காலே வகைகளுக்கான வழிகாட்டி மற்றும் அவற்றுடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நிச்சயமாக, கடந்த சில ஆண்டுகளில் உலகம் கொஞ்சம் காலே-பைத்தியம் பிடித்திருக்கலாம், ஆனால் இலை கீரைகள் கிமு 2,000 இல் ஆரம்பகால சாகுபடிக்குப் பின்னர் மிகைப்படுத்தலுக்கு தகுதியானவை.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• காலே என்றால் என்ன?
• காலேவின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்:
• காலே 8 வெவ்வேறு வகைகள்:
• காலேவுடன் சமைக்க எப்படி:

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

பார்வையில் மூன்றாம் நபர் வரையறை

காலே என்றால் என்ன?

காலே (பிராசிகா ஒலரேசியா) என்பது அதன் சமையல் கீரைகளுக்காக வளர்க்கப்படும் முட்டைக்கோஸின் உறவினர், இது சில மாறுபாடுகளில் வருகிறது: சுருள், சமதளம், தட்டையான அல்லது இறகு.

காலேவின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்:

காலேவின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் பரவலாகக் கூறப்படுகின்றன. ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஏ, சி மற்றும் கே, மற்றும் அதிக அளவு புரதம், ஃபைபர், இரும்பு மற்றும் மெக்னீசியம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு பணக்காரர், இது அதிக இலை கீரைகளை - ஒரு மிருதுவாக்கலில் a ஒரு சீரான உணவில் இணைக்க எளிதான வழியாகும்.

காலே 8 வெவ்வேறு வகைகள்:

கர்லி காலே : காலே சில்லுகளின் நியாயமான பங்கை நீங்கள் அனுபவித்திருந்தால், சுருள் காலேயின் நொறுக்கப்பட்ட வெளிர் பச்சை இலைகளை நீங்கள் அங்கீகரிப்பீர்கள், இது எப்போதாவது ஸ்காட் காலே என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் அங்கு மிகவும் பொதுவான வகைகளில் ஒன்றாகும்.

லசினாடோ காலே : கேவோலோ நீரோ, டஸ்கன் காலே அல்லது டைனோசர் காலே என்றும் குறிப்பிடப்படுகிறது, இத்தாலிய லசினாடோ காலே குறுகிய, பிடிவாதமான அடர் நீல-பச்சை இலைகளைக் கொண்டுள்ளது, உழவர் சந்தைகளில் அற்புதமான புல், புதிய சுவையுடன் அடுக்கி வைக்கப்படுவதை நீங்கள் காண்பீர்கள்.

ORNAMENTAL KALE : பொதுவாக அலங்கார இயற்கையை ரசித்தல் வடிவமைப்புகளில் காணப்படுவது, அலங்கார காலே ரோசெட் வடிவத்தில் வெள்ளை அல்லது ஊதா இலைகளைக் கொண்டுள்ளது. அலங்கார காலே வகைகளான மயில் காலே, பவள இளவரசர், கமோன் பவள ராணி, கலர் அப் காலே, சிடோரி காலே ஆகியவை உண்ணக்கூடியவை என்றாலும், அவை சில வழக்கமான வகைகளைப் போல தெளிவான சுவையை கொண்டிருக்கவில்லை. 1990 களில் சுகாதார உணவுத் தொகுப்போடு பிரதான நீரோட்டத்திற்குச் செல்லும் வரை அனைத்து காலேவும் அலங்காரமாக இருந்தது.

சிவப்பு ரஷ்ய காலே : புத்திசாலித்தனமான மெஜந்தா நரம்புகள் மற்றும் ஆழமான ஊதா தண்டுகளுடன் கூடிய பரந்த அடர் பச்சை நிற ஃப்ராண்டுகளைக் கொண்டிருக்கும், சிவப்பு ரஷ்ய காலே ஒரு இனிமையான சமையல் தண்டு மற்றும் மென்மையான இலைகளைக் கொண்ட சில காலே வகைகளில் ஒன்றாகும். இது 19 ஆம் நூற்றாண்டில் ரஷ்ய வர்த்தகர்களால் கனடாவுக்கு முதன்முதலில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது.

சீன காலே : அந்த தட்டுகள் காய் லான் , மங்கலான தொகையில் சிப்பி சாஸின் ஒரு பக்கத்துடன் நீங்கள் பெறும் பிரகாசமான வேகவைத்த சீன ப்ரோக்கோலி, சீன காலே என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் அவற்றின் அடர்த்தியான தண்டுகள் வழக்கமான ப்ரோக்கோலியுடன் பொதுவானவை.

