கொலார்ட் பசுமை என்றால் என்ன? கொலார்ட் பசுமை, மற்றும் செஃப் தாமஸ் கெல்லரின் பிரைஸ் செய்யப்பட்ட பசுமை செய்முறையை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஹாம் ஹாக்ஸுடன் மணிக்கணக்கில் சுண்டவைத்த கொலார்ட் கீரைகளின் பெரிய பானை விட இன்னும் சில கிளாசிக் தெற்கு ஸ்டேபிள்ஸ் உள்ளன. கொலார்ட் கீரைகள் பாரம்பரியமாக இதய சமைத்த உணவுகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்றாலும், இந்த சத்தான கீரைகள் சுகாதார உணவு உணவுகளில் இறங்கியுள்ளன: சாலட்களில் துண்டாக்கப்பட்ட பச்சையாக, வேகவைத்து, பசையம் இல்லாத மறைப்புகளாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• கொலார்ட் பசுமை என்றால் என்ன?
• கொலார்ட் பசுமைகளின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
• கொலார்ட் பசுமை தயாரிக்க 6 வழிகள்
• 11 கொலார்ட் பசுமை செய்முறை ஆலோசனைகள்
• செஃப் தாமஸ் கெல்லரின் பிரைஸ் செய்யப்பட்ட பசுமை செய்முறை
• தாமஸ் கெல்லரின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

காய்கறிகளையும் முட்டையையும் சமைப்பதற்கான நுட்பங்களைக் கற்றுக் கொள்ளுங்கள் மற்றும் விருது பெற்ற சமையல்காரர் மற்றும் பிரஞ்சு சலவை உரிமையாளரிடமிருந்து புதிதாக பாஸ்தாக்களை உருவாக்குங்கள்.

போட்டோஷூட்டை எப்படி அமைப்பது

கொலார்ட் பசுமை என்றால் என்ன?

காலார்ட்ஸ் முட்டைக்கோசு குடும்பத்தின் உறுப்பினர்கள் (பிராசிகா ஒலரேசியா), மற்றும் தெற்கு சமையலில் ஒரு முக்கிய சைட் டிஷ். அவை அடர் பச்சை இலைகள் மற்றும் கடினமான தண்டுகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை சாப்பிடுவதற்கு முன்பு அகற்றப்பட வேண்டும். காலார்ட்ஸின் சுவையானது சுவிஸ் சார்ட்டைப் போலவே முட்டைக்கோசுக்கும் இதயமான காலேக்கும் இடையிலான குறுக்கு ஆகும்.

அவை பொதுவாக தெற்கு பிரேஸ்கள் மற்றும் குண்டுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஏனெனில் இதயமுள்ள இலைகள் நீண்ட சமையல் நேரங்களைக் கொண்டிருக்கும். மிக சமீபத்தில், காலார்ட் கீரைகள் தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளில் மறைப்புகளாகப் பயன்படுத்த பிரபலமடைந்துள்ளன.

கொலார்ட் பசுமைகளின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

அனைத்து கீரைகளும் ஒரு ஊட்டச்சத்து பஞ்சைக் கட்டும் போது, ​​இருண்ட கீரைகள் அதிக குளோரோபில் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் அவை உங்களுக்கு சிறந்தவை fresh புதிய காலார்ட் கீரைகளைச் சுற்றியுள்ள ஆரோக்கியமான காய்கறிகளில் ஒன்றாகும். குளோரோபில் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது, அவை உங்களை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கின்றன.

ஏற்றம் என்றால் என்ன

கொலார்ட் கீரைகள் அதிக நார்ச்சத்துள்ள உள்ளடக்கத்தை வழங்குகின்றன, மேலும் அவை எலும்புகளை பலப்படுத்தும் வைட்டமின்கள் ஏ, சி, ஈ மற்றும் கே ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும். இதில் இரும்பு, கால்சியம், மெக்னீசியம், பொட்டாசியம் ஆகியவை நிறைந்துள்ளன.

