ரைஸ்லிங் பற்றி அறிக: மது, திராட்சை, வரலாறு மற்றும் பிராந்தியம்

பிரபலமான ஒயின் காட்சியில் பிரான்ஸ், இத்தாலி மற்றும் நாபா பள்ளத்தாக்கு ஆகியவை ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன. ஆனால் உலகின் மிகப் பெரிய, பணக்கார மற்றும் பழமையான ஒயின் தயாரிக்கும் மரபுகளில் ஒன்றான ஜெர்மனி உள்ளது என்பதை தகவலறிந்த சொற்பொழிவாளர்கள் அறிவார்கள்: ரைஸ்லிங்.

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• ரைஸ்லிங் என்றால் என்ன?
• ரைஸ்லிங்கின் தோற்றம் என்ன?
• ரைஸ்லிங் சுவை மற்றும் வாசனை என்ன?
• ரைஸ்லிங் திராட்சையின் பண்புகள் என்ன?
• ரைஸ்லிங்கின் 4 வகைகள்
• 5 ரைஸ்லிங் வகைகள்
• ரைஸ்லிங் எங்கே வளர்கிறது?
• ரைஸ்லிங் மற்றும் ஐஸ் ஒயின் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?
• சிறந்த ரைஸ்லிங் இணைப்புகள் யாவை?
• மதுவைப் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?
• ஜேம்ஸ் சக்லிங்கின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

சுவை, நறுமணம் மற்றும் அமைப்பு wine ஒவ்வொரு பாட்டில் உள்ள கதைகளையும் பாராட்டக் கற்றுக் கொடுக்கும் போது ஒயின் மாஸ்டர் ஜேம்ஸ் சக்லிங்கிடமிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.

ரைஸ்லிங் என்றால் என்ன?

ரைஸ்லிங் என்பது ஒரு நறுமணமுள்ள வெள்ளை ஒயின் திராட்சை வகையாகும், இது பழ சுவைகளுடன் ஒரு மலர் வெள்ளை ஒயின் அளிக்கிறது. ரைஸ்லிங் திராட்சை ரைன் நதி பிராந்தியத்தில் தோன்றியது, இது ஜெர்மனி, பிரான்ஸ், ஆஸ்திரியா மற்றும் சுவிட்சர்லாந்தின் சில பகுதிகளிலும் இயங்குகிறது. ரைஸ்லிங் ஒயின்களின் பொதுவான பண்புகள் சிட்ரஸ், கல் பழம், வெள்ளை பூக்கள் மற்றும் பெட்ரோல் ஆகியவற்றின் ஒளி உடல் மற்றும் நறுமணங்களும் அடங்கும். இயற்கையாகவே அதிக அமிலத்தன்மை இருப்பதால், தாமதமாக அறுவடை ஒயின்களை உற்பத்தி செய்ய பயன்படுத்தப்படும் மிகவும் பிரபலமான வகைகளில் ரைஸ்லிங் ஒன்றாகும்.

ரைஸ்லிங்கின் தோற்றம் என்ன?

ரைஸ்லிங்கின் வரலாறு இருண்டது, ஆனால் ரைஸ்லிங் திராட்சை ஜெர்மனிக்கு சொந்தமானது. ரைஸ்லிங் பற்றி முதன்முதலில் பதிவுசெய்யப்பட்ட குறிப்பு 1435 ஆம் ஆண்டில் பல ரைஸ்லிங் கொடிகளை ஒரு ஜெர்மன் எண்ணிக்கையில் விற்பனை செய்தது. பொதுவாக பச்சை திராட்சை, மற்றும் குறிப்பாக ரைஸ்லிங் ஆகியவை பிரபலமடைந்து 1787 ஆம் ஆண்டு வரை, ட்ரியர் பேராயர் அனைத்து மோசமான கொடிகளையும் ரிஸ்லிங் வகைகளால் மாற்றுமாறு கட்டளையிட்டார். 1850 களில், ரைஸ்லிங் ஒரு நாகரீகமான மற்றும் விரும்பத்தக்க மதுவாக மாறியது, இது போர்டியாக்ஸ் மற்றும் ஷாம்பெயின் ஆகியவற்றை விட அதிக விலைக்கு கட்டளையிடப்பட்டது.

ரைஸ்லிங் சுவை மற்றும் வாசனை என்ன?

ரைஸ்லிங் மிகவும் அமிலமானது-எலுமிச்சைப் பழம் அல்லது ஆரஞ்சு சாற்றில் காணப்படும் அளவை நெருங்குகிறது-இது சர்க்கரையுடன் வட்டமிடும்போது ஒரு சுவாரஸ்யமான மிருதுவான சுவைக்கு வழிவகுக்கும். இது ஒரு தாகமாக பூச்சு பராமரிக்கிறது.