சைபரியன் காலே : அதன் பெயர் குறிப்பிடுவதுபோல், சைபீரிய காலே என்பது அங்குள்ள காலே வகைகளில் மிகவும் குளிரானது, மேலும் அதன் சுவையான சுவை கொண்ட இலைகள் காலே சாலட்களுக்கான பிரபலமான தேர்வாக அமைகின்றன.

ரெட்போர் காலே : கொத்து அதிர்ச்சியூட்டும், ரெட்போர் காலே வியத்தகு ஊதா இறுக்கமாக வறுக்கப்பட்ட இலைகள் மற்றும் லேசான, மிருதுவான சுவை கொண்டது.

பேபி காலே : காலே ஆலை இன்னும் இளமையாக இருக்கும்போது அறுவடை செய்யப்படுகிறது, பேபி காலே பச்சையாக சாப்பிட போதுமான மென்மையானது. இது பொதுவாக மளிகை கடையில் சாலட் கீரைகளின் கலவையில் காணப்படுகிறது.

சதுரங்க விளையாட்டில் எத்தனை துண்டுகள்

காலேவுடன் சமைக்க எப்படி:

பொதுவான வகைகளுடன் சமைக்கும்போது காலே , நீங்கள் தண்டு அகற்ற விரும்புவீர்கள், இது மரமாகவும் மெல்லவும் கடினமாக இருக்கும். இதைச் செய்ய, இலை முகத்தை கீழே வைத்து, தண்டு கோட்டை ஒரு கத்தியால் கத்தரிக்கவும், அல்லது தண்டு ஒரு கையால் பிடித்து, மற்றொன்றைக் கொண்டு மெதுவாக இலைகளை அகற்றவும் - அவை எளிதில் பிரிக்க வேண்டும்.

• மூல : காலே சாலட் மூல காலேவை ரசிக்க எளிதான வழிகளில் ஒன்றாகும். தண்டுகளை அகற்றி (ரெட் ரஷ்யன் போன்ற பலவகைகளைப் பயன்படுத்தாவிட்டால்) மற்றும் இலைகளை குறுக்குவழியாக ரிப்பன்களாக நறுக்கவும் அல்லது கடித்த அளவிலான துண்டுகளாக கிழிக்கவும். உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி, மூல இலைகளை மென்மையாக்கவும், பளபளப்பாகவும் இருக்கும் வரை கட்டமைப்பை உடைக்க மசாஜ் செய்யவும் (இது குறைந்த மர மற்றும் நார்ச்சத்தை உண்டாக்குகிறது).
• Sautéed : நீங்கள் அதை சரியாக நடத்தினால், காலே நம்பமுடியாத அளவிற்கு குறைவான பராமரிப்பு: நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு பெரிய கடாயில் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு தூறல் சேர்க்கவும். 2 முதல் 3 பூண்டு கிராம்பு சேர்த்து, மெல்லியதாக நறுக்கி, மென்மையாகவும் நறுமணமாகவும் வதக்கவும். வாணலியில் 2 பெரிய கைப்பிடி கிழிந்த காலே இலைகளையும், உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து பருவத்தையும் சேர்க்கவும். ஒன்றிணைக்க கிளறி, காலே சிறிது வாடி வரும் வரை சமைக்கவும். வாணலியில் 1 தேக்கரண்டி தண்ணீரைச் சேர்த்து, திரவம் போகும் வரை வதக்கவும். மாற்றாக, நீங்கள் ஒரு கப் அல்லது இரண்டு கிழிந்த, டி-ஸ்டெம் காலே இலைகளைத் தூக்கி எறியலாம் la முன்னுரிமை லசினாடோ போன்ற உறுதியான ஒன்று - சூப்கள், குண்டுகள் அல்லது அசை-பொரியல் ஆகியவற்றின் இறுதி கட்டமாக, மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்கலாம்.
• வறுத்த : வறுத்த காலே இலைகள் எந்த சாலட்டுக்கும் மிருதுவான உருகும் அமைப்பைச் சேர்க்கின்றன. ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பருவத்தில் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து டி-ஸ்டெம் செய்யப்பட்ட இலைகளைத் தூக்கி, பின்னர் ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஏற்பாடு செய்து 350 ° F க்கு 5-10 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். (அவர்கள் மீது ஒரு கண் வைத்திருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், அதனால் அவை எரியாது!) இறுதியாக அரைத்த பெக்கோரினோ சீஸ் உடன் பரிமாறவும்.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை