வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப் சிக்கலானது, சுவையானது மற்றும் எளிதானது.
ஒரு லிமெரிக் கவிதை உதாரணம் என்ன
எங்கள் மிகவும் பிரபலமானதுசிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்
100 க்கும் மேற்பட்ட வகுப்புகள் மூலம், நீங்கள் புதிய திறன்களைப் பெறலாம் மற்றும் உங்கள் திறனைத் திறக்கலாம். கார்டன் ராம்சேசமையல் நான் அன்னி லெய்போவிட்ஸ்புகைப்படம் எடுத்தல் ஆரோன் சோர்கின்திரைக்கதை அண்ணா வின்டோர்படைப்பாற்றல் மற்றும் தலைமை deadmau5மின்னணு இசை தயாரிப்பு பாபி பிரவுன்ஒப்பனை ஹான்ஸ் சிம்மர்திரைப்பட மதிப்பெண் நீல் கெய்மன்கதை சொல்லும் கலை டேனியல் நெக்ரேனுபோக்கர் ஆரோன் பிராங்க்ளின்டெக்சாஸ் உடை Bbq மிஸ்டி கோப்லாண்ட்தொழில்நுட்ப பாலே தாமஸ் கெல்லர்சமையல் நுட்பங்கள் நான்: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டைகள்தொடங்கவும்பிரிவுக்கு செல்லவும்
கெட்சப்பின் சுருக்கமான வரலாறு
அசல் கெட்ச்அப் தக்காளியுடன் தயாரிக்கப்படவில்லை. கெட்சப் இந்தோனேசியனைப் போன்ற ஒரு மலேசிய கான்டிமென்டில் இருந்து உருவாகியிருக்கலாம் சோயா சாஸ் , பதினெட்டாம் நூற்றாண்டில் ஆங்கில காலனித்துவவாதிகள் முதலில் ருசித்த ஒரு இனிமையான, அடர்த்தியான சோயா சாஸ். வீட்டிற்கு திரும்பியபோது, ஆங்கிலேயர்கள் சாஸை எடுத்துக்கொண்டனர். சோயாபீன்ஸ் இல்லாமல், காளான் கெட்ச்அப் மற்றும் வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் உள்ளிட்ட பல்வேறு தடிமனான, பழுப்பு நிற காண்டிமென்ட்களை உருவாக்க அவர்கள் காளான்கள், வெங்காயம் மற்றும் நங்கூரங்களைப் பயன்படுத்தினர்.
ஆங்கிலேயர்கள் தங்கள் காளான் கெட்சப்பை பதினெட்டாம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் அமெரிக்காவிற்கு கொண்டு வந்தனர், பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில், அமெரிக்கர்கள் புதிய உலக பழத்திலிருந்து தக்காளி கெட்ச்அப்பை உருவாக்கினர். விவசாயிகள் தக்காளி கெட்ச்அப்பை மதிப்பு கூட்டப்பட்ட பொருளாக விற்றனர், மேலும் 1837 ஆம் ஆண்டில் ஜோனாஸ் யெர்கெஸ் தேசிய அளவில் பாட்டில் கெட்சப்பை விநியோகித்த முதல் நபர் ஆனார். 1870 களில், ஹென்றி ஜே. ஹெய்ன்ஸ் தனது பெயரிலான கெட்ச்அப்பின் சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் அளவை உயர்த்தினார், இதனால் பொதுவான பாதுகாக்கும் சோடியம் பென்சோயேட் இல்லாமல் வெகுஜன உற்பத்தி செய்ய முடியும், இது எப்போதும் சாஸின் சுவை சுயவிவரத்தை மாற்றும்.
கெட்ச்அப் என்ன செய்யப்படுகிறது?
நிலையான கெட்ச்அப் செய்முறை பல தசாப்தங்களாக உருவாகியிருந்தாலும், மிக முக்கியமான சில பொருட்கள் பின்வருமாறு:
- தக்காளி : முதல் தக்காளி கெட்ச்அப் சமையல் புதிய தக்காளியை நொதிக்க அழைத்தது. புளித்த தக்காளி பின்னர் ஒரு உணவு ஆலை வழியாக ஒரு மென்மையான தக்காளி சாஸை உருவாக்கியது. இன்றைய பாட்டில் கெட்ச்அப் பொதுவாக தக்காளி செறிவுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது; மிகவும் தீவிரமான தக்காளி சுவைக்காக, உங்கள் வீட்டில் கெட்சப்பில் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும்.
- உப்பு : ஆரம்பத்தில், வீட்டில் கெட்சப்பில் உப்பு ஒரு பாதுகாப்பாக பயன்படுத்தப்பட்டது. இப்போது, இது பெரும்பாலும் சுவைக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- வினிகர் : பெரும்பாலான கெட்ச்அப் வடிகட்டிய வெள்ளை வினிகரை ஒரு பாதுகாப்பாக பயன்படுத்துகிறது. ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் என்பது வீட்டில் கெட்ச்அப்பிற்கு பிரபலமான தேர்வாகும்.
