சுவிஸ் சார்ட்டைப் போன்ற கையெழுத்து கசப்பான சுவையுடன் தெற்கு சமையலில். கொலார்ட் கீரைகள் பாரம்பரியமாக சமைத்த உணவுகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன (இலைகள் நீண்ட சமையல் நேரங்களைக் கொண்டிருக்கும் என்பதால்), இந்த சத்தான கீரைகள் சுகாதார உணவு உணவுகளில் இறங்கியுள்ளன: சாலட்களில் துண்டாக்கப்பட்ட மூல, நீராவியுடன் தயாரிக்கப்பட்டு, தயாரிக்க கூட பயன்படுத்தப்படுகின்றன பசையம் இல்லாத மறைப்புகள்.
- வாட்டர்கெஸ் : வாட்டர்கெஸ் என்பது நீர்வாழ் இலை காய்கறியாகும், இது குளிர்ந்த நீரோடைகளின் ஆழமற்ற நீரில் வளர்கிறது மற்றும் பழமையான சாலட் கீரைகளில் ஒன்றாகும்: பண்டைய ரோமானியர்கள் மிளகு, சீரகம் மற்றும் கரம் (புளித்த மீன் சாஸ்) ஆகியவற்றைக் கொண்டு மூல வாட்டர்கெஸ் அணிந்தனர். வாட்டர்கெஸ் ஒரு சிறந்த அழகுபடுத்துகிறது , ஆனால் இது சாலடுகள் மற்றும் அசை-பொரியல்களிலும் மைய நிலை எடுக்கலாம்.
- அருகுலா : மிளகுத்தூள் அருகுலா அதன் இலைகளின் மென்மையான தோற்றத்தை மீறி, தைரியமான சுவையுடன் நிரம்பியுள்ளது. இலை பச்சை நிறத்தை சாலட்களுக்கான தளமாக, புதிதாக சுட்ட பீஸ்ஸாவில் அல்லது ஒரு பெஸ்டோவில் குவித்து மகிழுங்கள்.
- கடுகு கீரை : ஆசிய மற்றும் தெற்கு உணவு வகைகளில் பிரதானமான கடுகு கீரைகள் சமமாக சுவையான மூல அல்லது பிரேஸ் செய்யப்பட்டவை. கடுகு கீரைகள் தயாரிக்க சிறந்த வழி வகையைப் பொறுத்தது: சுருள் கடுகு கீரைகளை நீங்கள் காலே போலவே சமைக்கவும், ஆனால் காய் சோயை போக் சோய் போலவே நடத்துங்கள். கடுகு கீரைகள் நீண்ட நேரம் சுண்டவைக்கும்போது அவற்றின் துடிப்பான பச்சை நிறத்தை இழக்கும், எனவே வண்ணம் உங்களுக்கு முக்கியம் என்றால், கிளறி-வறுக்கவும், வதக்கவும், அல்லது ப்யூரிங்கிற்கு முன் வெற்று அல்லது நீராவி கடுகு கீரைகள்.
- காலிஃபிளவர் : காலிஃபிளவர் அதன் உண்ணக்கூடிய வெள்ளைத் தலைக்கு மிகவும் பிரபலமானது-இது தடிமனான வெட்டு மாமிசங்களில் பிடிக்கப்படலாம், அடுப்பில் கேரமல் செய்யப்படலாம் அல்லது சுவையான, கிரீமி சூப்களாக சுத்தப்படுத்தப்படலாம் - ஆனால் அதன் முக்கிய தண்டுகள் மற்றும் இலைகள் அதிக வெப்பத்தில் நன்றாக சமைக்கப்படுகின்றன, மேலும், வரைதல் சமைத்த டர்னிப் நினைவூட்டும் ஒரு இனிப்பு. விரைவாக வேகவைத்த காலிஃபிளவர் அரிசி அரிசி மற்றும் பாஸ்தா போன்ற உயர் கார்ப் தானியங்களுக்குப் பதிலாக பயன்படுத்த குறைந்த குறைந்த கார்ப் பிரதானமாக சமீபத்தில் மாறிவிட்டது.
- ப்ரோக்கோலி : ப்ரோக்கோலி என்பது பூக்கும் தலை, துணிவுமிக்க தண்டு மற்றும் ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியான இலைகளைக் கொண்ட ஒரு உண்ணக்கூடிய பிரகாசமான பச்சை அல்லது ஊதா நிற தாவரமாகும். ப்ரோக்கோலியை முழுவதுமாக உண்ணலாம் மற்றும் எண்ணற்ற வழிகளில் தயாரிக்கலாம்: மூல, வறுத்த, வேகவைத்த, வதக்கிய, மற்றும் இடித்து வறுத்தெடுக்கவும். ஒரு சாலட்டில் நறுக்கி, விரைவான சிற்றுண்டிக்காக வேகவைத்து, பாஸ்தா சாஸில் சுத்தப்படுத்தி, பயறு, அரிசி, குயினோவா அல்லது பிற தானியங்களுக்கு மேல் வறுத்தெடுத்து பரிமாறவும், ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தூறவும்.
- பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் : மினி-முட்டைக்கோசுகளை ஒத்திருக்கும் இந்த முறுமுறுப்பான பருவகால ஸ்டேபிள்ஸ், அவற்றின் வெளிப்புற இலைகள் உப்பு மிருதுவாக வறுக்கப்படும் போது ஒரு வெளிப்பாடு ஆகும், இதனால் இன்சைட்டுகள் உருகும் மென்மையாக இருக்கும். பிரஸ்ஸல் முளைகள் வேகவைத்த, வறுத்த அல்லது வதக்கியவை. ஜோடி பிரஸ்ஸல் முளைத்த லார்டான்களுடன் முளைக்கிறது, அல்லது காலே மற்றும் சிட்ரஸுடன் வெல்ல முடியாத குளிர்கால சாலட்டுக்காக அவற்றை மெல்லியதாக நறுக்கவும்.
சமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?
மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். கேப்ரியல் செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், மாசிமோ போத்துரா, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.
