உணவு கழிவுகளை எவ்வாறு குறைப்பது: நிலையான சமையலுக்கான 7 உதவிக்குறிப்புகள்

நீங்கள் கழிவுகளை குறைப்பதைத் தழுவி, சமையலறை ஸ்கிராப்புகளிலிருந்து நல்ல உணவைத் தயாரிக்க விரும்பினால், சமையல்காரர்களான ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ், மஸ்ஸிமோ போத்துரா மற்றும் கோர்டன் ராம்சே ஆகியோரின் வழிகாட்டுதலுடன் தொடங்கவும்.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• உணவு கழிவு என்றால் என்ன, அது ஏன் முக்கியமானது?
• உணவு கழிவுகளை குறைக்க 7 உதவிக்குறிப்புகள்
• மேலும் அறிக

உணவு கழிவு என்றால் என்ன, அது ஏன் முக்கியமானது?

மனித நுகர்வுக்கான உலகின் மூன்றில் ஒரு பங்கு உணவு இழக்கப்படுகிறது அல்லது வீணடிக்கப்படுகிறது. விநியோகச் சங்கிலியின் அனைத்து மட்டங்களிலும் உணவுக் கழிவுகள் நிகழ்கின்றன: மளிகைக் கடைகளில் விற்க போதுமான தேவை இல்லாவிட்டால் பயிர்கள் வயலில் அழுகும்; நன்றாக சாப்பிடக்கூடிய பால் பொருட்கள் தேதி அடையாளங்கள் அல்லது காலாவதி தேதிகள் மூலம் சிறந்ததை கடக்கும்போது சூப்பர்மார்க்கெட் அலமாரிகளில் இருந்து எடுக்கப்படுகின்றன; மற்றும் உண்ணக்கூடிய உணவு போக்குவரத்தின் போது இழக்கப்படுகிறது. நீங்கள் மளிகைக் கடைக்குள் நுழைவதற்கு முன்பு நிறைய உணவுக் கழிவுகள் நடந்தாலும், உணவுக் கழிவுகளும் வீட்டிலேயே ஒரு பிரச்சினையாக இருக்கின்றன.

அமெரிக்கர்கள் மட்டும் ஆண்டுதோறும் 160 பில்லியன் டாலர் மதிப்புள்ள அசிங்கமான ஸ்டோர் உணவை (அல்லது சுமார் 40 மில்லியன் டன்) வெளியேற்றுவதாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது, மேலும் அமெரிக்காவில், நிலப்பரப்பில் கட்டப்பட்ட குடியிருப்பு குப்பைகளில் மூன்றில் ஒரு பங்கு உணவு ஸ்கிராப் மற்றும் யார்டு டிரிம்மிங் போன்ற கரிமப்பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது . அது அப்படி இருக்க வேண்டியதில்லை. அந்த உணவு ஸ்கிராப்புகள் உரம் எனப்படும் சக்திவாய்ந்த இயற்கை உரமாக எளிதில் மாறக்கூடும், மேலும் பூஜ்ஜிய கழிவு சமையலைத் தழுவும் வீட்டு சமையல்காரர்களுக்கு, உணவு ஸ்கிராப்புகள் மற்றும் அசிங்கமான தயாரிப்புகளை அழகான உணவாக மாற்றலாம்.

உணவு கழிவுகளை குறைக்க 7 உதவிக்குறிப்புகள்

நீங்கள் வீட்டில் உருவாக்கும் உணவு கழிவுகளை குறைக்க நீங்கள் செய்யக்கூடிய சில விஷயங்கள் உள்ளன. கவனமாக திட்டமிடுவதன் மூலம், நீங்கள் எஞ்சியுள்ளவற்றை மற்றும் ஸ்கிராப்பை சுவையான புதிய உணவுகளாக மாற்றலாம், மேலும் உரம் உருவாக்குவதன் மூலம் சாப்பிட போதுமானதாக இல்லாத எதையும் மீண்டும் உருவாக்கலாம். பின்வரும் உணவு கழிவு தீர்வுகளை கவனியுங்கள்:

1. அசிங்கமாகத் தழுவுங்கள் . செஃப் கார்டன் ராம்சே சொல்வது போல், ஒருபோதும் அசிங்கமாக இருக்கும் காய்கறிகளால் ஒருபோதும் தள்ளி வைக்க வேண்டாம், ஏனென்றால் சில நேரங்களில், அசிங்கமான காய்கறி, அதில் அதிக சுவை இருக்கும். சாலட் கீரைகளை வதக்கவும் அல்லது சூப்பில் வைக்கவும். நொறுக்கப்பட்ட பீச் ஒரு கபிலரில் சுவையாக இருக்கும். உணவைத் தவறாக எறிந்துவிட வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் அது தவறாக, வாடி, பிழைகள் அல்லது காயங்கள். வெறுமனே அதற்கு மற்றொரு பயன்பாட்டைக் கண்டறியவும். அசிங்கமான அல்லது சேதமடைந்த பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான வழியை நீங்கள் கண்டறிந்தால், நீங்கள் எறிந்துவிடுவீர்கள், நீங்கள் வீணடிக்கும் உணவின் அளவைக் குறைத்து, உங்கள் கார்பன் தடம் குறைக்கிறீர்கள்.
2. ஸ்கிராப்புகளைப் பயன்படுத்தவும் . எல்லாவற்றையும், பயனற்ற ஸ்கிராப்புகளாக பெரும்பாலான மக்கள் கருதுவது கூட, இரண்டாவது வாழ்க்கையை வழங்க முடியும் என்று செஃப் மாஸிமோ போத்துரா நம்புகிறார். உதாரணமாக, ஒரு வெங்காய தோலை எடுத்து மற்ற நிரப்பு சுவைகளுடன் இணைப்பதன் மூலம் ஒரு பங்கு குறைந்த வீணான உணவை விளைவிக்கும். டூட்டோ செய்முறையால் அவரது குழம்பு பழமையான ரொட்டி மற்றும் குழம்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தா டிஷ் ஆகும். அவர் காய்கறி ஸ்கிராப்புகளால் குழம்பு தயாரிக்கிறார், மேலும் பாஸ்தாவுக்கு மாவை தயாரிக்க அவர் தரையில் பழமையான ரொட்டியைப் பயன்படுத்துகிறார். பங்குக்கு, நீங்கள் சுற்றி கிடந்த காய்கறி ஸ்கிராப்புகளைப் பயன்படுத்துங்கள், ஆனால் அவை ஒருவருக்கொருவர் பூர்த்திசெய்கின்றன.
3. உங்கள் சொந்த மூலிகைகள் வளர . உங்கள் சமையலை உயர்த்தும்போது, ​​பாஸ்தாவை புதிய புதினாவுடன் அலங்கரிப்பது அல்லது ஒரு தக்காளி சாலட்டில் துளசியின் முழு இலைகளையும் சேர்ப்பது எல்லா வித்தியாசங்களையும் ஏற்படுத்தும். சந்தையில் தொகுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் வாங்குவதற்குப் பதிலாக, உங்கள் சொந்த உட்புற அல்லது வெளிப்புற மூலிகைத் தோட்டத்தை வீட்டிலேயே வளர்ப்பதைக் கவனியுங்கள் (இது ஒலிப்பதை விட எளிதானது). உங்கள் சொந்த மூலிகைகள் வீட்டிலேயே வளர்ப்பது என்பது உங்களுக்குத் தேவையானதை அறுவடை செய்யலாம், அதற்கு பதிலாக ஒரு மூலிகை முழுவதையும் வாங்குவதற்குப் பதிலாக, உங்களுக்குத் தேவையானது ஒரு ஸ்ப்ரிக்.
4. எஞ்சியவற்றை மாற்றவும் . மஸ்ஸிமோ தனது பானெட்டோன் ச ff ஃப்லேவை விட சிறந்த பானெட்டோனுடன் தயாரிக்கிறார், மேலும் அவர் தனது ப்ரோடோ டி டுட்டோ செய்முறையில் பழமையான ரொட்டியைப் பயன்படுத்துகிறார். பழமையான ரொட்டியை பிரஞ்சு சிற்றுண்டி (வலி பெர்டு என அழைக்கப்படுகிறது, அல்லது பிரான்சில் இழந்த ரொட்டி என அழைக்கப்படுகிறது), ரொட்டி புட்டு மற்றும் பலவற்றை எளிதில் மாற்றும் போது பழைய ரொட்டியை எறிய வேண்டிய அவசியமில்லை. அழிந்துபோகக்கூடிய காய்கறிகளை பதப்படுத்துதல் அல்லது ஊறுகாய் செய்வது நீங்கள் சரியான நேரத்தில் பயன்படுத்தாதது கெடுவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் அவற்றின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கிறது.
