கடின வேகவைத்த முட்டை தான் உலகின் மிகச் சிறந்த சிற்றுண்டாக இருக்கலாம். ஒரு மாமிச, முறுமுறுப்பான பூச்சு சேர்க்கவும், உங்களுக்கு ஸ்காட்ச் முட்டை கிடைத்துள்ளது. முதலில் ஒரு எளிய சுற்றுலா சிற்றுண்டி அல்லது தொழிலாளியின் காலை உணவு என்று அழைக்கப்படும், தாழ்மையான ஸ்காட்ச் முட்டை பிரபலமடைந்தது, அதன் நிரந்தர நிலைக்கு நன்றி, காஸ்ட்ரோபப் மெனுக்களில் ஒரு பசியின்மை, அத்துடன் எண்ணற்ற உணவு வலைப்பதிவுகளில் வழக்கமான தோற்றங்கள்.
பிரிவுக்கு செல்லவும்
- ஸ்காட்ச் முட்டை என்றால் என்ன?
- ஸ்காட்ச் முட்டையின் தோற்றம் என்ன?
- சரியான ஸ்காட்ச் முட்டையை உருவாக்குவதற்கான 5 உதவிக்குறிப்புகள்
- எளிதாக சுட்ட ஸ்காட்ச் முட்டை செய்முறை
- கார்டன் ராம்சேயின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக
அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.
மேலும் அறிக
ஸ்காட்ச் முட்டை என்றால் என்ன?
ஸ்காட்ச் முட்டை என்பது ஒரு பிரிட்டிஷ் பப் சிற்றுண்டாகும், இது வேகவைத்த முட்டையை தரையில் இறைச்சியில் (பொதுவாக பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சி) அடைத்து, ரொட்டி துண்டுகளாக பூசப்பட்டு, வெளிப்புறம் மிருதுவாக இருக்கும் வரை வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. சில ஸ்காட்ச் முட்டைகளில் ரன்னி மஞ்சள் கருக்கள் உள்ளன, மற்றவை கடின வேகவைத்தவை. ஸ்காட்ச் முட்டைகளை பிரையருக்கு நேராக அல்லது அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறலாம்.
ஸ்காட்ச் முட்டையின் தோற்றம் என்ன?
லண்டன் டிபார்ட்மென்ட் ஸ்டோர் ஃபோர்ட்னம் & மேசன் 1738 ஆம் ஆண்டில் ஸ்காட்ச் முட்டையை தங்கள் செல்வந்த வாடிக்கையாளர்களுக்கான பயண சிற்றுண்டாக கண்டுபிடித்ததாகக் கூறுகிறார். மற்றொரு கோட்பாடு ஸ்காட்ச் முட்டை நர்கிசி கோஃப்டாவால் ஈர்க்கப்பட்டதாகக் கூறுகிறது, இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியில் பூசப்பட்ட வேகவைத்த முட்டையை உள்ளடக்கிய ஒரு இந்திய உணவாகும், வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, பழுப்பு நிற தயிர் சார்ந்த சாஸான கோஃப்டாவுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
சதுரங்கத்தில் காஸ்ட்லிங் என்றால் என்ன
இறைச்சியால் மூடப்பட்ட முட்டைகள் இந்தியாவில் மட்டும் காணப்படவில்லை: பதினாறாம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் ஒரு வட ஆபிரிக்க பதிப்பு பிரான்ஸ் வழியாக இங்கிலாந்துக்கு கொண்டு வரப்பட்டிருக்கலாம்.
எனவே ஸ்காட்டிஷ் எங்கிருந்து வருகிறார்? ஸ்காட்ச் என்பது செய்முறையின் பிறப்பிடமான நாட்டைக் குறிக்காது, ஆனால் சமைக்கும் முறையைக் குறிக்கிறது என்று சிலர் கூறுகிறார்கள். ஸ்காட்சிங் என்ற சொல் ஒரு முறை இறைச்சியை மென்மையாக்குவதற்காக வெட்டுதல், அடித்தல் அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டுதல் போன்றவற்றைக் குறிக்கிறது. இந்த அர்த்தத்தில், முட்டையைச் சுற்றியுள்ள நில இறைச்சியை ஸ்காட்ச் என்று கருதலாம்.