லிமெரிக்கின் ரைம் திட்டம் அபாபாப்

சில பழைய ரைஸ்லிங் ஒயின்கள் பெட்ரோல், மண்ணெண்ணெய் அல்லது எரிந்த ரப்பர் போன்றவை. குறைந்த அனுபவம் வாய்ந்த சுவைகளுக்கு, அந்த நறுமணம் முழு அனுபவத்தையும் விரும்பத்தகாததாக மாற்றுவதற்கு போதுமானதாக இருக்கும். உண்மையில், பெட்ரோலின் வாசனை ஒரு பாட்டில் ரைஸ்லிங் என்பதைக் குறிக்கிறது அதிக திராட்சை திராட்சையில் பெட்ரோல் வாசனைக்கு வழிவகுக்கும் அனைத்து காரணிகளும்-சூரியனுக்கு நிறைய வெளிப்பாடு மற்றும் நீர் அழுத்தத்திற்கு எடுத்துக்காட்டாக, உயர் தரமான ஒயின்களுக்கு பங்களிக்கும் அதே காரணிகளே.

ரைஸ்லிங்கின் இளைய சுவைகள் பழம் மற்றும் பூ-முன்னோக்கி ஆகியவை அடங்கும்:

• பச்சை, சிவப்பு அல்லது மஞ்சள் ஆப்பிள்
• திராட்சைப்பழம்
• பீச்
• பேரிக்காய்
• நெல்லிக்காய்
• தேன்கூடு
• ரோஜா மலரும்
• புதிதாக வெட்டப்பட்ட பச்சை புல்

ரைஸ்லிங் திராட்சையின் பண்புகள் என்ன?

ரைஸ்லிங் திராட்சை அதன் பச்சை தோல், வட்ட வடிவம் மற்றும் மிதமான அளவு ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. ரைஸ்லிங் மற்றும் பினோட் நொயர் போன்ற திராட்சை டெரோயரை நன்றாக வெளிப்படுத்துவதாகக் கூறப்படுகிறது, ஏனெனில் அவை வெவ்வேறு பகுதிகளில் வளரும்போது மிகவும் வித்தியாசமாக சுவைக்கின்றன.

ஒரு திரைப்பட சுருதி எழுதுவது எப்படி

திராட்சைத் தோட்ட மண் மற்றும் இருப்பிடத்தைப் பொறுத்து ஒரு ரைஸ்லிங்கின் சுவை மற்றும் இனிப்பு அல்லது வறட்சி மாறுபடும். ஒவ்வொரு ரைஸ்லிங் மண், ஊட்டச்சத்துக்கள், காலநிலை மற்றும் உற்பத்தி முறைகளை வெளிப்படுத்துகிறது. ஒரு அதிநவீன அண்ணம் ஒரு ரைஸ்லிங்கின் தோற்றத்தை சுவைப்பதன் மூலம் அடையாளம் காண முடியும் என்பதும் இதன் பொருள்.

ரைஸ்லிங்கின் 4 வகைகள்

பொதுவாக, ரைஸ்லிங் ஒயின்கள் நான்கு வகைகளாகும்.

1. ஸ்வீட் ரைஸ்லிங் . பெரும்பாலான ரைஸ்லிங்கில் குறைந்தது ஓரளவு இனிப்பு இருக்கிறது. டெரொயர் காரணமாக, ரைஸ்லிங் போன்ற ஜெர்மன் ஒயின்கள் பொதுவாக இனிமையானவை. இனிப்பு ரைஸ்லிங் 10 முதல் 30 வயது வரை சிறந்தது.
2. உலர் ரைஸ்லிங் . பிரஞ்சு, ஆஸ்திரிய மற்றும் அமெரிக்க ஒயின்கள் மற்ற இடங்களில் தயாரிக்கப்பட்டதை விட வறண்டு காணப்படுகின்றன, மேலும் ரைஸ்லிங் விதிவிலக்கல்ல. பெரும்பாலான உலர்ந்த ரைஸ்லிங்க்களுக்கான சிறந்த வயதான காலம் ஐந்து முதல் 15 ஆண்டுகள் ஆகும்.
3. அரை இனிப்பு ரைஸ்லிங் . நடுவில் எங்காவது விழுந்தால், அரை இனிப்பு ரைஸ்லிங்ஸ் நன்கு சீரான ஒயின்கள் ஆகும், இதன் சிறந்த வயது 10 முதல் 20 வயது வரை இருக்கும்.
4. பிரகாசமான ரைஸ்லிங் . 1800 களின் பிற்பகுதியிலிருந்து ஜெர்மனியில் ஸ்கெட் என்று அழைக்கப்படும், பிரகாசமான ரைஸ்லிங் அதன் சொந்த நாட்டில் இன்னும் பிரபலமான விருப்பமாகும்.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