5. உங்களிடம் உள்ளதைப் பயன்படுத்துங்கள் . மாஸிமோ கூறுகிறார், உங்களிடம் உள்ளதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சமைக்கவும் season நீங்கள் பருவகாலத்தை சாப்பிடப் போகிறீர்கள், பணத்தை மிச்சப்படுத்தப் போகிறீர்கள், மற்றும் நீங்கள் எதையும் வீணாக்க மாட்டீர்கள். மாசிமோ சுட்டிக்காட்டியபடி, பெஸ்டோ மிகவும் எளிமையான பொருட்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது: துளசி, கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு, பார்மிகியானோ மற்றும் பைன் கொட்டைகள். ஆனால் அந்த குறிப்பிட்ட சூத்திரத்திற்கு நீங்கள் உங்களை கட்டுப்படுத்த வேண்டியதில்லை. துளசி உடனடியாக கிடைக்கவில்லை அல்லது உங்களிடம் பைன் கொட்டைகள் ஏதும் இல்லை என்றால், போக்கை மாற்றுவதற்கான நம்பிக்கையுடன் இருங்கள், துளசிக்கு பதிலாக மற்றொரு மூலிகையைப் பயன்படுத்துங்கள் அல்லது பைன் கொட்டைகளை புதிய ரொட்டி துண்டுகளாக மாற்றலாம். கடையில் புதிதாக ஒன்றை வாங்குவதை விட, நீங்கள் ஏற்கனவே வீட்டில் வைத்திருப்பதைப் பயன்படுத்துவது, வீட்டில் உணவு கழிவுகளை குறைப்பதற்கான சிறந்த வழிகளில் ஒன்றாகும்.
6. விலங்கு அல்லது காய்கறியின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் பயன்படுத்துங்கள் . கோர்டன் இறந்த விலங்குகளின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் பயன்படுத்த வேண்டும் என்று கோர்டன் வலியுறுத்துகிறார். ஒரு முழு கோழி அல்லது இரால் வாங்குவது முழு விலங்கு சமையலையும் பயிற்சி செய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது. கோழிக்கு வரும்போது, ​​நீங்கள் கோழி மற்றும் இலையுதிர் காய்கறி துண்டுகளில் சடலத்திலிருந்து வெட்டப்பட்ட, மீதமுள்ள துண்டுகள் மற்றும் பங்குகளைப் பயன்படுத்தலாம். கோழிப் பங்கை பின்னர் செய்ய உறைவிப்பான் உள்ள முந்தைய கோழி பிணத்திலிருந்து எலும்புகளை சேமிக்கலாம். ஒரு இரால், கோர்டன் இரால் வால் ஒரு முக்கிய டிஷ், டார்டெல்லினி அல்லது ரவியோலியின் பசி, மற்றும் இரால் ஷெல்லால் செய்யப்பட்ட பிஸ்கே ஆகியவற்றை பரிந்துரைக்கிறது. இது காய்கறிகளுக்கும் செல்கிறது: கோர்டன் புதர், பச்சை கேரட் டாப்ஸ் சாலடுகள் மற்றும் சூப்களுக்கு சிறந்தது என்று கூறுகிறார்.
7. உரம் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள் . சமைக்க முடியாத எல்லாவற்றிற்கும், உரம் உள்ளது. சமையல்காரரில் செஃப் ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் எப்போதும் ஒரு உரம் வாளி வைத்திருப்பார், அனைவரையும் அவ்வாறே செய்ய அவள் ஊக்குவிக்கிறாள். மீன் அல்லது இறைச்சி இல்லாத உங்கள் சமையலின் விளைவாக ஏற்படும் எந்த கரிம ஸ்கிராப்புகளும் வாளிக்குள் செல்லலாம். ஆலிஸ் கொல்லைப்புறத்தில் உள்ள உரம் குவியலுக்குள் வாளியைக் காலி செய்து, தேவையான அளவு வைக்கோல், மண் அல்லது தண்ணீரின் அடுக்குகளைச் சேர்ப்பார். ஊட்டச்சத்துக்களை மீண்டும் மண்ணுக்குள் மறுசுழற்சி செய்வதிலும், கிரகத்தை கவனித்துக்கொள்வதிலும் இது ஒரு எளிய ஆனால் முக்கியமான படியாகும்.

மேலும் அறிக

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ், மஸ்ஸிமோ போத்துரா, கேப்ரியலா செமாரா மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.