கோர்டன் ராம்சே சமையலை கற்பிக்கிறார் நான் வொல்ப்காங் பக் சமையலை கற்றுக்கொடுக்கிறார் ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறார் தாமஸ் கெல்லர் சமையல் நுட்பங்களை கற்றுக்கொடுக்கிறார்சரியான ஸ்காட்ச் முட்டையை உருவாக்குவதற்கான 5 உதவிக்குறிப்புகள்
முட்டை, ரொட்டி மற்றும் ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது ஆகியவற்றின் கலவையானது வீட்டு சமையல்காரருக்கு அச்சுறுத்தலாக இருக்கும். கவலைப்பட வேண்டாம்: சரியான ஸ்காட்ச் முட்டையை சமைக்க 5 குறிப்புகள் இங்கே.
டி.எஸ்.எல்.ஆர் கேமராவை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதை அறியவும்
- புதிய முட்டைகளைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும் . சிறிது நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்கார்ந்திருப்பதை விட புதிய முட்டைகளை உரிப்பது கடினம். பண்ணை-புதிய முட்டைகளைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், அவை குறைந்தது ஒரு வாரமாவது பழையவை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். ஒரு முட்டையை ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் வைப்பதன் மூலம் நீங்கள் அதைச் சோதிக்கலாம்: அது மூழ்கினால், அது புதியது. அது உயர்ந்தால், அது பழையது.
- உங்கள் முட்டைகளை சரியான தானத்திற்கு முன் சமைக்கவும் . ஒரு ரன்னி மஞ்சள் கருவுடன் ஒரு ஸ்காட்ச் முட்டைக்கு, முட்டையை 4 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். (மிகவும் ரன்னி முட்டைகளை உரிக்க கடினமாக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.) முழுமையாக சமைத்த மஞ்சள் கருவுக்கு, 6 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். இது சுருக்கமாகத் தெரிந்தால், முட்டை தொடர்ந்து பிரையர் அல்லது அடுப்பில் சமைக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
- ஒரு ஐஸ் குளியல் பயன்படுத்தவும் . கொதித்த பிறகு, ஓடும் நீரின் கீழ் முட்டைகளை வடிகட்டவும் அல்லது அதிக சமைப்பதைத் தவிர்க்க ஒரு ஐஸ் குளியல் நீரில் மூழ்கவும். உரிக்கப்படுவதற்கு முன்பு முட்டைகளை முழுவதுமாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்: அவை ஷெல்லிலிருந்து சிறிது விலகி வந்து உரிக்க எளிதாக இருக்கும்.
- உங்கள் முட்டைகளை மாவில் பூசவும் . உங்கள் தொத்திறைச்சி மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்படுவதற்கு முன்பு உரிக்கப்பட்ட, வேகவைத்த முட்டைகளை மாவில் தோண்டி எடுக்கவும். இது மற்ற பொருட்கள் முட்டைகளை ஒட்டிக்கொள்ள உதவும், இது உங்கள் ஸ்காட்ச் முட்டை சமைக்கும் போது அல்லது அதற்குப் பிறகு விழும் வாய்ப்பைக் குறைக்கும்.
- உங்கள் அடுப்பைப் பயன்படுத்துவதைக் கவனியுங்கள் . ஸ்காட்ச் முட்டைகள் பாரம்பரியமாக ஆழமான வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, அவை கூடுதல் மிருதுவான மேலோட்டத்தைப் பெறுகின்றன, ஆனால் எளிதான மாற்றாக, அவற்றை அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். இரண்டின் கலவையையும் நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்: முதலில் விரைவாக முட்டைகளை ஆழமாக வறுக்கவும், பின்னர் அடுப்பில் சமைக்கவும்.
முக்கிய வகுப்பு
உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது
உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.