கொலார்ட் பசுமை தயாரிக்க 6 வழிகள்

1. சாலட்களுக்கு : ஒரு பெரிய கொத்துடன் தொடங்கி, உங்கள் கத்தியால் தண்டுக்கு இருபுறமும் வெட்டுவதன் மூலம் வூடி சென்டர் தண்டுகளை அகற்றி, தண்டுகளை அகற்றும்போது அவற்றை பாதியாக வெட்டுங்கள். காலார்ட் பகுதிகளை ஒரே குவியலாக அடுக்கி, குறுக்கு வழியில் தடிமனான ரிப்பன்களாக வெட்டுங்கள்.
2. மடக்குகளுக்கு : தண்டுகளை அகற்ற ஒரு பாரிங் கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். காலார்ட் இலைகளை ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் வைக்கவும், நீங்கள் தயாரித்த நிரப்புதலைச் சேர்க்கவும். காலார்ட் இலையின் ஒரு முனையை நிரப்புதல்களுக்கு மேல் நீளமாக உருட்டவும். பின்னர் குறுகிய முனைகளை மடித்து, மீண்டும் உருட்டவும், மடக்கு மடிப்பு பக்கத்தை ஒரு பரிமாறும் தட்டில் வைக்கவும்.
3. Sautéed : 2 ½ பவுண்டுகள் காலார்ட் கீரைகளைப் பயன்படுத்தி, மைய விலா எலும்புகளை அகற்றி அப்புறப்படுத்தி இலைகளை 1 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டவும். கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பெரிய தொட்டியில், 15 நிமிடங்களுக்கு காலர்களை வேகவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும், ஒரு மர கரண்டியால் அதிகப்படியான திரவத்தை அழுத்தவும். ஒரு பெரிய, கனமான வாணலியில் 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் நுரை குறைந்து 2 கிராம்பு பூண்டு, காலார்ட்ஸ், மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றில் சுவைக்கவும். Sauté collard கலவை, கிளறி, சூடேறும் வரை, சுமார் 5 நிமிடங்கள். எலுமிச்சை சாற்றின் ஆப்புடன் தூறல் காலார்ட்ஸ் மற்றும் இணைக்கவும்.
4. வேகவைத்த : 1 பவுண்டு காலார்ட் கீரைகளைப் பயன்படுத்தி, மைய விலா எலும்புகளை அகற்றி நிராகரிக்கவும். இலைகளை ½- அங்குல துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு ஸ்டீமரின் அடிப்பகுதியை 2 அங்குல நீரில் நிரப்பவும். ஸ்டீமர் கூடைக்கு 1 துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு கிராம்புடன் கொலார்ட் கீரைகளையும், 5 நிமிடங்கள் நீராவியையும் சேர்க்கவும்.
5. வெற்று : மைய விலா எலும்புகளை அகற்றி நிராகரிக்கவும். 2 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் ஒரு பெரிய தொட்டியில் கீரைகளை பிடுங்கவும், பின்னர் வடிகட்டவும். கையாள போதுமான குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​அதிகப்படியான திரவத்தை கசக்கி விடுங்கள்; விளிம்பு பேக்கிங் தாளில் ஒற்றை அடுக்கில் முழுமையாக குளிர்ந்து விடவும். கீரைகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் 4 நாட்கள் வரை சேமிக்க முடியும்.
6. சுண்டவைத்த : 2 பவுண்டுகள் காலார்ட் கீரைகளைப் பயன்படுத்தி, மைய விலா எலும்புகளை அகற்றி நிராகரிக்கவும். இலைகளை 1 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். கோலார்ட் கீரைகளை 3½ கப் கோழி குழம்பில் மென்மையாக, 1 மணி நேரம் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். உப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு செதில்களுடன் பருவம்.

11 கொலார்ட் பசுமை செய்முறை ஆலோசனைகள்

1. கிரீம் கொலார்ட் பசுமை . ஒரு மாறுபாடு கிரீம் கீரை துண்டாக்கப்பட்ட காலார்ட் கீரைகளுடன் ஒரு கிரீம் கலவையில் சமைக்கப்படுகிறது, ஜாதிக்காயை தூவி முடிக்கவும்.
2. கொலார்ட் பசுமைகளுடன் பிஸ்கட் . உங்கள் காலை உணவு முட்டை பிஸ்கட் சாண்ட்விச்களை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு வரவும். உங்களுக்கு பிடித்த சூடான சாஸுடன் மேலே.
3. இனிப்பு உருளைக்கிழங்குடன் துண்டாக்கப்பட்ட காலார்ட் பச்சை சாலட் . மூல கொலார்ட் கீரைகள் இந்த இதயமான சாலட்டில் வறுத்த இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் உறுதியான, பணக்கார ஆடு சீஸ் உடன் இணைகின்றன.
4. ஹார்ட் மற்றும் பேக்கனுடன் கொலார்ட் கிரீன்ஸ் . கிளாசிக் சதர்ன் காலார்ட் கீரைகள் சுண்டவைத்த காலார்ட் பச்சை, ஹாம் மற்றும் பன்றி இறைச்சி. புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி அல்லது புகைபிடித்த வான்கோழியை டிஷ் உடன் சேர்ப்பது அதன் சுவை சுயவிவரத்தை உயர் மட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லும்.
5. ரெயின்போ காலார்ட் கிரீன் ஸ்பிரிங் ரோல்ஸ் . ஜூலியன் சிவப்பு மிளகு, கேரட், ஊதா முட்டைக்கோஸ், மற்றும் டோஃபு ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஆரோக்கியமான காய்கறி மடக்கு, காலார்ட் கீரைகளில் போர்த்தி, காரமான-இனிப்பு வேர்க்கடலை நனைக்கும் சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
6. பிளாக்-ஐட் பட்டாணி சூப் . கறுப்பு-ஐட் பட்டாணி, காலார்ட் கீரைகள், காய்கறிகள் மற்றும் ஹாம் ஆகியவற்றின் உன்னதமான தெற்கு உணவு கோழி குழம்பில் எளிமைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.
7. கிளறி வறுத்த காலார்ட்ஸ் . கொலார்ட் கீரைகள் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டு வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.
8. கொலார்ட் பெஸ்டோவுடன் இத்தாலிய ரிசோட்டோ . கிரீமி ஆர்போரியோ அரிசி மற்றும் வயல் பட்டாணி தொத்திறைச்சி மற்றும் காலார்ட்ஸ் மற்றும் சண்டிரைட்-தக்காளி ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பெஸ்டோவுடன் முதலிடம் வகிக்கிறது.
9. துருக்கி பிளாக் பீன் சில்லி . கருப்பு பீன்ஸ், தக்காளி, சோளம், மற்றும் காலார்ட் கீரைகள் கொண்ட தரையில் வான்கோழி ரிப்பன்களாக நறுக்கப்பட்டுள்ளது.
10. பிரேசிலிய காலார்ட்ஸ் . மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட காலார்ட் கீரைகள், பூண்டு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் வதக்கவும்.
11. எத்தியோப்பியன்-மசாலா காலார்ட்ஸ் . நறுமண மிளகுத்தூள் கொண்டு மசாலா செய்யப்பட்ட வறுத்த காலார்ட் கீரைகள், வறுக்கப்பட்ட மசாலா, ஏலக்காய் , மற்றும் சீரகம் . வெள்ளை ஒயின் வினிகருடன் முடிந்தது.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