மது பாராட்டு கற்பிக்கிறது

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

5 ரைஸ்லிங் வகைகள்

ரைஸ்லிங் போன்ற அமில திராட்சை வகைகள் பெரும்பாலும் இயற்கையான அமிலத்தன்மையை சமப்படுத்த இனிப்பைத் தொட்டு ஒயின்களாக உருவாக்கப்படுகின்றன. ஜெர்மனியில், ரைஸ்லிங் ஒயின் லேபிள்கள் திராட்சை எடுக்கப்படும்போது அவற்றின் பழுத்த தன்மையைக் குறிக்கின்றன, எனவே ஐந்து வெவ்வேறு நிலைகளைக் கொண்டுள்ளன:

1. கபினெட் (எலும்பு உலர்ந்தது முதல் உலர்ந்தது)
2. ஸ்பாட்லெஸ் (இனிப்பு)
3. தேர்வு (இனிமையானது)
4. பீரனஸ்லீஸ் (மிகவும் இனிமையானது)
5. ட்ரோக்கன்பீரெனாஸ்லீஸ் (இனிமையானது)

ரைஸ்லிங் எங்கே வளர்கிறது?

ஒரு புரோ போல சிந்தியுங்கள்

சுவை, நறுமணம் மற்றும் அமைப்பு wine ஒவ்வொரு பாட்டில் உள்ள கதைகளையும் பாராட்டக் கற்றுக் கொடுக்கும் போது ஒயின் மாஸ்டர் ஜேம்ஸ் சக்லிங்கிடமிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.

பின்வரும் ஒயின் பிராந்தியங்களில் காணப்படுவது போன்ற குளிர் காலநிலை மற்றும் ஸ்லேட் மண்ணை ரைஸ்லிங் விரும்புகிறது:

குழந்தைகள் மற்றும் கர்ப்பத்துடன் தொழில்

• ஜெர்மனி . ஜெர்மன் ரைஸ்லிங் அரிதாகவே மற்ற வகைகளுடன் கலக்கப்படுகிறது அல்லது ஓக்குக்கு வெளிப்படும், இது திராட்சையின் இயற்கை சுவைகளை பிரகாசிக்க அனுமதிக்கிறது. நாட்டின் மூன்றில் ஒரு பங்கு மொசெல் பள்ளத்தாக்கில் வளர்கிறது. நாட்டின் 13 ஒயின் தயாரிக்கும் பிராந்தியங்களில் ஒன்றான ரைங்காவ் நாட்டின் மிகச் சிறந்த ஒயின் கண்டுபிடிப்புகளை உருவாக்கியுள்ளதுடன், ஸ்க்லோஸ் ஜோஹானிஸ்பெர்க் போன்ற குறிப்பிடத்தக்க ஒயின் தயாரிப்பாளர்களில் சிலரின் தாயகமாகவும் உள்ளது. இறுதியாக, பிஃபால்ஸ் ஒரு சூடான, உற்பத்தி செய்யும் பகுதி, இது ஏராளமான ரைஸ்லிங் திராட்சைகளை வளமான சுவைகளுடன் வளர்க்கிறது.
• பிரான்ஸ் . மேல் ரைனின் மேற்குக் கரையில் அமைந்துள்ள பிரான்சில் அல்சேஸ் பகுதி பதினைந்தாம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியிலிருந்து ரைஸ்லிங்கின் தாயகமாக உள்ளது. அல்சேஸின் திராட்சைத் தோட்டங்களில் 20% க்கும் அதிகமானவை திராட்சை கொடிகளால் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன. காலநிலை மற்றும் உற்பத்தி செயல்முறையில் நுட்பமான மாற்றங்கள் காரணமாக ஜெர்மன் ரைஸ்லிங்கை விட அல்சேஸ் ரைஸ்லிங் அதிக ஆல்கஹால் உள்ளது.
• அமெரிக்கா . ஜேர்மன் குடியேறியவர்கள் பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் யு.எஸ்ஸுடன் தங்கள் ரைஸ்லிங் ஒயின் தயாரிக்கும் மரபுகளை கொண்டு வந்தனர். வாஷிங்டன் மாநிலம், மிச்சிகன் மற்றும் நியூயார்க்கின் ஃபிங்கர் லேக்ஸ் பகுதியில் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் ரைஸ்லிங் தயாரிக்கப்படுகிறது.
• ஆஸ்திரேலியா . வெப்பமான காலநிலை இருந்தபோதிலும், ரைஸ்லிங் ஆஸ்திரேலியாவிலும் இழுவைப் பெறுகிறது. முக்கிய ஆஸ்திரேலிய ரைஸ்லிங் தயாரிப்பாளர்களில் கிளேர் பள்ளத்தாக்கு, ஈடன் பள்ளத்தாக்கு மற்றும் ஹை ஈடன் பகுதிகள் அடங்கும்.
• நியூசிலாந்து . நியூசிலாந்தின் தென் தீவில் மார்ல்பரோவைச் சுற்றியுள்ள பகுதியின் குளிரான காலநிலை, ரைஸ்லிங் உற்பத்தியில் தன்னை நன்கு உதவுகிறது.

