முக்கிய உணவு ஜாம், ஜெல்லி மற்றும் மர்மலேட் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?

ஜாம், ஜெல்லி மற்றும் மர்மலேட் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?

எங்கள் வெண்ணெய் காலை சிற்றுண்டி மேலே இனிமையான பழங்களின் பரவல் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியாக இருக்காது. திராட்சை ஜெல்லி இல்லாமல் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் கொண்ட சாண்ட்விச் என்னவாக இருக்கும்? மளிகைக் கடையில் கான்டிமென்ட் இடைகழி வழியாக பயணிக்கும்போது, ​​ஜாம், ஜெல்லி மற்றும் மர்மலாட் என பெயரிடப்பட்ட வண்ணமயமான பழங்களின் வரிசைகள் மற்றும் வரிசைகளை நீங்கள் காணலாம், ஆனால் அவற்றுக்கு இடையேயான வித்தியாசம் என்ன?

கலை பூசணி செதுக்குதல் யோசனைகள்
எங்கள் மிகவும் பிரபலமானது

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

100 க்கும் மேற்பட்ட வகுப்புகள் மூலம், நீங்கள் புதிய திறன்களைப் பெறலாம் மற்றும் உங்கள் திறனைத் திறக்கலாம். கார்டன் ராம்சேசமையல் நான் அன்னி லெய்போவிட்ஸ்புகைப்படம் எடுத்தல் ஆரோன் சோர்கின்திரைக்கதை அண்ணா வின்டோர்படைப்பாற்றல் மற்றும் தலைமை deadmau5மின்னணு இசை தயாரிப்பு பாபி பிரவுன்ஒப்பனை ஹான்ஸ் சிம்மர்திரைப்பட மதிப்பெண் நீல் கெய்மன்கதை சொல்லும் கலை டேனியல் நெக்ரேனுபோக்கர் ஆரோன் பிராங்க்ளின்டெக்சாஸ் உடை Bbq மிஸ்டி கோப்லாண்ட்தொழில்நுட்ப பாலே தாமஸ் கெல்லர்சமையல் நுட்பங்கள் நான்: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டைகள்தொடங்கவும்

பிரிவுக்கு செல்லவும்


கோர்டன் ராம்சே சமையலை கற்றுக்கொடுக்கிறார் கோர்டன் ராம்சே சமையலை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.



மேலும் அறிக

ஜாம் என்றால் என்ன?

ஜாம் பொதுவாக பழத்தின் துகள்களிலிருந்து (நறுக்கப்பட்ட அல்லது நொறுக்கப்பட்ட) தயாரிக்கப்படுகிறது, சர்க்கரையுடன் சமைக்கப்படுகிறது, பழம் குறைந்து பரவக்கூடிய நிலைத்தன்மையை அடர்த்தியாகும் வரை. பெர்ரி, திராட்சை மற்றும் பிற சிறிய பழங்கள் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அதே போல் பாதாமி, பீச் மற்றும் பிளம்ஸ் போன்ற பெரிய வெட்டப்பட்ட கல் பழங்களும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஒரு நல்ல ஜாம் ஆங்கில மஃபின்களின் மூலை மற்றும் கிரான்களை வெள்ளம் செய்ய ஏற்றது.

ஜாமின் குணங்கள் என்ன?

பழம் பரவும்போது, ​​ஜாம் கட்சியின் வாழ்க்கை என்று நினைத்துப் பாருங்கள். இது பழமைவாத உறவினர் ஜெல்லியை விட தளர்வானது, சுங்கியர் மற்றும் குறைவான கடினமானது. ஒரு நல்ல நெரிசலின் நிலைத்தன்மை உரைசார்ந்ததாகவும், கரண்டியால் மென்மையாகவும், எளிதில் பரவக்கூடியதாகவும் இருக்க வேண்டும், அதில் பழ துண்டுகள் இருக்கும். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், இது கூட்டத்துடன் கலக்க விரும்புகிறது.

ஜாம் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?

ஜாம் தயாரிக்க, பழத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் (முழுதும், நொறுக்கப்பட்ட அல்லது வெட்டப்பட்ட), அதை தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையுடன் இணைக்கவும். ஒரு பெரிய தொட்டியில் வெப்பத்தின் மேல் சமைக்கவும், அதன் திரவத்தை குறைத்து அதை செயல்படுத்தவும் பெக்டின் , இதன் விளைவாக ஒரு தடிமனான கலவையாகும். அது அதன் அமைப்பை அடைந்தவுடன் (220 ° F, ஒரு மிட்டாய் வெப்பமானியுடன் அளவிடப்படும் போது), அது தயாராக உள்ளது மற்றும் சுத்தமான ஜாடிகளுக்கு மாற்றப்படலாம்.



கோர்டன் ராம்சே சமையலை கற்பிக்கிறார் நான் வொல்ப்காங் பக் சமையலை கற்றுக்கொடுக்கிறார் ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறார் தாமஸ் கெல்லர் சமையல் நுட்பங்களை கற்றுக்கொடுக்கிறார்

ஜாம் தயாரிக்க உங்களுக்கு எவ்வளவு சர்க்கரை தேவை?