நீங்கள் எப்படி ஒரு மாதிரி ஆகிறீர்கள்

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

செஃப் தாமஸ் கெல்லரின் பிரைஸ் செய்யப்பட்ட பசுமை செய்முறை

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

தேவையான பொருட்கள்

• 1000 கிராம் சுவிஸ் சார்ட்
• 1000 கிராம் காலார்ட் கீரைகள்
• 100 கிராம் கனோலா எண்ணெய்
• 500 கிராம் மஞ்சள் வெங்காயம், ½- அங்குல பகடை
• 10 கிராம் கோஷர் உப்பு
• 40 கிராம் பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
• 300 கிராம் பன்றி இறைச்சி, ½- அங்குல பகடை
• 200 ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்
• 100 சர்க்கரை
• 500 கிராம் சிக்கன் பங்கு, மேலும் தேவைக்கேற்ப
• 300 கிராம் செர்ரி தக்காளி, பாதியாக

உபகரணங்கள் :

• செஃப் கத்தி
• வெட்டுப்பலகை
• சாலட் ஸ்பின்னர்
• ரொண்டியோ அல்லது மூடியுடன் பெரிய பானை
• ரப்பர் ஸ்பேட்டூலா அல்லது மர ஸ்பூன்
• கப்பல் அல்லது காற்று புகாத கொள்கலன் (சேமிப்பிற்காக) சேவை செய்தல்

1. சுவிஸ் சார்ட் மற்றும் காலார்ட் கீரைகளின் தண்டுகளை ஒழுங்கமைத்து இலைகளை 1 ½ அங்குல துண்டுகளாக வெட்டவும். கீரைகளை நன்கு கழுவி, பின்னர் சாலட் ஸ்பின்னரில் உலர வைக்கவும்.
2. நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு ரோண்டியோ அல்லது பெரிய பானையை சூடாக்கி கனோலா எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். கனோலா எண்ணெய் பளபளக்க ஆரம்பித்ததும், வெங்காயம் மென்மையாகவும், கசியும் மற்றும் பன்றி இறைச்சி வழங்கப்படும் வரை பன்றி இறைச்சி, வெங்காயம், மற்றும் கோஷர் உப்பு மற்றும் வியர்வை சேர்க்கவும். நீங்கள் வெங்காயத்தை பழுப்பு நிறமாக்க விரும்பவில்லை. பூண்டு சேர்த்து மணம் வரை சுமார் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சர்க்கரை மற்றும் ஆப்பிள் சைடர் வினிகரைச் சேர்த்து, இணைக்க கிளறி, ஒரு சிரப் நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை தொடர்ந்து குறைக்கவும். 500 கிராம் சிக்கன் பங்கு மற்றும் கீரைகள் சேர்க்கவும். கீரைகள் கீழே இறங்கும்போது படிப்படியாக நீங்கள் சேர்க்க வேண்டும். அனைத்து கீரைகளும் ரோண்டீவில் முடிந்ததும், மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து மூழ்கவும், ஒவ்வொரு 15 நிமிடங்களுக்கும் சரிபார்த்து, தேவைக்கேற்ப கோழி பங்குகளை சேர்க்கவும்.
3. சமையல் செயல்முறை சுமார் 2 மணி நேரம் ஆக வேண்டும் அல்லது கீரைகள் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும் வரை. தொடர்ந்து பிரேஸ் செய்ய தேவையான அளவு சிக்கன் ஸ்டாக் சேர்க்கவும். கீரைகள் மிகவும் மென்மையாகிவிட்டால், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், கோஷர் உப்பு மற்றும் ஆப்பிள் சைடர் வினிகருடன் சுவைக்கவும். பாதியாக செர்ரி தக்காளியில் மடித்து பரிமாறவும்.

செஃப் தாமஸ் கெல்லரின் மாஸ்டர் கிளாஸில் சமையல் நுட்பங்களைப் பற்றி மேலும் அறிக.