விச்சிசோயிஸ் சூப் செய்முறை: விச்சிசோயிஸின் தோற்றம்

கூர்மையான, பச்சை நிற அலுமின்கள் கொண்ட வெல்வெட்டி நிறைந்த உருளைக்கிழங்கின் சூப் விச்சிசோயிஸ், குளிர்ந்த கிரீம் மூலம் மென்மையாகவும் மெல்லியதாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது கோடைகால இரவு விருந்துக்கு இறுதி நேர்த்தியான பசியாகும்.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• விச்சிசோயிஸ் என்றால் என்ன?
• விச்சிசோயிஸின் தோற்றம் என்ன?
• விச்சிசோயிஸ் செய்முறை
• தாமஸ் கெல்லரின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

விச்சிசோயிஸ் என்றால் என்ன?

விச்சிசோயிஸ் ( வீஷ்-ஈஸ்-வாஸ் ) என்பது ஒரு பிரஞ்சு சூப் ஆகும், இது ப்யூரிட் லீக்ஸ், வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு, கிரீம் மற்றும் கோழி குழம்பு அல்லது பங்கு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. புகழ்பெற்ற டிஷ் பாரம்பரியமாக காஸ்பாச்சோவைப் போன்ற சூடான வானிலையின் போது குளிர்ந்த முறையில் பரிமாறப்படுகிறது, ஆனால் குளிர்ந்த மாதங்களில் ஒரு சூடான தயாரிப்புக்கு தன்னைக் கொடுக்கிறது.

விச்சிசோயிஸிற்கான நிலையான உருளைக்கிழங்கு மற்றும் லீக் சூத்திரத்தின் மாறுபாடுகள் வெங்காயம் அல்லது பச்சை பூண்டு போன்ற பிற அலையங்கள், வோக்கோசு போன்ற வேர் காய்கறிகள் அல்லது புதிய பட்டாணி போன்ற பருவகால பொருட்கள் அல்லது காலிஃபிளவர் . இந்த தயாரிப்புகளில், ஒன்றிணைக்கும் அம்சங்கள் கிரீம் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட ப்யூரியின் குளிர்விப்பு.

தோலை எதைக் கொண்டு சுத்தம் செய்கிறீர்கள்

விச்சிசோயிஸின் தோற்றம் என்ன?

விச்சிசோயிஸ் என்பது உருளைக்கிழங்கு-லீக் சூப்பின் பல மாறுபாடுகளில் ஒன்றாகும் பார்மென்டியர் சூப் , அல்லது பார்மென்டியர் பிரஞ்சு உணவு வகைகளில் உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்துவதை பிரபலப்படுத்திய பிரெஞ்சு சமையல்காரர் அன்டோயின்-அகஸ்டின் பார்மென்டியருக்குப் பிறகு சூப்.

நவீன விச்சிசோயிஸ் என அழைக்கப்படும் குளிர்ந்த சூப்பில் சில வித்தியாசமான மூலக் கதைகள் உள்ளன-கிங் லூயிஸ் XV முதல் ஜூலியா சைல்ட் வரை-ஆனால் முக்கியமாக 1900 களின் முற்பகுதியில் நியூயார்க் நகரத்தின் ரிட்ஸ்-கார்ல்டனில் பணிபுரியும் பிரெஞ்சு சமையல்காரர் லூயிஸ் டயட் என்பவரே இதற்குக் காரணம். மத்திய பிரான்சில் உள்ள விச்சி என்ற ஊருக்கு அருகில் கழித்த குழந்தைப் பருவத்திலிருந்தே டயட் இந்த உணவுக்கு உத்வேகம் அளித்தார், அங்கு அவரும் அவரது சகோதரரும் தங்கள் தாயின் அடிப்படைக்கு குளிர்ந்த பால் சேர்த்தனர் பார்மென்டியர் சூப் வெப்பமான மாதங்களில். ரிட்ஸில் அவர் சமைத்த பதிப்பு அழைக்கப்பட்டது ஐஸ்கிரீம் விச்சிசோயிஸ் இந்த நினைவகத்தை மதிக்க.

விச்சிசோயிஸ் செய்முறை

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

சேவை செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• 3 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
• 3-4 நடுத்தர லீக்ஸ், சுத்தம் செய்யப்பட்டு குறுக்குவழியாக மோதிரங்களாக வெட்டப்படுகின்றன
• 1 பெரிய மஞ்சள் வெங்காயம், நறுக்கியது
• 4-5 யூகோன் தங்க உருளைக்கிழங்கு, துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• 4 கப் காய்கறி அல்லது கோழி பங்கு
  
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு
• கப் ஹெவி கிரீம் அல்லது அரை மற்றும் அரை
• ½ கப் புளிப்பு கிரீம்
• அலங்கரிக்க, புதிய துண்டுகள் மற்றும் தாரகன், தோராயமாக நறுக்கப்பட்டவை

1. நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு பெரிய தொட்டியில் வெண்ணெய் சூடாக்கவும். லீக்ஸ் மற்றும் வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, மென்மையாகவும், கசியும் வரை வதக்கவும், ஆனால் அவை பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் முன்.
2. பானையில் உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, ஒன்றிணைக்க கிளறவும். உருளைக்கிழங்கை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன் செய்து, இன்னும் சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. பங்கு சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஒரு இளங்கொதிவாக்கு குறைக்கவும், உருளைக்கிழங்கு மென்மையாகவும், எளிதில் 30-40 நிமிடங்கள் ஒரு பாரிங் கத்தியால் துளையிடும் வரை ஓரளவு மூடி சமைக்கவும்.
4. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, கையடக்க நீரில் மூழ்கும் கலப்பான் அல்லது உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தி, மென்மையான வரை ப்யூரி. சுவையூட்டவும், சுவையூட்டவும் தேவைக்கேற்ப சரிசெய்யவும். சூப் சிறிது குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
5. கனமான கிரீம் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றில் கிளறி, குறைந்த வெப்பத்திற்கு திரும்பவும். மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் சமைக்கவும், தேவைக்கேற்ப சீரான தன்மையை சரிசெய்யவும், விருப்பத்திற்கு இன்னும் கொஞ்சம் பங்கு அல்லது கிரீம் சேர்க்கவும்.
   
6. குளிரூட்டப்படுவதற்கு முன் அறை வெப்பநிலையில் சூப்பை முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்; பரிமாறத் தயாரானதும், சூப்பை குளிர்ந்த கிண்ணங்களில் போடுவதற்கு முன்பு சில நல்ல துடைப்பங்களைக் கொடுங்கள்.
7. புதிய மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

உடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள் மாஸ்டர் கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்பினர் . சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள், இதில் செஃப் தாமஸ் கெல்லர், கேப்ரியலா செமாரா, நிகி நாகயாமா, யோட்டம் ஒட்டோலெங்கி, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பல.