நீங்கள் ஜாம் செய்ய வேண்டிய சர்க்கரையின் அளவு நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த பழத்தில் உள்ள பெக்டினின் அளவைப் பொறுத்தது. பாதாமி, பெர்ரி, பீச் போன்ற சில பழங்களில் பெக்டின் குறைவாக உள்ளது. தடிமனாக இருக்க, அவை அதிக பெக்டின் பழங்களுடன் (எலுமிச்சை சாறு போன்றவை) இணைக்கப்பட வேண்டும் அல்லது வணிக ரீதியாக உற்பத்தி செய்யப்படும் பெக்டினுடன் தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.

சர்க்கரை அல்லது பெக்டின் இல்லாமல் ஜாம் தயாரிக்க முடியுமா?

உங்களில் பெக்டினுடன் யூகிக்கும் விளையாட்டைத் தவிர்க்க விரும்புவோருக்கு, குறைந்த சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தும்போது, ​​பழ வெண்ணெய் தயாரிக்க முயற்சிக்கவும். பழ கலவையை தடிமனாகவும், ஒட்டும் தன்மையுடனும் சமைப்பதன் மூலம் இது தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஜாம் எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்?

வீட்டில் ஜாம் குளிர்ந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு மாதம் வரை சேமித்து வைக்கலாம். ஒரு சூடான நீர் குளியல் மூலம் பதப்படுத்தல் மூலம் பதப்படுத்தப்பட்டால், குளிர்ந்த, வறண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படும் போது ஒரு வருட அடுக்கு வாழ்க்கை கிடைக்கும் என்று எதிர்பார்க்கலாம்.



ஒரு கதையில் திருப்புமுனை என்றால் என்ன

ஜாம் எதற்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது?

ரொட்டியில் பரவுவதைத் தவிர, இனிப்பு மற்றும் சுவையான உணவுகளுடன் நெரிசல்களைப் பயன்படுத்தலாம்.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

கார்டன் ராம்சே

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

மேலும் அறிக வொல்ப்காங் பக்

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

மேலும் அறிக ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ்

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

மேலும் அறிக தாமஸ் கெல்லர்

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

மேலும் அறிக

ஜெல்லி என்றால் என்ன?

ஜெல்லி ஜாமிற்கு கடுமையான உறவினர், அதே போல் இனிமையான, ஆனால் உறுதியான, மென்மையான மற்றும் ஜெலட்டினஸ். இது பெரும்பாலும் பழச்சாறுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது போதுமான இயற்கை பெக்டின் (ஜெல்லிங் மூலப்பொருள்) இல்லை, அல்லது திராட்சைகளில் காணப்படுவது போன்ற நீக்க கடினமாக இருக்கும் விதைகளைக் கொண்டுள்ளது.

ஆரம்ப சமையலுக்குப் பிறகு, எந்த திடப்பொருட்களையும் அகற்ற ஜெல்லி ஒரு ஸ்ட்ரைனர் அல்லது ஜெல்லி பை மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது. தூள், வணிக ரீதியாக தயாரிக்கப்பட்ட பெக்டின் சேர்க்கப்பட்டு சமையல் செயல்முறைக்கு உதவலாம், கலவையை தெளிவான, ஜிக்லி அமைப்பாக அமைக்கும்.

ஜெல்லியின் குணங்கள் என்ன?

ஜெல்லி அனைத்து பரவல்களிலும் மிகவும் பெக்டின் மற்றும் குறைந்த கூழ் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது தெளிவான பழ கான்டிமென்ட் மற்றும் கொள்கலனில் இருந்து வெளியேறும் போது அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கும் அளவுக்கு உறுதியாக இருக்க வேண்டும்.

ஜெல்லி எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?

ஒரு புரோ போல சிந்தியுங்கள்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

ஒரு சிறுகதையை எப்படி வெளியிடுவது
வகுப்பைக் காண்க

பழச்சாறு (அல்லது பழக் கூழிலிருந்து வடிகட்டிய சாறு) சர்க்கரை மற்றும் பெக்டினுடன் இணைந்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. கலவையானது கெட்டியாகி அமைக்கும் இடத்தை அடையும் வரை குறைக்கப்படுகிறது. இது உடனடியாக சுத்தமான ஜாடிகளுக்கு மாற்றப்பட்டு, பதப்படுத்தல் முறையைப் பயன்படுத்தி குளிர்விக்க அல்லது முடிக்க முடியும்.

ஜெல்லி எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்?

நீங்கள் சேர்த்த சர்க்கரையின் அளவு மற்றும் பழத்தின் வகையைப் பொறுத்து, உங்கள் ஜெல்லி ஜாம் வரை நீடிக்கும் என்று எதிர்பார்க்கலாம். திறந்ததும், அது ஒரு மாதம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் நீடிக்கும். பாதுகாப்பான உணவு பழக்கவழக்கங்களுக்காக, நீங்கள் திறந்த ஜெல்லி ஜாடியை குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்கொள்ளும் வரை சேமித்து வைக்கவும், நுகரும் முன் கெட்டுப்போவதற்கான அறிகுறிகளை சரிபார்க்கவும்.