- இனிப்பு : பெரும்பாலான வணிக கெட்ச்அப்கள் அதிக பிரக்டோஸ் சோளம் சிரப் கொண்டு இனிப்பு செய்யப்படுகின்றன. ஆரம்பகால கெட்ச்அப்கள் இனிமையாக இல்லை: இன்று நாம் கெட்ச்அப்புடன் இணைந்திருக்கும் இனிப்பு சுவைக்கு ஹெய்ன்ஸ் பெரும்பாலும் காரணம். வீட்டில் கெட்ச்அப் பொதுவாக பழுப்பு சர்க்கரை அல்லது மேப்பிள் சிரப் கொண்டு இனிப்பு செய்யப்படுகிறது.
- மீன் : வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப்பின் ஒரு பாரம்பரிய அங்கமாக ஆன்கோவிஸ் இருந்தது. அவை வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸில் உள்ளன, ஆனால் அவை பெரும்பாலும் வணிக தக்காளி கெட்சப்பில் இருந்து மறைந்துவிட்டன.
- அல்லியம் : ஆரம்பகால வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப் ரெசிபிகள் பெரும்பாலும் வெங்காயங்களுக்கு அழைக்கப்படுகின்றன. இன்று, தக்காளி கெட்ச்அப் பொதுவாக வெங்காய தூள் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.
- மசாலா : பாரம்பரிய கெட்ச்அப் மசாலாப் பொருட்களில் மசாலா, இஞ்சி, ஜாதிக்காய், கொத்தமல்லி, கருப்பு மிளகு ஆகியவை அடங்கும்.
- ஆல்கஹால் : சில ஆரம்ப கெட்ச்அப்கள் பிராந்தி போன்ற கடினமான மதுபானங்களுடன் பாதுகாக்கப்பட்டன today இது இன்று பொதுவான நடைமுறையில் இல்லாத ஒரு தந்திரம்.
கிளாசிக் ஹோம்மேட் கெட்ச்அப் ரெசிபி
மின்னஞ்சல் செய்முறை0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு
செய்கிறது
2 கப்தயாரிப்பு நேரம்
15 நிமிடம்மொத்த நேரம்
1 மணி 30 நிமிடம்சமையல் நேரம்
1 மணி 15 நிமிடம்தேவையான பொருட்கள்
- 5 பவுண்டுகள் மிகவும் பழுத்த தக்காளி, மாட்டிறைச்சி போன்றவை தோராயமாக நறுக்கப்பட்டன
- 2 கிராம்பு பூண்டு, உரிக்கப்பட்டு தோராயமாக நறுக்கியது
- 1 ஆழமற்ற, உரிக்கப்பட்டு தோராயமாக நறுக்கியது
- ½ கப் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்
- டீஸ்பூன் தரையில் மசாலா
- டீஸ்பூன் தரையில் இஞ்சி
- டீஸ்பூன் தரையில் ஜாதிக்காய்
- டீஸ்பூன் தரையில் கொத்தமல்லி
- ½ டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு
- 1 தேக்கரண்டி உப்பு
- 3 தேக்கரண்டி அடர் பழுப்பு சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி மீன் சாஸ்
- நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு பெரிய செயல்படாத சாட் பாத்திரத்தில், தக்காளியை சமைக்கவும், மூடி வைக்கவும், அவை தங்கள் சொந்த சாற்றில் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் வரை, சுமார் 10-15 நிமிடங்கள்.
- தக்காளி கூழ் மற்றும் திரவத்தை ஒரு பெரிய செயலற்ற நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வடிகட்ட ஒரு உணவு ஆலை, உருளைக்கிழங்கு ரைசர் அல்லது நன்றாக மெஷ் ஸ்ட்ரைனரைப் பயன்படுத்தவும். மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்த்து அதிக வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
- ஒரு இளங்கொதிவா குறைக்க மற்றும் தடித்த மற்றும் சிரப் வரை, 1 மணி நேரம் சமைக்கவும். மூழ்கும் கலப்பான் பயன்படுத்தி அல்லது கெட்சப்பை ஒரு பிளெண்டர் அல்லது உணவு செயலியாக மாற்றுவதன் மூலம் ப்யூரி ஒரு மென்மையான பேஸ்ட்டில்.
- ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும், முழுமையாக குளிர்ந்து விடவும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி கெட்ச்அப் சுமார் 2 வாரங்கள், குளிரூட்டப்பட்டிருக்கும்.
உடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள் மாஸ்டர் கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்பினர் . கேப்ரியல் செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், மாசிமோ போத்துரா, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.
