அமரெட்டி குக்கீ செய்முறை: அமரெட்டி குக்கீகளை தயாரிப்பது எப்படி

கடி அளவிலான அமரெட்டி குக்கீகள் எஸ்பிரெசோ, கண்ணாடி அமரோ அல்லது ஐஸ்கிரீம் கிண்ணத்திற்கு சரியான நிரப்பியாகும். இந்த மென்மையான மற்றும் மெல்லிய இத்தாலிய குக்கீகள் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க இரண்டு-தொனி அமைப்பு மற்றும் மலர் பாதாம் சுவையை வழங்குகின்றன. அமரெட்டி குக்கீகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது மற்றும் ஒரு இத்தாலிய பேக்கரியின் மயக்கும் வாசனையை உங்கள் சொந்த சமையலறைக்கு கொண்டு வருவது எப்படி என்பதை அறிக.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• அமரெட்டி குக்கீகள் என்றால் என்ன?
• சரியான அமரெட்டி குக்கீகளை உருவாக்குவதற்கான 3 உதவிக்குறிப்புகள்
• மகரூன்ஸ் குக்கீ ரெசிபி
• டொமினிக் ஆன்சலின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

அமரெட்டி குக்கீகள் என்றால் என்ன?

அமரெட்டி குக்கீகள் பசையம் இல்லாத இத்தாலிய குக்கீகள் பாதாம் மாவு , முட்டை வெள்ளை, பாதாம் சாறு அல்லது மதுபானம், மற்றும் சர்க்கரை. பாரம்பரிய பொருட்கள் மற்றும் கூடுதல் சுவைகள் (சாக்லேட் அல்லது பாதாம்-சுவை கொண்ட அமரெட்டோ போன்ற மதுபானங்கள்) ஆகியவற்றைப் பொறுத்து பாரம்பரிய அமரெட்டி குக்கீ செய்முறையில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. மிகவும் பொதுவான இரண்டு வேறுபாடுகள்:

• அமரெட்டி டி சரோன்னோ : பிட்டர்ஸ்வீட், முறுமுறுப்பான அமரெட்டி டி சரோன்னோ தரையில் பாதாமி கர்னல்கள், முட்டை வெள்ளை மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. உடன் குக்கீகள் , அதன் கையொப்ப நெருக்கடியை அடைய இரண்டு முறை சுடப்படுகிறது, அமரெட்டி டி சரோன்னா கருதப்படுகின்றன அலமாரியில் பிஸ்கட் பழையதாக இல்லாமல் கவுண்டரில் உட்காரக்கூடிய குக்கீகள்.
• மென்மையான அமரெட்டி : மென்மையான அமரெட்டி குக்கீகள், அல்லது மென்மையான அமரெட்டி இத்தாலி முழுவதும் அவை அறியப்பட்டிருப்பதால், மெல்லிய பாதாம் மாவு (அல்லது முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட பாதாம் பேஸ்ட்), சர்க்கரை மற்றும் முட்டை வெள்ளை ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, கூடுதல் பாதாம் சாறுடன். பிரஞ்சு மாக்கரோன்களைப் போல, மென்மையான அமரெட்டி வெளிப்புறத்தில் ஒளி மற்றும் மிருதுவானவை, மர்சிபனுடன் ஒத்த ஒரு மெல்லிய மையம்.

சரியான அமரெட்டி குக்கீகளை உருவாக்குவதற்கான 3 உதவிக்குறிப்புகள்

அமரெட்டி குக்கீகளுக்கான செய்முறையில் ஒரு சில பொருட்கள் மட்டுமே உள்ளன, ஆனால் சில எளிதான மாற்றங்கள் சிறந்த முடிவுகளைப் பெற உதவும்.