ஜெல்லி எதற்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது?

ஜெல்லி ஜோடிகள் ஜெல்லி சாண்ட்விச்களுக்கான நட் பட்டர்களுடன் செய்தபின், ஆனால் இறைச்சிகளுடன் சுவையான உணவுகளிலும் பிரகாசிக்கலாம். உங்கள் விலா எலும்புகளை மெருகூட்டுவதற்கு புதினா ஜெல்லியின் ஒரு பொம்மை அல்லது பழ ஜெல்லியை பிபிசி சாஸுடன் இணைக்க முயற்சிக்கவும்.

மர்மலேட் என்றால் என்ன?

ஒரு மர்மலாட் என்பது சிட்ரஸ் பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பழமாகும். தலாம் உள்ளிட்ட பழம் கொதிக்கும் நீரில் மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் கெட்டியாக சர்க்கரையுடன் சமைக்கப்படுகிறது. இறுதி முடிவு லேசாக கடினமானதாகவோ அல்லது ஜெலட்டினஸாகவோ பெரிய துகள்களுடன் முழுவதும் இருக்கும். மர்மலாட் தயாரிக்க சிறந்த வகை பழங்கள் பின்வருமாறு:

  • ஆரஞ்சு
  • திராட்சைப்பழம்
  • எலுமிச்சை
  • கும்வாட்ஸ்

மர்மலேட்டின் குணங்கள் என்ன?

தொகுப்பாளர்கள் தேர்வு

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

மர்மலேட் ஜாம் மற்றும் ஜெல்லிக்கு சுத்திகரிக்கப்பட்ட பிரிட்டிஷ் உறவினர். மர்மலேட் ஜாம் இனிப்பை சிட்ரஸ் தலாம் கசப்புடன் இணைக்கிறது, இது உங்களுக்கு பணக்கார, சிக்கலான சுவையை அளிக்கிறது. இங்கிலாந்தில், மர்மலேட் முக்கியமாக ஸ்பானிஷ் செவில் ஆரஞ்சுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது அதிக பெக்டின் உள்ளடக்கத்துடன் விரும்பப்படுகிறது, இது ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மையை பாதுகாக்க உதவுகிறது.

அதிர்ஷ்ட மூங்கிலை எப்படி பராமரிப்பது

மர்மலேட் செய்வது எப்படி

தலாம் கசப்பை நீக்க மர்மலாட் தயாரிக்கும் முன் முழு ஆரஞ்சுகளையும் தண்ணீரில் மூழ்க வைக்கவும். வெட்டப்பட்ட ஆரஞ்சு, தலாம், எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் சர்க்கரை மற்றும் மர்மலேட் 105 ° C அல்லது தோராயமாக 221 ° F ஐ அடையும் வரை கிளறவும்.

மர்மலேட் எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்?

மர்மலேட் ஜாம் மற்றும் ஜல்லிகளைப் போலவே நீடிக்கும் (ஒழுங்காக சேமிக்கப்படும் போது அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு மாதம் வரை திறக்கப்படும் போது சுமார் ஒரு வருடம்).

மர்மலேட் எதற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது?

டோஸ்ட்டைத் தாண்டி, மார்மலேட் ஓட்மீலுக்கு ஒரு டாப்பிங் டாப்பிங் செய்யலாம், பட்டாசுகளில் சீஸ், மற்றும் ஜூசி பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ் மீது மெருகூட்டலாம்.

எனவே, ஜாம், ஜெல்லி மற்றும் மர்மலேட் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?

ஜாம், ஜெல்லி, மற்றும் மர்மலாட் ஆகியவற்றை ஒரே குடும்பத்தின் உறுப்பினர்களாக நினைக்கிறார்கள், இவை அனைத்தும் தொடர்புடையவை ஆனால் கொஞ்சம் வித்தியாசமானது. இவை அனைத்தும் பழத்தை சர்க்கரையுடன் சூடாக்குவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இதனால் பழம் திரவத்தை இழக்க நேரிடும் மற்றும் இயற்கையான பெக்டின் வெளியீடுகள் நெரிசல்கள் மற்றும் ஜல்லிகளை உறுதிப்படுத்துகின்றன. ஒவ்வொன்றிற்கும் உள்ள வேறுபாடு இறுதி உற்பத்தியில் எவ்வளவு பழம் மீதமுள்ளது மற்றும் முடிக்கப்பட்ட நிலைத்தன்மையைப் பொறுத்தது.

  • ஜாம் முழுவதுமாக தயாரிக்கப்படுகிறது அல்லது சர்க்கரையுடன் பழ துண்டுகளை வெட்டலாம்.
  • ஜெல்லி பழச்சாறு மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது.
  • மர்மலேட் என்பது சிட்ரஸால் செய்யப்பட்ட பாதுகாப்பாகும் the முழு பழத்தையும் பயன்படுத்தி, கயிறுடன்.

சுவாரசியமான கட்டுரைகள்