கார்டன் ராம்சே
சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது
மேலும் அறிக வொல்ப்காங் பக்சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது
மேலும் அறிக ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ்வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது
மேலும் அறிக தாமஸ் கெல்லர்சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை
அவற்றின் விதைகளிலிருந்து மிளகுத்தூள் வளர்க்க முடியுமா?மேலும் அறிக
எளிதாக சுட்ட ஸ்காட்ச் முட்டை செய்முறை
செய்கிறது
4தயாரிப்பு நேரம்
25 நிமிடம்மொத்த நேரம்
1 மணிசமையல் நேரம்
35 நிமிடம்தேவையான பொருட்கள்
- 1 எல்பி பன்றி இறைச்சி காலை உணவு தொத்திறைச்சி, உறைகள் அகற்றப்பட்டன
- உப்பு, சுவைக்க
- 4 முழு பெரிய முட்டைகள் மற்றும் 1 முட்டை, தாக்கப்பட்டது
- அகழ்வு செய்வதற்கு அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு
- ¾ கப் பாங்கோ பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு
- ½ கப் உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸ்
- கருப்பு மிளகு பிஞ்ச்
- 1 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது பிற தாவர எண்ணெய்
- அடுப்பை 400 ° F க்கு சூடாக்கவும். தொத்திறைச்சி இறைச்சியை நான்கு சம பாகங்களாக பிரிக்கவும், உருண்டைகளாக உருட்டவும், பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிரவும்.
- அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க உப்பு நீரில் ஒரு நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் கொண்டு வாருங்கள். தண்ணீர் கொதிக்கும் போது முட்டைகளை கொதிக்கும் நீரில் ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் குறைக்கவும். முட்டைகளை 4 முதல் 6 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும் (ரன்னி மஞ்சள் கருவுக்கு 4 நிமிடங்கள், கிரீமி மஞ்சள் கருவுக்கு 6 நிமிடங்கள்). இதற்கிடையில், ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தை பனி, குளிர்ந்த நீர் மற்றும் உப்பு நிரப்பவும். முட்டைகளை கொதிக்கும் போது, பனி நீர் குளியல் மாற்றவும், குளிர்ந்து விடவும். குளிர்ந்ததும், முட்டைகளை உலர்த்தி கவனமாக உரிக்கவும்.
- ஒரு ஆழமற்ற கிண்ணத்தில் மாவு வைக்கவும். அடித்த முட்டையை இரண்டாவது ஆழமற்ற கிண்ணத்தில் வைக்கவும். மூன்றாவது ஆழமற்ற கிண்ணத்தில் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, ஓட்ஸ், கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். உரிக்கப்படும் முட்டைகளை மெதுவாக மாவில் உருட்டவும்.
- உங்கள் கைகளில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு எண்ணெயை தேய்க்கவும். சுமார் ⅓ அங்குல தடிமனாக தட்டையான ஒரு தொத்திறைச்சி பந்தை உங்கள் கைகளில் அழுத்தவும். 4 தொத்திறைச்சி பட்டைகளை உருவாக்க மீண்டும் செய்யவும். ஒவ்வொரு பாட்டிக்கும் நடுவில் ஒரு மாவு முட்டையை வைத்து முட்டையை சுற்றி பட்டியை மடிக்கவும். தொத்திறைச்சியின் மேற்பரப்பை மென்மையாக்குங்கள்.
- ஒவ்வொரு தொத்திறைச்சி பூசப்பட்ட முட்டையையும் மெதுவாக அடித்த முட்டையில் நனைத்து, முழுமையாக பூச்சு செய்யுங்கள். அடுத்து, பிரெட் க்ரம்ப் கலவையில் ஒவ்வொரு முட்டையையும் பூசவும். ஸ்காட்ச் முட்டைகளை ஒரு காகிதத்தோல்-வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
- பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு பொன்னிறமாகவும், தொத்திறைச்சி உறுதியாகவும் முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை (உட்புற வெப்பநிலை 160 ° F ஆக இருக்க வேண்டும்), சுமார் 20-30 நிமிடங்கள் வரை அடுப்பின் நடுத்தர ரேக்கில் முட்டைகளை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். முட்டைகள் சமமாக பழுப்பு நிறமாகத் தோன்றினால் அவற்றைச் சுழற்றுங்கள். சூடான அல்லது அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறவும்.
மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ், செஃப் தாமஸ் கெல்லர் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.