1. சூப்பர்ஃபைன் பாதாம் மாவு வாங்கவும் . பாதாம் உணவை அரைப்பது அமரெட்டி குக்கீ வடிவத்தின் இறுக்கத்தை பாதிக்கும். அமரெட்டி குக்கீகள் இறுக்கமான வடிவத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், எனவே சிறந்த முடிவுகளுக்கு உங்களுக்கு சூப்பர் பாதை பாதாம் மாவு தேவைப்படும். கூடுதலாக, சூப்பர்ஃபைன் பாதாம் மாவைப் பயன்படுத்துவது பேக்கிங் செய்யும்போது பரவாமல் தடுக்க உதவுகிறது. உணவு செயலியில் உங்கள் சொந்த பாதாமை அரைப்பது ஒரு விருப்பம், ஆனால் பாதாம் அவரது முறையைப் பயன்படுத்தும் போது அதிக எண்ணெயை வெளியிடுகிறது, இதன் விளைவாக சற்று ஈரமான மாவை உண்டாக்குகிறது.
2. ஒரு பாரம்பரிய முடிவுக்கு கசப்பான பாதாம் மாவு பயன்படுத்தவும் . பாரம்பரிய அமரெட்டி குக்கீகள் கசப்பான பாதாம் மாவுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை கசப்பான எழுத்துக்களை வழங்குகின்றன. கசப்பான பாதாம் மாவு வழக்கமான மளிகைக் கடைகளில் கண்டுபிடிப்பது சவாலானது, ஆனால் அசல் செய்முறையை மீண்டும் உருவாக்க விரும்பினால் ஆன்லைன் சிறப்பு சில்லறை விற்பனையாளரிடமிருந்து கிடைக்கலாம்.
3. உங்கள் முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தில் கடினமான சிகரங்களைப் பாருங்கள் . அமரெட்டி குக்கீகள் முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தை அவற்றின் ஒரே புளிப்பு முகவராக நம்பியுள்ளன, எனவே அவை மேகங்களை ஒத்திருக்கும் வரை துடைப்பம் செய்வது முக்கியம். விஸ்கிங் செயல்பாட்டின் போது முட்டையின் வெள்ளையர்கள் சோப்பு சூட்ஸ் போன்ற நிலைத்தன்மையைப் பெற்றால், நீங்கள் மீண்டும் தொடங்க வேண்டும். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமித்து, அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், காலை உணவுக்கு முட்டை வெள்ளை ஆம்லெட் தயாரிக்கவும் அவற்றைப் பயன்படுத்தவும்.

மகரூன்ஸ் குக்கீ ரெசிபி

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• 1 ½ கப் பாதாம் மாவு (அல்லது பாதாம் உணவு)
• ¾ கப் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை
• டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு
• 2 முட்டை வெள்ளை
• டீஸ்பூன் பாதாம் சாறு
• 1 கப் தூள் சர்க்கரை

1. அடுப்பை 320 ° பாரன்ஹீட்டிற்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் இரண்டு பேக்கிங் தாள்களை வரிசைப்படுத்தி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், பாதாம் மாவு, சர்க்கரை, உப்பு ஆகியவற்றை இணைக்கவும்.
3. ஹேண்ட் மிக்சர் அல்லது துடைப்பம் இணைப்புடன் பொருத்தப்பட்ட ஸ்டாண்ட் மிக்சரைப் பயன்படுத்தி, மென்மையான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைத் தட்டவும்.
4. பாதாம் சாறுடன் மெதுவாக மடி அல்லது உலர்ந்த பொருட்களில் கலக்கவும். மாவில் இன்னும் அதிகமான காற்று இருக்கும், அமரெட்டியில் பஃப்பியர் இருக்கும்.
5. குக்கீ ஸ்கூப் அல்லது அளவிடும் கரண்டியால் மாவை பிரிக்கவும். சுத்தமாக பந்தை உருவாக்க உங்கள் உள்ளங்கைகளுக்கு இடையில் மாவை உருட்டவும். தூள் சர்க்கரையில் உருட்டவும், பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். மீதமுள்ள மாவை, குக்கீகளை 2 அங்குல இடைவெளியில் செய்யவும்.
6. வெளிர் தங்க பழுப்பு வரை சுட்டுக்கொள்ள, சுமார் 15-20 நிமிடங்கள்.
7. அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, குளிரூட்டும் ரேக்குக்கு மாற்றுவதற்கு முன் 5 நிமிடங்கள் குளிர்ந்து விடவும்.
8. குக்கீகளை ஒரு வாரம் அறை வெப்பநிலையில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.

உடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள் மாஸ்டர் கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்பினர் . டொமினிக் அன்செல், கேப்ரியல் செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், யோட்டம் ஒட்டோலெங்கி, கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.