ரைன் ஒயின் கையேடு: ரைன் நதி பள்ளத்தாக்கின் ஒயின்களைக் கண்டறியவும்

ரைன் நதி ஜெர்மனியின் மது வளரும் பகுதிகளின் முதுகெலும்பாக அமைகிறது, அவை உலகின் மிகவும் தனித்துவமான வெள்ளை ஒயின்களில் சிலவற்றைக் கொண்டுள்ளன.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• ரைன் ஒயின் என்றால் என்ன?
• ரைன் ஒயின் எங்கிருந்து வருகிறது?
• ரைன் ஒயின் சுவை என்ன பிடிக்கும்?
• ரைன் ஒயின் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படும் 4 வகையான திராட்சை
• மேலும் அறிக
• ஜேம்ஸ் சக்லிங்கின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

ரைன் ஒயின் என்றால் என்ன?

ரைன் ஒயின் என்பது ரைன் ஆற்றின் குறுக்கே உற்பத்தி செய்யப்படும் எந்த மதுவும் ஆகும், இது ஜெர்மனி மற்றும் பிரான்சின் அல்சேஸ் வழியாக செல்கிறது. ரைன் பள்ளத்தாக்கின் ஒயின்கள் பெரும்பாலும் நடுத்தர உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின்கள் ஆகும், இது ரைன் ஒயின் என்ற சொல் வெள்ளை கலப்புகளுக்கும் ரைன்-ஈர்க்கப்பட்ட ஒயின் என்பதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ரைன் ஒயின் எங்கிருந்து வருகிறது?

ரைன் ஆற்றின் குறுக்கே பல மது பகுதிகள் அமைந்துள்ளன, இதில் வடக்கு பிரான்சில் அல்சேஸ் மற்றும் ஜெர்மனியில் நஹே, ரைன்ஹெசென், மோசல் (முன்னர் மோசல்-சார்-ரூவர்), ஃபால்ஸ் மற்றும் பேடன் ஆகியவை அடங்கும். இருப்பினும், 'ரைன் ஒயின்' என்ற பெயர் கட்டுப்பாடற்றது, மேலும் இது ஒரு புவியியல் இருப்பிடத்தைக் குறிக்கவில்லை. ரைன் ஒயின்கள் வெள்ளை திராட்சை கலவையுடன் தயாரிக்கப்படலாம் - ஒருவேளை லிப்ஃப்ராமில்ச், ஒரு லேசான மற்றும் இனிமையான வெள்ளை ஒயின் ஆகியவற்றால் ஈர்க்கப்பட்டு, இது ஒரு காலத்தில் ஜெர்மனியின் சிறந்த ஏற்றுமதி மதுவாக இருந்தது.

ரைன் ஒயின் சுவை என்ன பிடிக்கும்?

ரைன் பள்ளத்தாக்கின் ஒயின்கள் சுவையில் மிகவும் வேறுபடுகின்றன. ஜெர்மனியில், கபினெட் மற்றும் ஆஸ்லீஸ் ஆகியவை வெவ்வேறு பாணிகளின் பெயர்களில் அடங்கும். VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) முறையைப் பின்பற்றும் ஜெர்மன் ஒயின்களில் காபினெட்டாக நியமிக்கப்பட்ட ஒயின்கள் லேசான மற்றும் குறைந்த இனிப்பு ஆகும். ஆஸ்லீஸ் ஒயின்கள் இனிப்பு மற்றும் ஆல்கஹால் அதிகம், பெரும்பாலும் உன்னத அழுகலால் பாதிக்கப்பட்ட திராட்சைகளால் தயாரிக்கப்படுகின்றன. மலிவான ரைன்-ஈர்க்கப்பட்ட கலவைகள் பச்சை ஆப்பிள் சுவையையும் இனிமையையும் விளம்பரப்படுத்தக்கூடும்.

ரைன் ஒயின் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படும் 4 வகையான திராட்சை

ரைன் ஆற்றின் அருகே (சிவப்பு ஒயின் திராட்சை உட்பட) வளர்க்கப்படும் பல திராட்சைகள் உள்ளன, ஆனால் இவை மிகச் சிறந்தவை.

1. ரைஸ்லிங் : ரைஸ்லிங் ரைன் நதி பள்ளத்தாக்கில் வளர்க்கப்படும் மிகவும் பிரபலமான திராட்சை இதுவாக இருக்கலாம். அதன் நற்பெயர் ஒரு இனிமையான வெள்ளை ஒயின் மீது கட்டப்பட்டது, ஆனால் இது உலர்ந்த ஒயின் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
2. முல்லர்-துர்காவ் : ரைஸ்லிங் மற்றும் நம்பகமான சில்வானருக்கு இடையிலான ஒரு குறுக்கு, இந்த ஆரம்ப பழுக்க வைக்கும் ஜெர்மன் வகையானது பீச் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
3. கெவோர்ஸ்ட்ராமினர் : மிகவும் பிரபலமான அல்சேஸ் திராட்சைகளில் ஒன்றான கெவெர்ஸ்ட்ராமினர் முழு உடல், தீவிரமான நறுமண வெள்ளை ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது.
4. பினோட் கிரிஸ் : இது பர்கண்டியில் தோன்றியிருந்தாலும், பினோட் கிரிஸ் அல்சேஸில் மிகவும் பிரபலமானது, இது பணக்கார, உலர்ந்த ஒயின்களை தயாரிக்க பயன்படுகிறது.

மேலும் அறிக

சமையல் கலைகளைப் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா? மாஸ்டர் கிளாஸ் வருடாந்திர உறுப்பினர், ஜேம்ஸ் சக்லிங், லின்னெட் மர்ரெரோ, ரியான் செட்டியவர்தனா, கேப்ரியெலா செமாரா, கோர்டன் ராம்சே, மாசிமோ போத்துரா மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய மாஸ்டர் சமையல்காரர்கள் மற்றும் ஒயின் விமர்சகர்களிடமிருந்து பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களை வழங்குகிறது.