ரைஸ்லிங் மற்றும் ஐஸ் ஒயின் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?

வரலாற்று ரீதியாக, ரைஸ்லிங் திராட்சை ஐஸ் ஒயின் உற்பத்தியிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. திராட்சைகளில் இருந்து ஐஸ் ஒயின் தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை கொடியின் போது உறைய வைக்கப்படுகின்றன, இதனால் அவற்றின் இயற்கையான சர்க்கரைகள் குவிகின்றன. பின்னர் அவை அறுவடை செய்யப்பட்டு பதப்படுத்தப்படுகின்றன, இன்னும் உறைந்திருக்கும் போது, ​​ஆழமான, பழ சுவைகளுடன் ஒரு இனிப்பு இனிப்பு ஒயின் கிடைக்கும். ஜெர்மனி, கனடா மற்றும் ஆஸ்திரியா ஆகியவை திராட்சை திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஐஸ் ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கின்றன.

சிறந்த ரைஸ்லிங் இணைப்புகள் யாவை?

ரைஸ்லிங்கின் பன்முகத்தன்மை இனிப்பு முதல் உலர்ந்த ஸ்பெக்ட்ரம் வரை பரந்த அளவிலான உணவுகளுடன் இணைவது ஒரு அற்புதமான ஒயின்.

தொடங்க, ரைஸ்லிங் கிர்ச்சென்ஸ்டாக் கபினெட் ட்ரோக்கன் 2016 - குன்ஸ்ட்லர் காமன் ஜெர்மனியின் ரைங்காவிலிருந்து வந்து பின்வரும் எந்த உணவு வகைகளையும் தோண்டி எடுக்கவும்:

• காரமான தாய் கறி
• ஹார்டி சீன அசை-உறைவிப்பான்
• ஷ்னிட்செல்

மதுவைப் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?

தொகுப்பாளர்கள் தேர்வு

ஒரு வித்தியாசத்தை நீங்கள் பாராட்டத் தொடங்குகிறீர்களா பினோட் கிரிஸ் மற்றும் பினோட் கிரிஜியோ அல்லது நீங்கள் ஒயின் இணைப்பில் நிபுணர், ஒயின் பாராட்டுதலின் சிறந்த கலைக்கு விரிவான அறிவும், மது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதில் மிகுந்த ஆர்வமும் தேவை. கடந்த 40 ஆண்டுகளில் 200,000 க்கும் மேற்பட்ட ஒயின்களை ருசித்த ஜேம்ஸ் சக்லிங்கை விட இது வேறு யாருக்கும் தெரியாது. ஒயின் பாராட்டு குறித்த ஜேம்ஸ் சக்லிங்கின் மாஸ்டர் கிளாஸில், உலகின் மிக முக்கியமான மது விமர்சகர்களில் ஒருவரான, ஒயின்களை நம்பிக்கையுடன் தேர்வு செய்வதற்கும், வரிசைப்படுத்துவதற்கும், ஜோடி செய்வதற்கும் சிறந்த வழிகளை வெளிப்படுத்துகிறார்.

சமையல் கலைகளைப் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா? மாஸ்டர் கிளாஸ் வருடாந்திர உறுப்பினர், ஜேம்ஸ் சக்லிங், செஃப் தாமஸ் கெல்லர், கார்டன் ராம்சே, மாசிமோ போட்டுரா மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய மாஸ்டர் சமையல்காரர்கள் மற்றும் ஒயின் விமர்சகர்களிடமிருந்து பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களை வழங்குகிறது.